Awọn eniyan ti njẹ ẹran lati igba Ice Age. O jẹ lẹhinna, ni ibamu si awọn onimọ-jinlẹ, ọkunrin yẹn lọ kuro ni ounjẹ ti o da lori ọgbin o bẹrẹ si jẹ ẹran. “Aṣa” yii ti ye titi di oni – nitori iwulo / fun apẹẹrẹ, laarin awọn Eskimos /, iwa tabi awọn ipo gbigbe. Sugbon julọ igba, idi ni nìkan a gbọye.
Ni awọn ọdun aadọta ti o ti kọja, olokiki awọn alamọdaju ilera, awọn onjẹja ounjẹ ati awọn onimọ-jinlẹ ti rii ẹri ti o lagbara pe lati le lati wa ni ilera, ko ṣe pataki lati jẹ ẹran, ni ilodi si, ounjẹ ti o jẹ itẹwọgba si awọn aperanje le ṣe ipalara fun eniyan. Alas, ajewebe, ti o da lori awọn ipo imọ-ọrọ nikan, ṣọwọn di ọna igbesi aye. Nitorinaa, jẹ ki a fi apakan ti ẹmi ti ajewebe silẹ fun igba diẹ – awọn iṣẹ iwọn-pupọ le ṣee ṣẹda nipa eyi. Ẹ jẹ́ ká máa ronú lórí ọ̀rọ̀ tó wúlò lásán, ká sọ̀rọ̀, àwọn ìjiyàn “ayédèrú” ní ìtìlẹ́yìn fún fífi ẹran sílẹ̀. Ẹ jẹ́ ká kọ́kọ́ jíròrò ohun tí wọ́n ń pè ní "Iro-ọrọ ti protein". Eyi ni ohun ti o jẹ nipa. Ọkan ninu awọn idi akọkọ ti ọpọlọpọ eniyan fi yago fun ajewewe ni iberu ti nfa ninu ara aipe amuaradagba. “Bawo ni o ṣe le gba gbogbo awọn ọlọjẹ didara ti o nilo lati orisun ọgbin, ounjẹ ti ko ni ifunwara?” iru eniyan beere. Ṣaaju ki o to dahun ibeere yii, o wulo lati ranti kini amuaradagba jẹ gangan. Ni ọdun 1838 onimọ-jinlẹ Dutch kan Jan Müldscher gba nkan ti o ni nitrogen, erogba, hydrogen, oxygen ati, ni awọn iwọn kekere, awọn eroja kemikali miiran. Apapọ yii, eyiti o wa labẹ gbogbo igbesi aye lori Earth, onimọ-jinlẹ ti a pe "pataki". Lẹhinna, ailagbara gidi ti amuaradagba ni a fihan: fun iwalaaye eyikeyi ohun-ara, iye kan ninu rẹ gbọdọ jẹ run. Bi o ti wa ni jade, idi fun eyi ni amino acids, "awọn orisun akọkọ ti aye", lati inu eyiti a ti ṣẹda awọn ọlọjẹ. Lapapọ mọ Amino acids 22, 8 ti eyi ti wa ni kà pataki /ara kii ṣe wọn ati pe a gbọdọ jẹ pẹlu ounjẹ /. Awọn amino acid 8 wọnyi ni: lecithin, isolecin, valine, lysine, trypophan, threonine, methionine, phenylalanine. Gbogbo wọn yẹ ki o wa ni awọn iwọn ti o yẹ ni ounjẹ ti o ni iwọntunwọnsi. Titi di aarin awọn ọdun 1950, ẹran ni a gba bi orisun amuaradagba ti o dara julọ, nitori pe o ni gbogbo awọn amino acids pataki 8, ati pe o kan ni awọn iwọn to tọ. Loni, sibẹsibẹ, awọn onimọran ounjẹ ti wa si ipari pe awọn ounjẹ ọgbin bi orisun ti amuaradagba kii ṣe dara nikan bi ẹran, ṣugbọn paapaa ga ju rẹ lọ. Awọn ohun ọgbin tun ni gbogbo awọn amino acid 8 ninu. Awọn ohun ọgbin ni agbara lati ṣepọ awọn amino acids lati afẹfẹ, ile, ati omi, ṣugbọn awọn ẹranko le gba awọn ọlọjẹ nikan nipasẹ awọn eweko: boya nipa jijẹ wọn, tabi nipa jijẹ awọn ẹranko ti o jẹ eweko ti o si gba gbogbo awọn eroja wọn. Nitorinaa, eniyan ni yiyan: lati gba wọn taara nipasẹ awọn ohun ọgbin tabi ni ọna yika, ni idiyele ti eto-aje giga ati awọn orisun orisun - lati ẹran ẹran. Ni ọna yi, eran ko ni eyikeyi