Awọn akoonu
O jẹ eroja irawọ ti awọn alailẹgbẹ nla ti onjewiwa kariaye bii bouillabaisse (bimo ẹja aṣoju ti onjewiwa Provençal), risotto Milanese ati, nitorinaa, paella. O tun jẹ awọ, ohun ikunra, oogun oogun kan ati, nitorinaa, igbadun ti o dara, nitori idiyele rẹ le de ọdọ awọn owo ilẹ yuroopu 30.000 fun kilo. A sọrọ nipa Saffron, Turari ti o gbowolori julọ ni agbaye, ṣugbọn paapaa alagbara julọ, wapọ ati paapaa itan aye atijọ.
“Wúrà pupa”
Iye idiyele saffron ga ati pe o ti jẹ bẹ lailai ati nigbagbogbo. Bill John O'Connell en Iwe Turari pe pada ni ọrundun kẹtala Countess ti Leicester sanwo fun oṣu mẹfa lati 10 si 14 shillings fun idaji kilo ti saffron. Ọrọ isọkusọ gidi kan ka pe ata jẹ idiyele diẹ sii ju awọn shilling meji ati coriander iwonba pence kan. Loni, kilo ti eroja igbadun yii le jẹ lati 5.000 si 30.000 awọn owo ilẹ yuroopu.
Turari “ikede to lopin”
Iye alarinrin Saffron jẹ nitori mejeeji si tirẹ iye indisputable ni ibi idana, bi o ti n fun awọ, adun ati oorun oorun si satelaiti kọọkan, bakanna si ti tirẹ ilana iṣelọpọ idiju. Saffron o fee dagba laipẹ lati bẹrẹ pẹlu. Jije ohun ọgbin triploid, iyẹn ni, pẹlu nọmba alailẹgbẹ ti awọn kromosomes, o nilo ọwọ eniyan lati ṣe ẹda ati dagbasoke. Boolubu kọọkan gba ọdun meji lati tan ati deede o funni ni ododo kan, ni oṣu Kẹsán. Awọn ododo dagba pupọ ni ilẹ ati pe a yan ohun akọkọ ni owurọ, ṣaaju ki wọn to ṣii ati pe o le bajẹ nipasẹ ojo, yinyin tabi oorun. Ododo kọọkan nikan ni awọn abuku mẹta, turari funrararẹ, eyiti o ni lati ya sọtọ nipasẹ ọwọ lati awọn ododo pẹlu itọju nla jakejado awọn wakati mejila ti o tẹle ikore. Lati gba kilo ti saffron o nilo to awọn ododo 250.000. Ni afikun, o gbọdọ ṣe akiyesi pe ikore kọọkan ko kọja 50 kilos. Gbogbo awọn ifosiwewe wọnyi jẹ ki saffron jẹ turari ti o lopin nipa iseda.
SAsfar, nigbati igbadun paapaa wa ni orukọ
A ti mọ Saffron lati igba atijọ ati lati igba atijọ o jẹ bakannaa pẹlu igbadun. Ti ipilẹṣẹ ila -oorun, ọgbin yii yarayara ṣaṣeyọri iye iṣowo nla ni Yuroopu bi awọ adayeba fun aṣọ. Orukọ rẹ, ti o jọra ni ọpọlọpọ awọn ede, wa lati ọrọ Arabic sahafaran, eyiti o wa lati 'asfar, ofeefee. Awọn intense ati imọlẹ ofeefee hue pe stigmata ti ọgbin yii ni agbara lati pese si awọn ara ti o ṣe ọrọ rẹ laarin awọn kilasi ti o ni anfani, gbigba itumo mejeeji caste ati irubo. Ni awọn ilu atijọ ati ila -oorun, ofeefee saffron ni nkan ṣe pẹlu ọba ati si awọn rites ti irọyin, opo ati agbara. Ni Asia, saffron jẹ aami ti alejò ati alafia ati ni India o ti lo lati samisi awọn iwaju ti awọn ti o jẹ ti awọn simẹnti giga julọ.
