Awọn akoonu
A sọ fun ọ ohun ti o nilo lati mọ nipa caviar, awọn oriṣiriṣi rẹ ati itọwo lati yan afikun pipe si eyikeyi satelaiti.
Awọn anfani ati ipalara ti caviar
Awọn ẹyin ẹja ti a ṣe ilana ati iyọ ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi jẹ ounjẹ adun ti o jẹun nigbagbogbo pẹlu akara, awọn pancakes, ṣe ọṣọ awọn saladi tabi ṣafikun wọn si awọn ipanu pupọ. O mọ pe caviar ṣe ilọsiwaju iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ, mu eto ajẹsara lagbara ati eto inu ọkan ati ẹjẹ, ati pe o tun ni ipa rere lori didara iran ati itọkasi fun awọn aboyun. Caviar ni eto alailẹgbẹ ti awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ, ti o ni awọn iodine digestible ni rọọrun, irawọ owurọ, irin, potasiomu, folic acid, polyunsaturated fatty acids, vitamin A, D ati E. Nipa ọna, caviar jẹ orisun ọlọrọ ti amuaradagba digestible ni kiakia, didara didara. ti eyi ti o le figagbaga pẹlu eran.
Ohun kan ni pe o dara ki a ma lo caviar fun awọn eniyan ti o ni itara si edema ati pẹlu atherosclerosis, haipatensonu ati awọn arun ischemic. Idi ni iyọ, eyi ti o wa ninu awọn ipele ti o tobi julọ ninu aladun. O le wa gbogbo awọn orisirisi ti caviar ni Lemberg.
Awọn oriṣi ti caviar
Ni aṣa, gbogbo awọn iru caviar ni a le pin si awọn ẹka mẹta ti o ṣe afihan ọja naa ni ibamu si ẹbi ẹja, ati ọna ipeja. Caviar ti awọn ẹja oriṣiriṣi, paapaa ti o jẹ ti eya kanna, le yatọ ni itọwo, awọ ati iwọn. O tun tọ lati ṣe afihan caviar ti diẹ ninu awọn mollusks, bakanna bi igbin eso ajara ati awọn ẹja-ẹja.
- Kaviar pupa. O ti wa ni gba lati ẹja salmon, gẹgẹ bi awọn chum salmon, sockeye salmon, chinook salmon, coho salmon, salmon, Pink salmon tabi catfish.
- Caviar dudu. O ti wa ni gba lati sturgeon eja, gẹgẹ bi awọn beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Ẹka yii tun pẹlu caviar ti o gbowolori julọ ni agbaye, eyiti a tọka si nigbagbogbo bi “dudu funfun”. Iru caviar bẹẹ ni awọ goolu, ati pe o gba lati ọdọ awọn agbalagba (awọn agbalagba ti ẹja, fẹẹrẹfẹ ati diẹ niyelori caviar) ati ẹja albino. Loni, caviar dudu ti pin si idẹ granular ati caviar agba (ti a ti sọ di mimọ lati awọn fiimu ati awọn iṣọn ati ti o ni irisi ti odidi, awọn irugbin ti ko ni idibajẹ), ti a tẹ (awọn oka ti a tẹ) ati oval (awọn oka ko ni iyatọ lati inu asopọ asopọ).
- Caviar apa kan, eyiti a tun pe ni ofeefee tabi funfun. Ni otitọ, eyi jẹ eyikeyi caviar ti eyikeyi ẹja ti ko jẹ ti awọn ẹja salmon ati awọn idile sturgeon. O tun pin si awọn ẹya meji: isokuso-grained (pike, zander) ati kekere-grained (carp, sabrefish). A tun ṣe akiyesi pe awọn apakan kii ṣe ẹbi ti ẹja, ṣugbọn ọna ti a pe ni ipeja pẹlu apapọ kekere-mesh, eyiti o nigbagbogbo mu pike, bream, mullet, mullet striped, pollock ati siwaju si isalẹ atokọ naa.
Orisi ti dudu caviar
beluga caviar
Iru caviar ti o jẹ ọkan ninu awọn julọ gbowolori ati niyelori ni agbaye. Beluga caviar nyorisi kii ṣe ni awọn ofin ti idiyele nikan, ṣugbọn tun ni awọn ofin ti iye ijẹẹmu ati itọwo, fun eyiti awọn gourmets ṣe riri pupọ. O ni adun nutty ati, ni ilodi si igbagbọ olokiki, ko ni olfato ti ẹja rara. A gbagbọ pe caviar beluga ti o dun julọ ni eyi ti o ni hue goolu ati pe a gba lati ọdọ ẹja ti o ti fẹrẹ to ọgọrun ọdun. Nipa ti, idiyele iru ounjẹ aladun kan ko ni iwọn ati pe o le de € 7,000 fun kilogram kan.
