Awọn olu ti o gbẹ ni pipe ni idaduro itọwo ati oorun wọn titi di akoko atẹle ati ni akoko kanna gba aaye kekere.
Sibẹsibẹ, kii ṣe gbogbo awọn olu to le jẹ ni o le gbẹ. Ọpọlọpọ awọn olu agaric ni kikoro ti ko farasin lakoko ilana gbigbẹ. Iru olu ko dara fun gbigbe.
Alabapade, lagbara, awọn olu ilera, ti ko bajẹ nipasẹ awọn kokoro, ti yan fun gbigbẹ.
Ti o ba ṣeeṣe, o dara julọ lati yan awọn oriṣi awọn olu fun gbigbẹ: boletus, boletus, awọn ila, morels ati, dajudaju, awọn olu porcini. Ṣaaju gbigbe, olu gbọdọ wa ni ilọsiwaju ni ọna kan. Ni akọkọ, wọn ti sọ di mimọ daradara lati erupẹ ati iyanrin. Lẹhinna a ge awọn olu sinu awọn awo tinrin fun gbigbe. Ni akoko kanna, o jẹ ewọ ni ilodi si lati sọ awọn olu sinu omi!
Gbigbe le ṣee ṣe ni awọn ọna oriṣiriṣi: nitosi adiro, ni adiro tabi ni orun taara, ti a tẹ lori okun tabi ti a gbe sori dì ti yan ni iṣaaju-ila pẹlu iwe parchment. Awọn olu ti o ṣetan yẹ ki o wa ni aba ti ni awọn baagi asọ ati ki o fipamọ si ibi ti o ni aabo lati ọrinrin ati ina.
Ninu awọn pọn, awọn apoti, awọn baagi ṣiṣu ati awọn apoti miiran nibiti afẹfẹ ko kọja, awọn olu ti o gbẹ yoo di alaiwulo ni iyara. Ati pe o dara julọ lati lo iru awọn olu fun ṣiṣe awọn ọbẹ oorun.
Ni ibere lati yago fun idoti, o dara lati gbẹ awọn olu lori awọn ẹrọ pataki: sieves, gratings, braids strung lori okun tabi lori awọn pinni ti a gbe sori awọn agbeko igi tabi lori awọn abere ti olugbẹ olu.
Awọn olu ni a gba pe o gbẹ ti wọn ba rilara ti o gbẹ si ifọwọkan, ina, tẹ die-die, ki o fọ pẹlu diẹ ninu awọn akitiyan. Awọn olu ti o gbẹ daradara ati oorun dabi awọn tuntun. Awọn “ikore” ti awọn olu gbigbẹ jẹ iwọn 10-14% nipasẹ iwuwo ti awọn peeled aise. Bayi, lati 10 kg ti awọn olu tuntun, nikan 1-1,4 kg ti awọn olu ti o gbẹ ni a gba.
In the oven, you can dry all tubular and agaric mushrooms, tinder fungi. You can not dry morels in the oven.
Nigbati gbigbe ni adiro, awọn olu ti wa ni gbe jade ni tinrin Layer lori Pataki ti a ṣe tabi awọn grills ti a ti ṣetan, ti a fi sori ẹrọ ni aaye awọn aṣọ iwẹ lasan. Iwọn otutu ninu adiro yẹ ki o wa laarin 60-70 ° C, ati pe ki afẹfẹ le tan kaakiri ninu rẹ nigbagbogbo, ẹnu-ọna yẹ ki o wa ni idaduro. Bi awọn olu ti gbẹ, awọn grates ti wa ni iyipada lati oke de isalẹ.
Ni awọn eto ilu ati fun onjewiwa igbalode, ọna yii ti gbigbe awọn olu jẹ eyiti o wọpọ julọ ati rọrun: awọn adiro (ati awọn grates ninu wọn) wa ni gbogbo ile. Ti awọn grates diẹ ba wa (tabi ko si ọkan, o ṣẹlẹ), lẹhinna o le ṣe ominira ṣe awọn grates 2-3 ni ibamu si iwọn adiro ki wọn le fi sii dipo awọn iwe yan. Lattices le ṣee ṣe lati eyikeyi ti o tobi-mesh waya apapo.
