Ata ilẹ dudu: bawo ni a ṣe le jẹ? Kini awọn anfani rẹ? - Ayọ ati ilera

Ata ilẹ dudu ti bẹrẹ lati gbogun ti awọn ibi idana wa, ikọlu alaafia pupọ nitori ohun elo yii ni awọn agbara iyalẹnu. Sibẹsibẹ ni wiwo akọkọ, ounjẹ yii jẹ ohunkohun bikoṣe ajẹmọ ṣugbọn o ko yẹ ki o ṣọra ti awọn ifarahan.

Satelaiti yii ni itọwo alailẹgbẹ ati si oke rẹ jẹ anfani fun ilera rẹ.

Ṣe o fẹ lati wo awọn ọrẹ rẹ, ẹbi rẹ? Gbiyanju ata ilẹ dudu lati ṣafikun aratuntun si sise rẹ lakoko ti o ṣe iranlọwọ lati tọju ilera rẹ.

Ṣe o ṣiyemeji bi? Lati parowa fun ọ, Mo ṣe ọ akojọ awọn anfani pupọ ati bi o ṣe le jẹ ata ilẹ dudu. Nitorinaa maṣe duro diẹ sii lati ṣawari ọja tuntun yii ti o jẹ abajade imọ-bi Japanese.

Ata ilẹ dudu, kini gangan?

Gẹgẹbi orukọ ṣe daba, ata ilẹ dudu jẹ lasan ni ata ilẹ ti o jẹun (Allium sativum) ti o lo fun awọn igbaradi ounjẹ rẹ, ṣugbọn eyiti o ti ṣe iyipada kan.

Ilana iṣelọpọ ode oni wa pada si ibẹrẹ awọn ọdun 2000 ni Japan. Fun igbasilẹ naa, a ti lo ata ilẹ dudu pupọ ni igba diẹ ninu onjewiwa Korean fun ọdun mẹrin bi o ti jẹ pe Japan sọ pe kiikan naa.

Ọna ti aṣa julọ julọ lati ṣeto satelaiti alailẹgbẹ yii ni lati di awọn cloves ata ilẹ sinu omi okun ni iwọn otutu igbagbogbo ti 60 ° C.

O tun le pese sile nipasẹ maceration ni adiro pẹlu ipele ọriniinitutu ti o wa ni ayika 80% fun awọn ọsẹ pupọ tabi paapaa awọn oṣu! (1).

Itọju yii ngbanilaaye clove ata ilẹ lati caramelize laiyara lati tọju irisi funfun ni ita ṣugbọn gba awọ dudu pupọ, lile ati didan ni inu.

O han ni, ilana yii kii ṣe iyipada ninu awọ nikan, ṣugbọn o tun jẹ ki o ṣee ṣe lati ṣe sublimate ati ṣẹda awọn adun titun, lati fun iyọdanu si ata ilẹ ati lati fun ni awọn ohun-ini itọju ailera titun.

Ibalẹ nikan si ata ilẹ fermented ni idiyele naa. Bibẹẹkọ, o ṣee ṣe lati ṣe ni ile nipa lilo ẹrọ irẹsi kan.

O kan nilo lati ni suuru ki o ṣọra, o le fi õrùn ata ilẹ kun inu inu rẹ fun igba diẹ (2).

Yiyan accompaniment lati jẹki rẹ awopọ

Bakteria ti ata ilẹ yoo fun ni awọn oorun didun ti o jọra si awọn ti prune ti a mu dara pẹlu adun arekereke ti o jọra si caramel ati likorisi pẹlu ofiri ti balsamic kikan pẹlu akiyesi kekere ti acidity.

Ni afikun, ilana ti o dagbasoke ni Japan jẹ ki o ṣee ṣe lati dinku lata ati ẹgbẹ ti o lagbara ni ẹnu ata ilẹ tuntun. Awọn itọwo alailẹgbẹ rẹ ti mu ki awọn ara ilu Japanese pe ata ilẹ dudu umami, itumọ ọrọ gangan “adun karun”.

Ata ilẹ dudu n lọ ni pipe pẹlu ẹja ti o dara gẹgẹbi turbo, baasi okun tabi pẹlu ẹja okun bi scallops.

