Njẹ o ti ni eyi tẹlẹ ninu igbesi aye rẹ: Awọn wakati 12 lẹhin ti o jẹ adie kan, o ni ailara bi? Lẹhinna o yipada si awọn irora ikun didasilẹ ti o tan si ẹhin. Lẹhinna o ni gbuuru, ibà, o si ni aisan. Eyi n tẹsiwaju fun ọpọlọpọ awọn ọjọ, lẹhinna o rẹwẹsi fun ọpọlọpọ awọn ọsẹ. O seleri lati ko je adie mọ. Ti o ba ti rẹ idahun "Bẹẹni"lẹhinna o jẹ ọkan ninu awọn miliọnu ti o jiya lati majẹmu ounje.
Awọn ayidayida jẹ iru pe idi akọkọ ti majele jẹ ounjẹ ti orisun ẹranko. Ìdá márùndínlọ́gọ́rùn-ún nínú ọgọ́rùn-ún gbogbo oúnjẹ ló ń fa ẹran, ẹyin tàbí ẹja. Awọn iṣeeṣe ti ikolu pẹlu awọn ọlọjẹ ati kokoro arun lati eranko jẹ Elo tobi ju lati ẹfọ, nitori eranko ni o wa biologically siwaju sii iru si wa. Ọpọlọpọ awọn ọlọjẹ ti o ngbe inu ẹjẹ tabi awọn sẹẹli ti awọn ẹranko miiran le gbe gẹgẹ bi daradara ninu ara wa. Awọn ọlọjẹ ati awọn kokoro arun ti o fa majele ounjẹ jẹ kekere ti wọn ko le rii pẹlu oju ihoho. Diẹ ninu awọn kokoro arun n gbe ati isodipupo inu awọn ohun alumọni ti ngbe, lakoko ti awọn miiran ṣe akoran ẹran ti awọn ẹran ti a ti pa tẹlẹ nitori ọna ti o tọju. Bó ti wù kó rí, oríṣiríṣi àrùn la máa ń kó lára ẹran tá à ń jẹ, ó sì máa ń ṣòro gan-an láti wò wọ́n sàn. Gẹgẹbi ijọba UK, ẹgbẹẹgbẹrun eniyan lọ si dokita pẹlu iru majele ounjẹ kan. Iyẹn ṣe afikun awọn ọran 85000 ni ọdun kan, eyiti o ṣee ṣe ko dun bi pupọ fun olugbe ti o to miliọnu mejidinlọgọta. Sugbon nibi ni apeja! Awọn onimo ijinlẹ sayensi gbagbọ pe nọmba gidi jẹ igba mẹwa ti o ga julọ, ṣugbọn awọn eniyan kii ṣe nigbagbogbo lọ si dokita, wọn kan duro ni ile ati jiya. Eyi dọgba si awọn ọran 850000 ti majele ounjẹ ni ọdun kọọkan, eyiti 260 jẹ buburu. Ọpọlọpọ awọn kokoro arun ti o fa majele, eyi ni awọn orukọ diẹ ninu eyiti o wọpọ julọ: salmonella jẹ idi ti awọn ọgọọgọrun ti iku ni UK. Kokoro yii wa ninu adie, ẹyin, ati ẹran ti ewure ati Tọki. Yi kokoro arun nfa igbe gbuuru ati irora inu. Omiiran ko kere si ikolu ti o lewu - campylobactum, ti a ri ni akọkọ ninu ẹran adie. Mo ṣe apejuwe iṣe ti kokoro-arun yii lori ara eniyan ni ibẹrẹ ti ipin yii; o nmu iru oloro ti o wọpọ julọ mu. Lati listeria tun pa awọn ọgọọgọrun eniyan ni gbogbo ọdun, kokoro-arun yii ni a rii ni awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ati awọn ounjẹ ti o tutu - adie ti o jinna ati salami. Fun awọn aboyun, kokoro-arun yii lewu paapaa, o ṣafihan ararẹ pẹlu awọn aami aiṣan-aisan, ati pe o le ja si majele ẹjẹ ati meningitis tabi paapaa iku ọmọ inu oyun