Awọn akoonu
Cognac funfun jẹ oti nla ti o wa ni gbangba paapaa lẹhin ti ogbo ninu awọn agba igi oaku (diẹ ninu awọn aṣelọpọ ni awọ ofeefee tabi awọ funfun). Ni akoko kanna, ohun mimu naa ni aṣa mimu ti o yatọ patapata, eyiti o lodi si cognac ti aṣa, ati pe o jẹ iranti ti oti fodika.
Itan ti Oti
Awọn iṣelọpọ ti cognac funfun ni a ṣeto ni 2008 nipasẹ ile cognac Godet (Godet), ṣugbọn o gbagbọ pe ohun mimu akọkọ han ni France ni ọgọrun ọdun XNUMX. Ni ibamu si ọkan version, o ti a se fun awọn Cardinal, ti o fe lati tọju rẹ afẹsodi si oti lati elomiran. A mu cognac funfun wá si Cardinal ni decanter, ati ni ounjẹ alẹ ọkunrin ọlọla naa ṣebi ẹni pe o mu omi lasan.
Gẹgẹbi ẹya miiran, imọ-ẹrọ naa ni idagbasoke nipasẹ oluwa cognac Faranse kan, ṣugbọn ko ni akoko lati ṣe ifilọlẹ iṣelọpọ jakejado, nitori o di olufaragba awọn oludije ti o bẹru pe ọti tuntun yoo fi ipa mu awọn ọja wọn jade kuro ni ọja naa.
Lẹhin ti Godet ṣafihan ọja rẹ, awọn omiran ile-iṣẹ meji, Hennessy ati Remy Martin, nifẹ si cognac funfun. Ṣugbọn o wa ni jade pe ko si ọpọlọpọ awọn onijakidijagan ti aratuntun, nitorinaa ọdun diẹ lẹhinna Hennessy Pure White ti dawọ duro, ati pe Remy Martin V ti tu silẹ ni awọn iwọn to lopin. Ọpọlọpọ awọn ami iyasọtọ miiran ni awọn aṣoju tiwọn ni apakan yii, ṣugbọn a ko le sọ pe wọn ni ipa lori tita ọja pataki. Ọja cognac ti o han gbangba jẹ gaba lori nipasẹ Godet Antarctica Icy White.
Imọ-ẹrọ fun iṣelọpọ ti cognac funfun
Cognac funfun lọ nipasẹ gbogbo awọn ipele ti iṣelọpọ ti cognac lasan. Ni Faranse, ohun mimu jẹ lati awọn oriṣi eso ajara funfun Folle Blanch (Folle Blanc) ati Ugni Blanc (Ugni Blanc), fun awọn cognacs Ayebaye, oriṣiriṣi kẹta jẹ itẹwọgba - Colombard (Colombard).
Lẹhin bakteria ati distillation ilọpo meji, oti fun cognac funfun ni a da sinu atijọ, ti a lo ni ọpọlọpọ igba, awọn agba ati ọjọ-ori lati oṣu mẹfa si ọdun 6 (Remy Martin n pese awọn agba pẹlu awọn agba nipasẹ ti ogbo ni awọn apọn bàbà). Abajade cognac ti wa ni filtered ati bottled.
Aṣiri ti akoyawo ti cognac funfun wa ni ifihan kekere ni awọn agba ti a lo tẹlẹ ati isansa ti awọ kan ninu akopọ. Paapaa imọ-ẹrọ iṣelọpọ cognac Ayebaye ngbanilaaye lilo caramel fun tinting, nitori laisi awọ, cognac ti o kere ju ọdun 10 nigbagbogbo n jade lati jẹ ti awọ ofeefee bia ti kii ṣe ọja. Tutu sisẹ mu akoyawo ipa.
Bawo ni lati mu funfun cognac
Awọn ohun-ini organoleptic ti cognac funfun da lori olupese, ṣugbọn ni ọpọlọpọ igba ohun mimu naa ni ododo ati oorun eso, ati itọwo jẹ rirọ ju igbagbogbo lọ - ifihan diẹ yoo ni ipa lori. Awọn aftertaste jẹ gaba lori nipasẹ awọn ohun orin ajara pẹlu kan diẹ kikoro. Ti cognac ibile jẹ digestif (ọti lẹhin ounjẹ akọkọ), lẹhinna funfun jẹ aperitif (ọti ṣaaju ounjẹ fun ifẹkufẹ).
Ko dabi deede, cognac funfun ti wa ni iṣẹ ni iwọn otutu ti 4-8 ° C, iyẹn ni, o tutu ni agbara. Diẹ ninu awọn aṣelọpọ gbogbogbo ni imọran fifi igo silẹ sinu firisa fun awọn wakati pupọ ṣaaju itọwo. Tú ohun mimu sinu awọn gilaasi, awọn gilaasi fun whiskey ati cognac. Eyi jẹ ọran nikan nigbati yinyin ati paapaa awọn ewe mint diẹ le ṣafikun si cognac. Lati dilute ati dinku agbara, tonic ati soda ni o dara julọ.
Ni ọpọlọpọ igba, cognac funfun ti mu yó bi vodka - volley ti o tutu pupọ lati awọn gilaasi kekere. Bi ohun appetizer, awọn French fẹ tutu gige ti eran mu ati ki o boiled ẹran ẹlẹdẹ, lile cheeses, soseji ati pâté awọn ounjẹ ipanu.
Iyatọ funfun miiran ni a lo ninu awọn cocktails cognac, nitori ko ṣe ikogun irisi ati pe ko si awọn akọsilẹ oaku ti ogbo.
Awọn burandi olokiki ti cognac funfun
Godet Antarctica Icy White, 40%
Aṣoju ti o mọ julọ ti awọn cognac funfun, o jẹ ile cognac yii ti o sọji iṣelọpọ igbagbe. Ohun mimu naa jẹ atunṣe nipasẹ Jean-Jacques Godet lẹhin irin-ajo kan si eti okun ti Antarctica, nitorina a ṣe igo naa ni irisi yinyin kan. Cognac ti dagba ni awọn agba fun oṣu 6 nikan. Godet Antarctica Icy White ni oorun gin pẹlu awọn nuances ti ododo. Lori palate, awọn akọsilẹ ti awọn turari duro jade, ati pe a ṣe iranti lẹhin ti o wa pẹlu fanila ati awọn ohun orin oyin.
Remy Martin V 40%
O jẹ aami ala fun didara awọn cognac funfun, ṣugbọn kii ṣe arugbo ni awọn agba rara - awọn ẹmi ti o dagba ninu awọn iwẹ bàbà, lẹhinna wọn ti di mimọ tutu, nitorinaa ohun mimu ko le ṣe akiyesi cognac ati pe o jẹ aami ni ifowosi bi Eau de vie (eso brandy). Remy Martin V ni oorun didun ti eso pia, melon ati eso ajara, awọn akọsilẹ eso ati Mint le ṣe itopase ni itọwo naa.
Tavria Jatone White 40%
Isuna funfun cognac ti ranse si-Rosia gbóògì. Aroma gba awọn akọsilẹ ti barberry, duchesse, gusiberi ati menthol, itọwo jẹ eso-ajara-flower. O yanilenu, olupese ṣe iṣeduro lati fo cognac rẹ pẹlu awọn oje citrus ati so pọ pẹlu siga kan.
Chateau Namus White, 40%
Omo odun meje ti Armenian cognac, dojukọ lori awọn Ere apa. Aroma jẹ ti ododo ati oyin, itọwo jẹ eso ati ki o lata pẹlu kikoro diẹ ninu itunra lẹhin.