Ṣugbọn iṣura dudu yii paapaa le ṣee lo bi eroja lati ṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, lati tẹle awọn warankasi, lati mu awọn saladi dara ati paapaa si awọn adun adun. Ohun elo yii jẹ ore fun ṣiṣe awọn ilana pẹlu itọwo alailẹgbẹ.

Awọn anfani ti ata ilẹ dudu

Itọju ti a ṣe nipasẹ ata ilẹ jẹ ki o ṣee ṣe lati fi awọn adun titun han ṣugbọn o tun ni anfani ti ṣiṣẹda awọn ohun elo titun ti o ni anfani si ilera.

A yoo rii ni pataki pataki S-allyl-cysteine ​​​​, idapọ ti o waye lati iyipada ti allicin lakoko caramelization ti ata ilẹ (3).

Allicin, moleku imi-ọjọ kan ti o ni iduro fun õrùn ati turari ni pato si ata ilẹ tuntun ni a mọ lati ni awọn ohun-ini itọju, ṣugbọn S-allyl-cysteine ​​​​ni awọn iwuwasi ti o munadoko diẹ sii ati pe yellow yii ni anfani ti 'wa ni irọrun nipasẹ ara. .

Olutọsọna titẹ ẹjẹ ọpẹ si iṣe rẹ lori awọn ipele idaabobo buburu

S-allyl-cysteine ​​​​ṣe iranlọwọ lati dinku ogorun LDL, idaabobo buburu (4). Ata ilẹ dudu tun ni awọn polysulfides eyiti a mọ lati ṣe ilana ipele ti awọn lipids ninu ara.

LDL ni afikun jẹ ipalara si ilera. O n dagba ninu awọn iṣọn-alọ ati ki o fa sisan ẹjẹ ti bajẹ. Lati sanpada, ọkan ti lo diẹ sii ati nitori naa o rẹrẹ diẹ sii lati tan ẹjẹ si atẹgun si awọn oriṣiriṣi awọn ẹya ara.

Ni alabọde tabi igba pipẹ, o le fa arun inu ọkan ati ẹjẹ bi ọpọlọ, infarction myocardial tabi ikuna ọkan.

Nitorinaa, lilo deede ti ata ilẹ dudu jẹ ki o ṣee ṣe lati ja hihan ti awọn ami-ẹjẹ iṣọn-alọ ọkan ati lati tinrin ẹjẹ lati dinku titẹ ẹjẹ ati nitorinaa ṣe idinwo awọn ewu ti idagbasoke awọn arun ti iṣan.

Lati daabobo oronro rẹ lati iṣẹ ipalara ti triglycerides

S-allyl-cysteine ​​​​ni a tun mọ lati ṣe idinwo iṣelọpọ ti triglycerides (5).

Awọn ohun elo wọnyi jẹ pataki fun mimu agbara wa si ara wa, ṣugbọn ni iwọn pupọ ju, awọn lipids wọnyi di ipalara si ilera wa ati pe o le fa arun inu ọkan ati ẹjẹ ṣugbọn paapaa pancreatitis, igbona ti oronro eyiti o le ni awọn abajade apaniyan.

Lati dinku ipele ti triglycerides laisi ẹjẹ, o gbọdọ jade fun ounjẹ iwọntunwọnsi diẹ sii nipa idinku agbara oti, suga, awọn oje eso ati awọn ẹran tutu ati ju gbogbo rẹ lọ o le ṣe iranlọwọ fun ararẹ ni bayi nipa jijẹ ata ilẹ dudu.

Agbara Antioxidant lati dinku ipa ti awọn ipilẹṣẹ ọfẹ

Itọju ti a ṣe nipasẹ ata ilẹ jẹ ki o ṣee ṣe lati ṣe agbejade titobi nla ti awọn agbo ogun antioxidant, pẹlu awọn peroxidases.

Iwadi 2014 nipasẹ ẹgbẹ Kannada kan lati Ile-ẹkọ giga ti Imọ-ẹrọ ati Imọ-ẹrọ fihan pe iṣẹ-ṣiṣe antioxidant ti ata ilẹ dudu pọ si pẹlu iye akoko itọju ooru lati gbejade.

Ipele antioxidant jẹ bayi lemeji bi giga bi ninu adarọ ese (6).

