10 awọn aiṣedede onjẹ wiwa wọpọ

Eniyan jẹ ẹda alaipe, gbogbo wa si ni itara lati ṣe aṣiṣe. Aaye ti ounjẹ, bi eyikeyi miiran, ni awọn abuda tirẹ ati fi ọpọlọpọ awọn aṣiri pamọ ti ko ṣe itẹwọgba fun gbogbo eniyan, ṣugbọn “ọlọgbọn-rere” yoo wa nigbagbogbo ti yoo fi ayọ ṣalaye eyi tabi iṣẹlẹ yẹn. Pẹlupẹlu, kii ṣe nigbagbogbo lati oju-ọna ti o tọ. Ti a ba tun ranti awọn iṣẹlẹ ti ọrundun XNUMXth, eyiti o ṣoro ni gbogbo ọwọ fun orilẹ-ede wa ni iṣe sise, o wa ni pe ọkọọkan wa ni itumọ ọrọ gangan nipasẹ awọn ọgọọgọrun ti gbogbo awọn aṣiṣe ti ko tọ nipa ounjẹ. Mo mu aṣayan kekere kan si akiyesi rẹ - mu ara rẹ ni ṣiṣe asise!

Olivier saladi ti a ṣe nipasẹ Oluwanje Faranse Lucien Olivier

Nitootọ, Lucien Olivier ninu ounjẹ rẹ “Hermitage” ṣe saladi kan ti o sọ orukọ rẹ di aiku, ṣugbọn eyi kii ṣe ohun ti a lo lati rii lori tabili Ọdun Tuntun rara. Ninu awọn ohun elo ti deli Faranse fi sinu saladi rẹ - hazel grouse ti a sè, caviar dudu, ẹran crayfish ti a sè, awọn ewe letusi - ni iṣe ohunkohun ko ye ninu ẹya ode oni.

Eran tuntun ni, ti o jẹ diẹ tutu

Lẹsẹkẹsẹ lẹhin pipa ẹran-ọsin (iyẹn ni pe, nigba ti ẹran naa tun jẹ titun julọ) lile mortis ṣeto, ati pe ẹran naa nira pupọ. Bi ẹran naa ti ndagba (ie, abajade ti iṣe ti awọn ensaemusi), o di diẹ tutu ati oorun aladun. O da lori iru ẹran ati iwọn otutu ibaramu, ẹran naa le dagba lati ọjọ pupọ si ọpọlọpọ awọn oṣu ṣaaju ki o to jẹ.

Ukha jẹ iru bimo ẹja bẹ

Ni Dahl a ka pe eti jẹ “eran ati ni gbogbogbo eyikeyi broth, ipẹtẹ, gbona, ẹran ati ẹja.” Nitootọ, awọn Ayebaye atijọ Russian onjewiwa mọ mejeeji eran bimo ati adie, sugbon nigbamii orukọ yi ti a tun sọtọ si eja omitooro. Pipe bimo ẹja naa “bimo” ko tun ṣe deede, nitori ninu ọran yii iyatọ laarin bimo ẹja gidi kan ati ọbẹ ẹja ti o rọrun yoo parẹ.

O nilo lati fi ọti kikan kun si marinade fun ẹran.

Nibi o yẹ ki o wa ni oye idi ti a fi lo pickling. Ti a ba fẹ lati saturate eran pẹlu awọn aromas, a nilo alabọde epo, eyi ti yoo funni ni itọwo awọn turari ati awọn akoko si nkan ti a yan. Ti a ba lo kikan (tabi eyikeyi alabọde ekikan), lẹhinna a yoo rọ ẹran naa. Bibẹẹkọ, ṣe pataki nitootọ lati rọ ẹran naa, lati inu eyiti a yoo ṣe kebab tabi ṣan rẹ? Nikan ti o ba ni awọn ege didara ti o nira julọ ati ti o kere julọ ti o wa. Ọrun ẹran ẹlẹdẹ elege, fun apẹẹrẹ, iru marinade kan kii yoo jẹ ẹgan nikan, ṣugbọn yoo pa nirọrun.

