Ni diẹ ninu awọn aṣa, a ko gba awọn obinrin laaye lati ṣe ounjẹ, ati laarin awọn olounjẹ pataki, ipin ogorun awọn obinrin kere. Ko dabi igbesi aye ojoojumọ, nibiti obirin wa ni adiro jẹ aworan ti o jẹ deede. Ni otitọ, pẹlu gbogbo ifẹ ti ibalopọ alailagbara fun sise, wọn ko ni aye lori irawọ Olympus?
Ni Faranse Konsafetifu, Oluwanje Anne-Sophie Pic (Maison Pic) ti gba irawọ Michelin kẹta rẹ.
Pada ni ọdun 1926, ounjẹ ti o dara julọ bẹrẹ lati samisi pẹlu aami akiyesi lẹgbẹẹ orukọ ile ounjẹ naa. Ni awọn ọgbọn ọdun 30, awọn irawọ meji diẹ ni a ṣafikun. Loni, awọn irawọ Michelin pin bi atẹle:
* - ile ounjẹ ti o dara pupọ ninu ẹka rẹ,
** - ounjẹ ti o tayọ, fun ile ounjẹ o jẹ oye lati ṣe iyapa diẹ si ipa -ọna,
*** - iṣẹ nla ti onjẹ, o jẹ oye lati ṣe irin-ajo lọtọ nibi.
Ni igba diẹ lẹhinna, Rugu Dia, ọdọ olounjẹ obinrin kan, gba ounjẹ ti ile ounjẹ caviar Parisian Petrossian. Awọn obinrin tun di olokiki ninu awọn ounjẹ ti Ilu Italia, Ilu Pọtugal ati Gẹẹsi. Wọn ṣe iṣowo ti ara wọn, kọ awọn iwe, kopa ninu awọn eto tẹlifisiọnu.
Ni awọn ọdun 20 ati ipari 40s, ọpọlọpọ awọn obinrin bẹrẹ lati ṣii awọn ile ounjẹ kekere ni ati ni ayika Lyon. Lẹhin awọn ogun agbaye, awọn ọkunrin ka iṣẹ ṣiṣẹ ni ibi idana bi iṣẹ lile, ati pe ọpọlọpọ awọn obinrin ni lati ṣeto awọn tabili.
Olokiki julọ ti “awọn iya ti Lyons” ni Eugenie Brasiere, Marie Bourgeois ati Marguerite Bizet. Wọn kọ ibi idana ti o da lori awọn aṣa ẹbi ati ṣọra ṣọ awọn ilana ti a jogun lati awọn iya-nla wọn. Ere jẹ gaba lori awọn awopọ naa, nitori iṣẹ-ogbin ṣi wa ni idinku.
Awọn ile ounjẹ ti gbogbo awọn obinrin wọnyi ti bori awọn irawọ Michelin mẹta, awọn oniwun wọn ṣe atẹjade awọn iwe onjẹ ati jẹ olokiki pupọ laarin awọn eniyan Faranse.
Pelu itan-akọọlẹ yii, loni iṣowo ile ounjẹ tun wa ni ọwọ awọn ọkunrin ti o lagbara. Wọn sọ pe o jẹ ẹrù ti ko le riri fun awọn obinrin lati gbe awọn igbomikana ati lati lo gbogbo ọjọ ni ẹsẹ wọn, ni pipese awọn iwọn nla ti awọn òfo. Ati pe oju-aye ti o wa ninu ibi idana ounjẹ jẹ igbagbogbo pupọ “gbona” - awọn ariyanjiyan, tito lẹsẹẹsẹ ni ibatan, iyara iṣẹ kan.
Sibẹsibẹ, laisi gbogbo nkan, awọn ile ounjẹ akọkọ ti awọn obinrin ṣii ti bẹrẹ si farahan - o kere pupọ, nitori o nira lati ṣun fun nọmba nla ti awọn alejo. Ọkan ninu awọn ile ounjẹ wọnyi jẹ ti Italia Nadia Santini, ẹniti o ti gba awọn irawọ mẹta fun ọmọ-ọwọ rẹ, Dal Pescatore. O fi nkan ti ẹmi rẹ sinu awo kọọkan - ipo aṣa ti awọn onjẹ Italia.
Ni Ilu Gẹẹsi ni akoko yii, awọn olounjẹ tẹlifisiọnu obinrin n gba gbaye-gbale. Olokiki julọ laarin wọn ni Delia Smith. Ni awọn 90s ti ọdun ifoya, awọn ọkunrin farahan loju iboju, ṣugbọn awọn obinrin yarayara yipada si ounjẹ ounjẹ ọjọgbọn.