O yẹ ki o ṣe iyatọ si caviar ti ẹja bowfin, eyiti o jọra pupọ ni irisi, ati nitori naa o jẹ igbagbogbo bi caviar dudu dudu lati ẹja ti idile sturgeon. Ti idanimọ “iro” ko nira bi o ṣe dabi. Ni akọkọ, yoo jẹ iyatọ nipasẹ idiyele kan ti yoo jẹ alailẹṣẹ kekere. Ni ẹẹkeji, itọwo, yoo jẹ irẹwẹsi ati “rọrun”.
Sturgeon caviar
Ko dabi caviar beluga, caviar sturgeon jẹ olokiki pupọ, ati pe o tun ni idiyele kekere pupọ. O ni itọwo kan pato, omi okun ati paapaa iodized. Diẹ ninu awọn sọ pe sturgeon caviar ni adun ewe. Sibẹsibẹ, o jẹ deede fun dani yii, ko dabi ohunkohun ti itọwo ti caviar ni idiyele.
Nipa ọna, laarin awọn anfani ti caviar sturgeon jẹ iyọ ina rẹ. Lati ṣe afihan itọwo ọlọrọ ati dani, lakoko gbigbe, a jẹ ki brine ko lagbara ju, sọ, nigbati o ngbaradi beluga caviar.
Sevruga caviar
Circle ti caviar Gbajumo ti wa ni pipade nipasẹ stellate sturgeon, eyiti o kere diẹ si awọn ẹlẹgbẹ gbowolori diẹ sii ni iye ati itọwo. Ohun kan ṣoṣo ti o nyorisi ni iye ọra ninu akopọ naa. Sevruga caviar jẹ ga julọ ninu awọn kalori ati pe o jẹ ilodi si ni sisọnu iwuwo. Sibẹsibẹ, ti o ko ba wa lori ounjẹ ati pe o le ni agbara pupọ, iwọ yoo fẹran arekereke ṣugbọn itọwo iranti ti caviar. Ti a ṣe afiwe si sturgeon, o dabi ẹni pe o kere pupọ, ṣugbọn, gba mi gbọ, eyi ko jẹ ki o buru.
Caviar sterlet
Gẹgẹbi sturgeon, caviar sterlet ni itọwo omi ti o sọ, eyiti, sibẹsibẹ, jẹ diẹ sii. Bibẹẹkọ, ni gbogbogbo, iru caviar jẹ diẹ sii ni pato nitori itọwo ẹja ti o lagbara. Ninu gbogbo awọn sturgeons, caviar sturgeon jẹ lawin, eyiti, dajudaju, ko jẹ ki o dun. Gẹgẹbi wọn ti sọ, ko si awọn ẹlẹgbẹ fun itọwo ati awọ, nitorinaa, laarin awọn gourmets o le wa awọn onijakidijagan ti ọpọlọpọ caviar yii.
Kaluga caviar
Lati ṣe itọwo, caviar yii jẹ iru diẹ si caviar beluga, ṣugbọn nikan pẹlu itọwo ti o sọ diẹ ati tint nutty kan. Ni afikun, ni awọn ofin ti akoonu ọra ati akoonu kalori, o jẹ pataki ni iwaju ẹlẹgbẹ rẹ, ṣugbọn awọn agbara wọnyi jẹ ki o tutu ati rirọ.
Orisi ti pupa caviar
Pink ẹja caviar
Ti o ba ri caviar pupa ti o mọ lori counter, lẹhinna ni ọpọlọpọ igba o yoo jẹ caviar salmon Pink. O ti di ibigbogbo nitori itọwo didan ati igbadun, bakanna bi abo ti ẹja yii, eyiti o jẹ ki ọja naa ṣe ni titobi nla. Ṣeun si itọwo gbogbo agbaye - kii ṣe ẹja pupọ, ṣugbọn ni akoko kanna ti o jẹ idanimọ, o gba ojurere ti ọpọ eniyan. Nigbati o ba n ra, o tun tọ lati ṣe akiyesi pe caviar salmon Pink jẹ iyọ nigbagbogbo, nitorinaa o dara lati ra lati ọdọ awọn ti o ntaa igbẹkẹle.
Keto caviar
Awọn sanra ti gbogbo awọn orisi ti pupa caviar. Nibayi, o jẹ deede nitori akoonu kalori rẹ pe chum caviar ni itọwo elege ati dídùn, eyiti, sibẹsibẹ, ko fẹran gbogbo eniyan. O jẹ mined ni awọn iwọn kekere pupọ ju caviar salmon Pink. Eyi jẹ nitori aibikita ti iru caviar laarin awọn onibara.
Iru caviar
Iru caviar ni a gba pe o wulo julọ laarin gbogbo awọn oriṣiriṣi ti caviar pupa nitori akopọ ti o dara julọ ti awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ. Sibẹsibẹ, pelu awọn anfani wọnyi, coho salmon caviar ko ti ri olokiki pupọ laarin awọn onibara. Bi fun itọwo, o jẹ pato pato ati pe o ni kikoro ti o ṣe akiyesi, nitori eyiti ọpọlọpọ ko fẹran rẹ.
