Oyin jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ajewewe ti o niyelori julọ ni awọn ofin ti ounjẹ ati awọn anfani ilera. Diẹ ninu awọn ajewebe kọ lati jẹ oyin, ati pe eyi jẹ laanu, nitori ni otitọ, ti eniyan ko ba ni inira si oyin (ati pe eyi jẹ toje pupọ), lẹhinna ko si idi ti o ni oye lati ma jẹ. O jẹ eewu lati fun oyin si awọn ọmọde labẹ ọdun 18 - ati fun awọn agbalagba, jijẹ oyin jẹ iwulo pupọ! Honey jẹ ilera, ọlọrọ-agbara, ore ayika ati ọja ihuwasi, ti a mọ lati igba atijọ (ju ọdun 8000!), Ti o ni ọpọlọpọ awọn nkan ti o wulo ni fọọmu wiwọle 100%! O ṣe pataki nikan lati jẹ oyin adayeba, kii ṣe kikan, ati ki o ma ṣe mu pẹlu awọn ohun mimu gbona - lẹhinna oyin yoo fun ọ ni ilera. Rọpo suga pẹlu oyin ati pe iwọ yoo ni ilera pupọ. Honey jẹ ọkan ninu awọn ọja ajewewe ti o ṣọwọn ti a ṣe laisi eyikeyi ipalara si agbegbe (ko dabi awọn ẹfọ ati awọn eso!) Ati ni ọna ti o tọ patapata: eniyan, pese awọn oyin pẹlu “ile” itunu ati abojuto igba otutu wọn, mu lati oyin ajẹkù iṣẹ wọn, tk. awọn kokoro aje wọnyi tọju rẹ pẹlu ala nla kan. Eyi kii ṣe “oṣiṣẹ ẹrú” ṣugbọn iru “ori-owo-wiwọle” kan! Ni afikun, awọn oyin "ti ṣe eto" lati gba oyin nipasẹ iseda funrararẹ, awọn eniyan ko fi ipa mu wọn. Awọn amoye pe oyin "idaji ile-ile" - eyi jẹ symbiosis ti o ni anfani ti ara ẹni, awọn oyin ni awọn arakunrin wa "kere julọ". Ninu ilana ti yiyo awọn fireemu pẹlu awọn oyin oyin lati inu ile oyin, awọn oyin ko ku ati ki o ko jiya: ẹfin lati inu ẹfin nikan n bẹru wọn, wọn gba oyin ninu awọn goiters wọn, ni ero pe ina igbo ti bẹrẹ ati o kere ju apakan. ti awọn ifiṣura gbọdọ wa ni fipamọ (ti won ko ba wa ni ti idagẹrẹ lati ta). Nigbati ayaba tuntun ba han, a ko pa a (gẹgẹbi diẹ ninu awọn vegans gbagbọ), ṣugbọn gbe sinu Ile Agbon kekere tuntun (“iparun”) - ni iṣowo o jẹ ere pupọ diẹ sii! Nitoribẹẹ, a ko ṣe akiyesi aibikita ati awọn oluṣọ oyin ti ko ni irọrun ti o jẹ ifunni awọn ẹṣọ wọn pẹlu awọn ohun elo aise oṣuwọn keji (molasses tabi oyin oyin), eyiti o le fa awọn arun ninu awọn oyin. Ṣugbọn ni afikun si “ifosiwewe aṣiwère yẹn,” iṣelọpọ oyin jẹ dajudaju ọkan ninu XNUMX oke julọ awọn ounjẹ ajewewe ti aṣa. Apiary ko ṣe ipalara fun iseda - ni ilodi si, nitori. oyin ṣe alabapin si pollination - nitorina “iṣelọpọ” yii jẹ ore-ọfẹ ayika patapata. Ilana iṣelọpọ oyin ko ni pẹlu sisọ awọn ipakokoropaeku, pipa awọn kokoro, tabi sisọ ile ati pipa awọn kokoro – nitoribẹẹ, ni ihuwasi, oyin ti wa niwaju iṣelọpọ awọn ẹfọ ati awọn eso! Awọn ti o pe oyin ni ọja “aiṣedeede” tabi “aini wulo” n tẹra mọra ni aimọkan wọn ti wọn nfi ara wọn, awọn ololufẹ ati awọn ọmọ wọn ni orisun pataki ti ilera. Honey kii ṣe ounjẹ ti o ni ilera ati ilera nikan, ṣugbọn tun jẹ oogun gidi: mu ni inu tabi ita. Kii yoo jẹ arosọ nla lati sọ pe oyin jẹ ọba awọn ọja ajewewe! Honey ti mọ fun ọdun 8000! Maya lo oyin ni South America (wọn paapaa ni oyin mimọ), wọn mọ ni India atijọ, ati ni China atijọ, ati ni Egipti atijọ ni ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹyin, ati pe ni Rome atijọ ni kekere diẹ (Pliny the Elder yoo fun awọn ilana). fun awọn ounjẹ ati awọn oogun pẹlu oyin). Oyin atijọ ti a rii nipasẹ awọn onimọ-jinlẹ ti wa ni ipamọ fun diẹ sii ju ọdun 4700 (ti a rii ni Georgia). A mẹnuba oyin gẹgẹbi ọja ti o wulo ni diẹ ninu awọn iwe mimọ: ninu Bibeli Heberu, ninu Majẹmu Titun, ninu Koran, ninu Vedas. Vedas ṣe apejuwe oyin lainidi bi ọja ti o wulo pupọ; ninu wọn paapaa ni a ṣe afihan bi ọkan ninu awọn elixirs marun ti aiku (Panchamrita). O mọ pe Gautama Buddha ati St. Ninu Koran, nibiti odidi sura kan ti yasọtọ si oyin, Anabi Muhammad sọ bi Ọlọrun ṣe bukun awọn oyin lati gba oyin lati awọn ododo, o si tọka si: “Omimu yii (oyin – VEG) wa lati inu wọn (oyin – VEG) ti orisirisi awọn awọ, iwosan fun awon eniyan. Nitootọ, eyi jẹ ami kan fun awọn eniyan ti wọn ronu. Ni atijọ ti Rus ', wọn fẹran oyin, jẹun, ti o tọju rẹ fun igba otutu, ti a ṣe "medovukha" (igbẹhin, nipasẹ ọna, jẹ ilana ti o ni idiju). Awọn “awọn olutọju oyin” gba oyin igbẹ ninu igbo, ti wọn bẹrẹ si ge awọn iho pẹlu awọn oyin oyin lati awọn ẹhin igi ati gbe wọn si ilẹ wọn. Eyi ni bi awọn “apiaries” atijọ ti dide. Ni 1814, awọn Russian beekeeper Petr Prokopovich (Palchiki abule, Chernihiv ekun) ti a se ni agbaye ni akọkọ igbalode fireemu Ile Agbon, bosipo jijẹ sise ti apiaries. Ni otitọ, gbogbo agbaye ti nlo ẹda Prokopovich ni bayi! Ṣugbọn igbagbọ pe agbateru njẹ oyin nikan ko ni idalare imọ-jinlẹ: ounjẹ agbateru brown jẹ pataki ti awọn orisun miiran (awọn gbongbo, awọn berries, acorns, ewebe, bbl) ati pe lẹẹkọọkan ni o fi ara rẹ mulẹ pẹlu oyin. Bi o ti jẹ pe eyi, ọrọ "agbateru" ni orisirisi awọn ede Ila-oorun Yuroopu uXNUMXbuXNUMXb tumọ si "njẹ oyin." Pataki ti oyin gẹgẹbi ọna fun lilo ita jẹ nla. Paapaa ni atijọ Rus ', awọn ẹwa ti lo oyin smearing (boju-boju) ati oyin oyin: oyin ni agbara lati sọ awọ ara di mimọ. Ati ni awọn oogun eniyan ti awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi ni Ila-oorun ati ni Iwọ-Oorun nibẹ ni awọn dosinni ti awọn ilana ti o da lori oyin! Lati igba atijọ, oyin ni a ti lo lati wọ awọn ọgbẹ ti o ṣii, ati paapaa ni awọn oogun ode oni, awọn aṣọ oyin ni a lo nigbati eniyan ti o farapa ba ni inira