Funfun funfun. Sucrose funfun ti a fa jade lati inu ireke tabi beet. O jẹ ti fructose ati glukosi. O jẹ suga granulated ti iṣowo, ti fọ diẹ sii tabi kere si finely (itanran tabi afikun-itanran). O tun rii ni irisi awọn cubes kekere tabi kekere diẹ sii tabi kere si awọn bulọọki onigun mẹrin.

Sugar brown (suga brown, suga brown). Sucrose ti o ni awọn molasses diẹ sii tabi kere si, boya bi abajade ti isọdọtun ti ko pe tabi adalu kan pato ti gaari funfun ati molasses. Awọn awọ ti suga brown le wa lati goolu si brown dudu, da lori ọlọrọ ti awọn awọ ni awọn molasses.

Suga suga. Oje ireke ti a ko ti sọ di mimọ. N ṣẹlẹ bi brown, awọn kirisita gbigbẹ. Ni gbogbogbo o ti pinnu fun isọdọtun.

Turbinado suga (suga turbinado, suga gbingbin tabi suga lasan). Suga-refaini ireke suga. Eyi kii ṣe suga aise, ṣugbọn gaari kan ti ilana isọdọtun rẹ ko pe, nitorinaa awọn kirisita ti o gba jẹ paapaa diẹ sii tabi kere si awọ. Le ta ni olopobobo tabi ni awọn ege.

Icing sugar (powdered gaari). Ilẹ suga funfun sinu lulú superfine kan eyiti a ti fi sitashi kekere kan kun lati ṣe idiwọ awọn isunmọ lati dida. O ti lo ni pataki fun ṣiṣe awọn glazes ati awọn pastes didùn.

Sisun kirisita ti o ni inira (suga icing). Suga funfun pẹlu awọn kirisita nla ti a lo ninu yan fun ohun ọṣọ.

Suga pẹlu demerara. Suga granulated tutu pupọ ti a bo pẹlu awọn molasses ọra -wara.

Molasisi. Ọja ti a gba lati isọdọtun ti ireke tabi suga beet. Molasses ireke nikan ni a pinnu fun lilo eniyan. Molasses Beet ni a lo fun iṣelọpọ awọn iwukara ati iṣelọpọ citric acid. Wọn le ṣafikun lati jẹun fun awọn ẹranko igbẹ.

Invers sugars. Suga omi ninu eyiti molikula sucrose ti ni kikun tabi ni apakan ti yapa sinu glukosi ati fructose. Ni agbara adun ti o tobi ju ti sucrose lọ. Ti a lo ni akọkọ fun igbaradi ile -iṣẹ ti awọn ohun mimu ti o dun, ibi idana, awọn akara ati awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo.

Suga suga. Suga funfun ti a tuka ni tituka ninu omi. Ti a lo ninu awọn ohun mimu, jams, candies, ice cream, syrups ati awọn suwiti asọ (bii fudge).

Dextrose. O jẹ mimọ ati kristali ti o jẹ kristali ti a gba nipasẹ hydrolysis pipe ti sitashi tabi sitashi kan.

Maltodextrin. O jẹ agbo-ara ti o yanju ti maltose ati dextrin, afikun ounjẹ ti o ni ibatan si dextrose. O ti lo ni pato lati nipọn awọn ọja ifunwara.

Yato si sucrose, ti a fa jade lati ohun ọgbin tabi beet, ogun ti waolohun adun. Iseda ti awọn ṣuga ti wọn ni bakanna pẹlu agbara didùn wọn ati awọn ohun -ini kemikali wọn yatọ gidigidi. Diẹ ninu awọn adun wọnyi ni awọn vitamin ati awọn ohun alumọni, ṣugbọn iwọnyi jẹ awọn iwọn kekere pẹlu awọn ipa ilera aifiyesi. Yiyan aladun jẹ ọrọ diẹ sii ti itọwo ati idiyele.

