Awọn akoonu
Bii o ṣe le ṣe iyatọ anchovy lati sprat ati capelin
Anchovy Ṣe awọn ipin kan ti anchovy Mẹditarenia. Anchovy Black Sea kere ju anchovy, anchovy Azov paapaa kere ju. O rọrun pupọ lati da eyikeyi anchovy (ati nitorinaa hamsu kan) ni oju: ipari (igun) ti ẹnu fa si ẹhin ẹhin, ti o ba ka lati ori imu, opin oju. Ni pataki - bii eleyi:
Pakà ati funfunbaitnitorinaa niyanju ni igbona bi aropo anchovy jẹ ti ẹbi (ati ni ita wọn jẹ aṣoju awọn koriko kekere). Fun ifiwera, wo aworan naa:
Be lori oke kapteeni irọ nibẹ fun asekale. Eyi ni atẹle nipasẹ awọn ẹda 2 anchovies ati awọn ẹda 2 ti Okun Dudu awọn sprats (eyiti Emi yoo tumọ funrarami bi “egugun elege”). Nibẹ ni o wa nipa awọn iru mẹwa ti kilka lapapọ, ati pe ko si ọkan ninu wọn paapaa ibatan ti o jinna ti anchovy. Sibẹsibẹ, iyatọ ninu itọwo jẹ pataki pupọ diẹ sii.
Awọn arekereke ti itọwo anchovy ati sprat
Anchovy sanra pupọ ju sprat, ati akopọ kemikali ti awọn ọra hamsy yatọ pupọ si ti kemikali ti sprat.
Iyatọ keji wa ninu awọn ọna sise. Pakà ta nipataki ni iyọ lata, apoti tabi ni awọn itọju. Hamsa jẹ iyọ laisi ṣafikun awọn turari, nitorinaa ki o ma ba itọwo atilẹba rẹ jẹ. Nibi o wa ninu fọto:
Kini anchovy salted fẹẹrẹ ati kini o jẹ pẹlu
Lẹẹkọọkan o le rii lori titaja tuntun tio tutunini hamsu, ati lẹhinna o ko le ṣiyemeji - yọkuro, lẹhinna ṣafikun ko iyọ pupọ pupọ, dapọ daradara ninu apo eiyan tabi idẹ gilasi, bo pẹlu parchment ki o fi sinu firiji fun ọsẹ kan. Abajade jẹ ifọkanbalẹ ti o wa.
Anchovy pelu ibatan pẹlu hamsa, o ni iyọ ni ọna ti o yatọ patapata, kii ṣe bii sprat ati kii ṣe bi hamsa. Ni ibere, awọn oluṣelọpọ ṣe iyọri ati salting lagbara pupọ. Ẹlẹẹkeji, anchovies aṣoju kan jẹ gigun pupọ, o kere ju oṣu mẹfa, tabi paapaa ọdun kan. Lakoko yii, ilana ti ipilẹṣẹ ti bakteria amuaradagba waye, ati ẹran anchovy tutu ti o ni ipon, ti o ni inira. Nitorinaa, lile lile, anchovy ti ta. Nitorinaa o ti ṣafikun si pizza, saladi, c.
Tikalararẹ, Mo fẹran sprat spiced mejeeji ati hamsa ti o ni iyọ diẹ ni ọna gourmand: si kọfi dudu, farabalẹ yọ awọn hallet fillet kuro ni oke pẹlu tine orita. Tabi ni kilasika: labẹ gilasi ti oti fodika yinyin-tutu, nigbati o le jiroro gba ẹja naa pẹlu ika meji nipasẹ ori ki o fa ẹran ara kuro ni ọpa ẹhin pẹlu awọn ehin rẹ. Tabi paapaa njẹ, pẹlu gbogbo awọn egungun.
Hamsa ipẹtẹ
Lakoko akoko ipeja hamsa ni Kerch, satelaiti ti a pe ni “ipẹtẹ” jẹ olokiki - ati pe o dabi pe ko jinna nibikibi miiran. Alubosa ati ata beli ti wa ni sautéed ninu pan ti o jin jinna, lẹhinna fẹlẹfẹlẹ ti anchovy 3-4 cm nipọn ti tan, ati awọn tomati ti bajẹ ni oke-bi o ṣe fẹ. Nigbakan ti o ge daradara ati awọn Karooti sisun ati (tabi) tun fẹlẹfẹlẹ ti awọn poteto aise, ti a ge si awọn iyika tinrin, ni a ṣafikun laarin awọn alubosa ati ẹja. Gbogbo awọn fẹlẹfẹlẹ jẹ iyọ; o tun le ge ata gbigbona kekere kan. Lẹhinna gilasi omi kan ti wa ni ida sinu pan -frying, ti a bo pelu ideri ki o fi si ina kekere. Lẹhin awọn iṣẹju 20-25, ipẹtẹ Kerch ti ṣetan. Ati nigbati awọn olugbe Kerch sọ “ipẹtẹ”, wọn ko tumọ si ẹran ti a fi sinu akolo, ṣugbọn eyi.