Awọn akoonu
iresi
iresi - fere ọja akọkọ ti onjewiwa Asia. Ni ilu Japan, wọn lo iresi yika fun sushi, eyiti o di alalepo lakoko ilana sise. Iresi jasmine aromatic alalepo-ọka gigun, ti a tun mọ si Thai frangrant, jẹ olokiki ni onjewiwa Thai. O ti wa ni lo ninu Thai ajẹkẹyin ati simmered ni agbon wara. Iresi pupa tun mọ ni Thailand. Ni India, ààyò ni a fun si iresi-ọkà-gigun - basmati, indica.
Awọn nudulu
Awọn nudulu ti awọn oriṣiriṣi awọn fọọmu ti a ṣe lati iyẹfun ti ọpọlọpọ awọn cereals (ati kii ṣe awọn woro irugbin nikan) jẹ olokiki pupọ ni gbogbo awọn orilẹ-ede Asia. Ọkan ninu awọn julọ olokiki - awọn nudulu ẹyin lati alikama iyẹfun ati eyin. Awọn nudulu gilasi tinrin ati sihin, o jẹ lati awọn ewa goolu. O dara julọ pẹlu awọn saladi, awọn ọbẹ ati awọn awopọ wok. Awọn nudulu iresi ni a ṣe lati iyẹfun iresi. Wọ́n máa ń ṣe é tàbí kí wọ́n fi ewébẹ̀, adìẹ, tàbí ẹ̀fọ́ ṣe é.
Awọn oriṣi ibile meji ti awọn nudulu ni ilu Japan - adiro ati odo… Soba jẹ awọn nudulu buckwheat tinrin ti o wa ni awọn awọ mẹrin ti o da lori akoko naa. Soba ti o wọpọ julọ jẹ brown - awọ ti Igba Irẹdanu Ewe. Awọn awọ miiran jẹ alawọ ewe orisun omi, pupa ooru ati funfun igba otutu. Awọn nudulu Udon jẹ lati alikama. Awọn nudulu alikama nipon ati fẹẹrẹfẹ ni awọ. Mejeeji soba ati udon jẹ mejeeji tutu ati gbona, pẹlu obe soy tabi obe dashi. Awọn kẹta gbajumo iru ti noodle ni Japan ni alapin tabi awọn nudulu alikama Kannada ti o jẹ pẹlu ẹran tabi ni omitooro lata.
Eja obe
Eja obe Ṣe ohun elo pataki julọ ni ounjẹ Asia ni pataki ni Thailand. A ṣe obe ẹja lati inu enzymu ẹja omi ati pe a lo bi aropo iyo. Ni ọpọlọpọ awọn ọna, o jẹ iru si soy.
Oka lẹmọọn
Oka lẹmọọn Jẹ ohun ọgbin stemmed ti o fun ounjẹ Thai jẹ adun ododo. Awọn ewe ti o nira, boolubu isalẹ ati apakan ti oke ti lemongrass ni a ge kuro, ati eso lemongrass ti wa ni afikun si awọn ounjẹ ẹja, awọn ọbẹ, ati awọn ipẹ ẹran. Ṣaaju ki o to sin, awọn ege lemongrass ti yọ kuro ninu satelaiti. Ge tabi ilẹ lemongrass ti wa ni tun lo ninu marinades tabi ti igba obe. O ti wa ni tun produced bi a lẹẹ.
Curry lẹẹ
Curry lẹẹ ti a lo ninu awọn ounjẹ lati ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ila-oorun. Awọn kikankikan ti curry lẹẹ da lori awọn eroja titun: ọpọlọpọ awọn ata, galangal, lemongrass, ata ilẹ, ewebe ati turari. Lẹẹmọ curry ti o wọpọ julọ jẹ alawọ ewe, pupa ati ofeefee. Lẹẹmọ curry Thai jẹ fẹẹrẹfẹ ati tuntun ni itọwo ju lẹẹ curry India lọ. Awọn itọwo rẹ ti han lakoko farabale pipẹ.