Oyin. Nkan ti o dun ti awọn oyin ṣe lati inu nectar ti awọn ododo ti wọn jẹ. Ọlọrọ ninu fructose, agbara didan ni gbogbogbo tobi ju ti sucrose lọ. Adun rẹ, awọ ati iwuwo rẹ yatọ da lori akoko ati iru awọn ododo ti awọn oyin gba.

Omi ṣuga oyinbo Agave. O ti fa jade lati inu oje ti o wa ninu okan agave, ohun ọgbin ti a tun lo lati ṣe tequila (Tequilana agava). Itọwo rẹ jẹ diẹ sii didoju ju ti oyin lọ. Awọ rẹ yatọ lati goolu si brown dudu, da lori iwọn isọdọmọ. Ohun adun adun yii jẹ tuntun tuntun si ọja. Nigbagbogbo a rii ni awọn ile itaja ounjẹ ilera. Tirẹ agbara didùn ti fẹrẹ to igba kan ati idaji ga julọ (1,4) ju ti gaari funfun lọ. O ni ipin giga ti fructose (60% si 90%).

Omi ṣuga oyinbo Maple. Omi ṣuga ọra -wara ti a gba nipasẹ farabale oje gaari maple (Acer) - omi maple - to 112 ° C. Ọlọrọ ni sucrose (glukosi ati fructose). Adun ati awọ rẹ yatọ da lori ọdun, aaye iṣelọpọ tabi nigba ti a gba ikoko maple.

Omi ṣuga oyinbo. Ti a ṣe lati awọn irugbin barle ti o dagba, ti o gbẹ, sisun ati lẹhinna ilẹ lati fun iyẹfun ti o jẹ fermented lẹsẹkẹsẹ. Sitashi ti o wa ninu iyẹfun yii lẹhinna yipada si awọn suga (maltose). Omi ṣuga oyinbo malt jẹ iru awọn molasses ti o dun, ti a pinnu lati sọ di mimọ, ṣe adun ati ṣe awọn ipalemo ounjẹ kan diẹ (akara oyinbo, wara ti a nà) ati lati ṣe ọti (nipasẹ bakteria) tabi ọti oyinbo (nipasẹ distillation).

Omi ṣuga agbado. Omi ṣuga ti aitasera ti o nipọn, ti a pese sile lati inu oka. Ti a ṣe nipataki ti glukosi. Ti a lo ni ibigbogbo ni ibi ifunra, o tun wa ninu awọn ohun mimu, eso ti a fi sinu akolo, yinyin ipara, ounjẹ ọmọ, jams ati jellies. O wa ni gbogbo awọn ile itaja ọjà. Ile -iṣẹ ounjẹ nlo omi ṣuga oka ga ni fructose, ni pataki ni iṣelọpọ awọn ohun mimu ti o ni erogba. Omi ṣuga oka fructose giga ni gbogbogbo ni 40% si 55% fructose (diẹ sii ṣọwọn 90%), eyiti o fun ni ni agbara didùn ti o ga ju omi ṣuga oka deede.

Omi ṣuga iresi brown. Omi ṣuga oyinbo ti o nipọn lati inu bakteria ti iresi brown ati gbogbo barle. O ni adun caramel diẹ. O ni ninu awọn carbohydrates alakoko, nipa idaji, ati o rọrun sugars, tabi 45% maltose ati 3% glukosi. Awọn sugars oriṣiriṣi wọnyi ko ni idapo ni akoko kanna. Anfani eyiti awọn onimọ -ẹrọ ṣe anfani lati ni iṣelọpọ awọn ifi agbara ti a pinnu fun awọn elere idaraya. Omi ṣuga iresi brown le rọpo suga ati suga brown ni ṣiṣe awọn akara ajẹkẹyin ti ile.

Eso ogidi. Awọn omi ṣuga oyinbo ti a gba nipasẹ idinku awọn oje eso, ni pataki eso ajara: wọn jẹ ọlọrọ ninu fructose.