Saffron ti o dara julọ ni agbaye
Agbara awọ ti saffron jẹ afihan akọkọ (ni afikun si adun ati oorun) ti didara rẹ. Ti o ga awọn iye ti crocin, carotenoid lodidi fun awọ stigmata, ti o ga ni ẹka ti saffron jẹ. Ni Ilu Sipeeni, ẹka ti o ga julọ ni Coupé, pẹlu awọn iye ti o wa loke 190. Iran jẹ olupilẹṣẹ ti o tobi julọ ni agbaye ti saffron ati pe o le ṣogo fun meji ninu awọn orisirisi ti a nwa julọ ni agbaye. Sargol, saffron pupa patapata, laisi awọn ẹya ofeefee tabi funfun, eyiti a yọ kuro lakoko sisọ ododo, yiya sọtọ awọn abuku ti ara. Awọn iye crocin rẹ ga ju 220 ati idiyele rẹ, ni ibamu si didara Ere rẹ, ni ayika 15.000 awọn owo ilẹ yuroopu fun kilo. Negin, ni itumọ ọrọ gangan “Iwọn oruka Diamond”, ni a ka si saffron ti o dara julọ ni agbaye: o ni didara giga kanna ati awọ imunadoko bi Sargol, ṣugbọn o gun diẹ (nipa 1.5 cm), nipọn, o fẹrẹ laisi awọn isinmi ati mimọ pupọ.
Iru arosọ kan
Saffron ti jẹ turari nigbagbogbo pẹlu agbara seductive nla. Awọn Hellene ṣe aye fun u ninu awọn itan aye atijọ rẹ, ti o jọmọ ibimọ ododo ododo saffron - ti orukọ onimọ -jinlẹ jẹ Crocus Sativus - pẹlu ẹjẹ ti o ṣan lati ọgbẹ lori iwaju Krokos lakoko ti o n ṣe igbasilẹ pẹlu ọrẹ rẹ Hermes. Itan -akọọlẹ miiran sọ pe ọlọgbọn kan ti awọn Crusades mu boolubu saffron kan pẹlu rẹ lati Ilẹ Mimọ si England, ti o farapamọ sinu iho ninu oṣiṣẹ rẹ, lati le ṣe rere si orilẹ -ede rẹ. Ni Aarin ogoro, awọn iyawo tuntun lo lati ṣe awọn ade ododo ododo crocus lati yago fun isinwin. Ati pe o jẹ fun igba pipẹ awọn agbara oogun ti ọgbin yii ni igbẹkẹle ati awọn ti onjẹ. Loni a lo saffron ni pataki ni sise, ṣugbọn o tun jẹ pe agbara lati dẹrọ tito nkan lẹsẹsẹ ati sisan ẹjẹ ni agbegbe ibadi, laarin awọn miiran.
Saffron eke
Bii gbogbo awọn ẹru igbadun ti o bọwọ fun, saffron jẹ olufaragba ọpọlọpọ awọn ayederu. O wọpọ julọ ni ọkan ti a ṣe ọpẹ si awọn ododo ti safflower tabi safflower, eyiti a pe ni saffron Amẹrika ati saffron alade. Awọn ododo ti ọgbin ila -oorun yii ni a lo ju gbogbo lọ si awọn awopọ awọ, jijẹ itọwo rẹ diẹ sii kikorò ni akawe si saffron. Awọn marigold, arnica ati awọn ododo poppy ọba, ti o ge daradara, tun ṣiṣẹ fun "Ṣedasilẹ" stigmata ti saffron. Awọn "Saffron India" raraKii ṣe nkan bikoṣe turmeric, turari ti a gba lati gbongbo kan ti o jọ ti ti Atalẹ ati pe o tun jẹ ẹya nipasẹ awọ ofeefee ẹlẹwa kan, ami kan ṣoṣo ti o pin pẹlu saffron (karkom ni Heberu, kurkum, karakum ni Arabic, lati nibẹ ni orukọ rẹ). Nigba miiran diẹ ninu epo ti wa ni afikun si saffron tabi ta laisi gbigbe o daradara ki iwuwo rẹ ati, nitorinaa, idiyele rẹ, pọ si.