Ara Rẹ Gordon Ramsey, arosọ onjẹ ti Ilu Gẹẹsi, sọ pe “obinrin ko le ṣe ounjẹ paapaa labẹ irokeke iku.” Bayi obirin kan, Claire Smith, n ṣiṣẹ ibi idana ounjẹ ni ile ounjẹ akọkọ rẹ ni Ilu Lọndọnu.
Omiiran ti awọn ibi idana rẹ ni ile ounjẹ Verre ni ilu Dubai, titi di aipẹ, ti a ṣakoso nipasẹ Angela Hartnett. O n gbe ni Ilu Lọndọnu bayi o n ṣakoso awọn ile ounjẹ hotẹẹli ti Connaught Grill Room, fun eyiti o ti gba irawọ akọkọ Michelin rẹ tẹlẹ.
Awọn olounjẹ obinrin ti o gbajumọ julọ
Anne-Sophie Aworan
Baba -nla rẹ jẹ oludasile ti ile -iwosan kekere kan ni opopona nipasẹ okun, o ṣe iranṣẹ awọn aririn ajo ti o lọ si isinmi si Nice. Satelaiti ti o jẹ ki Maison Rice jẹ olokiki ni gratin ede.
Ann-Sophie kosi dagba ni ile ounjẹ kan. Ni gbogbo owurọ, o ṣe itọwo ẹja ti a mu wa si ile -ile. Awọn obi ṣe iwuri fun ifẹ ọmọbinrin wọn ko si dabaru pẹlu eto ẹkọ ounjẹ rẹ. Bi o ti lẹ jẹ pe eyi, Ann-Sophie ko fẹ lati jẹ Oluwanje o yan iṣẹ iṣakoso. Lakoko ti o nkọ ni Ilu Paris ati Japan, baba -nla rẹ bori awọn irawọ Michelin 3, ati pe baba rẹ tẹsiwaju iṣowo naa. Lẹhin awọn ọdun diẹ, Ann-Sophie rii pe ifẹ gidi rẹ jẹ sise ati pada si ile lati kawe pẹlu baba rẹ. Laanu, baba rẹ ku laipẹ, ati pe ọmọbirin naa ni lati koju ipaya, nitori ko si ẹnikan ti o gbagbọ ninu aṣeyọri wiwa rẹ.
Ni ọdun 2007, o gba irawọ Michelin kẹta o si di alarinrin obinrin nikan “irawọ mẹta” ni Ilu Faranse, bakanna pẹlu ọkan ninu ogun awọn olounjẹ ti o dara julọ ni Ilu Faranse.
Awọn iyasọtọ rẹ: baasi okun meuniere pẹlu Jam alubosa elege, obe caramel-nut ti a ṣe lati awọn walnuts agbegbe, waini ofeefee.
Helene Darroze
Ajogun hotẹẹli ati ile ounjẹ baba rẹ ni Villeneuve-de-Marsan ni guusu ila-oorun France, oun naa, ni akọkọ ni gbogbo ọna ti o le ṣe kọ ọran obi. Lẹhin ipari ẹkọ lati kọlẹji iṣowo, Helene di alakoso PR ti Alan Ducasse, ṣakoso awọn oṣiṣẹ ti ile ounjẹ Ajọ. Ṣugbọn lẹhinna o pinnu lati di onjẹ funrararẹ o pada si ile. A diẹ osu nigbamii, baba ti fẹyìntì, ati awọn ọmọbinrin wà ni akọkọ
Ni ọdun 1995, orukọ hotẹẹli ti idile ni orukọ rẹ, ati ni ọdun kan lẹhinna o pada irawọ Michelin ti baba rẹ padanu si idasile. Helene di Oluwanje Ọmọdede ti Ọdun ti Champerard, gbe si Paris, ṣii Helene Darroze (awọn irawọ 2), lẹhinna lọ si London lati ṣakoso ile ounjẹ Connaught.
Ibuwọlu Ibuwọlu rẹ: ratatouille.
Angela Hartnett
Angela nifẹ lati ṣe ounjẹ lati igba ewe pẹlu iya-nla rẹ Itali, laibikita eyi, o pari ile-ẹkọ pẹlu oye ni itan-akọọlẹ ode oni, lẹhin eyi o fi silẹ lati ṣiṣẹ ni ile ounjẹ ni erekusu Barbados. Lati Barbados, Angela wa lati ṣiṣẹ fun Gordon Ramsay ni Aubergine, ati lati ibẹ lọ siwaju si Marcus Wareng ni L ', ati lẹhinna si Petrus.
