Ninu ọpọlọpọ awọn iru kọfi, Arabica ni a mọ julọ julọ - ohun mimu oorun didun pẹlu itọwo nipọn ti o nipọn ati awọn akọsilẹ ekan didùn. Arabica ti dagba ni ọpọlọpọ awọn orilẹ -ede agbaye, ṣugbọn ara ilu Brazil, Javanese, ati kọfi India ni a ka si awọn oriṣi ti o dara julọ. Olupese kọọkan ni awọn aṣiri tirẹ ati awọn abuda ti ṣiṣẹda ohun mimu yii, ṣugbọn ni awọn ofin gbogbogbo, ilana ṣiṣe kọfi jẹ kanna.
Kofi jẹ ohun mimu ti oorun didun ti a ṣe lati awọn ewa sisun ti ọgbin kan, tabi dipo, igi ti kọfi iwin. Iwin yii ti pin si awọn oriṣi pupọ, ọkọọkan eyiti o ṣe awọn irugbin pẹlu akojọpọ oriṣiriṣi, itọwo ati awọn agbara miiran, eyiti o tumọ si pe awọn iru kofi tun yatọ. Kofi ti o dara julọ ni a kà si ohun mimu ti a ṣe lati awọn ewa Arabica - igi ti a npe ni kofi Arabica, Robusta kofi jẹ tun gbajumo.
Nitori akoonu kafeini giga rẹ, kọfi jẹ ohun mimu ipalara, ṣugbọn ti o ko ba mu ju ago kan lọ lojoojumọ, ipalara naa yoo jẹ aifiyesi. Pẹlupẹlu, ohun mimu adayeba ti a pese sile ni ibamu si gbogbo awọn ofin ati ti ko ni awọn afikun atọwọda jẹ anfani ni awọn iwọn kekere: o jẹ idena to dara lodi si àtọgbẹ, sclerosis ati cirrhosis. Kofi alawọ ewe ni a ro lati sun awọn kalori, eyiti o le ṣe iranlọwọ fun ọ lati padanu iwuwo.
Orisi ati awọn orisirisi ti kofi
Pupọ julọ ti ọja kọfi agbaye ṣubu lori awọn oriṣi akọkọ: arabica ati robusta. Igi Arabica jẹ ẹlẹgẹ ati ifẹkufẹ, o gbooro nikan ni awọn oke -nla ni giga ti o kere ju awọn mita 900 loke ipele omi okun, ṣugbọn ni oju -ọjọ olooru. Dagba Arabica nilo ilẹ ti o ni irọra daradara ati itọju to tọ, ṣugbọn paapaa pẹlu gbogbo awọn ofin, iru kọfi yii jẹ irẹwẹsi pupọ ati pe o le ni awọn iṣoro ilera. Laibikita, Arabica jẹ iru kafe ti o gbooro julọ ati ti iṣowo, ṣiṣe iṣiro to to 70 ida ọgọrun ti iṣelọpọ agbaye ti ohun mimu yii. Idi ni didara giga ti awọn irugbin ti igi yii, lati eyiti a ti gba kọfi ti oorun didun ati kọfi ti o dun. O jẹ iyatọ nipasẹ itọwo didùn ati ekan, ipon nutty ipon, iwapẹlẹ ati akoonu kafeini kekere.
Awọn iroyin Robusta fun diẹ ti o kere ju 30 ida ọgọrun ti iṣelọpọ kọfi, ẹda yii ko ni agbara pupọ, sooro daradara si awọn ajenirun, ati dagba soke si awọn mita 600 loke ipele omi okun, tun ni awọn agbegbe Tropical. Ni awọn ofin ti oorun, robusta ko kere si, ṣugbọn kafeini diẹ sii wa ninu iru ohun mimu, nitorinaa kọfi robusta ṣe agbara daradara, ni afikun, nitori ikore giga rẹ, iru yii jẹ din owo.
Awọn oriṣi kọfi miiran wa, fun apẹẹrẹ, Liberia, ṣugbọn awọn ewa rẹ ko ni didara ati pe wọn ko lo fun ṣiṣe awọn ohun mimu. Pupọ julọ awọn akopọ kọfi ti a ta ni idapọpọ Arabica ati Robusta - nigba ti a ba papọ wọn, wọn fun mimu ni oorun didun ati agbara to.
Ṣugbọn itọwo kọfi jẹ ipinnu kii ṣe nipasẹ iru nikan, ṣugbọn tun nipasẹ ọpọlọpọ, ati awọn ipo miiran: tiwqn ile, ojo riro, nọmba awọn ọjọ oorun, iwọn otutu eyiti ọgbin ti dagba. Bi abajade, ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi ti han ti a ṣe ni ọpọlọpọ awọn orilẹ -ede kakiri agbaye: iwọnyi jẹ ara ilu Brazil, Vietnamese, Hawahi, Venezuelan, kọfi India. Ti o dara julọ ni a ka si aṣa lati jẹ awọn mimu lati Ilu Brazil, eyiti o jẹ oludari agbaye ni awọn ofin ti iṣelọpọ kọfi, ati ara ilu Kenya, Javanese ati kọfi India.