naa. Ọkan ninu awọn idi ti o ṣoro pupọ lati ṣakoso gbogbo awọn kokoro arun ti o wa ninu ẹran ni otitọ pe awọn kokoro arun n yipada nigbagbogbo - mutating. Iyipada - ilana ti o jọra si ilana ti itankalẹ ti awọn ẹranko, iyatọ nikan ni pe awọn kokoro arun n yipada ni iyara ju awọn ẹranko laarin awọn wakati diẹ, kii ṣe ọdunrun ọdun. Pupọ ninu awọn kokoro arun ti o yipada ni kiakia ku, ṣugbọn ọpọlọpọ ye. Diẹ ninu awọn paapaa le koju awọn oogun ti o ṣiṣẹ lori awọn iṣaaju wọn. Nigbati eyi ba ṣẹlẹ, awọn onimo ijinlẹ sayensi ni lati wa awọn oogun titun ati awọn itọju miiran. Lati ọdun 1947, nigbati o ti ṣẹda pẹnisilini, egboogi ati awọn oogun miiran, awọn dokita le wo awọn akoran ti a mọ julọ, pẹlu majele ounjẹ. Ni bayi awọn kokoro arun ti yipada pupọ ti awọn oogun apakokoro ko ṣiṣẹ lori wọn mọ. Diẹ ninu awọn kokoro arun ko le ṣe itọju nipasẹ oogun oogun eyikeyi, ati pe eyi ni otitọ pe awọn dokita ṣe aniyan julọ nitori pe diẹ diẹ ninu awọn oogun tuntun ni a ṣe ni bayi ti awọn oogun tuntun ko ni akoko lati rọpo ti atijọ ti ko ṣiṣẹ mọ. Ọkan ninu awọn idi fun itankale kokoro arun ninu ẹran ni awọn ipo ti a tọju awọn ẹranko ni awọn ile-igbẹran. Imọtoto ti ko dara, omi ti n rọ ni gbogbo ibi, awọn ayùn lilọ nipasẹ awọn okú, ẹjẹ ti n ta, ọra, awọn ege ẹran ati egungun nibi gbogbo. Iru awọn ipo ṣe ojurere fun ẹda ti awọn ọlọjẹ ati kokoro arun, paapaa ni ọjọ afẹfẹ. Ojogbon Richard Lacey, tí ó ṣe ìwádìí lórí májèlé oúnjẹ, sọ pé: “Nígbà tí ẹran kan tí ara rẹ̀ dá ṣáṣá bá wọ inú ilé ìpakúpa náà, ó ṣeé ṣe kí òkú náà ní irú fáírọ́ọ̀sì kan.” Nítorí pé ẹran jẹ́ ohun tó ń fa àrùn ọkàn àti ẹ̀jẹ̀ sára, àwọn èèyàn púpọ̀ sí i ló ń kó ẹran ọ̀sìn, àgùntàn àti ẹran ẹlẹdẹ dà nù, kí wọ́n sì fọwọ́ sí i pé adìe tó sàn jù. Ni diẹ ninu awọn ohun elo ti n ṣatunṣe ounjẹ, awọn agbegbe ti n ṣatunṣe adie ti yapa lati awọn agbegbe miiran nipasẹ awọn iboju gilasi nla. Ewu naa ni pe adie le tan akoran si awọn iru ẹran miiran. Ọna ti mimu awọn adie ti a pa jẹ iṣeduro itankale awọn ọlọjẹ ati awọn kokoro arun bii salmonella or campylobacter. Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti gé ọ̀fun àwọn ẹyẹ náà, gbogbo wọn ni wọ́n á fi omi gbóná kan náà. Iwọn otutu omi jẹ iwọn aadọta, to lati ya awọn iyẹ ẹyẹ, ṣugbọn ko to lati pa kokoro arunti o ajọbi ninu omi. Nigbamii ti ipele ti awọn ilana jẹ o kan bi odi. Awọn kokoro arun ati awọn microbes n gbe inu inu ti eyikeyi ẹranko. Awọn inu ti awọn adie ti o ku ni a yọkuro laifọwọyi