Yoo gba to wakati 1 lati ṣe pilaf. A nilo idaji wakati kan lati din -din ẹran naa pẹlu awọn Karooti ati alubosa, ati nipa wakati kan ti sise ni a nilo lẹhin ti a fi iresi kun si pan. Iresi yẹ ki o jẹ itumọ ọrọ gangan “simmered” pẹlu fẹlẹfẹlẹ oke, nitorinaa tọju pilaf fun o kere ju iṣẹju 40 lẹhin sise omi ni ikoko, ṣugbọn ti pilaf lọpọlọpọ ba wa, lẹhinna paapaa wakati kan. Lẹhin sise, pilaf gbọdọ wa ni adalu ati tẹnumọ fun o kere ju iṣẹju 15.
Bii o ṣe le ṣe ounjẹ pilaf
Eran Pilaf
lori agbada tabi obe 5 lita
Eran - idaji kilo / ninu ohunelo Ayebaye, a lo ọdọ aguntan, eyiti, ti o ba jẹ dandan, le rọpo pẹlu ẹran malu, ẹran aguntan ati, ni awọn ọran ti o pọju, pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ti o tẹẹrẹ tabi adie
Iresi fun pilaf
Parisili iresi - idaji kilo kan
Awọn turari fun pilaf
Karooti - 250 giramu
Alubosa - 2 nla
Ata ilẹ - 1 Ori
Zira - tablespoon 1
Barberry - 1 tablespoon
Turmeric - idaji kan tablespoon
Ilẹ pupa pupa - teaspoon 1
Ilẹ ata ilẹ dudu - idaji teaspoon kan
Iyọ - 1 yika teaspoon
Epo ẹfọ - 1/8 ago (tabi ọra iru ọra - 150 giramu)
Bii o ṣe le ṣe ounjẹ pilaf
1. Peeli alubosa ki o ge si awọn oruka idaji.
2. Mu awo-olodi ti o nipọn tabi cauldron, tú epo (tabi yo ọra lati ọra iru ọra) ki o fi alubosa sii; din-din pẹlu fifẹ lẹẹkọọkan lori ooru alabọde fun iṣẹju marun 5.
3. Ge eran naa sinu awọn ege 2-4 cm, ṣafikun si alubosa ki o din-din titi di awọ goolu fun iṣẹju 7.
4. Ge awọn Karooti sinu awọn onigun gigun 0,5 centimeters nipọn ati fi kun si ẹran naa.
5. Fi kumini ati iyọ kun, gbogbo awọn turari ati awọn akoko, dapọ ẹran ati ẹfọ.
6. Mu ẹran ati ẹfọ dan ni ipele 1st, tú iresi si oke boṣeyẹ.
7. Tú omi sise - ki omi bo iresi naa ni inimita mẹta ti o ga julọ, fi odidi ata ilẹ kan si aarin.
8. Bo ideri cauldron pẹlu ideri, ṣe sisun pilaf fun iṣẹju 40 - wakati 1 lori ooru kekere titi ti ẹran yoo fi jinna ni kikun.
9. Aruwo pilaf, bo, fi ipari si inu ibora kan ki o fi silẹ lati joko fun iṣẹju 15.
Pilaf lori ina kan ninu iho-nla
awọn nọmba ti awọn ọja ti wa ni niyanju lati wa ni ti ilọpo
1. Ṣe ina, rii daju pe igi ina to wa ati paadi fifin gigun. Igi gbọdọ jẹ aijinile ki ọwọ-ina naa lagbara.
2. Fi cauldron sori igi - o yẹ ki o wa ni oke loke igi, ni afiwe si ilẹ. Omi cauldron yẹ ki o tobi ki o le rọrun lati dapọ ninu rẹ.
3. Tú epo sori rẹ - o nilo epo ni igba mẹta diẹ sii, nitori pilaf n sun diẹ sii ni rọọrun lori ina.
4. Ninu epo ti o gbona daradara, fi nkan eran si apakan ki epo ki o má ba tutu. O ṣe pataki lati gbe epo naa ni pẹlẹpẹlẹ ki o ma baa di nipasẹ awọn fifọ epo. O le lo awọn ibọwọ tabi tan epo pẹlu spatula kan.
5. Din-din fun iṣẹju marun 5, saropo awọn ege ni iṣẹju kọọkan.
6. Fi awọn alubosa ti a ge pẹlu ẹran naa, din-din fun iṣẹju marun 5 miiran.
7. Fi idaji gilasi kan ti omi sise ati ki o din-din fun awọn iṣẹju 5 miiran.
8. Yọ ina ti o lagbara: Zirvak yẹ ki o parun ni sise alabọde.
9. Fi iyọ ati turari kun, aruwo.
10. Fi diẹ ninu awọn àkọọlẹ kekere lati ṣe to fun sise iresi.
11. Fi omi ṣan iresi, dubulẹ rẹ ni ipele fẹlẹfẹlẹ kan, fi gbogbo ori ata ilẹ sii ni ori.
12. Akoko pẹlu iyọ, fi omi kun ki o le ba ipele pẹlu iresi naa, ati awọn ika ọwọ meji 2 diẹ sii.
13. Pa cauldron pẹlu ideri, ṣii nikan lati ṣakoso sise.
14. Soar pilaf fun iṣẹju 20.
15. Aruwo ẹran pẹlu iresi, ṣe fun iṣẹju 20 miiran.
Awọn imọran sise Pilaf
Iresi fun pilaf
Fun igbaradi ti pilaf, o le lo eyikeyi didara-gun-didara tabi iresi lile alabọde (dev-zira, lesa, alanga, basmati) ki o wa ni ṣiṣan lakoko sise. Karooti fun pilaf, o jẹ dandan lati ge, ati ki o ma rẹ, ki awọn Karooti lakoko sise (ni otitọ, awọn Karooti ti o wa ni pilaf ti jinna fun wakati kan) ko padanu ilana wọn ati pe pilaf naa wa ni fifọ. ọrun o tun ni iṣeduro lati ge ni iṣọra ki o ma ba sise. Eran ati alubosa fun pilaf gbọdọ wa ni sisun titi omi naa yoo fẹrẹ fẹrẹ gbẹ patapata, nitori omi ti o pọ julọ nyorisi idinku ninu pilaf friability.