Wara agbon ati ipara agbon
Wara wara ati agbon ipara Ṣe awọn eroja pataki ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ Asia. Wara agbon ni a gba nipasẹ fifun omi lori ti ko nira ti agbon ti o dagba. Apa ti o ni oro sii ti idapo abajade ti yapa ati tita bi ipara agbon. O le ni rọọrun ṣe wara agbon tabi ipara agbon ni ile nipa didapọ lulú agbon ti a pese silẹ ninu omi. Wara agbon ati ipara agbon pese rirọ, adun ọlọrọ ati pe o dara julọ fun awọn ounjẹ aladun ati awọn ounjẹ aladun. Lulú agbon tun le ṣe afikun si awọn ounjẹ. Tọju idii ti o ṣii ti agbon lulú ninu firiji. Wara agbon ina (6%) tun wa ni iṣowo.
Chile
Chile Je akoko ti o wọpọ ni awọn orilẹ-ede Asia. Ata ata titun ni awọ alawọ ewe; nigbati o ba pọn, wọn yipada awọ ati apẹrẹ. Sibẹsibẹ, ata ata nigbagbogbo gbona, mejeeji tutu ati ti o gbẹ. Awọn kere ata ni, awọn igbona ti o jẹ. Pungency ni a fun nipasẹ capsacin nkan na. Ata le ṣe afikun si awọn ounjẹ titun, gbigbe, tabi bi epo ata ni ọpọlọpọ awọn obe tabi awọn akoko. Agbara rẹ le jẹ rirọ, fun apẹẹrẹ, pẹlu wara agbon tabi ipara agbon.
Awọn irugbin kumini
Roba or Fun idi eyi Ṣe awọn turari pataki julọ ti onjewiwa India. Awọn irugbin kumini ni a lo mejeeji ilẹ ati odidi ni ẹran, ẹja, ede ati awọn ounjẹ ẹfọ.
Galangal
Galangal O jẹ gbongbo, iru Atalẹ ti o ni itọwo diẹ ati oorun ọlọrọ. O jẹ lilo nigbagbogbo ni onjewiwa Thai, pẹlu puree ati obe.
Atalẹ
Ile-Ile ti Atalẹ – Asia. Atalẹ ni itọwo didùn ati pungent. Atalẹ root ti lo mejeeji titun ati ki o gbẹ. Wọn tun ṣe obe lati Atalẹ. Atalẹ le ṣee lo bi condiment fun ẹran ẹlẹdẹ, adie, shellfish ati ẹja, ati ninu awọn akara ajẹkẹyin eso. Ni ilu Japan, awọn ila ti Atalẹ ti wa ni sisun ni omitooro iresi ti o dun pẹlu ọti kikan. Atalẹ ti a yan (gari) ti wa ni yoo wa pẹlu sushi lati fun awọn itọwo itọwo laaye laarin awọn oriṣiriṣi sushi.
Koriko
Koriko - eweko ti o ti lo ni gbogbo awọn ẹya ara ti Asia. Ni Thailand, awọn ewe tuntun ati awọn eso ti cilantro aromatic ni a lo lati ṣe ọṣọ awọn ounjẹ, lakoko ti a lo awọn gbongbo fun awọn broths ati awọn obe lọpọlọpọ. Awọn gbongbo cilantro ni adun to lagbara. Wọn le ṣe afikun si awọn ounjẹ mejeeji ilẹ ati gbogbo. Awọn irugbin cilantro (coriander) ni igbagbogbo lo ninu ounjẹ India, fun apẹẹrẹ, ninu obe curry. Cilantro lẹẹ ti wa ni tun produced.
Awọn ohun ọgbin bamboo
Awọn ohun ọgbin bamboo - Iwọnyi jẹ awọn irugbin bamboo ọdọ, ge sinu awọn ila. Wọn jẹ eroja pataki ni onjewiwa Asia. Awọn abereyo oparun ti a fi sinu akolo wa fun tita. Crunchy ati rirọ - wọn jẹ apẹrẹ pẹlu awọn saladi, awọn ọbẹ, awọn ẹfọ ti a fi irun wok, tabi bi satelaiti ẹgbẹ pẹlu ipasẹ akọkọ.
