Diẹ ninu wa ti gbọ ti ọgbin holly Paraguay. Boya nitori pe o dagba nikan ni South America, ni Argentina ati Paraguay. Sugbon o jẹ yi unpretentious ati nondescript ọgbin ti yoo fun eniyan mate – tabi yerbu mate, ohun mimu gbekalẹ si awọn India nipa awọn bulu-fojusi oriṣa Paya Sharume. Mate fun opolopo sehin iranwo akọkọ awọn India ngbe ni simi awọn ipo ti awọn selva, ati ki o si awọn olùṣọ-gauchos. Bayi awọn olugbe ti awọn megacities, ti igbesi aye rẹ dabi okere kan ninu kẹkẹ kan, n pọ si si awọn ohun-ini alailẹgbẹ rẹ. O invigorates ati warms, soothes ati nourishes, ati awọn aṣa ti mimu o jọ a gidi irubo – ohun ati ki o pele, bi South America ara.
Mate ni ẹtọ ni bi ohun mimu Atijọ julọ lori ilẹ: ni ibẹrẹ ibẹrẹ ọdunrun ọdun keje BC, awọn ara ilu South America bọwọ fun u bi ẹbun lati ọdọ awọn oriṣa. Nibẹ ni a Àlàyé ti awọn India ti Paraguay nipa akete. Lọ́nà kan, ọlọ́run olójú aláwọ̀ búlúù, Paya Sharume pinnu láti sọ̀ kalẹ̀ láti Òkè Àgbáyé sí Ilẹ̀ Ayé láti wo bí àwọn ènìyàn ṣe ń gbé. Oun ati ọpọlọpọ awọn ẹlẹgbẹ rẹ rin fun igba pipẹ nipasẹ selva, laisi ounjẹ ati omi, titi, nikẹhin, wọn rii ahere adaṣo kan. Ninu rẹ̀ ni ọkunrin arugbo kan gbe pẹlu ọmọbirin ti o ni ẹwà iyanu. Àgbàlagbà náà fi oore-ọ̀fẹ́ kí àwọn àlejò, ó sìn adìẹ rẹ̀ kan ṣoṣo fún oúnjẹ alẹ́, ó sì fi wọ́n sílẹ̀ láti sùn. Ni owuro ojo keji, Paya Sharume beere idi ti won fi gbe ni iru ipinya? Lẹhinna, ọmọbirin kan ti iru ẹwa toje nilo ọkọ iyawo ọlọrọ. Si eyi ti ọkunrin arugbo naa dahun pe ẹwa ti ọmọbirin rẹ jẹ ti awọn oriṣa. Iyalenu, Paya Sharume pinnu lati dupẹ lọwọ awọn ọmọ-ogun alejo gbigba: o kọ ọkunrin arugbo ogbin, o fi imọ iwosan fun u, o si yi ọmọbirin rẹ ti o lẹwa pada si ọgbin ti yoo ṣe iranlọwọ fun eniyan kii ṣe pẹlu ẹwa rẹ, ṣugbọn pẹlu awọn anfani rẹ - sinu. Paraguaya holly.
Ni ọrundun kẹrindilogun, ijọba ilu Yuroopu ti kọnputa naa bẹrẹ, ati pe awọn monks Jesuit Spanish kọ ẹkọ nipa akete naa. O jẹ lati ọdọ wọn pe ohun mimu naa gba orukọ itan rẹ "mate", ṣugbọn ọrọ yii tumọ si elegede ti o gbẹ - mati, lati eyiti "Tii Paraguay" ti mu yó. Awọn ara ilu Guarani funrararẹ pe ni “yerba”, eyiti o tumọ si “koriko”.
Awọn Jesuits ka aṣa ti mimu mate ni Circle kan irubo diabolical, ati pe ohun mimu funrararẹ jẹ oogun ti a ṣe apẹrẹ lati ṣe ajẹrun ati parun, nitorinaa aṣa mimu mate ni a parẹ ni ilokulo. Nitorina, Padre Diego de Torres sọ pe awọn ara ilu India mu mate lati le mu ifọkanbalẹ wọn pọ pẹlu Eṣu.
Bibẹẹkọ, ọna kan tabi omiiran, mate - bii iwariiri - bẹrẹ lati wọ inu Yuroopu labẹ orukọ “Tii Jesuit”.
