Caviar pupa jẹ aami ti tabili ajọdun, ṣugbọn ko di iru ni ẹẹkan. Ṣaaju ki o to wọ inu ounjẹ wa, o ti wa ọna pipẹ si akọle ti ounjẹ.
Wọn bẹrẹ si lo caviar pupa fun igba pipẹ - o jẹ afikun ifunni fun awọn olugbe ti East East, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - nibiti ipeja jẹ ile-iṣẹ titobi nla kan. Ni akọkọ, o wa fun awọn apeja ati awọn ode - kaviar ti n ṣe itọju ọlọrọ ni amuaradagba ati awọn atilẹyin atilẹyin vitamin, tọju rẹ ni apẹrẹ ti o dara, rirẹ ailera. Lati le tọju caviar naa, o ti jinna, sisun, fermented ati gbẹ. Nitoribẹẹ, eyi kii ṣe adun onitumọ ti a lo si bayi.
Ni ọrundun kẹtadinlogun, caviar pupa fi awọn agbegbe Siberia silẹ o si tan kaakiri Yuroopu. Gbogbogbo eniyan ko fẹran rẹ lẹsẹkẹsẹ, strata ti awujọ ko ni riri rara, ṣugbọn awọn eniyan wọpọ nigbami o tọju kaviar kalori giga, eyiti o jẹ ilamẹjọ pupọ. A ṣe iranṣẹ rẹ ni awọn ile kekere ti o gbowolori bi ounjẹ, awọn pancakes ni igba fun o lori Shrovetide, ni fifi caviar kun taara si esufulawa.
Nikan ni ọrundun 19th, ọlọla ṣe itọwo itọwo ti caviar ati pe o beere elege lori awọn tabili wọn. Iye owo ti caviar fo soke ni fifẹ - ni bayi ipara ti awujọ nikan le fun.
Ni ibẹrẹ orundun 20, caviar jẹ iyọ ni adalu ojutu ti iyo ati epo. Ọja naa di olokiki pupọ pe o tan kaakiri agbaye. Ile ijọsin ṣe iyasọtọ caviar bi ọja ti o tẹẹrẹ, ati pe olokiki rẹ jinde lẹẹkansi. Ati pe nitori ibeere ti kọja ipese, caviar bẹrẹ si jinde ni idiyele lẹẹkansi.
Ni awọn akoko Stalin, ọpọlọpọ ni o le mu caviar, ṣugbọn pẹlu ibẹrẹ akoko Khrushchev, caviar ti parẹ kuro ni awọn pẹpẹ ati gbogbo “leefofo” fun tita ni okeere. O ṣee ṣe lati gba ounjẹ iyalẹnu ti iyalẹnu iyalẹnu nikan pẹlu awọn isopọ.
Loni, pupa caviar jẹ ọja ti ifarada, botilẹjẹpe fun ọpọlọpọ o tun jẹ aami ti ayẹyẹ ati yara. Ọpọlọpọ awọn awopọ adun ti ko dun dani ni a ti ṣẹda lori ipilẹ caviar pupa, ati pe o ti de ipele tuntun ti agbara, ti o kere si ni opoiye si didara.
Ni akoko kanna, o ṣee ṣe lati ṣẹda caviar amuaradagba, eyiti o dabi irufẹ atilẹba, ṣugbọn ninu igbekalẹ ati itọwo nikan jọ caviar gidi lati ọna jijin.
Awọn otitọ ti o nifẹ nipa caviar pupa
- A ti da caviar pupa jade nigba ikun pẹlu awọn iyoku to ku, titi wọn o fi kọ bi a ṣe le tọju rẹ paapaa fun igba diẹ.
-Chum salmon ni awọn ẹyin ti o tobi julọ, wọn ni awọ ofeefee-osan ati iwọn ila opin rẹ to 9 mm. Eyi ni atẹle nipasẹ caviar osan dudu ti salmon Pink-iwọn ila opin ti awọn eyin rẹ jẹ 3-5 mm. Diẹ kikorò, caviar pupa ọlọrọ ti salmon sockeye ni iwọn ẹyin laarin 3-4 mm. Awọn ẹja salmon Coho ni iwọn kanna. Caviar ti o kere julọ ti salmon chinook ati sima jẹ 2-3 mm.
- Caviar ẹlẹgẹ julọ julọ - awọn ifiomipamo ti o wa nibẹ ni iyọ ati tọju awọn eyin ni ilosiwaju.
- Ni aiṣedede to, caviar ti nhu pupọ julọ ni eyiti o kere ni iwọn ila opin ati pe o ni awọ ti o ni ọrọ. Jeki eyi ni lokan nigbati o ba yan eyin nla.
- Caviar pupa ni ida 30 idapọ ti apapọ amuaradagba, eyiti o tun jẹ rọọrun nipasẹ ara, laisi ẹran.
- O to miliọnu toonu ti caviar pupa ni a ta lododun ni agbaye. Ni iṣiro fun eniyan kan, o wa ni pe olugbe kọọkan ti aye njẹ to giramu 200 ti caviar pupa ni ọdun kọọkan.
- A ka kaviar pupa si ọja ijẹẹmu - awọn kalori 100 nikan wa fun giramu 250 ti ọja naa.
- A ka kaviari pupa si aphrodisiac ti o lagbara, o mu ipele homonu ti ayọ wa ninu ẹjẹ ati saturates ara pẹlu awọn acids ọra ti o wulo, nitorinaa npo agbara ati igbega iṣesi ti ifẹ.
- Caviar pupa ni ọpọlọpọ idaabobo awọ - 300 miligiramu fun 100 giramu ti ọja. Sibẹsibẹ, idaabobo awọ yii jẹ ọkan ninu awọn anfani.
- Nipa jijẹ caviar pupa ni gbogbo igba, o ni aye lati mu awọn agbara iṣaro rẹ pọ si ati fa igbesi aye rẹ pọ si nipasẹ ọdun 7-10.
- Nigbati o ba ra caviar, ṣe akiyesi ọjọ iṣelọpọ - o gbọdọ jẹ Oṣu Keje tabi Oṣu Kẹjọ. Eyi ni akoko ibisi ẹja salmon. Awọn ọjọ miiran sọrọ ti ọja tio tutunini tabi ti kojọpọ - didara ati itọwo ti iru caviar jẹ aṣẹ ti iwọn kekere.
- Lati pinnu didara caviar pupa, gbe awọn ẹyin diẹ si awo gbigbẹ pẹpẹ ki o fẹ lori wọn. Ti awọn ẹyin ba ti yiyi jade, didara dara, ti wọn ba di - ko dara pupọ.
- Ohunelo fun saladi Olivier akọkọ ti o ni ẹran hazel grouse ati caviar pupa.
- Fedor Chaliapin fẹran caviar pupa ati lo ni gbogbo ọjọ. Iye caviar yii jẹ ipalara si ilera, bi o ti gbe ẹru nla lori ẹdọ.
A yoo leti, ni iṣaaju a ni imọran pẹlu kini lati sin caviar pupa, ati tun sọ fun ẹniti o wulo lati jẹ.