Gẹgẹbi olurannileti, antioxidant ṣe iranlọwọ yomi awọn ipilẹṣẹ ọfẹ. Awọn ions ipalara pupọ wọnyi ni ipa ninu ogbo ti awọn sẹẹli ati fa ibajẹ ti ko le yipada si DNA ṣugbọn tun si awọn ọlọjẹ ti o ṣe pataki fun iṣẹ ṣiṣe ti ara.

Ni awọn iṣẹlẹ ti o nira julọ, o le ja si arun inu ọkan ati ẹjẹ ṣugbọn tun jẹ alakan (7).

Okun awọn aabo idaabobo

Ata ilẹ dudu tun ni saponin ti a mọ fun ipa aabo rẹ. Ti a ṣe nipasẹ awọn ohun ọgbin, moleku lati idile glucoside ṣe iranlọwọ lati ja kokoro arun ati elu.

Ni afikun, ni 2010, iwadi ti a ṣe ni apapọ nipasẹ awọn ẹgbẹ Kannada ati Japanese fihan Vitro pe fifi ata ilẹ dudu kun si awọn sẹẹli ṣe alekun eto ajẹsara wọn.

Idaabobo imudara yii jẹ ipese nipasẹ iṣelọpọ ti o pọ si ti awọn cytokines (8). Awọn ọlọjẹ wọnyi ni ipa ninu ilana ti iṣẹ ajẹsara.

Abajade yii ti jẹrisi nipasẹ awọn iwadii miiran ti a ṣe nipasẹ awọn ẹgbẹ iwadii oriṣiriṣi (9, 10, 11).

Awọn adanwo wọn fihan gbangba pe ata ilẹ dudu jẹ anfani ni ija kokoro-arun ati awọn akoran olu ati pe o ṣe iranlọwọ lati ja awọn iṣoro atẹgun bii ikọ-fèé ni imunadoko.

Orisun pataki ti awọn iyọ nkan ti o wa ni erupe ile

Ata ilẹ dudu tun ni iye nla ti awọn iyọ nkan ti o wa ni erupe ile, paapaa kalisiomu, irawọ owurọ, irin ati selenium. Awọn eroja oriṣiriṣi wọnyi jẹ pataki fun neuronal, enzymatic ati awọn iṣẹ ilana ti ara.

Iwọn iyọ ko ni ilọsiwaju nipasẹ caramelization nitorina alapapo gbigbona ko mu awọn anfani ti o han gbangba wa nibi, ṣugbọn o tun ni iteriba imukuro itọwo pato ti ata ilẹ funfun lakoko ti o tun ngbanilaaye lati gbadun awọn iyọ nkan ti o wa ni erupe ile pataki fun alafia wa.

Ni afikun, itọju ooru ti ata ilẹ ni o ni aiṣedeede ti iparun awọn vitamin ti o wa ni titobi nla ninu podu. Nitootọ, awọn moleku wọnyi ni itara pupọ si ooru.

Eyi ni idi idi ti a ko ṣe iṣeduro lati ṣaju awọn ẹfọ rẹ lati ṣetọju ipele vitamin giga.

A adayeba antidepressant

Ata ilẹ dudu ni anfani lati fa iṣelọpọ ti serotonin, neurotransmitter yii jẹ pataki fun aridaju oorun isinmi. Podu caramelized n ṣiṣẹ lori iṣesi nipasẹ idinku aifọkanbalẹ ati rirẹ ti ara.

Lati ka: Awọn anfani ti valerian

Ohun doko stimulant ti imo awọn iṣẹ

Ata ilẹ dudu yoo tun jẹ alabaṣepọ lati ṣe iwuri awọn agbara ọgbọn wa. Iwadi kan ti a ṣe ni Sakaani ti Ẹkọ-ara ni Indonesia fihan pe awọn eku jẹ ifunni afikun ijẹẹmu yii ṣe afihan iranti ti o pọ si (12).

Ẹgbẹ ti Dokita Yu-Yan Yeh ti Ile-ẹkọ giga ti Ipinle Pennsylvania fihan pe awọn eku ọdọ ti o jẹun pẹlu ata ilẹ dudu ni awọn ipele homocysteine ​​​​kekere ti aṣẹ ti 30% tabi ifọkansi Ipele giga ti moleku ninu ara yoo yorisi ewu ti o pọ si ti iyawere (13).

