Chambertin (waini pupa ayanfẹ ti Napoleon)

Chambertin jẹ itẹwọgba Grand Cru olokiki (ti didara ga julọ) ti o wa ni agbegbe ti Gevrey-Chambertin, ni agbegbe Côte de Nuits ti Burgundy, Faranse. O ṣe agbejade ọti-waini pupa iyasoto lati oriṣiriṣi Pinot Noir, eyiti o wa nigbagbogbo ninu awọn idiyele agbaye ti o dara julọ.

Apejuwe orisirisi

Chambertin waini pupa ti o gbẹ ni agbara ti 13-14% vol., Awọ Ruby ọlọrọ ati oorun didun turari ti plums, cherries, pits eso, gooseberries, likorisi, violets, mossi, ilẹ tutu ati awọn turari didùn. Ohun mimu le jẹ arugbo ni vinotheque fun o kere ju ọdun 10, nigbagbogbo gun.

Gẹgẹbi itan-akọọlẹ, Napoleon Bonaparte mu ọti-waini Chambertin ti a fomi pẹlu omi lojoojumọ, ati pe ko fi iwa yii silẹ paapaa lakoko awọn ipolongo ologun.

Awọn ibeere afilọ gba to 15% Chardonnay, Pinot Blanc tabi Pinot Gris lati ṣafikun si akopọ, ṣugbọn awọn aṣoju ti o dara julọ ti eya jẹ 100% Pinot Noir.

Iye owo fun igo le de ọdọ ọpọlọpọ ẹgbẹrun dọla.

itan

Itan-akọọlẹ, orukọ Chambertine tọka si agbegbe ti o tobi ju, ni aarin eyiti o jẹ oko ti orukọ kanna. Agbegbe Chambertin pẹlu ẹbẹ Clos-de-Bèze, eyiti o tun ni ipo Grand Cru. Awọn ẹmu lati inu iṣelọpọ yii tun le jẹ aami bi Chambertin.

Gẹgẹbi itan-akọọlẹ, orukọ ohun mimu naa jẹ gbolohun ọrọ abbreviated Champ de Bertin - “aaye Bertin”. O gbagbọ pe eyi ni orukọ ti ọkunrin ti o ṣeto ifilọ yii ni ọgọrun ọdun XNUMX.

Okiki waini yii tan kaakiri pe ni 1847 igbimọ agbegbe pinnu lati fi orukọ rẹ kun orukọ abule naa, eyiti a pe ni Gevry ni akoko yẹn ni irọrun. Bakanna ni awọn oko 7 miiran, laarin eyiti o jẹ ọgba-ajara Charmes, eyiti a ti pe ni Charmes-Chambertin lati igba ti a ti n pe ni Charmes-Chambertin, ati pe lati ọdun 1937, gbogbo awọn oko pẹlu ìpele “Chambertin” ni ipo Grand Cru.

Nitorinaa, ni afikun si ọgba-ajara atilẹba ti Chambertin ni agbegbe ti Gevry-Chambertin, loni awọn afilọ 8 diẹ sii pẹlu orukọ yii ni akọle:

  • Chambertin-Clos de Bèze;
  • Charmes-Chambertin;
  • Mazoyeres-Chambertin;
  • Chapel-Chambertin;
  • Griotte-Chambertin;
  • Latricières-Chambertin;
  • Mazis-Chambertin;
  • Ruchottes-Chambertin.

Botilẹjẹpe a pe Chambertin ni “Ọba awọn ọti-waini”, didara ohun mimu ko nigbagbogbo ni ibamu si akọle giga yii, nitori pupọ da lori olupese.

Awọn ẹya ara ẹrọ ti afefe

Awọn ile ni Chambertin appelation jẹ gbẹ ati stony, interspersed pẹlu chalk, amo ati yanrin. Awọn afefe ni continental, pẹlu gbona, gbẹ ooru ati tutu igba otutu. Iyatọ ti o lagbara laarin awọn iwọn otutu ọsan ati alẹ gba awọn berries laaye lati ṣetọju iwọntunwọnsi adayeba laarin akoonu suga ati acidity. Sibẹsibẹ, nitori awọn frosts orisun omi, ikore ti gbogbo ọdun ku, eyiti o ṣe afikun nikan si idiyele ti awọn eso-ajara miiran.

Bawo ni lati mu

Chambertin waini jẹ gbowolori pupọ ati ọlọla lati mu ni ounjẹ alẹ: mimu yii jẹ iṣẹ ni awọn ayẹyẹ ati awọn ounjẹ galala ni ipele ti o ga julọ, ti a ti tutu tẹlẹ si 12-16 iwọn Celsius.

Waini ti wa ni idapọ pẹlu warankasi ti ogbo, awọn ẹran ti a ti yan, adie sisun ati awọn ounjẹ ẹran miiran, paapaa pẹlu awọn obe ti o nipọn.

Awọn burandi olokiki ti ọti-waini Chambertin

Orukọ awọn olupilẹṣẹ ti Chambertin nigbagbogbo ni awọn ọrọ Domain ati orukọ oko funrararẹ.

Awọn aṣoju olokiki: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, ati bẹbẹ lọ.

Fi a Reply