Ilu Ilu Italia ti San Miniato ni igbagbogbo tọka si bi “Ilu White Truffles”. Ni gbogbo Oṣu kọkanla, isinmi aṣa ti igbẹhin si awọn olu iyanu wọnyi ni o waye nibi - White truffle Festival… O n ṣiṣẹ ni Ọjọ Satide ati Ọjọ Ọṣẹ ni gbogbo Oṣu kọkanla, bẹrẹ ni Ọjọ Satide keji ti oṣu, ni ifamọra awọn gourmets lati gbogbo agbala aye.
Ṣugbọn ni ọdun 2020, nitori ajakaye-arun ajakaye-arun coronavirus, awọn iṣẹlẹ ajọ le fagile.
Awọn erupẹ funfun ni igberaga ti Ilu Italia, ati pe awọn ododo funfun lati agbegbe yii ni a pe ni “Ọba Ounje” (Tuber Magnatum Pico), wọn ka wọn si awọn olu ti o niyelori julọ. O wa nibi ti a rii wiwa nla funfun ti agbaye julọ, ti o wọn 2,5 kg.
Awọn olu agbegbe jẹ olokiki kii ṣe fun iwọn wọn nikan, ṣugbọn tun fun didara wọn. Awọn erupẹ funfun lati San Miniato ni a ṣiṣẹ ni awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ni agbaye. Wọn ko wọpọ pupọ ati pe wọn ni oorun ti o jinle pupọ ju awọn awọ dudu lọ lati Faranse, ati pe a ṣe itọwo wọn ju ti Faranse lọ, ati pe iye owo wọn nigbakan ju ẹgbẹrun meji awọn owo ilẹ yuroopu lọ fun kilogram kan. Brillat Savarin kọwe pe: “Truffles jẹ ki awọn obinrin jẹ alaanu diẹ ati pe awọn ọkunrin nifẹ si.”
Akoko yiyan fun awọn olu wọnyi ni Ilu Italia ni Oṣu kọkanla. Tọọlu funfun jẹ igba diẹ; o gbooro lori gbongbo awọn igi ati bẹrẹ si rọ bi ni kete ti wọn ba ti gbe e jade ni ilẹ. Paapaa labẹ awọn ipo ti o dara julọ julọ, o le ṣetọju itọwo rẹ fun awọn ọjọ 10 nikan. Nitorinaa, awọn gourmets otitọ wa si ajọdun ati nireti hihan awọn olu titun ni awọn ile ounjẹ agbegbe. Pẹlupẹlu, o jẹ asiko yii pe o le ra tabi gbiyanju wọn ni awọn idiyele dinku. Ni ọna, awọn truffles funfun ni igbagbogbo jẹ aise, ṣaju-ge sinu awọn ege tinrin. Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ tun wa ti a ṣe lati awọn olu iyalẹnu wọnyi.
Ni San Miniato, wọn mura silẹ fun ajọdun ọdọọdun pẹlu iṣọra nla: wọn ṣeto awọn itọwo lọpọlọpọ ati awọn kilasi oluwa, nibiti wọn ṣalaye bi wọn ṣe le yan ati ṣetan awọn irugbin, ati tun ṣeto ifasita titaja kan, eyiti ẹnikẹni le di oniwun olu ayanfẹ wọn. nipa san owo idapọ kan. Tabi boya oun tikararẹ yoo “ṣa ọdẹ” fun awọn oko nla labẹ itọsọna ti “triphalau” ti o ni iriri (ode ode ode).
Truffle funfun kii ṣe itọwo alailẹgbẹ nikan, ṣugbọn tun ọkan ninu awọn eroja akọkọ ti iṣowo agbegbe ati aṣa. Ayẹyẹ White Truffle yi ilu pada si ibi-iṣere ita gbangba nla fun o fẹrẹ to oṣu kan, nibiti o ko le ra ounjẹ alafẹfẹ nikan, ṣugbọn tun ṣe itọwo ounjẹ agbegbe ni lilo awọn olu olokiki wọnyi-risottos, pasita, obe, bota, ipara, fondue…
Gẹgẹbi apakan ti isinmi, o le ṣe itọwo ati ra kii ṣe awọn ẹru nikan, ṣugbọn tun awọn ẹmu ọti oyinbo Itali ti o dara julọ, igbin, cheeses ati epo olifi. Paapaa lakoko awọn ọjọ ayẹyẹ naa, ọpọlọpọ awọn iṣe iṣere, awọn iṣe aṣọ ati awọn iṣafihan orin ni o waye ni awọn opopona ti ilu naa.