Paapaa, ma ṣe ṣiyemeji lati jẹ ata ilẹ dudu lati mu ọpọlọ rẹ lagbara ati ranti, ko pẹ ju lati mu awọn iṣan ara rẹ ṣiṣẹ.

Awọn ilana lilo

A gba ọ niyanju lati jẹ 1 si 3 cloves ti ata ilẹ dudu fun ọjọ kan lori ikun ti o ṣofo. Ṣe ayanfẹ owurọ, nitori ata ilẹ dudu ni ipa agbara ti o le ṣe idiwọ fun ọ lati sun oorun. Gẹgẹbi condiment, o le ṣe alawẹ-meji pẹlu awọn ẹran, ẹja, warankasi…

Diẹ ninu awọn aṣelọpọ ti pinnu lati fi nkan iyebiye yii sinu awọn capsules lati gba ọpọlọpọ eniyan laaye bi o ti ṣee ṣe lati ni anfani lati awọn iwuwasi itọju ailera ti condiment yii… laisi laanu ni anfani lati itọwo alailẹgbẹ rẹ.

Bibẹẹkọ, ṣọra, ni iwaju itara ti ọja yii ṣe, ọpọlọpọ awọn ayederu ti bẹrẹ lati ta ni ọja kariaye, nitorinaa ṣọra fun awọn idiyele ti o wuyi pupọ ati ni pataki paṣẹ awọn nkan rẹ lati ọdọ awọn ile-iṣẹ amọja ni oogun egboigi.

Ibi ipamọ ti awọn ata ilẹ dudu

Awọn cloves ata ilẹ dudu le wa ni ipamọ fun o kere ju ọdun kan ni laisi ina ati ọrinrin.

Konsi-awọn itọkasi

Ata ilẹ dudu le fa ipa laxative kekere kan.

Ni afikun, lilo rẹ ko ṣe iṣeduro fun awọn eniyan lori itọju anticoagulant nitori ata ilẹ dudu nfa iṣelọpọ ti awọn cytokines eyiti o ni iṣẹ ṣiṣe lori ilana ti eto ajẹsara, bi a ti rii tẹlẹ, ṣugbọn tun lori hemostasis.

Ọrọ yii pẹlu gbogbo awọn ọna ṣiṣe ti ibi ti o wa ninu iṣọpọ ẹjẹ. Pẹlupẹlu, jijẹ ata ilẹ dudu yoo ni ipa atako si awọn oogun apakokoro.

Gẹgẹbi ilana iṣọra, o dara julọ pe aboyun tabi awọn obinrin ti nmu ọmu, ati awọn ọmọde kekere, maṣe lo awọn capsules ata ilẹ dudu.

Ni ọran ti itọju iṣoogun, o ni imọran lati kan si dokita rẹ lati wa nipa kikọlu oogun ti o ṣeeṣe.

Ata ilẹ dudu, ounjẹ ti o ṣajọpọ adun ti ko ni afiwe ati awọn iwuwasi itọju alailẹgbẹ

Nitorina ṣe Mo ṣakoso lati yi ọ pada lati gba ata ilẹ dudu? Nitori pe condiment yii ti o di riri pupọ nipasẹ awọn olounjẹ ti awọn tabili nla kii ṣe irẹwẹsi nikan.

Kii ṣe ata ilẹ dudu nikan funni ni adun pataki si awọn ounjẹ rẹ - Emi ko le ṣe iranlọwọ ṣugbọn ṣe afiwe pẹlu Périgord truffle - ṣugbọn ni afikun ata ilẹ caramelized nfunni awọn eroja ti nṣiṣe lọwọ alailẹgbẹ lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣetọju rẹ. ni ilera to dara.

Lakoko ti idiyele naa tun ga pupọ fun diẹ ninu awọn isuna, ṣugbọn mọ pe lati tun ni anfani lati awọn anfani ti ọja yii, o ṣee ṣe lati ra ni akopọ ni awọn capsules.

Lati lọ jinle si koko-ọrọ naa

Mo ṣeduro iwe pipe yii L'Ail Noir 5th Flavor. Ni ipari iwe yii, iwọ yoo ṣawari awọn ilana ti o yatọ ti o da lori ata ilẹ dudu.