Awọn akoonu
Ginjinha tabi nìkan ginha jẹ ọti oyinbo Portuguese ti a ṣe lati awọn berries ti orukọ kanna (eyi ni bi a ṣe pe awọn cherries ekan ti Morello ni Portugal). Ni afikun si eso ati oti, akopọ ti ohun mimu pẹlu suga, ati awọn eroja miiran ni lakaye ti olupese. Ginginha oti jẹ olokiki ni olu ilu Lisbon, awọn ilu ti Alcobaça ati Obidos. Ni diẹ ninu awọn agbegbe, ohunelo naa jẹ ti o wa titi ati ko yipada, ati ọti funrararẹ jẹ orukọ ti o ni aabo nipasẹ ipilẹṣẹ (fun apẹẹrẹ, Ginja Serra da Estrela).
Awọn ẹya ara ẹrọ
Ginginha jẹ 18-20% ABV ati pe o jẹ ohun mimu Ruby-pupa pẹlu tint brown kan, adun ṣẹẹri ọlọrọ ati itọwo didùn.
Awọn Etymology ti awọn orukọ jẹ gidigidi o rọrun. Ginja ni orukọ Portuguese fun Morello ṣẹẹri. "Zhinzhinya" jẹ fọọmu ti o dinku, nkan bi "cherries morelka" (ko si afọwọṣe gangan ni Russian).
itan
Bíótilẹ o daju pe awọn cherries ekan ti n dagba ni awọn agbegbe wọnyi lati igba atijọ ti o kere ju, ati paapaa ju bẹẹ lọ, ọti-waini ko le ṣogo ti itan atijọ ati awọn orisun igba atijọ. "Baba" ti ginjinha ni monk Francisco Espineir (awọn orisun miiran sọ pe olupilẹṣẹ ti ọti-waini jẹ oniṣowo waini lasan ti o gba ilana lati ọdọ awọn arakunrin olooto ti monastery ti St. Anthony)). O jẹ Francisco ni ọrundun kẹrindilogun ti o wa pẹlu imọran ti rirẹ awọn cherries ekan ni aguardente (brand Portuguese), fifi suga ati awọn turari si tincture ti o yọrisi. Ohun mimu naa jade daradara ati lẹsẹkẹsẹ gba ifẹ ti awọn olugbe ti olu-ilu naa.
Bibẹẹkọ, ni ibamu si ẹya miiran, awọn monks ti n ṣe arekereke ti n gbadun tincture ṣẹẹri fun ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun, ti n ṣafihan aṣiri wọn laiyara si awọn ọmọ ile-iwe, nitorinaa, boya, ni otitọ, zhinya farahan pupọ tẹlẹ.
Ni Ilu Pọtugali, “ginjinha” ni a pe kii ṣe tincture ṣẹẹri dun nikan, ṣugbọn tun awọn gilaasi waini “pataki” ninu rẹ.
Baba baba akọkọ ti aṣa jẹ arosọ A Ginjinha tabi, ni awọn ọrọ miiran, Ginjinha Espinheira ni Lisbon, eyiti o jẹ ohun-ini fun iran marun nipasẹ idile kanna.
Ilu Pọtugali ti ode oni ṣi ranti bii awọn obi obi wọn ṣe lo ginjinha bi oogun iyanu fun gbogbo awọn arun. Fun awọn idi iṣoogun, tincture ṣẹẹri ni a fun paapaa si awọn ọmọde kekere.
Bíótilẹ o daju wipe ibudo ti wa ni ka awọn "osise" Portuguese oti, o ti wa ni okeene produced fun okeere, ati Lisbon olugbe ara wọn laini ni owuro ni aami gins lati bẹrẹ ni ọjọ pẹlu kan gilasi ti ṣẹẹri.