si awọn aṣọ ajẹsara (oyin ṣe pataki julọ fun iwosan awọn ijona kekere ati iwọntunwọnsi). Oyin adayeba, ninu awọn ohun miiran, ṣe itọju awọn cataracts daradara. Ṣugbọn dajudaju, ohun pataki julọ fun wa ni awọn ohun-ini ijẹẹmu ti oyin bi ounjẹ ajewewe ti ilera. Lati oju-ọna ti imọ-jinlẹ, oyin jẹ nectar ododo kan ti a da ni apakan ninu awọn irugbin ti oyin oyin kan. O ni 76% fructose ati glucose, 13-20% omi ati 3% awọn enzymu ati eruku adodo - apakan ikẹhin yii jẹ iwulo julọ. Honey ni awọn ohun-ini anfani alailẹgbẹ nigbati o mu bi ounjẹ: o mu eto ajẹsara lagbara, mu igbadun dara, o si fun ni agbara. Oyin adayeba ni awọn amino acids to wulo 20 - kini ọja ajewebe le dije pẹlu rẹ? O jẹ iyanilenu pe oyin “gidi” ni o fẹrẹ to gbogbo awọn eroja itọpa ti o wulo ti ara eniyan nilo, ati pe gbogbo wọn ni 100% ti o gba - nitorinaa a tun le pe oyin ni “wara keji” ni awọn ofin ti iye ijẹẹmu ati diestibility! Loni, iṣelọpọ ti oyin le (da lori ọpọlọpọ, ie ọgbin oyin) de 1 pupọ ti oyin fun hektari awọn ododo oyin (eṣú funfun), nitorinaa oyin jẹ paati igbẹkẹle ti ounjẹ ajewebe ni awujọ ihuwasi. Oyin ni awọn vitamin B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (carotene), bakanna bi kalisiomu, irin, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, potasiomu, iṣuu soda, zinc, ati acids: folic, pantothenic, nicotinic, ascorbic , ati awọn eroja itọpa ti o wulo miiran - gbogbo eyi ni fọọmu ti o wa si ara! Ṣe kii ṣe iyanu? Oyin adayeba ko padanu lori iye ijẹẹmu pẹlu awọn eso ti o niyelori ti o niyelori ti ara (eyiti, nipasẹ ọna, ko dabi oyin, o nira lati gba)! Honey jẹ orisun agbara ti o yara, yiyan ilera si igi chocolate ati awọn ọpa muesli: o yarayara ati patapata (100%) ti ara gba! Diẹ ninu awọn elere idaraya jẹ to 200 g ti oyin ṣaaju awọn idije. Honey jẹ yiyan ilera si gaari. Dosinni ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti oyin ni a mọ, pẹlu awọn agbara itọwo oriṣiriṣi - nitorinaa ti o ba rẹwẹsi oyin kan pato, o le jiroro ni rọpo pẹlu ọkan miiran fun igba diẹ! O mọ pe suga (sucrose) jinna si ọja ti o ni ilera julọ, ati oyin, eyiti o ni iye nla ti fructose (eyiti, ni ibamu si awọn onimọ-jinlẹ, wulo paapaa) ati glukosi (tun wulo pupọ fun ara), jẹ irọrun kan. asiwaju akawe si gaari. Ti suga ba ṣe alabapin si kikun ati pe o jẹ alabọde ounjẹ ti o wuyi fun microflora ti o ni ipalara, lẹhinna oyin, ni ilodi si, le ṣe igbega pipadanu iwuwo, ati pe o jẹ agbegbe ti ko dara fun ẹda ti awọn kokoro arun, o jẹ itọju adayeba nitootọ: awọn jams oyin ko ni ikogun. fun igba pipẹ, ati ni gbogbogbo, eyikeyi ohun ti a gbe sinu oyin, bi o