Kínní 27, 2014 nipasẹ Michael Greger
Trans fats jẹ buburu. Wọn le mu eewu arun ọkan pọ si, iku ojiji, àtọgbẹ, ati boya paapaa aisan ọpọlọ. Awọn ọra trans ti ni asopọ si ihuwasi ibinu, aibikita, ati ibinu.
Awọn ọra trans ni a rii pupọ julọ ni aaye kan nikan ni iseda: ninu ọra ti ẹranko ati eniyan. Ile-iṣẹ ounjẹ, sibẹsibẹ, ti rii ọna kan lati ṣẹda awọn ọra majele wọnyi nipa sisọ epo ẹfọ. Ninu ilana yii, ti a npe ni hydrogenation, awọn atomu ti wa ni atunto lati jẹ ki wọn huwa bi awọn ọra ẹranko.
Botilẹjẹpe Amẹrika ni aṣa n gba ọpọlọpọ awọn ọra trans lati awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ti o ni awọn epo hydrogenated ni apakan, idamarun ti awọn ọra trans ni ounjẹ Amẹrika jẹ ti ẹranko. Ni bayi ti awọn ilu bii New York ti fi ofin de lilo awọn epo hydrogenated ni apakan, lilo awọn ọra trans ti a ṣelọpọ n dinku, pẹlu iwọn 50 ida ọgọrun ti awọn ọra trans ti Amẹrika ni bayi n wa lati awọn ọja ẹranko.
Awọn ounjẹ wo ni iye pataki ti awọn ọra trans? Gẹgẹbi aaye data osise ti Sakaani ti Awọn ounjẹ, warankasi, wara, wara, hamburgers, ọra adie, ẹran Tọki ati awọn aja gbigbona ni oke atokọ naa ati ni isunmọ 1 si 5 ogorun ọra trans.
Ṣe awọn ọra gbigbe diẹ ninu ogorun yẹn jẹ iṣoro kan? Ara onimọ-jinlẹ olokiki julọ ni Amẹrika, Ile-ẹkọ giga ti Orilẹ-ede ti Awọn sáyẹnsì, ti pari pe gbigbemi ailewu nikan fun awọn ọra trans jẹ odo.
Ninu ijabọ kan ti o lẹbi jijẹ awọn ọra trans, awọn onimo ijinlẹ sayensi ko paapaa le fi opin gbigba gbigba laaye lojoojumọ, nitori “eyikeyi gbigbe awọn ọra trans mu eewu arun ọkan pọ si.” O tun le jẹ ailewu lati jẹ idaabobo awọ, ti n ṣe afihan pataki ti gige awọn ọja ẹranko.
Iwadi tuntun jẹrisi wiwo pe lilo awọn ọra trans, laibikita orisun ti ẹranko tabi orisun ile-iṣẹ, pọ si eewu ti idagbasoke arun inu ọkan ati ẹjẹ, paapaa ninu awọn obinrin, bi o ti han. "Nitoripe agbara gbigbe sanra jẹ eyiti ko ṣeeṣe ni deede, ounjẹ ti kii ṣe ajewebe, idinku gbigbe gbigbe ọra trans si odo yoo nilo awọn ayipada pataki ninu awọn ilana ijẹẹmu,” ijabọ naa sọ.
Ọkan ninu awọn onkọwe, oludari ti Harvard University Cardiovascular Program, ṣe alaye ni pataki idi ti, pelu eyi, wọn ko ṣeduro ounjẹ ajewewe: "A ko le sọ fun eniyan lati fi ẹran ati awọn ọja ifunwara silẹ patapata," o wi pe. “Ṣugbọn a le sọ fun eniyan pe wọn yẹ ki o di ajewebe. Ti a ba da lori imọ-jinlẹ gaan, a yoo dabi iwọnju diẹ. ” Awọn onimo ijinlẹ sayensi ko fẹ lati gbẹkẹle imọ-jinlẹ nikan, ṣe wọn bi? Bibẹẹkọ, ijabọ naa pari pe lilo awọn acids fatty trans yẹ ki o dinku bi o ti ṣee ṣe, lakoko ti gbigbe ti ounjẹ to peye jẹ pataki.
Paapa ti o ba jẹ ajewebe ti o muna, o yẹ ki o mọ pe loophole kan wa ninu awọn ofin isamisi ti o fun laaye awọn ounjẹ ti o kere ju 0,5 giramu ti ọra trans fun iṣẹ kan lati jẹ aami “ọra-ọra-ọra.” Aami yii ṣe alaye fun gbogbo eniyan nipa gbigba awọn ọja laaye lati jẹ aami trans sanra-ọfẹ nigbati, ni otitọ, wọn kii ṣe. Nitorinaa lati yago fun gbogbo awọn ọra trans, ge ẹran ati awọn ọja ifunwara, awọn epo ti a ti tunṣe, ati ohunkohun pẹlu awọn eroja hydrogenated apakan, laibikita kini aami naa sọ.
Awọn epo ti a ko mọ, gẹgẹbi epo olifi, ni o yẹ ki o wa laisi awọn ọra trans. Ṣugbọn awọn ti o ni aabo julọ jẹ awọn orisun ounjẹ ti o sanra, gẹgẹbi olifi, eso, ati awọn irugbin.