María José San Román, “ayaba saffron”
Gẹgẹbi a ti nireti, saffron tun gba aaye ti o ni anfani ni awọn ile ounjẹ ounjẹ haute. Oluwanje Maria Jose San Roman n kede ifẹ ailopin rẹ fun ọja yii lati ibi idana ti monasteryl, ile ounjẹ pẹlu irawọ Michelin kan ti o wa lori Paseo Marítimo de Alicante. Ọkan ninu awọn awopọ ti o jẹ apakan ti lẹta ati akojọ aṣayan ni akoko yii ni Red prawn pẹlu iyun rẹ ninu epo saffron ati iyọ caviarFun eyiti o nlo awọn okun saffron ti a fun fun awọn wakati 4 ati ni 65º ni afikun olifi olifi ti oriṣiriṣi ọba. A igbadun squared. San Román tun fun orukọ rẹ si iṣelọpọ saffron kekere kan, ami iyasọtọ Ere kan ti o ta nikan ati iyasọtọ ni awọn ile ounjẹ mẹrin rẹ.
Awọn ẹtan lati gbadun saffron 100%
Lẹhinna wo aami naa lati wa ibiti o ti wa ati rii daju pe o ni ibamu pẹlu awọn ajohunše didara ilu okeere O jẹ ofin akọkọ lati ṣe akiyesi lati dinku eewu eewu. Keji, o han gedegbe, ni lati ra ni awọn okun kii ṣe ni lulú, nitori ni ọna yii o rọrun lati sọ boya saffron ti ṣe agbere tabi rara. Awọn oorun didun ti saffron O gbọdọ jẹ kikankikan ati mimọ ati adun rẹ kikorò diẹ. Diẹ to ṣẹṣẹ ati gbẹ, o dara julọ, nitori ti o ba ti ju ọdun kan lọ lati igba ikore ati ti o ba tutu pupọ, didara rẹ dinku. O ni lati tọju ni irin ti afẹfẹ tabi, dara julọ, awọn apoti gilasi. Bi ẹnipe o jẹ ohun iyebiye idile ti o niyelori. Ko si siwaju sii ko kere.
Turari lori oluṣọ
Saffron jẹ aṣiri ẹwa atijọ pupọ. Ni Crete o ti lo lati ṣe ikunte ati awọn turari ati ni Egipti lati tunṣe ibusun ibusun. Bi igbagbogbo nigbati o ba n sọrọ nipa ẹwa o jẹ irawọ anecdote kan Cleopatra. Wọn sọ pe ayaba ara Egipti olokiki, oluwa ti awọn iṣe ti ifanimọra, wẹ ninu wara ti mare ti o ni itọlẹ pẹlu saffron ṣaaju ifẹ ifẹ kan. Awọn ara Romu sun saffron Bi ẹni pe o jẹ turari, awọn arabara igba atijọ lo o pẹlu adalu ẹyin funfun lati jẹ ki awọn iwe afọwọkọ wọn tàn bi goolu ati awọn obinrin Fenisiani ni ọrundun XNUMX ti lo si turari yii si fun irun rẹ ni hue ti o yẹ fun kikun Titian kan.
La Melguiza, tẹmpili ti saffron
Saffron Organic ati Ere, chocolate funfun pẹlu saffron ati cardamom, pate pepeye pẹlu saffron, iyọ ti a fi ṣan pẹlu saffron ati paapaa ọṣẹ adayeba pẹlu rosehip, amọ, argan ati saffron. Ti o wa ni okan ti Madrid ti aṣa julọ, awọn igbesẹ diẹ lati Plaza de Oriente ati Calle Mayor, La Melguiza O jẹ aaye iyasoto ti iyasọtọ si saffron Spani. Nibi “goolu pupa” ni a fihan ni gbogbo irọrun rẹ ni a farabale ati ki o yangan eto ti o balau a irin ajo ninu ara. Awọn ọja naa, laarin eyiti diẹ ninu awọn awọsanma Saffron iyanu duro jade, tun le ra nipasẹ ile itaja ori ayelujara. A ko ni awọn awawi fun a ko gba eyikeyi ninu awọn iṣura wọnyẹn.