Kini awọn turari ni a fi sinu pilaf
Aṣa - zira (kumini India), barberry, saffron, turmeric. O jẹ turmeric ti o fun pilaf ni awọ ofeefee rẹ. Ti o ba ṣafikun eso ajara kekere ati paprika si ẹran pẹlu awọn ẹfọ, pilaf yoo gba adun. Ṣafikun eso ajara bii eleyi: ṣan akọkọ, lẹhinna tú omi sise fun iṣẹju 15, lẹhinna gige (bibẹkọ ti awọn eso ajara naa yoo wu ni pilaf naa patapata, laisi fifun iresi naa ni didùn). Ṣe afikun awọn ṣibi 1 ti akoko ti a ṣetan lati ile itaja si kilogram 2 ti ẹran.
A gbe ori ata ilẹ sinu pilaf ki ata ilẹ naa ko ni ipa lori aitasera ti pilaf naa, ṣugbọn fun pilaf gbogbo aroma rẹ.
Eran wo ni o dara julọ fun pilaf
Lilo ọdọ aguntan ati eran malu - jo “alakikanju” eran - ni pilaf ni idalare kii ṣe nipasẹ aṣa nikan, ṣugbọn pẹlu nipasẹ awọn imọran ode oni nipa itọwo ati iye ijẹẹmu. Nitori iresi, pilaf jẹ giga ni awọn kalori, nitorinaa lilo ẹran ẹlẹdẹ ọra jẹ eyiti ko fẹ fun awọn idi ti ijẹẹmu. Ọdọ-Agutan jẹ apẹrẹ - nitori eran rirọ, mimu turari niwọntunwọsi, fifun iresi ati ẹfọ ni deede ọra ati ti ibatan couscous jẹ o dara fun iresi ju gbogbo awọn miiran lọ. Pilaf pẹlu eran malu yoo tan lati jẹ gbigbẹ diẹ, eran aguntan yoo fi oju eran jinlẹ silẹ ati eewu ti o bo iresi naa. Fun pilaf ile “iyara”, a ti lo ẹran ẹlẹdẹ, lati eyiti a ti ke ọra ti o pọ ju ṣaaju sise pilaf. O dara, tabi o kere ju adie kan. Eran adie jẹ tutu, nitorinaa o yẹ ki o din adie naa titi di erunrun lori ooru giga fun iṣẹju diẹ - lẹhinna fi iresi kun. Awọn ẹfọ ninu pilaf adie kii yoo gba iru ọra kanna ti wọn yoo gba lati ọdọ àgbo tabi malu / ẹran malu.
Awọn aṣa Pilaf
Pilaf ti wa ni sisun lori ina ti o ṣi silẹ ninu cauldron ati pe a ṣe ni akọkọ lati ọdọ ọdọ-agutan. Eran ti wa ni sisun kii ṣe ninu epo, ṣugbọn ni ọra iru ọra - eyi ni ọra ti agutan, eyiti o jẹun ni akọkọ ni Kasakisitani lati gba iyipada epo. Sibẹsibẹ, ọra iru ọra le ni oorun kan pato to lagbara, nitori o wa ni agbegbe ti iru àgbo naa. Iye owo ọra iru ọra jẹ lati 350 rubles / 1 kilogram (ni aropin ni Ilu Moscow fun Oṣu Karun ọdun 2020). O yẹ ki o wa ọra iru sanra ni awọn ọja ti awọn ọja Tatar, ni awọn ọja ẹran ati ni awọn ile itaja ti awọn ọja VIP.
Standard ti yẹ awọn ọja fun sise pilaf - fun kilogram iresi kọọkan, 1 kilogram ti ẹran, idaji kilogram ti alubosa ati idaji kilogram ti awọn Karooti.
Pilaf ti o gbajumọ julọ ni Usibekisitani, nibiti a ti pe ẹya alailẹgbẹ julọ “Fergana” lati orukọ ilu ni afonifoji Fergana, nibiti o ti bẹrẹ. Ni ilu abinibi, a lo pilaf lojoojumọ, ati pe awọn obinrin ni o ṣe ounjẹ. Fun awọn igbeyawo, ibimọ ati isinku, awọn oriṣi ayẹyẹ pataki ti pilaf ni a pese, ati pe awọn ọkunrin ni wọn ṣe imurasilẹ aṣa.
Kini lati Cook pilaf
Pilaf ni a maa n sè ninu ikoko-irin, niwọn bi iwọn otutu ti ina ṣiṣa ti pin kaakiri lori ikoko-irin, pilaf ko jo ati pe o jẹun ni deede. Yoo gba to gun ninu ikoko, ṣugbọn pilaf wa jade lati jẹ alailagbara diẹ sii. Ni isansa ti ikoko ni ile, pilaf le ṣe jinna ni awo -irin irin lasan tabi pan -frying pẹlu isalẹ ti o nipọn.