amino acids miiran ju eyi ti eranko gba lati eweko – ati eniyan tikararẹ le gba wọn lati eweko. Pẹlupẹlu, awọn ounjẹ ọgbin ni anfani pataki miiran: pẹlu awọn amino acids, o gba awọn nkan ti o ṣe pataki fun gbigba pipe ti awọn ọlọjẹ: awọn carbohydrates, awọn vitamin, awọn eroja itọpa, awọn homonu, chlorophyll, bbl Ni 1954, ẹgbẹ kan ti awọn onimo ijinlẹ sayensi ni University Harvard ṣe iwadii ati rii: ti eniyan ba jẹ nigbakanna ẹfọ, irugbin, ifunwara – o siwaju sii ju ni wiwa awọn ojoojumọ iwuwasi ti amuaradagba. Wọn pinnu pe o ṣoro pupọ lati tọju ọpọlọpọ ounjẹ ajewewe laisi iwọn nọmba yii. Ni diẹ lẹhinna, ni ọdun 1972, Dokita F. Stear ṣe awọn iwadii tirẹ nipa gbigbemi amuaradagba nipasẹ awọn alawẹwẹ. Awọn abajade jẹ iyalẹnu: pupọ julọ awọn koko-ọrọ gba diẹ sii ju awọn iwuwasi meji ti amuaradagba! Nitorinaa “itanran nipa awọn ọlọjẹ” ni a sọ di mimọ. Ẹ jẹ́ ká yíjú sí apá tó kàn nínú ìṣòro tá à ń jíròrò. Oogun ode oni jẹrisi: jijẹ ẹran jẹ ọpọlọpọ awọn eewu. Onkoloji и arun inu ọkan ati ẹjẹ di ajakale-arun ni awọn orilẹ-ede nibiti apapọ jijẹ ẹran fun eniyan kọọkan ti ga, lakoko ti nọmba yii kere, iru awọn arun jẹ toje pupọ. Rollo Russell ninu iwe re "Awọn idi ti Akàn" Ó kọ̀wé pé: “Mo rí i pé nínú àwọn orílẹ̀-èdè mẹ́ẹ̀ẹ́dọ́gbọ̀n [25] tí àwọn olùgbé wọn jẹ oúnjẹ ẹran, mọ́kàndínlọ́gọ́rùn-ún [19] ló ní àrùn jẹjẹrẹ tó pọ̀ gan-an, orílẹ̀-èdè kan ṣoṣo ló sì ní ìwọ̀ntúnwọ̀nsì, nígbà kan náà nínú orílẹ̀-èdè márùndínlógójì [35] tí àwọn olùgbé wọn jẹ ẹran. ní ìwọ̀nba ìwọ̀nba tàbí kí o má ṣe jẹ ẹ́ rárá, kò sí èyí tí ó ní ìpín tí ó pọ̀ jù nínú ẹ̀jẹ̀.” AT "Akosile ti Ẹgbẹ Awọn Onisegun Amẹrika" fun ọdun 1961 o sọ pe “Iyipada si ounjẹ ajewewe ni 90-97% awọn ọran ṣe idiwọ idagbasoke awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ.” Nígbà tí wọ́n bá pa ẹran, àwọn ohun ìdọ̀tí rẹ̀ ṣíwọ́ láti jẹ́ pípa ẹ̀jẹ̀ rẹ̀ jáde kúrò nínú ẹ̀jẹ̀ rẹ̀, wọ́n á sì máa “pa mọ́” nínú òkú. Nípa bẹ́ẹ̀, àwọn tó ń jẹ ẹran ń fa àwọn èròjà olóró tí wọ́n ń gbé inú ẹran tí wọ́n wà láàyè, máa ń fi ito sílẹ̀. Dókítà Owen S. Parret ninu ise mi "Kilode ti emi ko jẹ ẹran" ṣe akiyesi: nigbati ẹran ba jẹ ẹran, awọn nkan ipalara han ninu akopọ ti broth, nitori abajade eyiti broth naa fẹrẹ jẹ aami kanna ni akopọ kemikali si ito. Ni awọn orilẹ-ede ile-iṣẹ ti o ni iru idagbasoke ti ogbin lekoko, ẹran “dara” pẹlu ọpọlọpọ awọn nkan ti o lewu: DDT, arsenic / ti a lo bi oludaniloju idagba /, imi-ọjọ iṣuu soda / ti a lo lati fun ẹran naa ni “tuntun”, hue pupa-ẹjẹ/, des, homonu sintetiki / carcinogen ti a mọ /. Ni gbogbogbo, awọn ọja eran ni ọpọlọpọ awọn carcinogens ati paapaa metastasogens. Fun apẹẹrẹ, o kan 2 poun ti ẹran didin ni bi benzopyrene pupọ bi 600 siga! Nipa idinku gbigbemi idaabobo awọ, nigbakanna a dinku awọn aye ti ikojọpọ sanra, ati nitori naa eewu iku lati ikọlu ọkan tabi apoplexy. Iru lasan bi