Jerusalemu atishoki (tabi Jerusalemu atishoki, eso pia ilẹ, boolubu) jẹ ẹran-ara, irugbin gbòngbo bumpy ti iwin Sunflower. Ewebe sitashi ti o lọrun, ọlọrọ, nutty sitashi ni a jẹ ni kikun ni Iwọ-oorun Yuroopu ati awọn agbegbe Mẹditarenia. Atishoki Jerusalemu ko yẹ ki o dapo pelu artichoke, eyiti o jẹ egbọn ododo ti o jẹun. Ewebe yii jẹ abinibi si Central America. Ni ita, o jẹ isu ti grẹy, eleyi ti tabi awọ Pink pẹlu awọ didùn ati elege ti awọ funfun inu. Iwọn ti tuber kọọkan jẹ isunmọ 75-200 g.
Atishoki Jerusalemu ni a mu wa si Yuroopu ni ibẹrẹ ti ọrundun XNUMXth. Eleyi jẹ Lọwọlọwọ
- Atishoki Jerusalemu jẹ kalori giga pupọ. Awọn kalori 100 wa fun 73 g ti Ewebe, eyiti o jẹ afiwera si awọn poteto. Pẹlu iye kekere ti ọra, atishoki Jerusalemu ni idaabobo awọ odo.
- O jẹ ọkan ninu awọn orisun ti o dara julọ ti okun, ti o ga ni inulin ati oligofructose (kii ṣe idamu pẹlu hisulini, eyiti o jẹ homonu). Inulin jẹ saccharin kalori-odo, carbohydrate inert ti ko ni iṣelọpọ nipasẹ ara. Nitorinaa, atishoki Jerusalemu jẹ aladun pipe fun awọn alamọgbẹ.
- Tiotuka ati okun insoluble gba ọ laaye lati tutu awọn ifun, eyiti o ṣe pataki pupọ fun awọn eniyan ti n jiya lati àìrígbẹyà. Ni afikun, okun ti ijẹunjẹ n ṣe iranlọwọ lati dinku o ṣeeṣe ti akàn ọfin nipa yiyọ awọn majele lati inu ifun.
- Jerusalemu atishoki tuber ni awọn iwọn kekere ti awọn vitamin antioxidant gẹgẹbi Vitamin C, A, ati E. Awọn vitamin wọnyi, pẹlu awọn agbo ogun flavonoid (gẹgẹbi awọn carotenes), ṣe iranlọwọ lati ṣawari awọn ipilẹṣẹ ọfẹ.
- Atishoki Jerusalemu jẹ orisun ti o dara pupọ ti awọn ohun alumọni ati awọn elekitiroti, paapaa potasiomu, irin ati bàbà. 100 g ti gbongbo tuntun ni 429 miligiramu tabi 9% ti iye ojoojumọ ti potasiomu. Iwọn kanna ti atishoki Jerusalemu ni 3,4 tabi 42,5% irin. Boya julọ iron-ọlọrọ root Ewebe.
- Atishoki Jerusalemu tun ni diẹ ninu awọn vitamin eka B gẹgẹbi folate, pyridoxine, pantothenic acid, thiamine ati riboflavin ni awọn iwọn kekere.