Gbogbo awọn ẹfọ, pẹlu awọn ewa dudu, ni agbopọ ti a npe ni phytohemagglutinin, eyiti o le jẹ majele ni iye nla. Eyi jẹ iṣoro to ṣe pataki pẹlu awọn ewa pupa bi daradara, eyiti o ni awọn iye to ga julọ ti nkan yii ti aise tabi awọn ewa ti a ko jinna le jẹ majele nigbati wọn jẹ.
Sibẹsibẹ, iye phytohemagglutinin ninu awọn ewa dudu ni gbogbogbo dinku ni pataki ju ti awọn ewa pupa lọ, ati pe awọn ijabọ majele ko ni nkan ṣe pẹlu paati yii.
Ti o ba tun ni awọn iyemeji nipa phytohemagglutinin, lẹhinna iroyin ti o dara fun ọ ni pe sise iṣọra dinku iye awọn majele ninu awọn ewa.
Awọn ewa dudu nilo gigun gigun (wakati 12) ati fi omi ṣan. Eyi funrararẹ yọ awọn majele kuro. Lẹhin gbigbe ati fifọ, mu awọn ewa naa wa si sise ati ki o yọ foomu kuro. Awọn amoye ṣe iṣeduro sise awọn ewa lori ooru giga fun o kere ju iṣẹju 10 ṣaaju mimu. Iwọ ko yẹ ki o ṣe awọn ewa ti o gbẹ lori ooru kekere, nitori nipa ṣiṣe eyi a ko run, ṣugbọn nikan mu akoonu ti majele phytohemagglutinin pọ si.
Awọn agbo ogun majele gẹgẹbi phytohemagglutinin, lectin, wa ni ọpọlọpọ awọn orisirisi awọn ẹfọ ti o wọpọ, ṣugbọn awọn ewa pupa jẹ pupọ julọ. Awọn ewa funfun ni igba mẹta kere si majele ju awọn orisirisi pupa lọ.
Phytohemagglutinin le mu maṣiṣẹ nipasẹ sise awọn ewa fun iṣẹju mẹwa. Iṣẹju mẹwa ni 100 ° jẹ to lati yomi majele naa, ṣugbọn ko to lati ṣe awọn ewa naa. Awọn ewa gbigbẹ gbọdọ kọkọ wa ni ipamọ ninu omi fun o kere ju wakati 5, lẹhinna o yẹ ki o yọ.
Ti awọn ewa ba jinna ni isalẹ farabale (ati laisi sise tẹlẹ), lori ooru kekere, ipa majele ti hemagglutinin ti pọ si: awọn ewa ti a jinna ni 80 °C ni a ti mọ lati jẹ to ni igba marun majele ju awọn ewa aise lọ. Awọn ọran ti majele ti ni nkan ṣe pẹlu awọn ewa sise lori ooru kekere.
Awọn aami aiṣan akọkọ ti majele phytohemagglutinin jẹ ríru, ìgbagbogbo, ati igbe gbuuru. Wọn bẹrẹ lati han ni wakati kan si mẹta lẹhin lilo awọn ewa ti a ko jinna, ati pe awọn aami aisan maa n yanju laarin awọn wakati diẹ. Lilo diẹ bi mẹrin tabi marun aise tabi awọn ewa ti a ko fi sinu ati ti a ko ti le fa awọn aami aisan.
Awọn ewa ni a mọ fun akoonu giga ti purines, eyiti o jẹ metabolized sinu uric acid. Uric acid kii ṣe majele fun ọkọọkan, ṣugbọn o le ṣe alabapin si idagbasoke tabi imudara gout. Fun idi eyi, awọn eniyan ti o ni gout nigbagbogbo ni imọran lati ṣe idinwo gbigbemi awọn ewa wọn.
O dara pupọ lati jinna gbogbo awọn ewa ni ẹrọ ti npa titẹ ti o ṣetọju iwọn otutu daradara ju aaye farabale lakoko akoko sise ati lakoko iderun titẹ. O tun dinku pupọ akoko sise.