nipasẹ ẹrọ ti o ni sibi kan. Ẹrọ yii npa awọn inu ti ẹiyẹ kan lẹhin ẹlomiiran - ẹiyẹ kọọkan lori igbanu gbigbe ti ntan kokoro arun. Paapaa nigba ti a ba fi awọn okú adie ranṣẹ si firisa, awọn kokoro arun ko ku, wọn kan dẹkun isodipupo. Ṣugbọn ni kete ti ẹran naa ba di gbigbẹ, ilana atunbi bẹrẹ. Ti a ba jinna adie naa daradara, ko ni si awọn iṣoro ilera nitori pe salmonella ko ni le ye ni awọn ipo imototo deede. Ṣugbọn nigbati o ba ṣii adie ti a ti jinna tẹlẹ, o gba salmonella ni ọwọ rẹ ati pe o le gbe lori ohunkohun ti o ba fọwọkan, paapaa awọn ipele iṣẹ. Awọn iṣoro tun dide lati ọna ti a ti fipamọ ẹran ni awọn ile itaja. Mo ranti nigba kan gbọ itan ti obinrin kan ti o ṣiṣẹ ni fifuyẹ kan. O sọ pe ohun kan ti o korira ni mint lẹẹ. Emi ko le mọ ohun ti o tumọ si titi o fi ṣalaye pe lẹẹ mint jẹ kekere, yika, ọra-wara, pustule ti o ni kokoro-arun ti o le rii nigbagbogbo nigbati a ba ge. eran. Ati kini wọn ṣe pẹlu wọn? Fifuyẹ abáni kan scraping pus, ge eran yi ki o si sọ ọ sinu garawa kan. Ninu apo idọti kan? Ko si ni garawa pataki kan, lẹhinna lati mu lọ si ẹran grinder. Ọpọlọpọ awọn ọna miiran lo wa lati jẹ ẹran ti a ti doti lai tilẹ mọ ọ. Ni awọn ọdun diẹ sẹhin, ọpọlọpọ awọn iwadii ti ṣe nipasẹ awọn oniroyin tẹlifisiọnu nipa bi a ṣe n ṣakoso ẹran. Awọn malu lailoriire, eyiti a ro pe ko yẹ fun lilo eniyan nitori aisan tabi jijẹ awọn oogun aporo, pari bi kikun paii ati ipilẹ fun awọn ounjẹ miiran. Awọn iṣẹlẹ tun ti wa ti awọn ile itaja nla ti n da ẹran pada si awọn olupese nitori o ti bajẹ. Kini awọn olupese n ṣe? Wọ́n gé àwọn ege tí ẹ̀fúùfù ń fẹ́ náà, wọ́n fọ ẹran tó kù, wọ́n gé e, wọ́n tún tà á lẹ́ẹ̀kan sí i lábẹ́ ìrísí ẹran tuntun, tí kò wúlò. O ṣoro fun ọ lati sọ boya ẹran naa dara gaan tabi o dabi ẹni pe o dara. Kini idi ti awọn olupese ṣe ni ọna yii? Jẹ ki Alaga ti Institute awọn olugbagbọ pẹlu awọn iṣoro dahun ibeere yi Ayika ati IleraFojuinu èrè ti o le ṣe nipasẹ rira ẹran ti o ku, ti ko yẹ fun jijẹ eniyan, o le ra fun 25 poun ati ta bi o dara, ẹran tuntun fun o kere ju 600 poun ni awọn ile itaja.” Ko si ẹnikan ti o mọ bi aṣa yii ṣe wọpọ, ṣugbọn gẹgẹbi awọn ti o ṣe iwadii ọran yii, o wọpọ pupọ ati pe ipo naa n buru si. Apakan ti o wuyi julọ ni pe eyiti o buru julọ, olowo poku ati, ni ọpọlọpọ awọn ọran, ẹran ti o doti julọ ni a ta fun awọn ti o ra ni olowo poku bi o ti ṣee ati ni titobi nla, eyun awọn ile-iwosan, awọn ile itọju ati awọn ile-iwe nibiti o ti lo fun sise. ounjẹ ọsan.