Suga agbọn
Brown ireke sahaр o jẹ iyatọ nipasẹ itọwo nla ati oorun ti caramel. O ti wa ni lo bi awọn kan seasoning lati fi didasilẹ si lata ata ati adun aṣepari si curries ati woks. Suga ireke ti wa ni afikun si awọn ọja ti a yan ati awọn ohun mimu.
tamarind
tamarind Ṣe turari pataki ti a lo jakejado Asia. Ekan tamarind ti wa ni lilo, fun apẹẹrẹ, ni chutneys, curries, lentils, awọn ewa, ati ki o dun ati ekan obe. Tamarind obe ti wa ni tun ṣe.
Wasabi
Wasabi Jẹ ọkan ninu awọn turari pataki julọ ni onjewiwa Japanese. O jẹ pẹlu sashimi, sushi, ẹja ati awọn ounjẹ ẹran. Wasabi ni a npe ni horseradish Japanese nigbakan nitori pe o ni adun ti o lagbara pupọ ati adun. Wasabi ti wa ni tita ni erupẹ, obe, ati fọọmu lẹẹ.
Garam ọrọ
Garam ọrọ Jẹ ọkan ninu awọn turari olokiki julọ ni ounjẹ India. Ni itumọ ọrọ gangan orukọ naa tumọ bi “adapọ condimenti lata”, ṣugbọn itọwo le yatọ lati ìwọnba si lata pupọ. Awọn eroja akọkọ ti o wa ninu garam masala jẹ cardamom, eso igi gbigbẹ ati awọn cloves.
iwiregbe
iwiregbe Jẹ ẹya India dun ati ekan condiment ti a ṣe lati awọn eso ati ẹfọ. Awọn eso naa ti jinna ni suga ati ọti kikan titi ti a fi gba adalu jelly-bi, ati ti igba pẹlu, fun apẹẹrẹ, ata ilẹ, Atalẹ ati ata. A lo Chutney gẹgẹbi satelaiti ẹgbẹ ni awọn curries ati bi akoko fun ẹran, ẹja ati ere. Awọn chutney India ti o wọpọ julọ jẹ awọn ti a yan ti o dun. Wọn jẹ apẹrẹ fun awọn ẹran ti a yan, paapaa ni apapo pẹlu awọn ọja wara fermented.
miso
miso O jẹ ọja Japanese ti a ṣe lati awọn ẹwa soy ati iyọ, bakanna bi adalu fermented ti alikama, iresi ati awọn ewa barle. Ni deede, miso jẹ lẹẹ dudu, itọwo, awọ ati aitasera eyiti o da lori awọn eroja rẹ ati ọna igbaradi. Satelaiti miso olokiki julọ jẹ bimo miso, ṣugbọn a tun lo miso nikan bi condiment tabi bi eroja ninu awọn obe ati awọn marinades.
Kikan iresi
Rice kikan ti wa ni se lati kikorò iresi waini. Ni ọpọlọpọ igba wọn jẹ akoko pẹlu iresi fun sushi. Rice kikan ni o ni adun ìwọnba, ti o jẹ apẹrẹ fun wiwọ awọn saladi, awọn marinades ati awọn ọbẹ.
Mirin
Mirin Ṣe ọti-waini iresi ti o dun ni fọọmu omi ṣuga oyinbo. Mirin fun ounjẹ ni itunnu, itọwo didùn. O ti wa ni lo ninu broths ati teriyaki obe.
Omi Algae
A lo omi okun ni awọn ounjẹ Japanese ati Kannada. Wọn ni iye nla ti awọn ohun alumọni ati awọn vitamin, ati pe wọn ko ni ounjẹ patapata. Paapaa iye kekere ti ewe okun ṣe afikun adun ọlọrọ si awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ, awọn saladi ati awọn woks.
nori Jẹ julọ gbajumo re okun ni Japan. Awọn ewe gbigbẹ tinrin wọn nigbagbogbo lo fun sushi. Awọn flakes Nori tun wa lati wọn lori awọn saladi ati awọn ounjẹ ti o jinna wok. Nori ni kikun ṣe idagbasoke adun wọn nigbati wọn ba sun ninu pan gbigbona ti o gbẹ.