Angela ko da duro nibẹ: ni akoko pupọ, o ṣe olori Ramsey Verre ni Dubai. Loni o ṣeto lati ṣii ile ounjẹ tirẹ, Murano, lakoko ti o tun nlọ York & Albany gastropub.
Pataki rẹ: ehoro ọba pẹlu idagba, obe tirẹ ati gras foie.
Claire Smith
Ọmọbirin yii kii ṣe ajogun ti awọn onigbọwọ ati pe ko dagba ni ibi idana ounjẹ. O ni lati fi idi imọ-imọ rẹ mulẹ lati isalẹ. Agbegbe lati Northern Ireland, o ka awọn itan-akọọlẹ ti awọn olounjẹ nla si awọn iho. Lẹhin ti o lọ kuro ni ile-iwe, o salọ si London o si pari ile-ẹkọ giga ti ile-ẹkọ onjẹ. Laipẹ o ṣakoso lati ṣe ọna rẹ si ikọṣẹ ni ibi idana ti Gordon Ramsay.
Awọn ọdun diẹ lẹhinna, Ramsay fun u ni ikọṣẹ ni Louis XV ti Alan Ducasse. Nibe, Claire, ti ko mọ ede naa, ni akoko lile: o ni lati kọ ẹkọ ni iyara ati sise si ẹgan ti awọn onjẹ. Pada si ile ounjẹ Gordon Ramsay, awọn ọdun diẹ lẹhinna Claire gba ipo bi onjẹ.
Rẹ nigboro ni ravioli pẹlu akan, ẹja ati langoustines.
Rose Gray & Ruth Rogers
Rose ati Ruth jẹ awọn ọmọ Ialyan ti o wa ni agbedemeji meji ti, ni awọn ọdun 1980, “gbe sise ara ilu Gẹẹsi kuro ninu iparun.” Ile ounjẹ wọn, River Cafe, ni a gbero bi yara ijẹun fun ọfiisi ayaworan ni awọn bèbe ti Thames. Ṣugbọn nitori ounjẹ iyalẹnu ti iyalẹnu, kii ṣe awọn oṣiṣẹ nikan lo bẹrẹ si wa si ibi lati jẹun.
Lẹhinna a tunse kafe naa, ati pe o yipada si ile ounjẹ ti o gbowolori pẹlu awọn ijoko 120 pẹlu pẹpẹ ooru kan. Ruth ati Rose ti ṣe itọsọna lẹsẹsẹ ti awọn eto tẹlifisiọnu ati kọ ọpọlọpọ awọn iwe onjẹ.
Elena Arzak
Elena gba ile ounjẹ Arzhak ni ilu San Sebastian. O dagba ni eto matriarchy ati kọ ẹkọ lati ṣe ounjẹ ni ile ounjẹ lati ọdọ iya ati iya -nla rẹ. Ile ounjẹ idile naa ni ipilẹ ni ọdun 1897, Elena bẹrẹ si ṣiṣẹ nibẹ bi ọmọ ile -iwe, peeling awọn ẹfọ ati fifọ awọn saladi.
Ninu ibi idana alarinrin ti Arzhak, mẹfa ninu awọn olounjẹ ori mẹsan ni awọn obinrin.
Pataki rẹ: ẹja okun lati etikun Faranse pẹlu ẹja okun ni bota ati awọn ẹfọ kekere, bimo ọdunkun ina pẹlu caviar egugun eja.
Arabinrin arabinrin Faranse paapaa Annie ko ronu lati di olounjẹ titi o fi fẹ Itali kan. Ọkọ rẹ, Giorgio Pinocchorri, ṣii ọti-waini kan ni atijọ Florentine palazzo ni ọdun 1972, nibiti awọn eniyan julọ mu ọti-waini ati kopa ninu awọn itọwo. Annie pinnu lati sin awọn ipanu si ọti-waini - awọn agbara ati awọn ounjẹ ipanu. Ni akoko pupọ, akojọ aṣayan ti fẹ, Annie bẹrẹ si ni pe si tẹlifisiọnu.
A ko fun oluwa ni awọn ounjẹ Italia ti o nira ni eyikeyi ọna, ati pe o yi awọn ilana pada ni ọna Faranse, nitorinaa ṣe awọn ti onkọwe tuntun. Agbelebu laarin awọn ounjẹ Faranse ati Itali fun abajade iyalẹnu: Annie ni a fun ni awọn irawọ Michelin.