Ni ọdọọdun, lati ọdun 2002, ni Oṣu Kẹwa ọjọ 1 ni olu-ilu Austrian - ilu Vienna - wọn ṣe ayẹyẹ Kofi ọjọ… Ati pe eyi kii ṣe iyalẹnu, nitori “ kofi Viennese” jẹ ami iyasọtọ gidi kan, gbaye-gbale eyiti o jẹ aigbagbọ. Ọpọlọpọ awọn nkan lo wa ti o ṣọkan olu-ilu ẹlẹwa ti Vienna pẹlu eyi kii ṣe ohun mimu iyanu ti o kere ju, nitorinaa kii ṣe lairotẹlẹ pe Ọjọ Kofi jẹ ayẹyẹ nibi ni gbogbo ọdun.
O gbọdọ sọ pe awọn ara ilu Ọstrelia tikararẹ gbagbọ pe o ṣeun fun wọn pe Agbaye atijọ ṣe awari kofi fun ararẹ, ṣugbọn sibẹsibẹ itan-akọọlẹ “European” bẹrẹ ni Venice, ilu ti o wa ni agbegbe ti o dara julọ lati oju-ọna ti iṣowo. Awọn oniṣowo Venetian ti ṣaṣeyọri ni iṣowo pẹlu gbogbo awọn orilẹ-ede Mẹditarenia fun awọn ọgọrun ọdun. Nitorinaa awọn ara ilu Yuroopu akọkọ lati ṣe itọwo kofi ni awọn olugbe Venice. Ṣugbọn nibẹ, lodi si ẹhin ti nọmba nla ti awọn ẹru nla miiran ti a mu lati awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi, o ti sọnu. Ṣugbọn ni Austria o gba idanimọ ti o tọ si.
Gẹgẹbi awọn iwe itan, kofi kọkọ farahan ni Vienna ni awọn ọdun 1660, ṣugbọn bi ohun mimu "ile" ti a pese sile ni ibi idana ounjẹ. Ṣugbọn awọn ile itaja kọfi akọkọ ṣii nikan ọdun meji lẹhinna, ati pe lati akoko yii ni itan-akọọlẹ kọfi Viennese bẹrẹ. Ati pe paapaa itan-akọọlẹ kan wa ti o kọkọ farahan ni Vienna ni ọdun 1683, lẹhin Ogun Vienna, nigbati awọn ọmọ ogun Tọki ti dóti olu-ilu Austrian. Ijakadi naa le, ati pe ti kii ba ṣe iranlọwọ ti awọn ẹlẹṣin ti ọba Polandi si awọn olugbeja ilu naa, a ko mọ bi gbogbo rẹ yoo ti pari.
Àlàyé ni o ni pe o jẹ ọkan ninu awọn alakoso Polandii - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Polish Jerzy Franciszek Kulczycki) - ṣe afihan igboya pataki lakoko awọn ija-ija wọnyi, ti o wọ inu ewu ti igbesi aye rẹ nipasẹ awọn ipo ọta, o ṣetọju asopọ laarin awọn imuduro Austrian. ati awọn olugbeja ti Vienna ti o ti dóti. Bi abajade, awọn Turki ni lati yara pada sẹhin ki o si fi awọn ohun ija ati awọn ipese wọn silẹ. Ati laarin gbogbo eyi ti o dara, ọpọlọpọ awọn baagi ti kofi wa, ati pe oṣiṣẹ akikanju kan di oniwun wọn.
Awọn alaṣẹ Vienna ko tun wa ni gbese si Kolschitsky ati fun u ni ile kan, nibiti o nigbamii ṣii ile itaja kọfi akọkọ ni ilu ti a pe ni "Labẹ ọpọn buluu" ("Hof zur Blauen Flasche"). Ni kiakia, ile-ẹkọ naa ni gbaye-gbaye lainidii laarin awọn olugbe Vienna, ti o mu owo-wiwọle to dara fun oniwun naa. Nipa ọna, Kolshitsky tun jẹ ẹtọ pẹlu onkọwe ti " kofi Viennese" funrararẹ, nigbati ohun mimu ti wa ni ifasilẹ lati inu aaye ati suga ati wara ti wa ni afikun si rẹ. Laipẹ, kọfi yii di mimọ jakejado Yuroopu. Awọn ara ilu Austrian ti o dupẹ kọ arabara kan si Kolshitsky, eyiti o le rii loni.
Ni awọn ọdun to nbọ, awọn ile kọfi miiran bẹrẹ lati ṣii ni awọn oriṣiriṣi awọn ẹya ti Vienna, ati laipẹ awọn ile kọfi ti Ayebaye di ami iyasọtọ ti olu-ilu Austrian. Pẹlupẹlu, fun ọpọlọpọ awọn ara ilu, wọn ti di aaye akọkọ ti iṣere ọfẹ, titan si ile-iṣẹ pataki ti awujọ. Nibi lojoojumọ ati awọn ọran iṣowo ni a jiroro ati yanju, awọn ojulumọ tuntun ti ṣe, awọn adehun ti pari. Nipa ọna, awọn alabara ti awọn kafe Viennese ni akọkọ jẹ ninu awọn ọkunrin ti o wa nibi ni ọpọlọpọ igba ni ọjọ kan: ni owurọ ati ọsan, a le rii awọn alamọja ti n ka awọn iwe iroyin, ni irọlẹ wọn ṣere ati jiroro lori gbogbo awọn akọle. Awọn kafe olokiki julọ ṣogo fun awọn alabara olokiki, pẹlu aṣa olokiki ati awọn eeya iṣẹ ọna, awọn oloselu ati awọn oniṣowo.