ti n tọju rẹ. Honey ko ni diẹ sii ju 5% sucrose (suga), ati adun ti oyin ju suga lọ (nitori fructose, eyiti o dun ni igba meji ju gaari lọ). Ninu awọn suga miiran, oyin ni maltose (2-5%) ati dextrins (10-3%). Ni otitọ, oyin (ayafi fun fructose ati glukosi, eyiti ko waye nipa ti ara) jẹ aladun adayeba ti ilera julọ! Lakoko ti awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe ariyanjiyan nipa iwulo awọn aladun ti kemikali bi awọn aropo suga, ọlọgbọn, eniyan ti o ni ironu ko ni lati wo jinna - oyin, ẹbun ti ẹda, nigbagbogbo wa ni ọwọ! Awọn akoonu kalori ti oyin jẹ ga julọ: 304 kcal fun 100 g, iyẹn ni, kii ṣe “oloyinmọmọ” nikan, ṣugbọn ounjẹ ti o ni kikun, kalori giga. Ni akoko kanna, nitori itọwo pato, iwọ ko le jẹ oyin adayeba pupọ, nitorinaa ko si awọn ọran ti afẹsodi tabi isanraju lori oyin (ayafi fun iṣẹlẹ olokiki pẹlu Winnie the Pooh) nipasẹ imọ-jinlẹ. Ni awọn akoko kan ti igbesi aye ascetic, awọn eniyan mimọ le jẹ oyin nikan (nigbagbogbo egan) fun igba pipẹ, laisi ipalara si ilera. Paapaa awọn eniyan lasan le ebi lori oyin fun ọsẹ kan (dajudaju, lakoko mimu omi ni iye ti a beere), pẹlu awọn anfani nla fun ara ati iwuwo kekere. Ati bawo ni awọn bọọlu “Krishna” ti nhu ati awọn didun lete ila-oorun miiran lori oyin jẹ! Dun ati ni ilera! Ni ilera yiyan si ju-suga itaja-ra lete. Ohun kan jẹ buburu nipa oyin: o jẹ ayederu nigbagbogbo! Gẹgẹbi awọn iṣiro, oyin jẹ ọkan ninu awọn ọja agbere julọ ni agbaye. Ni otitọ, apakan ti oyin jẹ iro ni ofin - fun apẹẹrẹ, ni Switzerland, oyin jẹ olokiki, ti o ni 75% molasses. Ni orilẹ-ede wa, ni igbagbogbo, fun oyin adayeba, wọn ta oyin asan ti a gba nipasẹ fifun awọn molasses si oyin, tabi oyin "eso" ti a gba nipasẹ awọn ọna ile-iṣẹ. Sibẹsibẹ, ni ibere fun oyin kii ṣe aropo suga nikan, ṣugbọn ọja ti o wulo lori tabili rẹ, tabi paapaa oogun, o gbọdọ jẹ adayeba! Nigbati o ba n ra, olumulo le nilo ijẹrisi didara oyin lati ọdọ ẹniti o ta ọja naa. Gbogbo oyin ni idanwo - iṣakoso itankalẹ pataki pataki ati iṣakoso didara tẹlẹ ni awọn ofin ti kemikali ati awọn ohun-ini olumulo (itọwo). Ṣugbọn o le gbiyanju lati pinnu didara oyin ati awọn ọna “iṣẹ ọwọ”, awọn ọna “igba atijọ”. Awọn ti o rọrun julọ ninu wọn ni: • Adayeba oyin candied orisirisi awọn osu lẹhin ikore. Ni igba otutu, gbogbo oyin adayeba jẹ candied! Awọn akoonu candied yẹ ki o jẹ aṣọ-aṣọ (ie gbogbo le) kii ṣe ni isalẹ nikan - bibẹẹkọ eyi jẹ ami idaniloju ti fomipo pẹlu omi. Nikan oyin tuntun (odo) ko le jẹ candied - ni Oṣu Keje-Oṣu Kẹjọ ati pe o pọju titi di aarin Oṣu Kẹwa. Oyin olomi ni igba otutu - boya agbere tabi gbigbona - eyiti o