Aramaiki Ni o wa dudu orisirisi ti seaweed pẹlu kan ìwọnba lenu. Ao fi Arame sinu omi fun iseju 10-15 ki o to sise tabi ki o to sin. Wọn jẹ apẹrẹ fun awọn saladi ati awọn ọbẹ.
Algae tun wọpọ ni Japan. kọmbu ati bi eleyi.
Oyin obe
Ifunrugbin gigei dudus tenumo atilẹba lenu ti ounje. O ti wa ni lo bi awọn kan seasoning fun ẹfọ, eran malu, adie ati wok awopọ.
Ṣẹ obe
Ṣẹ obe Jẹ ọkan ninu awọn sitepulu ni Asia onjewiwa. O rọpo iyọ, fifi adun umami si satelaiti (awọn ara ilu Japanese ro monosodium glutamate ni “itọwo karun”), ati tun funni ni iboji dudu ti o lẹwa. Ọbẹ soy Japanese, eyiti a ṣe laisi lilo alikama, ṣe itọwo diẹ sii ju obe soy Kannada lọ. Obe soy ina ni a ka paapaa ti oorun didun. Soy obe lọ daradara pẹlu orisirisi kan ti marinades, ipara obe, Obe ati stews. Ranti pe obe soy ni 20% iyo.
Rice-iwe
Rice iwe sheets olokiki pupọ ni Vietnam. Orisirisi awọn kikun ti ẹfọ, ede tabi ẹran ẹlẹdẹ ni a we sinu wọn. Awọn yipo iwe iresi nigbagbogbo jẹ jijẹ ti a fi sinu ọbẹ kan (gẹgẹbi obe ẹja tabi ata). Awọn iwe iwe iresi jẹ ọja ti o ṣetan lati jẹ: ki o le rọ, o nilo lati fi omi ṣan sinu omi gbona fun igba diẹ.
Tofu
Ewa curd or warankasi tofu o gbajumo ni lilo ni Asia onjewiwa. O lọ bakannaa daradara pẹlu awọn iṣẹ ikẹkọ akọkọ ti iyọ, awọn ounjẹ ẹgbẹ ekan ati awọn ounjẹ ajẹkẹyin aladun. Tofu jẹ didoju ni itọwo, ṣugbọn o mu itọwo ti awọn iyokù awọn eroja ti satelaiti daradara.
naan
naan - akara India ti aṣa, esufulawa fun eyiti o jẹ lati wara, wara, iyẹfun alikama. Awọn akara ti wa ni ndin ni a tandori adiro. Apẹrẹ fun Indian onjewiwa. Máa sìn búrẹ́dì Naan nígbà gbogbo: Tún bọ́tà tó gbóná kan sórí búrẹ́dì náà kí o sì gbóná nínú ààrò fún ìṣẹ́jú díẹ̀.
Tii
Ile-Ile tii China ni. Aṣa ti mimu mimu gbona yii ti tan si awọn orilẹ-ede Asia miiran. Green tii wa lagbedemeji awọn asiwaju ipo ninu awọn East; tii jasmine jẹ olokiki ni ariwa China. Ni aṣa ti Ilu China ati Japan, ayẹyẹ tii ni a ka si ọkan ninu awọn ilana iṣaro pataki julọ.
Ọkan ninu awọn olupilẹṣẹ tii pataki julọ ni India. Awọn ara ilu India mu tii o kere ju igba mẹrin lojumọ. Tii tii pẹlu awọn ipanu, lemongrass, cardamom, mint, eso igi gbigbẹ oloorun ati wara ti wa ni afikun si rẹ. Tii latte jẹ tii dudu ti o lagbara, wara, suga ati ọpọlọpọ awọn turari.
Ni afikun si tii ibile, “awọn alẹmọ tii” ati “awọn Roses tii” jẹ ibigbogbo ni Asia. Awọn ọna ti compressing tii sinu tii awọn alẹmọ ọjọ pada egbegberun odun. Tile naa ni a ṣe lati inu igi ti ewe naa, odidi ati ewe tii ti a fọ, ti a fi pọ pẹlu iyọ iresi. Rosette tii kan, ti a gba ni opo kan, nigbati o ba pọn, diėdiė blooms ati ki o yipada si dide tabi peony.