Ṣugbọn ni otitọ, iru kọfi ti o dara julọ jẹ imọran ti ara ẹni: ẹnikan fẹran itọwo chocolate ọlọrọ pẹlu awọn ito eso ti kọfi Guatemalan, ẹnikan fẹran oorun ti awọn oriṣiriṣi Venezuelan
Kii ṣe awọn ipo ti ndagba nikan ati irisi ti o dara ati ọpọlọpọ kọfi ti o ṣe ohun mimu ti o dun. O tun ṣe pataki pupọ lati ikore daradara, gbẹ, sisun ati mura awọn irugbin fun tita. Ọpọlọpọ awọn orilẹ -ede ati awọn ile -iṣelọpọ fun iṣelọpọ kọfi ni awọn aṣiri tiwọn, ṣugbọn ni apapọ ilana fun ṣiṣe awọn ewa jẹ daradara mọ.
Lati bẹrẹ pẹlu, igi kofi kan ti dagba lori awọn ohun ọgbin, eyiti o jẹ igbo nla kan. Lati jẹ ki o rọrun lati gba awọn irugbin, o ti ge si awọn mita kan ati idaji. Lakoko ikore, didara awọn ewa ko ni akiyesi si - wọn yoo yan awọn eso ti o dara fun kofi nigbamii. Lẹhinna awọn eso kọfi ti pin kuro ninu awọn ti ko nira ki ewa kan ṣoṣo ku. Diẹ ninu awọn aṣelọpọ lo ọna “tutu” fun eyi, fifọ kọfi, awọn miiran ṣe ilana “igbẹ” fẹẹrẹfẹ, lakoko eyiti a ti gbẹ awọn berries ni oorun fun oṣu kan, lẹhinna a ti yọ ikarahun ti o gbẹ lori awọn ẹrọ pataki. Ọna "tutu" jẹ ki kofi naa di mimọ lẹsẹkẹsẹ lẹhin ikore, lẹhin eyi o tun gbẹ ni oorun.
Bawo ni kofi lẹsẹkẹsẹ ṣe
Lẹhin yiyọ gbogbo awọn ti ko wulo kuro ninu awọn irugbin, o nilo lati farabalẹ to wọn jade, ṣayẹwo ati yan awọn ti o dara julọ. Eyi jẹ ipele ti o ṣe pataki julọ ati pataki fun itọwo kọfi, eyiti o gbọdọ ṣe pẹlu ọwọ nikan. Botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn imọ -ẹrọ igbalode wa loni, nikan ni olopobobo afọwọṣe le ṣee lo lati ṣaṣeyọri kọfi didara to gaju. Awọn oṣiṣẹ ti o farabalẹ ati ti o ni iriri yọ awọn irugbin buburu kuro - mimu, dudu, ekan ati awọn omiiran.
Awọn ewa didara-kekere jẹ idanimọ nipasẹ itọwo, irisi, olfato, nitorinaa, itọwo ati didara kọfi da lori iṣẹ-ṣiṣe ati iriri ti awọn oṣiṣẹ
Awọn ewa kọfi alawọ ewe ni a gbe lati awọn ohun ọgbin si awọn ile -iṣelọpọ nibiti wọn ti sun. Awọn ile -iṣẹ oriṣiriṣi ni awọn aṣiri sisun ti o yatọ, bi iwọn otutu ati awọn ipo miiran ṣe ni ipa lori itọwo ohun mimu. Sisun ina yoo fun itọwo onirẹlẹ ati elege, lakoko ti rosoti ti o lagbara jẹ ki kọfi jẹ kikorò diẹ ati kikorò. Ipele ti o ṣokunkun julọ ni a pe ni Ilu Italia ati pe a lo lati ṣe espresso.
Nigbamii, awọn ewa ti di ati firanṣẹ fun tita, tabi iṣelọpọ tẹsiwaju nipasẹ ṣiṣe kọfi ilẹ. Ṣugbọn awọn alamọdaju ti awọn ohun mimu kọfi ṣeduro rira awọn ewa kọfi nikan ati lilọ funrararẹ - iru kọfi jẹ ti didara ti o ga julọ ati oorun aladun, ati kọfi ilẹ yarayara padanu oorun rẹ ati apakan ti itọwo rẹ. Kofi lẹsẹkẹsẹ granular ko jẹ idanimọ nipasẹ awọn ololufẹ otitọ ti mimu yii. Awọn adun ati awọn nkan miiran ko ṣafikun si kọfi didara.