jẹ gangan kanna ni awọn ofin iwulo: o jẹ odo.. Oyin gidi ni olfato ti iwa - oorun oorun. O ko ni lati jẹ “oyin sommelier” lati ṣe iyatọ oyin adayeba nipasẹ oorun. Wahala ni wipe diluting oyin panṣaga pẹlu adayeba to diẹ ninu awọn iwọn yoo fun o kan "oyin" olfato. Ati sibẹsibẹ o le ṣe iyatọ. • Oyin ko yẹ ki o fo. Awọn nyoju le jẹ lẹsẹkẹsẹ lẹhin fifa soke. Honey pẹlu awọn nyoju jẹ eyiti o le ṣe fermenting - ami kan ti fomipo pẹlu omi, tabi pe oyin naa kan gba ọrinrin lati inu afẹfẹ lakoko ibi ipamọ ti ko tọ. Iru oyin bẹẹ jẹ aifẹ, nitori. ani diẹ sii ("oyin mimu"). • Ni ile, didara oyin le ṣe ipinnu bi atẹle: fi oyin diẹ sinu gilasi kan ki o si tú omi farabale, aruwo ati ki o tutu. Lẹhinna fi awọn iwọn meji ti iodine sibẹ: ti “oyin” ba di buluu, sitashi ti fi kun, eyi kii ṣe ọja adayeba. Ko sitashi nikan ni a fi kun si oyin, ṣugbọn tun chalk, amo, oti ati awọn nkan miiran, tii ti o lagbara (fun awọ) - ṣe o nilo rẹ? O le ṣayẹwo oyin "fun chalk" nipa sisọ kikan sinu ago oyin kan - "awọn oyin" "awọn õwo". • Awọn aṣoju iro oyin ti o wọpọ julọ - ina, omi pupọ, dun pupọ - aṣoju "Soviet" itaja-oyin suga ti o ra. Ranti: oyin omi wa nikan ni igba ooru! O le wa ni aabo 100% nikan nipa rira oyin kan ti o ni boṣeyẹ tabi oyin ni awọn oyin – ṣugbọn paapaa ninu ọran yii, o nilo lati ṣayẹwo itọwo rẹ ki o ko dun-suga ju - lẹhinna, oyin ti a gba nipasẹ fifun awọn molasses si awọn oyin ni iru itọwo bẹ, ko wulo. Ni afikun, eyi jẹ ami ti iwa aiṣedeede ti olutọju oyin si awọn oyin rẹ: awọn oyin ti ko fi oyin ti ara wọn silẹ fun ounjẹ le ṣaisan. • Oyin "oyinbo" pataki kan tun wa. O wulo paapaa, ko si gba lati inu nectar, ṣugbọn boya lati “oyindew” tabi lati awọn oje ọgbin - awọn oriṣiriṣi “vegan” ni mimọ, ati pe oyin oyin tun wa ti orisun ẹranko - awọn aṣiri didùn ti awọn kokoro parasitic. Awọn iru oyin oyin oyin mejeeji ni ilera pupọ - paapaa diẹ sii ju oyin lasan ti a ṣe lati inu nectar nipasẹ oyin. O jẹ viscous diẹ sii, le ma ṣe itọwo bi o ti dun, ati pe o le ma dun bi o dara ni gbogbogbo. Ṣugbọn eyi jẹ alailẹgbẹ, ọja ajewewe ti o niyelori pupọ! O wulo fun gbogbo eniyan, ṣugbọn paapaa awọn alaisan ati alailagbara (fun apẹẹrẹ, lẹhin iṣẹ abẹ), awọn ọmọde (ju oṣu 18 lọ), ijiya lati ẹjẹ, tabi lẹhin ipalara, ijamba (nigbati isonu ẹjẹ wa). Oyin oyin adayeba yẹ ki o jẹ gbowolori diẹ sii ju oyin adayeba lasan lọ! Nigbagbogbo a dapọ pẹlu oyin nectar lasan, eyi jẹ deede. Ojuami pataki miiran ti o gbọdọ ṣe akiyesi lati le ni anfani kikun ti oyin adayeba ni pe ko le gbona ju 37C lọ. Honey ko yẹ ki o jẹun pẹlu tii, kofi tabi omi gbona, lẹhinna o yipada lati