Awọn disaccharides

Disaccharides (disaccharides, oligosaccharides) jẹ ẹgbẹ kan ti awọn carbohydrates, awọn ohun elo eyiti o ni awọn suga ti o rọrun meji ni idapo sinu moleku kan nipasẹ asopọ glycosidic ti iṣeto ti o yatọ. Awọn agbekalẹ gbogbogbo ti disaccharides le jẹ aṣoju bi C₁₂Н₂₂О₁₁.

Da lori eto ti awọn ohun elo ati awọn ohun-ini kemikali wọn, idinku ati idinku awọn disaccharides jẹ iyatọ. Idinku disaccharides pẹlu lactose, maltose, ati cellobiose; disaccharides ti kii dinku pẹlu sucrose ati trehalose.

Awọn ohun-ini kemikali

Disugar jẹ awọn nkan ti o ni kristal to lagbara. Awọn kirisita ti awọn nkan oriṣiriṣi jẹ awọ lati funfun si brown. Wọn tu daradara ninu omi ati awọn ọti-lile, ni itọwo didùn.

Lakoko iṣesi hydrolysis, awọn ifunmọ glycosidic ti bajẹ, nitori abajade eyiti disaccharides fọ si awọn suga ti o rọrun meji. Ninu ilana iyipada ti hydrolysis, condensation fuses ọpọlọpọ awọn ohun elo disaccharides sinu awọn carbohydrates eka - polysaccharides.

Lactose - wara suga

Ọrọ naa "lactose" ti wa ni itumọ lati Latin bi "suga wara". A pe orukọ carbohydrate yii nitori pe o wa ni titobi nla ni awọn ọja ifunwara. Lactose jẹ polima ti o ni awọn ohun elo ti monosaccharides meji - glukosi ati galactose. Ko dabi disaccharides miiran, lactose kii ṣe hygroscopic. Gba carbohydrate yii lati inu whey.

Ibiti o ti ohun elo

Lactose jẹ lilo pupọ ni ile-iṣẹ oogun. Nitori aini hygroscopicity, o ti lo fun iṣelọpọ awọn oogun ti o da lori gaari hydrolysable ni irọrun. Awọn carbohydrates miiran, eyiti o jẹ hygroscopic, yarayara di ọririn ati nkan ti oogun ti nṣiṣe lọwọ ninu wọn yarayara decomposes.

Suga wara ni awọn ile-iwosan elegbogi ti ibi ni a lo ni iṣelọpọ ti awọn media ounjẹ fun idagbasoke ọpọlọpọ awọn aṣa ti kokoro arun ati elu, fun apẹẹrẹ, ni iṣelọpọ penicillin.

Lactose isomerized ni awọn oogun lati ṣe agbejade lactulose. Lactulose jẹ probiotic ti ibi ti o ṣe deede motility ifun ni ọran ti àìrígbẹyà, dysbacteriosis ati awọn iṣoro ounjẹ ounjẹ miiran.

Awọn ohun-ini to wulo

Suga wara jẹ ounjẹ to ṣe pataki julọ ati nkan ṣiṣu, pataki fun idagbasoke ibaramu ti ẹda ti ndagba ti awọn ẹranko, pẹlu ọmọ naa. Lactose jẹ alabọde ounjẹ fun idagbasoke ti awọn kokoro arun lactic acid ninu ifun, eyiti o ṣe idiwọ idagbasoke awọn ilana putrefactive ninu rẹ.

Ninu awọn ohun-ini anfani ti lactose, o le ṣe iyatọ pe, pẹlu kikankikan agbara giga, a ko lo lati ṣe ọra ati pe ko mu ipele idaabobo awọ pọ si ninu ẹjẹ.

Owun to le ṣe

Lactose ko ṣe ipalara fun ara eniyan. Iyatọ nikan si lilo awọn ọja ti o ni suga wara jẹ ailagbara lactose, eyiti o waye ninu awọn eniyan ti o ni aipe ti henensiamu lactase, eyiti o fọ suga wara sinu awọn carbohydrates ti o rọrun. Ifarada lactose jẹ idi ti ailagbara gbigba ti awọn ọja ifunwara nipasẹ awọn eniyan, diẹ sii nigbagbogbo awọn agbalagba. Ẹkọ aisan ara yii ṣafihan ararẹ ni irisi awọn ami aisan bii:

• ríru ati ìgbagbogbo;
• gbuuru;
• wiwu;
• colic;
• nyún ati rashes lori awọ ara;
• rhinitis ti ara korira;
• wiwu

Ifarada lactose jẹ igbagbogbo ti ẹkọ iṣe-ara, ati pe o ni nkan ṣe pẹlu aipe lactase ti o ni ibatan ọjọ-ori.

Maltose - suga malt

Maltose, eyiti o ni awọn iṣẹku glukosi meji, jẹ disaccharide ti a ṣe nipasẹ awọn woro irugbin lati kọ awọn iṣan ti awọn ọmọ inu oyun wọn. maltose ti o kere julọ ni a rii ninu eruku adodo ati nectar ti awọn irugbin aladodo, ati ninu awọn tomati. Suga malt tun jẹ iṣelọpọ nipasẹ diẹ ninu awọn sẹẹli kokoro-arun.

Ninu awọn ẹranko ati eniyan, maltose ti wa ni ipilẹṣẹ nipasẹ didenukole ti polysaccharides - sitashi ati glycogen - pẹlu iranlọwọ ti enzyme maltase.

Ipa akọkọ ti ibi-ara ti maltose ni lati pese ara pẹlu ohun elo agbara.