Nipa ọna, wọn tun funni ni aṣa fun awọn tabili kọfi onigi ati okuta didan ati awọn ijoko yika, awọn abuda wọnyi ti awọn kafe Viennese nigbamii di aami ti oju-aye ti awọn idasile iru jakejado Yuroopu. Sibẹsibẹ, aaye akọkọ jẹ, dajudaju, kofi - o dara julọ nibi, ati awọn onibara le yan ohun mimu si itọwo wọn lati awọn orisirisi awọn orisirisi.
Loni, kofi Viennese jẹ olokiki, ohun mimu nla, nipa eyiti a ṣe ọpọlọpọ awọn arosọ, ati pẹlu ẹda eyiti iṣẹgun ti kọfi ti kọfi kọja Yuroopu bẹrẹ. Ati pe olokiki rẹ ni Ilu Austria jẹ bii giga, lẹhin omi o wa ni ipo keji laarin awọn ohun mimu laarin awọn ara ilu Austrian. Nitorinaa, ni gbogbo ọdun olugbe olugbe orilẹ-ede naa mu nipa 162 liters ti kofi, eyiti o jẹ bii awọn agolo 2,6 ni ọjọ kan.
Lẹhin gbogbo ẹ, kofi ni Vienna le mu yó lori fere gbogbo igun, ṣugbọn lati le ni oye nitootọ ati riri ẹwa ti ohun mimu olokiki yii, o tun nilo lati ṣabẹwo si ile itaja kọfi kan, tabi, bi wọn ṣe tun pe, ile kafe kan. Wọn ko fẹran ariwo ati yara nibi, wọn wa nibi lati sinmi, dunadura, iwiregbe pẹlu ọrẹbinrin kan tabi ọrẹ, sọ ifẹ wọn tabi ka iwe iroyin nikan. Ninu awọn kafe ti o ni ọwọ julọ, nigbagbogbo ti o wa ni aarin ti olu-ilu, pẹlu atẹjade agbegbe, yiyan ti awọn atẹjade agbaye nigbagbogbo wa. Ni akoko kanna, gbogbo ile kofi ni Vienna bọla fun awọn aṣa rẹ ati gbiyanju lati "pa ami iyasọtọ naa mọ". Fun apẹẹrẹ, olokiki Cafe Central jẹ ile-iṣẹ ti awọn onigbagbọ Lev Bronstein ati Vladimir Ilyich Lenin nigba kan. Lẹhinna ile itaja kọfi ti wa ni pipade, o tun tun ṣii ni ọdun 1983, ati loni o ta diẹ sii ju ẹgbẹrun agolo kọfi fun ọjọ kan.
Miran ti "ìkéde ti ife" nipasẹ awọn olugbe Vienna fun ohun mimu yi ni šiši ti Coffee Museum ni 2003, eyi ti a npe ni "Kaffee Museum" ati ki o ni nipa ẹgbẹrun awọn ifihan ti o gba awọn yara nla marun. Awọn aranse ni awọn musiọmu ti wa ni imbued pẹlu awọn ẹmí ati olfato ti oorun didun Viennese kofi. Nibi iwọ yoo rii nọmba nla ti awọn oluṣe kọfi, awọn apọn kọfi ati awọn ohun elo kọfi ati awọn ohun elo lati awọn aṣa oriṣiriṣi ati awọn ọgọrun ọdun. Ifarabalẹ pataki ni a san si awọn aṣa ati itan-akọọlẹ ti awọn ile kofi Viennese. Ọkan ninu awọn ẹya ti ile musiọmu ni Ile-iṣẹ Kofi Ọjọgbọn, nibiti awọn ọran ti ṣiṣe kọfi ti bo ni iṣe, awọn oniwun ile ounjẹ, awọn baristas ati awọn ololufẹ kọfi kan ti ni ikẹkọ, awọn kilasi titunto si waye ti o ṣe ifamọra nọmba nla ti awọn alejo.
Kofi jẹ ọkan ninu awọn ohun mimu ayanfẹ julọ ni agbaye, eyiti o jẹ idi ti Vienna Coffee Day jẹ aṣeyọri nla tẹlẹ ati pe o ni ọpọlọpọ awọn onijakidijagan. Ni ọjọ yii, gbogbo awọn ile kọfi Viennese, awọn kafe, awọn ile itaja pastry ati awọn ile ounjẹ mura awọn iyalẹnu fun awọn alejo ati, nitorinaa, gbogbo awọn alejo ni a fun kọfi Viennese ibile.
Botilẹjẹpe ọpọlọpọ ọdun ti kọja lẹhin ifarahan ohun mimu yii ni olu-ilu Austrian, ati ọpọlọpọ awọn ilana kofi ti han, sibẹsibẹ, ipilẹ ti imọ-ẹrọ igbaradi ko yipada. Kofi Viennese jẹ kọfi pẹlu wara. Ni afikun, diẹ ninu awọn ololufẹ ṣafikun awọn eerun chocolate ati vanillin si rẹ. Awọn tun wa ti o fẹ lati ṣe idanwo pẹlu orisirisi "awọn afikun" - cardamom, orisirisi awọn ọti oyinbo, ipara, bbl O ko yẹ ki o yà ọ boya, nigbati o ba bere fun ife kọfi kan, o tun gba gilasi omi kan lori irin kan. atẹ. O jẹ aṣa laarin awọn Viennese lati tun ẹnu pẹlu omi lẹhin mimu kọfi kọọkan lati le ni rilara kikun ti itọwo ohun mimu ayanfẹ rẹ nigbagbogbo.