Imọ-ẹrọ
Awọn ṣẹẹri ti o pọn lati awọn ẹkun iwọ-oorun ti Ilu Pọtugali jẹ ikore nipasẹ ọwọ, ti a gbe sinu awọn agba oaku Faranse ati ti o kun fun brandy. Nigba miiran awọn berries ti wa ni titẹ ni ilosiwaju pẹlu titẹ, ṣugbọn ni ọpọlọpọ igba eyi ko ṣe. Lẹhin awọn oṣu pupọ (akoko gangan wa ni lakaye ti olupese), awọn berries ti yọ kuro (nigbakugba kii ṣe gbogbo), ati suga, eso igi gbigbẹ oloorun, ati awọn eroja miiran ti wa ni afikun si tincture. Gbogbo awọn paati gbọdọ jẹ adayeba, awọn turari, awọn awọ ati awọn adun ko ni ibamu pẹlu awọn iṣedede ara.
Ohunkohun le jẹ bayi bi ipilẹ ọti-lile fun ginya: kii ṣe distillate eso ajara nikan, ṣugbọn oti ti fomi, ọti-waini olodi ati fere eyikeyi oti alagbara miiran.
Bawo ni lati mu ginjinha daradara
Ruby pupa ṣẹẹri oti alagbara yoo wa ni opin ounjẹ kan bi diestif, nigba miiran a mu yó lati awọn agolo kekere pataki ṣaaju ounjẹ adun lati mu ifẹkufẹ. Ni awọn ile itaja Portuguese, a da jinha sinu awọn gilaasi chocolate, eyiti a lo lẹhinna lati jẹ ipanu lori apakan ti ohun mimu naa.
Nigba miiran ṣẹẹri ọti-waini tun wọ inu gilasi - sibẹsibẹ, o le beere lọwọ bartender nigbagbogbo lati tú ọti-waini "laisi awọn eso". Ginginha ti mu yó si +15-18 °C, ṣugbọn ti o ba jẹ ọjọ gbigbona ni ita, o dara lati sin ohun mimu paapaa tutu - +8-10 °C.
Portuguese "ṣẹẹri" lọ daradara pẹlu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ - o ṣe pataki nikan pe ohun elo ko dun ju, bibẹẹkọ o yoo tan cloying. Ginya ti wa ni dà lori fanila yinyin ipara, ti igba pẹlu eso Salads, ti fomi po pẹlu ibudo waini. Pẹlupẹlu, ohun mimu jẹ apakan ti ọpọlọpọ awọn cocktails.
Gingin cocktails
- ihinrere. Tú awọn ẹya 2.5 ti jigny, apakan ti drambui, ½ apakan ti sambuca sinu akopọ shot ni awọn ipele (gẹgẹbi ọbẹ). Mu ninu ọkan gulp.
- Ọmọ-binrin ọba. 2 awọn ẹya ginginha ati lẹmọọn oje, 8 awọn ẹya meje Up tabi eyikeyi iru lemonade. Awọn ipin le jẹ iyatọ nipasẹ yiyipada agbara.
- Ottoman. Siwa amulumala. Awọn ipele (isalẹ si oke): 2 awọn ẹya gigny, awọn ẹya 2 awọn eso safari liqueur, awọn ẹya XNUMX rum.
- Omije gidi. 2 awọn ẹya ara Ginginha, 4 awọn ẹya Martini, ½ apakan oje lẹmọọn. Illa ohun gbogbo ni gbigbọn, sin pẹlu yinyin.
- ayaba St. Isabel. Gbọn awọn ẹya 4 jigny ati apakan drambuie 1 ninu gbigbọn pẹlu yinyin, sin ni gilasi tumbler.
- Satin pupa. Illa gin pẹlu martini ti o gbẹ ni iwọn 1: 2. Fi yinyin kun, sin ni gilasi ti o tutu.
Awọn burandi olokiki ti ginjinha
MSR (Awọn ipilẹṣẹ akọkọ Manuel de Sousa Ribeiro), ti n ṣe agbejade ọti oyinbo ṣẹẹri lati ọdun 1930.
Ti a ṣe akiyesi aami # 1, Ginja de Obidos Oppidum ti nmu ginja lati 1987. Aami naa jẹ olokiki fun "gini chocolate" - lakoko iṣelọpọ, to 15% ti chocolate kikorò, ti a fọ sinu erupẹ, ti wa ni afikun si ohun mimu.
Ko si ọpọlọpọ awọn burandi nla, nigbagbogbo ginjinha jẹ iṣelọpọ nipasẹ awọn kafe kekere, awọn gilaasi waini tabi paapaa awọn oko.