Ní ọdún márùn-ún sẹ́yìn, àwọn onímọ̀ sáyẹ́ǹsì ti rí i pé jíjẹ ẹran tí wọ́n sè—títí kan àwọn pápá tí wọ́n sè, ẹran tí wọ́n yíyan àti ẹran tí wọ́n sè—ó ń mú kí ewu jẹjẹrẹ inú ifún pọ̀ sí i.
Eyi jẹ nitori awọn amines heterocyclic, eyiti o han ninu ẹran ti a ti jinna, dabaru iṣelọpọ deede. Bibẹẹkọ, ni ibamu si iwadii iṣoogun tuntun, ipo pẹlu ẹran didin jẹ buru pupọ ju ti a ti ro tẹlẹ.
Ni afikun si akàn inu, o tun fa itọ-ọgbẹ ati iyawere, iyẹn ni, o ni ipa kanna lori ara bi a ti ṣe ilana pupọ, “kemikali” ati ounjẹ “yara”, tabi ounjẹ ti a ti jinna ni aṣiṣe. Awọn oniwosan ni idaniloju pe o ṣeeṣe ti idagbasoke ti o nira, awọn arun ti ko le yipada pọ si ni iwọn taara pẹlu iye igba ti eniyan n jẹ iru ounjẹ bẹ - boya o jẹ burger ti o kun pẹlu awọn ohun itọju lati ounjẹ ounjẹ tabi “ti o dara” steak ti o jinna.
Iwadi naa ni a ṣe nipasẹ Ile-iwe Icahn ti Isegun ni Ilu New York ati ti a tẹjade ninu iwe akọọlẹ imọ-jinlẹ Amẹrika Awọn ilana ti Ile-ẹkọ giga ti Orilẹ-ede ti Imọ-jinlẹ. Awọn abajade fihan pe eyikeyi ẹran didin pupọ (boya pan-sisun tabi ti ibeere) ni nkan ṣe taara pẹlu arun to ṣe pataki miiran - Arun Alzheimer.
Ninu iroyin wọn, awọn onisegun ṣe apejuwe ni apejuwe awọn ilana ti ifarahan ti awọn ti a npe ni AGE nigba itọju ooru ti eran, "Awọn ọja Ipari Glicated To ti ni ilọsiwaju" (Awọn ọja Ipari Glicated, tabi AGE fun kukuru - "ọjọ ori"). Awọn nkan wọnyi tun jẹ ikẹkọ diẹ, ṣugbọn awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ni idaniloju tẹlẹ pe wọn jẹ ipalara pupọ si ara ati ni pato fa awọn arun onibaje ti o lagbara, pẹlu arun Alṣheimer ati iyawere.
Awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe idanwo lori awọn eku yàrá, ẹgbẹ kan ti eyiti o jẹ ounjẹ ti o ga ni awọn ọja ipari glycation to ti ni ilọsiwaju, ati pe ẹgbẹ miiran jẹ ounjẹ pẹlu akoonu ti o dinku ti awọn AGEs ipalara. Bi abajade ti tito nkan lẹsẹsẹ ti ounjẹ “buburu” ninu ọpọlọ ti awọn eku “ẹran ti njẹ”, ikojọpọ akiyesi ti amuaradagba beta-amyloid ti bajẹ – itọkasi akọkọ ti arun Alṣheimer ti n bọ ninu eniyan. Ni akoko kanna, ara awọn eku ti o jẹ ounjẹ “ti ilera” ni anfani lati yomi iṣelọpọ nkan yii lakoko isunmọ ounjẹ.
Apa miiran ti iwadi naa ni a ṣe lori awọn alaisan agbalagba (ti o ju ọdun 60 lọ) ti o jiya lati iyawere. Ibasepo taara ti fi idi mulẹ laarin akoonu ti AGEs ninu ara ati irẹwẹsi awọn agbara ọgbọn ti eniyan, bii eewu arun ọkan. Dókítà Helen Vlassara, tó darí ìdánwò náà, sọ pé: “Àwárí wa tọ́ka sí ọ̀nà tó rọrùn láti dín ewu àwọn àrùn wọ̀nyí kù ni láti jẹ oúnjẹ tí kò tó nǹkan ní AGE. Fun apẹẹrẹ, eyi jẹ ounjẹ ti a ṣe lori ooru kekere pẹlu omi pupọ - ọna sise ti a ti mọ fun eniyan fun ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun.
Awọn onimo ijinlẹ sayensi ti dabaa paapaa lati pin arun Alzheimer bi “Iru XNUMX Diabetes” ni bayi. iru iyawere yii jẹ ibatan taara si ilosoke ninu awọn ipele suga ninu ọpọlọ. Dókítà Vlassara parí ọ̀rọ̀ rẹ̀ pé: “A nílò ìwádìí síwájú sí i láti fìdí ìsopọ̀ pàtó kan múlẹ̀ láàárín àwọn AGE àti oríṣiríṣi àwọn àrùn tí ń ṣe ẹ̀jẹ̀ àti iṣan ara. (Fun ni bayi, ohun kan ni a le sọ - Ajewebe)…nipa idinku gbigbemi ti awọn ounjẹ ọlọrọ AGE, a lokun ilana aabo ti ara lodi si mejeeji Alusaima ati àtọgbẹ.”
Idi ti o dara lati ronu fun awọn ti o tun ṣe akiyesi gige ti a ṣe daradara “ounjẹ ilera”, ati ni akoko kanna ni idaduro agbara lati ronu ni iṣọra!