O tun le lo awọn iwe ti o yan ti o ko ba ni awọn agbeko waya. Awọn olu ni a yan nipasẹ iwọn (awọn ti o tobi ni a ge si awọn ege) ati ti a gbe jade lori awọn iyẹfun yan. Ni idi eyi, awọn olu ko yẹ ki o wa si ara wọn, ati ninu adiro o jẹ dandan lati rii daju pe afẹfẹ afẹfẹ (ṣii ilẹkun ajar).
Ni akọkọ, awọn olu ti gbẹ ni iwọn otutu ti 45 ° C. Ni iwọn otutu akọkọ ti o ga julọ, awọn ohun elo amuaradagba ti wa ni idasilẹ lori oju ti awọn olu ati lẹhinna gbẹ, eyi ti o buru si ilọsiwaju siwaju sii ti gbigbe ati fun awọn olu ni awọ dudu. Awọn olu ni akoko kanna di rirọ ti ko ṣee ṣe lati lo wọn fun ounjẹ. Nikan lẹhin oju ti awọn olu gbẹ ati pe wọn da duro, iwọn otutu le dide si 75-80 ° C.
Iye akoko gbigbe-ṣaaju ati gbigbẹ ti olu ko le pinnu ni pato. Ti awọn fila ati awọn awo ti olu jẹ iwọn kanna, wọn gbẹ ni akoko kanna. Awọn olu ti o gbẹ ti yọ kuro, ati awọn iyokù ti gbẹ, titan wọn lati igba de igba.
Awọn olu ti o gbẹ fa ọrinrin lati inu afẹfẹ agbegbe daradara (paapaa ti wọn ba pese silẹ ni irisi lulú olu), ni irọrun di ọririn ati moldy. Ni afikun, wọn yarayara awọn oorun ajeji. Nitorina, awọn olu ti o gbẹ yẹ ki o wa ni ipamọ ni gbigbẹ, awọn agbegbe ti o ni afẹfẹ daradara, ati pe o dara julọ ninu awọn apo-ọrinrin-ọrinrin tabi ni gilasi pipade tabi awọn idẹ irin. Awọn olu ti o gbẹ tun le wa ni ipamọ ninu gauze tabi awọn baagi ọgbọ, ṣugbọn, ni muna, ni aaye ti o ni afẹfẹ daradara ati lọtọ lati awọn ọja pẹlu õrùn õrùn.
Ti o ba jẹ fun idi kan awọn olu di tutu, wọn yẹ ki o wa ni lẹsẹsẹ ati ki o gbẹ.
Lati tọju awọn olu fun igba pipẹ, o rọrun diẹ sii lati gbe awọn olu lẹsẹkẹsẹ lẹhin gbigbẹ (lakoko ti wọn tun ṣe idaduro ailagbara wọn ati ooru) ni awọn pọn gilasi ti hermetically edidi. Awọn ile-ifowopamọ ti wa ni sterilized ni iwọn otutu ti 90 ° C: idaji-lita - fun iṣẹju 40, lita - iṣẹju 50.
Lati mu afẹfẹ kuro ninu awọn agolo, o le lo ọna atẹle. A da ọti-waini diẹ si inu inu ti ideri, o ti tan ati pe idẹ naa ti wa ni pipade lẹsẹkẹsẹ. Nigbati o ba n sun ọti, o fẹrẹ jẹ gbogbo awọn atẹgun ti o wa ninu idẹ ti jẹ, nitori abajade eyi ti awọn olu ko ni di m, paapaa ti wọn ko ba gbẹ to ati pe wọn gbe wọn sinu yara ọririn.
Ṣaaju ki o to sise ounje lati ọdọ wọn, awọn olu ti wa ni fo pẹlu fẹlẹ, nu eruku ati idoti, ki o si dà fun orisirisi awọn wakati pẹlu omi lati wú, ati ki o boiled ninu omi kanna.
Paapaa o dara julọ lati fi awọn olu ti o gbẹ sinu wara tabi wara ti a dapọ pẹlu omi. Awọn olu dudu lakoko gbigbe yẹ ki o fọ daradara ṣaaju ki o to fi sinu ọbẹ naa ki wọn ma ba fun bibẹ naa ni awọ dudu. Decoction ti awọn olu Morel ni a da jade laisi igbiyanju; ni awọn igba miiran, o ti wa ni sosi lati yanju ṣee ṣe iyanrin, filtered ati ki o lo lati ṣe awọn ọbẹ, obe tabi gravies.