Oysters le jẹ nikan lakoko awọn oṣu pẹlu lẹta “r” ni orukọ

Awọn alaye wo fun ofin yii ni a ko fun - ati iwọn otutu ti o ga julọ ti awọn osu ooru, eyiti o jẹ ki ipamọ ti o ṣoro, ati awọn ewe ti ntan, ati akoko ibisi ti awọn oysters, nigbati ẹran wọn di asan. Ni otitọ, pupọ julọ awọn oysters ti o jẹ loni ni ogbin, ati pe gbogbo awọn apakan wọnyi ni iṣakoso ati iṣiro, nitorinaa o le paṣẹ awọn oysters lailewu ni gbogbo ọdun yika.

Vinaigrette jẹ iru saladi bẹẹ

Ọrọ naa "vinaigrette", lati eyiti orukọ ti saladi olufẹ nipasẹ ọpọlọpọ wa, ni otitọ ko tumọ si satelaiti rara, ṣugbọn wiwọ saladi ti o ni epo ati ọti kikan. O yanilenu, vinaigrette funrararẹ jẹ igbagbogbo pẹlu epo nikan.

Kesari saladi jẹ esan ti a pese pẹlu adie ati anchovies

Itan-akọọlẹ ti ẹda saladi ti Kesari ti tẹlẹ ti ṣapejuwe ni apejuwe nihin, ṣugbọn eyi jẹ iru aṣiṣe ti o wọpọ pe kii ṣe ẹṣẹ lati tun ṣe. A tun ṣe: ko si ọkan ninu awọn paati wọnyi ni saladi ti Kesari atilẹba, ina ati pe o fẹrẹẹ jẹ pe, kii ṣe, ohun ti a n sọrọ nipa rẹ jẹ iyatọ lori akọle Kesari, kii ṣe ọkan ti ko ni aibanujẹ julọ, sibẹsibẹ.

Okroshka ni a ṣe lati soseji jinna

Mo ti gbọ ero pe soseji jẹ apakan pataki ti okroshka. Nibayi, a ka lati VV Pokhlebkina: "Okroshka jẹ bimo ti o tutu ti a ṣe pẹlu kvass, ninu eyiti eroja akọkọ kii ṣe akara, bi ninu tubu, ṣugbọn ọpọn Ewebe. Eran tabi ẹja ti o tutu ni a le dapọ pẹlu iwọn yii ni ipin 1: 1. Ti o da lori eyi, okroshka ni a npe ni Ewebe, ẹran tabi ẹja. Aṣayan awọn ẹfọ, ati paapaa ẹran ati ẹja diẹ sii, fun okroshka jina lati lairotẹlẹ. O ṣe pataki pupọ lati yan apapo adun ti o dara julọ ti ẹfọ, ẹran ati ẹja pẹlu kvass ati pẹlu ara wọn. Pẹlupẹlu, gbogbo awọn ọja gbọdọ jẹ alabapade ati ti didara ga. Laanu, awọn ipo wọnyi nigbagbogbo ko pade. Bi abajade, ni ile ati awọn ounjẹ ti gbogbo eniyan ni okroshka jẹ awọn ẹfọ laileto ti kii ṣe iwa ti o ati ki o roughening soke, gẹgẹbi radish, bakannaa awọn ẹya buburu ti ẹran tabi paapaa soseji, ajeji si okroshka. "

Julien jẹ ounjẹ olu kan

Iṣoro kan wa pẹlu awọn orukọ Faranse wọnyi! Ni otitọ, ọrọ naa “julienne” tọka si ọna gige gige - nigbagbogbo awọn ẹfọ - sinu awọn ila tinrin, nitorinaa ni ile ounjẹ ajeji o ṣeeṣe ki o paṣẹ fun olu ti o wọpọ tabi julienne adie. O ṣeese, iwọ kii yoo ni oye.

Alabapade ounje jẹ nigbagbogbo dara ju tutunini ounje

Bii eyikeyi alaye isọri, eyi jẹ otitọ apakan nikan. Boya awọn ẹfọ taara lati ọgba jẹ dara julọ gaan. Ni apa keji, pẹlu didi to dara ati didi ti ọja, iwọ kii yoo mọ pe o ti di, ati pipadanu awọn eroja yoo jẹ iwonba. Nitorinaa ti o ba ni aye lati ra ọja tio tutunini, ṣugbọn ti didara ti o ga julọ, ju ikorira rẹ silẹ ki o ra.