oogun kan sinu oluranlowo slagging - ni otitọ, majele. Eyi ni idaniloju nipasẹ gbogbo awọn amoye ni Ayurveda. Paapaa ti o ko ba gbagbọ ninu Ayurveda, ni ibamu si imọ-jinlẹ Iwọ-oorun, oyin ti o gbona si 40C padanu gbogbo awọn ohun-ini anfani rẹ - eyi jẹ omi ṣuga oyinbo fructose-glucose nikan, ko si diẹ sii! Kemistri alakọbẹrẹ. Nitorinaa maṣe gbẹkẹle “iya-nla” “ọgbọn” iyalẹnu, maṣe mu tii pẹlu oyin ni igba otutu, eyi jẹ aimọkan! A le fo oyin pẹlu omi ni iwọn otutu yara: omi, oje, wara, ipara, wara, compote tabi idapo eso ti o gbẹ, ati bẹbẹ lọ. O dara julọ lati ra oyin, eyiti o tọka si pe o ti gba nipasẹ isediwon tutu, tabi oyin candied. Oyin olomi ni igba otutu – 100% ti yo, ati pe o ṣeeṣe julọ ni awọn iwọn otutu ti o ga ju 37C – o kan jẹ fructose-glukosi adayeba. O tun ṣe pataki lati tọju oyin daradara. Ni ọran kankan o yẹ ki o gbe sinu irin (paapaa galvanized tabi Ejò - apaniyan!) Awọn awopọ, nitori. o reacts pẹlu diẹ ninu awọn irin (ga-didara irin jẹ ẹya sile, ṣugbọn yi ni ko rorun a ri). Eyikeyi ohun elo onigi ko dara boya: oyin le fa kikoro tabi awọ dudu ti igi; awọn ohun elo itẹwọgba fun awọn ohun elo igi: linden, beech, kedari, poplar. O dara julọ lati tọju oyin sinu gilasi kan, enamel tabi ohun elo seramiki, tabi sinu apoti ṣiṣu ti o ni iwọn ounje ti ko ni afẹfẹ. Honey fẹràn okunkun: ti o ba tọju rẹ sinu idẹ gilasi ti o han gbangba, maṣe fi si ori tabili tabi window window, fi sinu kọlọfin kan. Ati pe o dara julọ lati tọju oyin sinu firiji, nitorina o ko le bẹru fun ibajẹ rẹ. O yẹ ki o tọju oyin fun ko ju ọdun kan lọ - lẹhinna awọn ohun-ini anfani rẹ dinku pupọ. A gba asọye lati ọdọ alamọja ni Ayurveda ati Yoga Tatyana Morozova. O jẹrisi pe oyin jẹ ọja ti o wulo lati oju iwo ti Ayurveda, imọ-jinlẹ India atijọ ti ilera, ore si Hatha Yoga. “Yoga ka oyin tuntun ti o ti kore si bi ounjẹ ajẹsara. Ayurveda ṣeduro oyin ni akoko tutu ati ni owurọ bi ọja ti o mu Agni (ina) ti tito nkan lẹsẹsẹ pọ si (fun eyi o mu ni ikun ti o ṣofo), imọ (lẹhinna a mu oyin laarin ounjẹ), ati iran: ninu ọran yii, a sin oyin tabi gbe taara sinu awọn oju, eyiti, pẹlu ipa mimọ rẹ, jọra iṣe ti olokiki Ayurvedic silė ti Udzhal,” Tatyana sọ. Nikẹhin, Emi yoo fẹ lati pin iriri naa pe ko si aaye pupọ ni ilepa oyin Oorun ti iṣowo ti o ba fẹ ra ọja adayeba kan. Ti a ba yọkuro awọn olokiki julọ ati awọn oriṣiriṣi gbowolori ti oyin ti o wọle, lẹhinna ni otitọ, awọn aye diẹ sii wa lati wa oyin abele ti o dara lati ọdọ olupilẹṣẹ kekere - “lati inu apiary” - tabi oyin ti o ra (nigbagbogbo candied). Je oyin: jẹ ki igbesi aye rẹ ni ilera, didan, õrùn, dun!
2022-11-11