В XIX orundun, lẹhin kan lẹsẹsẹ ti ominira revolutions ni South America, akete lẹẹkansi ranti: bi aami kan ti orile-ede idanimo, o si mu igberaga ti ibi ni tabili ko nikan ti arinrin eniyan, sugbon tun ti awọn titun aristocracy ti Argentina ati Paraguay. Njagun iṣowo kan wa ti mate mimu. Nitorinaa, pẹlu iranlọwọ ti calabash ti o ni ideri ti o ni pipade, ọdọmọbinrin kan le fihan arakunrin ti o tẹpẹlẹ ju pe oun ko dara fun u. Mate ti o dun pẹlu oyin tumọ si ọrẹ, kikorò - aibikita, mate pẹlu molasses sọ nipa ifẹ ti awọn ololufẹ.
Fun awọn gauchos ti o rọrun, awọn oluṣọ-agutan lati South America selva, mate nigbagbogbo jẹ diẹ sii ju ohun mimu lọ. Ó ṣeé ṣe fún un láti pa òùngbẹ rẹ̀ nínú ooru ọ̀sán, tí ó máa ń móoru ní alẹ́, tí ó sì fi agbára bọ́ ẹran fún ọ̀nà jíjìn tuntun kan. Ni aṣa, gauchos mu kikorò mate, ti o lagbara brewed - aami ti ọkunrin gidi kan, laconic ati ti o mọ si igbesi aye alarinkiri. Gẹgẹbi diẹ ninu awọn oniwadi ti awọn aṣa aṣa South America ti ṣe akiyesi, o dara fun gaucho lati dide ni wakati meji ṣaaju ju ti a reti lọ lati mu mate laiyara.
Ọpọlọpọ awọn aṣa mimu wa, gbogbo eyiti o jẹ agbegbe ni iseda.
Fun Argentina, olutaja akọkọ ti ohun mimu loni, iya mimu jẹ iṣẹlẹ ẹbi, nikan fun agbegbe dín ti eniyan.
Ati pe ti o ba pe ọ si Argentina fun alabaṣepọ aṣalẹ, rii daju pe o gbẹkẹle ati pe o jẹ olufẹ kan. O jẹ aṣa lati ṣe awada ni ayika tabili, pin awọn iroyin, ati mate ṣe ipa ti ifosiwewe isokan, bi a ti n gbe ikoko elegede kaakiri. Ẹni tó ni ilé náà fúnra rẹ̀ máa ń fọ ọkọ tàbí aya rẹ̀, ó sì máa ń sìn ín lákọ̀ọ́kọ́ fún ẹni tó bọ̀wọ̀ fún jù lọ nínú ìdílé.
Sibẹsibẹ, ni Paraguay, itan ti o yatọ patapata ni asopọ pẹlu igba akọkọ ti mate: ẹniti o ṣe e ni a kà si aṣiwere. Gbogbo awọn olukopa ninu matepita kọ ọ, ati pe ẹniti o ni iru ayanmọ bẹ yoo tutọ nigbagbogbo si ejika rẹ pẹlu awọn ọrọ wọnyi: “Emi kii ṣe aṣiwere, ṣugbọn ẹni ti o kọ ọ.”
Awọn ara ilu Brazil ṣe pọnti mate ni vat nla kan, ati ẹniti o da tii fun awọn olugbo ni a npe ni "cebador" - "stoker". Stoker idaniloju wipe o wa ni nigbagbogbo igi ati edu ni lọla, ati awọn "cebador" jẹ lodidi fun aridaju wipe alejo nigbagbogbo ni ohun mimu ni calabash.
Nikan ni awọn 30s XX orundun lori akete lẹẹkansi fa akiyesi ko nikan ni rẹ Ile-Ile. Awọn onimo ijinlẹ sayensi Ilu Yuroopu nifẹ si otitọ pe awọn gauchos Argentine lakoko awọn awakọ ẹran-ọsin gigun le lo ọjọ kan ni gàárì, laisi isinmi, labẹ oorun gbigbona, lilo idapo nikan ti Paraguay holly. Nínú ìwádìí tí Ilé Ẹ̀kọ́ Pasteur tó wà nílùú Paris ṣe ń ṣe, ó wá jẹ́ ká mọ̀ pé àwọn ohun èlò amúnisìn tó wà nínú ohun ọ̀gbìn selva tí kò lẹ́mìí rèé ní ó fẹ́rẹ̀ẹ́ jẹ́ gbogbo àwọn èròjà oúnjẹ àti fítámì tí èèyàn nílò lójoojúmọ́! Awọn ewe holly Paraguay ni Vitamin A, awọn vitamin B, vitamin C, E, P, potasiomu, manganese, soda, irin ati nipa 196 awọn eroja itọpa ti nṣiṣe lọwọ diẹ sii! O jẹ “amulumala” ti o jẹ ki mate jẹ ohun elo ti ko ṣe pataki ninu igbejako rirẹ onibaje, şuga, ati neurosis: o mu ki o fa aibalẹ kuro ni akoko kanna. Mate jẹ pataki nirọrun fun awọn eniyan ti o ni awọn iṣoro pẹlu titẹ: o mu titẹ kekere pọ si, ati dinku titẹ giga. Ati lẹhinna, mate jẹ ohun mimu ti o dun pupọ pẹlu sweetish ati ni akoko kanna awọn akọsilẹ tart.