Sockeye caviar
Ni ọja Russia, caviar salmon sockeye ko wọpọ, nitori ni orilẹ-ede wa ko nifẹ paapaa nitori itọwo ẹja ti o sọ. O tun jẹ iyanilenu pe o jẹ deede nitori ẹya pataki yii pe o jẹ olokiki pupọ julọ ni Yuroopu ati Amẹrika, nibiti iru iboji adun dani fun wa ni a gba pe elege ati alarinrin.
Caviar ẹja
Caviar Trout jẹ iyọ pupọ ati pe o ni kikoro ti o ṣe akiyesi, eyiti o jẹ idi ti o kuku jẹ olokiki laarin awọn alabara. Nibayi, o lọ daradara pẹlu awọn warankasi ipara ati ọpọlọpọ awọn ọja wara fermented miiran, eyiti o jẹ idi ti a fi nlo nigbagbogbo ni igbaradi ti awọn yipo ati awọn ipanu miiran pẹlu ọpọlọpọ rirọ ati ti ko ni ibinu ninu awọn ọja itọwo.
Orisi ti apa kan caviar
Pike caviar
Ọkan ninu awọn orisirisi olokiki julọ ti caviar apa kan. Pike caviar jẹ din owo pupọ ju gbogbo awọn oriṣiriṣi wọnyẹn ti a ti ṣapejuwe tẹlẹ. Sibẹsibẹ, fun gbogbo olowo poku rẹ, pẹlu iyọ ti o tọ, o le dun pupọ ati ni ọna ti ko kere si awọn aladugbo gbowolori diẹ sii ati fafa lori selifu itaja. Ni afikun, pike caviar wulo pupọ ati iṣeduro fun awọn eniyan ti o ni hemoglobin kekere.
Pollack caviar
Orisirisi olokiki pupọ ti caviar apa kan, eyiti a gbekalẹ lori iwọn nla lori awọn selifu ti awọn ile itaja wa. O wulo lati mọ pe pollock roe kii ṣe ọlọrọ ni ọpọlọpọ awọn eroja wa kakiri ti o wulo, ṣugbọn tun kere ninu awọn kalori. Ni irisi, o dabi lẹẹ funfun ati pe o ni itọwo kan pato ati idanimọ pupọ.
Kóòdù caviar
Ni awọn ofin ti ijẹẹmu ati awọn ohun-ini itọwo, cod caviar ko kere si ọpọlọpọ awọn oriṣi ọlọla ti caviar. O ni itọwo elege ati pe iṣe ko ni tint ti ẹja. Nigbagbogbo a lo ni igbaradi ti awọn saladi, awọn ipanu, ati pe o tun dara pẹlu akara ati gbogbo iru ẹfọ. Awọn eyin cod jẹ kekere pupọ ati pe o ni awọ pishi kan.
Capelin caviar
Caviar Capelin ni dani pupọ, didasilẹ ati kii ṣe itọwo aibikita julọ, nitorinaa o jẹ adaṣe ko lo ni fọọmu “mimọ” rẹ. Bibẹẹkọ, o le rii nigbagbogbo ni awọn ile itaja ni irisi lẹẹ: capelin caviar ti wa ni idapọ pẹlu awọn epo pupọ tabi mayonnaise ati ta ni awọn agolo gilasi kekere. Rii daju pe o fi awọn turari kun si pasita, iboji, ati nigba miiran muffle kan pato itọwo. Nigbagbogbo o tun le rii caviar capelin ti o mu.
Pike perch caviar
Caviar yii ni awọ Pink elege ati awọ-ara omi kan. Ko ṣee ṣe lati pe zander caviar gourmet tabi niyelori, ṣugbọn laibikita eyi, o tun gbadun olokiki ati ifẹ laarin awọn alabara. Jẹ ki a koju rẹ, idiyele kekere ti ọja yii jẹ pupọ julọ idi fun ibeere to dara. Nigbati o ba n ra caviar pike perch, o tọ lati ranti pe o ṣee ṣe lati ni iye nla ti epo Ewebe, eyiti o le ni ipa itọwo rẹ. Paapa ti o ba jẹ pe a ṣe agbekalẹ caviar fun igba pipẹ sẹhin.
Bream caviar
Bream caviar jẹ ọkan ninu awọn diẹ ti o le jẹ ni aise. Ó ní àwọ̀ wúrà, àwọn ẹyin náà fúnra wọn sì kéré, wọ́n sì ń fọ́. Awọn onijakidijagan ni imọran jijẹ caviar bream bi ipanu ominira, ṣugbọn yoo tun dara ni awọn ounjẹ ipanu, ati sisun bi apakan ti awọn pancakes.
Flying eja caviar
Agbọnrin ẹja ti n fo ṣọwọn jẹun bi ounjẹ ọlọrọ. Pupọ diẹ sii nigbagbogbo o le rii ni sushi tabi awọn yipo. O rọrun lati lo iru caviar lati ṣe ọṣọ awọn ounjẹ, tinting pẹlu ọpọlọpọ awọn awọ ounjẹ. Nibayi, o le jẹ ọja ounjẹ ijẹẹmu pipe nitori akoonu kalori kekere rẹ ati akoonu giga ti amuaradagba digestible irọrun.