atherosclerosis, fun ajewebe – a patapata áljẹbrà Erongba. Gẹ́gẹ́ bí ìwé gbédègbẹ́yọ̀ Encyclopædia Britannica ṣe sọ, “Àwọn èròjà protein tó ń wá látinú èso, hóró, àti àwọn ọjà ìfunfun pàápàá ni a kà sí mímọ́ ní ìfiwéra sí èyí tí a rí nínú ẹran màlúù—wọ́n ní nǹkan bí ìpín 68 nínú ọgọ́rùn-ún lára àwọn èròjà olómi tí ó ti bà jẹ́. Awọn "awọn aimọ" wọnyi ni ipa buburu kii ṣe lori ọkan nikan, ṣugbọn tun lori ara ni apapọ. Ara eniyan jẹ ẹrọ ti o nira julọ. Ati, gẹgẹbi pẹlu ọkọ ayọkẹlẹ eyikeyi, epo kan dara julọ ju omiiran lọ. Awọn ijinlẹ fihan pe eran jẹ epo ailagbara pupọ fun ẹrọ yii, ati pe o wa ni idiyele giga. Fun apẹẹrẹ, awọn Eskimos, ti o jẹ ẹja ati ẹran ni akọkọ, dagba ni kiakia. Ireti igbesi aye apapọ wọn ko kọja 30 ọdun. Awọn Kirghiz ni akoko kan tun jẹ ẹran ni akọkọ ati pe o tun gbe laaye 40 odun jẹ lalailopinpin toje. Ni apa keji, awọn ẹya bii Hunza ti o ngbe ni awọn Himalaya, tabi awọn ẹgbẹ ẹsin ti aropin igbesi aye wọn n yipada laarin 80 и 100 fun odun! Awọn onimo ijinlẹ sayensi ni idaniloju pe ajewewe ni idi fun ilera wọn ti o dara julọ. Awọn ara India Maya ti Yutacan ati awọn ẹya Yemeni ti ẹgbẹ Semitic tun jẹ olokiki fun ilera ti o dara julọ - lẹẹkansi o ṣeun si ounjẹ ajewewe. Ati ni ipari, Mo fẹ lati tẹnumọ ohun kan diẹ sii. Nigbati o ba njẹ ẹran, eniyan, gẹgẹbi ofin, tọju rẹ labẹ awọn ketchups, awọn obe ati awọn gravies. O ṣe ilana ati ṣe atunṣe ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi: didin, õwo, stews, bbl Kini gbogbo eyi fun? Kilode ti kii ṣe, gẹgẹbi awọn apanirun, jẹ ẹran ni aise? Ọpọlọpọ awọn onimọran ounjẹ, awọn onimọ-jinlẹ ati awọn onimọ-jinlẹ ti ṣe afihan ni idaniloju: eniyan kii ṣe ẹran-ara nipasẹ ẹda. Ìdí nìyẹn tí wọ́n fi máa ń fi taápọntaápọn ṣe àtúnṣe oúnjẹ tí kò fi bẹ́ẹ̀ hàn síra wọn. Nipa ti ẹkọ nipa ti ẹkọ nipa ti ara, awọn eniyan sunmo pupọ si awọn elewe bii obo, erin, ẹṣin, ati malu ju awọn ẹran ara bii aja, ẹkùn, ati ẹkùn lọ. Jẹ ká sọ pé aperanje kò lagun; ninu wọn, ooru paṣipaarọ waye nipasẹ awọn olutọsọna ti atẹgun oṣuwọn ati protruding ahọn. Awọn ẹranko ajewebe (ati eniyan) ni awọn keekeke lagun fun idi eyi, nipasẹ eyiti ọpọlọpọ awọn nkan ipalara ti lọ kuro ninu ara. Awọn aperanje ni awọn eyin gigun ati didan lati le mu ati pa ohun ọdẹ; herbivores (ati eda eniyan) ni kukuru eyin ko si si claws. Itọ ti awọn aperanje ko ni amylase ati nitorinaa ko lagbara ti didenukole alakoko ti sitashi. Awọn keekeke ti carnivores nmu iye nla ti hydrochloric acid lati da awọn egungun. Awọn aperanje gbe omi soke, bi ologbo, fun apẹẹrẹ, lakoko ti awọn herbivores (ati awọn eniyan) fa mu nipasẹ awọn ehin wọn. Ọpọlọpọ awọn apejuwe bẹ wa, ati ọkọọkan wọn jẹri: ara eniyan ni ibamu pẹlu awoṣe ajewewe. Nitootọ nipa ti ẹkọ-ara, awọn eniyan ko ni ibamu si ounjẹ ẹran. Eyi ni boya awọn ariyanjiyan ti o lagbara julọ ni ojurere ti vegetarianism.