Kini ọna ti o tọ lati ṣe ounjẹ mate? Ni aṣa, o ti wa ni sisun ni ohun èlò ti o gbẹ sugbon si iwogẹgẹ bi awọn India South America ti n pe. Ni Russia, orukọ "kalabas" tabi "calabash" (lati ede Spani "elegede") ti mu gbongbo. O ti wa ni elegede, nini a la kọja, ti o yoo fun akete ti o oto ati ki o recognizable adun.
Ṣugbọn ṣaaju ki alabaṣepọ akọkọ, calabash nilo lati sọji: fun eyi, a da mate sinu rẹ (nipa idaji awọn calabash ti kun pẹlu adalu gbigbẹ), ti a tú pẹlu omi ati fi silẹ fun ọjọ meji tabi mẹta. Eyi ni a ṣe ki awọn tannins ti o wa ninu akete naa "ṣiṣẹ nipasẹ" ọna ti o ti kọja ti gourd ati ki o sọ di mimọ ti awọn õrùn ti o pọju. Lẹhin akoko yii, elegede ti wa ni mimọ ati ki o gbẹ. Ni gbogbogbo, itọju to dara jẹ pataki fun calabash: lẹhin matepita kọọkan, o gbọdọ wa ni mimọ daradara ati ki o gbẹ.
Ohun miiran ti o ṣe pataki fun matepita to dara jẹ bombilla - tube-strainer nipasẹ eyiti a mu mimu mimu laiyara. Ni aṣa, o jẹ fadaka, eyiti o jẹ alakokoro ti o dara julọ, ati fun aṣa atọwọdọwọ South America ti mate mimu lati inu ọkọ oju omi kan ni agbegbe kan, eyi jẹ pataki ni irọrun. Ọpá ti wa ni immersed ninu ohun-elo kan pẹlu ohun mimu, yipada si ọna mimu. O jẹ itẹwẹgba lẹhin iyẹn lati gbe bombu ati paapaa diẹ sii lati fa jade.
Ati pe dajudaju, ẹnikan ko le sọ nipa pave – aládùúgbò pataki kan pẹlu spout dín ninu eyiti omi ti wa ni kikan fun mate. Omi gbọdọ wa ni sise, lẹhinna fi silẹ lati tutu si awọn iwọn 70-80.
Àmọ́ ṣá o, ní ayé òde òní, ó máa ń pọ̀ sí i láti wá àwọn wákàtí tí ẹnì kejì rẹ̀ máa ń mutí nígbà tí wọ́n bá fẹ́ mu ọtí, àmọ́ ó tún lè jẹ́ pé ńṣe ni wọ́n tún máa ń pọn ọkọ tàbí aya nínú ẹ̀rọ ìtẹ̀wé Faransé déédéé. "Zest" yoo parẹ, ṣugbọn eyi kii yoo ni ipa awọn ohun-ini anfani ti ọja naa.
Mate, tii ti awọn Incas ati awọn Jesuits, jẹ amulumala adayeba alailẹgbẹ ti o fun eniyan ni Paraguay holly, ọgbin ti ko ni itumọ ti o dagba ni selva Argentine, ti oorun le jade. Ohun mimu ti gauchos onígboyà ati pele Argentine senoritas ti gba ipo rẹ ni ṣinṣin ni aṣa ti metropolis.
Nitoribẹẹ, laarin ilana ti igbesi aye ode oni, nibiti ohun gbogbo ti jẹ iruju ati pe ko ṣe alaye ibiti ati idi ti wọn fi yara, ko nigbagbogbo akoko ati aye fun iya mimu gidi. Sibẹsibẹ, ẹnikan ti o mọrírì calabash ati bombilla mate kii yoo ni anfani lati mu mate ti a ṣe ninu tẹ Faranse kan. Snobbery? Boya. Ṣugbọn bawo ni o ṣe dara to, mate sipping nipasẹ awọn bombu, fojuinu ara rẹ bi a akọni gaucho, nwa sinu simi selva.
Ọrọ: Lilia Ostapenko