Botilẹjẹpe diẹ ninu wa ṣe idapọ awọn ọra ni akọkọ pẹlu eyiti o buru julọ, diẹ ninu wọn jẹ ijuwe nipasẹ awọn ohun-ini ilera alailẹgbẹ. Epo Ewebe jẹ orisun ti awọn acids fatty ti ko ni itara, eyiti o pese ara pẹlu aabo lodi si idagbasoke ti akàn ati awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ. Lori awọn selifu ile itaja a le rii ọpọlọpọ awọn iru epo, pẹlu ifipabanilopo, sunflower, soybean ati agbado. Eyi wo ni yoo ni ilera julọ ati kini lati ṣọra nigbati o n ra epo?
Ṣaaju rira epo, a yẹ ki o ṣayẹwo aami nigbagbogbo lati rii daju pe ko kọja ọjọ ti o dara julọ-ṣaaju. Ni akoko kanna, o gbọdọ wa ni ipamọ daradara ni ile itaja (awọn ofin ipamọ tun le rii lori apoti), ati alaye diẹ sii lori aami naa nipa akopọ rẹ ati ọna titẹ, dara julọ. Lẹhinna a n ṣe pẹlu epo didara to dara julọ. Maṣe ra epo ti o ti fipamọ ni aibojumu tabi ti o ni alaye diẹ lori aami naa. Ofin kan wa ni ibamu si eyiti awọn ọja ti o dara julọ fun frying ati sise jẹ awọn ti o ni awọn acids fatty monounsaturated diẹ sii, ati awọn ti o ni awọn acids fatty polyunsaturated yẹ ki o lo tutu nikan, fun apẹẹrẹ fun awọn saladi.
Kini idi ti o yẹ ki o jẹ epo?
- Wọn ni awọn acids fatty monounsaturated, eyiti lilo rẹ to dinku eewu ti atherosclerosis ati haipatensonu. Eyi jẹ nitori pe wọn ṣe ilana ipele idaabobo awọ ninu ẹjẹ nipasẹ jijẹ ipele ti ida HDL ti o dara ati idinku eyi ti ko dara, ie LDL.
- Wọn jẹ orisun ti omega-3 ati omega-6 fatty acids.
- Wọn ni Vitamin E, ti a pe ni Vitamin ti ọdọ nitori ipa ẹda rẹ (o yọkuro awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, idilọwọ ti ogbo ati dida akàn).
Orisi ti epo ati awọn won ini
Ọkan ninu awọn julọ gbajumo epo ni sunflower, characterized nipasẹ kan ìwọnba lenu, olfato ati wura awọ. O ni ọpọlọpọ awọn omega-6 fatty acids ati kekere iye ti omega-3. Ni iyanilenu diẹ sii, epo sunflower ni Vitamin E julọ, diẹ sii ju epo olifi, ti ọpọlọpọ gba lati jẹ iru epo ti o ni ilera julọ. Kii yoo dara fun frying gigun ati yan ju iwọn 100 lọ, nitorinaa maṣe bori rẹ pẹlu iwọn otutu nigba lilo rẹ, yoo tun ṣiṣẹ daradara bi eroja ni awọn saladi ati awọn obe.
Omiiran ti a mọ nigbagbogbo ati ti a lo ni epo ifipabanilopo, eyi ti o tun ni Vitamin E, omega-3 acids, ati ni akoko kanna duro titun fun igba pipẹ. Ko bẹru awọn aaye ti oorun ati awọn iwọn otutu ti o ga julọ. Lara awọn epo, o tun jẹ iyatọ nipasẹ akoonu ti awọn acids fatty monounsaturated. O ni ilera pupọ ati pe o dara fun didin, sise, awọn saladi ati eyikeyi “ipenija” ounjẹ miiran.
Lara awọn miiran, awọn epo ti a ko mọ, o tọ lati darukọ sesame. O jẹ orisun ti polyunsaturated ati monounsaturated fatty acids, o jẹ iyatọ nipasẹ iduroṣinṣin giga si ina ati iwọn otutu, bakanna si irugbin ifipabanilopo, nitorinaa o dara fun jijẹ tutu, bakanna bi frying tabi sise ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ. O ni o ni kan dídùn, strongly Sesame aroma.
Nigbamii lori atokọ naa ni epo soybean, eyi ti o ni awọn oye giga ti omega-6 ati awọn oye ti omega-3. O dara fun sise, awọn saladi, awọn obe ati didin, ṣugbọn kii ṣe gun ju. Yoo dara fun awọn obinrin lakoko menopause, nitori o ni awọn phytoestrogens ti o niyelori, ti o jọra si awọn estrogens obinrin. Ni afikun, lecithin ti o wa ninu rẹ le mu iṣẹ ẹdọ ṣiṣẹ, bakanna bi iranti ati ifọkansi.
Apẹẹrẹ ti o kẹhin ni epo agbado, eyiti o tun ni ọpọlọpọ omega-6 ati omega-3 kekere. O jẹ orisun ti o dara fun awọn vitamin E ati A, ṣugbọn o yẹ ki o lo ni tutu nikan. Kii yoo dara fun frying, nitori pe yoo padanu awọn ohun-ini rẹ ati oxidize ni kiakia, nitorina o yẹ ki o fi kun si sise, awọn obe ati awọn saladi nikan.