Owun to le ṣe

Awọn ohun-ini ipalara jẹ afihan nipasẹ maltose nikan ni awọn eniyan ti o ni aipe jiini ti maltase. Bi abajade, ninu ifun eniyan, nigbati o ba jẹun awọn ounjẹ ti o ni maltose, sitashi tabi glycogen, awọn ọja ti ko ni nkan ṣe akopọ, ti o fa igbuuru nla. Yato si awọn ounjẹ wọnyi lati inu ounjẹ tabi mu awọn igbaradi henensiamu pẹlu maltase ṣe iranlọwọ lati ṣe ipele awọn ifihan ti ailagbara maltose.

Sucrose - suga ireke

Suga, eyiti o wa ninu ounjẹ ojoojumọ wa, mejeeji ni fọọmu mimọ rẹ ati gẹgẹ bi apakan ti awọn ounjẹ lọpọlọpọ, jẹ sucrose. O jẹ ti glukosi ati awọn iṣẹku fructose.

Ni iseda, sucrose ni a rii ni ọpọlọpọ awọn eso: awọn eso, berries, ẹfọ, ati ninu ireke suga, lati ibiti o ti wa ni akọkọ. Pipin sucrose bẹrẹ ni ẹnu ati pari ni ifun. Labẹ ipa ti alpha-glucosidase, suga ireke ti fọ si glukosi ati fructose, eyiti o gba sinu ẹjẹ ni iyara.

Awọn ohun-ini to wulo

Awọn anfani ti sucrose jẹ kedere. Gẹgẹbi disaccharide ti o wọpọ pupọ ni iseda, sucrose ṣiṣẹ bi orisun agbara fun ara. Saturating ẹjẹ pẹlu glukosi ati fructose, suga ireke:

• ṣe idaniloju iṣẹ ṣiṣe deede ti ọpọlọ - olumulo akọkọ ti agbara;
• jẹ orisun agbara fun ihamọ iṣan;
• mu iṣẹ ṣiṣe ti ara pọ si;
• ṣe iwuri iṣelọpọ ti serotonin, nitori eyiti o mu iṣesi dara si, jẹ ifosiwewe antidepressant;
• kopa ninu dida ilana (ati kii ṣe nikan) awọn ifiṣura ọra;
• gba apakan ti nṣiṣe lọwọ ninu iṣelọpọ agbara carbohydrate;
• ṣe atilẹyin iṣẹ detoxification ti ẹdọ.

Awọn iṣẹ anfani ti sucrose han nikan nigbati o jẹ ni awọn iwọn to lopin. O jẹ pe o dara julọ lati jẹ 30-50 g ti suga ireke ni awọn ounjẹ, awọn ohun mimu tabi ni fọọmu mimọ rẹ.

Ipalara nigba ti ilokulo

Ilọkuro gbigbemi lojoojumọ jẹ pẹlu ifihan ti awọn ohun-ini ipalara ti sucrose:

• awọn rudurudu endocrine (àtọgbẹ, isanraju);
• iparun ti ehin enamel ati awọn pathologies ni apakan ti eto iṣan bi abajade ti irufin ti iṣelọpọ ti nkan ti o wa ni erupe ile;
• awọ ara ti o rọ, eekanna ati irun;
• ibajẹ ti ipo awọ ara (sisu, dida irorẹ);
• titẹkuro ti ajesara (ajẹsara ti o munadoko);
• idinku iṣẹ ṣiṣe enzymu;
• alekun acidity ti oje inu;
• ṣẹ ti awọn kidinrin;
• hypercholesterolemia ati triglyceridemia;
• isare ti ogbo.

Niwọn igba ti awọn vitamin B ṣe ipa ni itara ninu ilana gbigba ti awọn ọja fifọ sucrose (glukosi, fructose), agbara pupọ ti awọn ounjẹ didùn jẹ pẹlu aipe ti awọn vitamin wọnyi. Aini gigun ti awọn vitamin B jẹ eewu pẹlu awọn rudurudu itẹramọṣẹ ti ọkan ati awọn ohun elo ẹjẹ, awọn pathologies ti iṣẹ neuropsychic.

Ninu awọn ọmọde, ifẹ fun awọn didun lete nyorisi ilosoke ninu iṣẹ wọn titi de idagbasoke ti iṣọn-alọ ọkan hyperactivity, neurosis, irritability.

Cellobiose disaccharide

Cellobiose jẹ disaccharide ti o ni awọn ohun elo glukosi meji. O jẹ iṣelọpọ nipasẹ awọn ohun ọgbin ati diẹ ninu awọn sẹẹli kokoro-arun. Cellobiosis ko ni iye ti isedale fun eniyan: ninu ara eniyan, nkan yii ko ya lulẹ, ṣugbọn o jẹ apopọ ballast. Ninu awọn ohun ọgbin, cellobiose ṣe iṣẹ igbekalẹ, bi o ti jẹ apakan ti moleku cellulose.

Trehalose - gaari olu

Trehalose jẹ awọn ohun elo glukosi meji. Ti o wa ninu awọn elu giga (nitorinaa orukọ keji rẹ - mycosis), ewe, lichens, diẹ ninu awọn kokoro ati awọn kokoro. O gbagbọ pe ikojọpọ ti trehalose jẹ ọkan ninu awọn ipo fun alekun resistance sẹẹli si desiccation. O ko gba sinu ara eniyan, sibẹsibẹ, gbigba nla ti o sinu ẹjẹ le fa ọti.

Disaccharides ti pin kaakiri ni iseda - ninu awọn sẹẹli ati awọn sẹẹli ti awọn irugbin, elu, ẹranko, kokoro arun. Wọn wa ninu eto ti awọn eka molikula eka, ati pe wọn tun rii ni ipo ọfẹ. Diẹ ninu wọn (lactose, sucrose) jẹ sobusitireti agbara fun awọn ẹda alãye, awọn miiran (cellobiose) ṣe iṣẹ igbekalẹ.