Loni Mo fẹ lati pin nkan nipasẹ alabaṣiṣẹpọ mi, Yulia Maltseva. Julia jẹ amoye ni awọn ọna gbogbogbo ti ilera, oniwosan ara (Herbal Academy of New England), detox ti o ni ifọwọsi ati alamọja ounjẹ fun eto Natalia Rose ati detox homonu ti Sarah Gottfried; olukọni yoga kariaye USA Yoga Alliance RYT300; olukọni alafia ni Ilera & Ilera (Yunifasiti ti Arizona); oludasile ti bulọọgi yogabodylanguage.com. Ni afikun si gbogbo nkan ti o wa loke, Julia jẹ onitara alamọra. O mọ pupọ nipa bakteria ati awọn anfani ilera ti awọn ounjẹ fermented. Ninu nkan yii, Julia sọ awọn alaye naa:
***
Awọn itan ti arun ti eniyan igbalode
Ninu aṣa ounjẹ ti gbogbo orilẹ-ede awọn ounjẹ wiwu ti gba aaye pataki kan. Ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹyin, awọn baba wa ṣe awari pe awọn kokoro arun kii ṣe iranlọwọ nikan lati ṣetọju ikore akoko ti awọn ẹfọ, awọn eso, ẹja ati ere nipasẹ bakteria, gbigbẹ, ati Ríiẹ, ṣugbọn tun fun wọn ni itọwo pataki ti Oluwanje ti o dara julọ ni agbaye ko le ṣẹda. Boya, ni akoko yẹn awọn eniyan ko tii loye siseto ti bakteria, ṣugbọn ṣe akiyesi ni kedere awọn anfani ilera ti awọn ounjẹ fermented.
Ifarahan ti awọn ọja ti o pari ologbele, awọn olutọju, awọn ile ounjẹ ounjẹ yara ti yori si otitọ pe awọn iran “Y” ati “Z” ko le gbagbọ pe gbogbo awọn ọja ounjẹ ti a lo lati ṣe “lati ibere” ni ile, ati awọn ilana idile akọkọ. won tutu ti o ti fipamọ ati ki o kọja lori. lati irandiran ni awọn iwe ounjẹ ti o tobi pupọ. Awọn iyipada ti ni ipa kii ṣe ohun ti a jẹ nikan, bi a ṣe jẹun, ṣugbọn tun bawo ni a ṣe ni ibatan si ounjẹ. Laanu, ọpọlọpọ awọn eniyan ode oni ti padanu awọn ọgbọn ti sise ibile nitori aini akoko, ifẹ, nitori wiwa ti awọn ounjẹ ti a ti ṣetan ni kiakia, ati ni akoko kanna, wọn dẹkun rilara asopọ pẹlu iseda ati, nipasẹ ọna. , bẹrẹ si ni aisan nigbagbogbo ati siwaju sii.
Ni pipẹ ṣaaju ki wọn to ta awọn asọtẹlẹ ni awọn kapusulu, o jẹ ounjẹ fermented ti o rọpo oogun. Awọn ounjẹ fermented ni ifihan jakejado ni ounjẹ awọn baba wa, n jẹ ki wọn ni ilera ni gbogbo ọjọ. Aisi awọn ounjẹ imularada wọnyi ni ounjẹ ti awọn eniyan ode oni ṣe afihan ara rẹ ni ajesara ti ko lagbara, awọn iṣoro tito nkan lẹsẹsẹ, candidiasis eto, dysbiosis, awọn ipele agbara kekere, ailagbara lati dojukọ, ibanujẹ, ati bẹbẹ lọ Iyalẹnu, gbogbo awọn ipo wọnyi ni igbẹkẹle taara lori awọn kokoro arun ti o ngbe inu ara wa.
Top 3 Whys Nipa Awọn ounjẹ Ikunra
- Kini idi ti awọn ounjẹ fermented ati kii ṣe awọn ounjẹ elege, ẹfọ titun, tabi oje alawọ ewe?
Nitori awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu fermented nikan ni ọpọlọpọ awọn kokoro arun ti o ni anfani ti o lọ ọna pipẹ si ṣiṣe ipinnu bi a ṣe nro, awọn ipele agbara wa, bawo ni a ṣe wo, ati paapaa ayọ wa.
- Kini idi ti o ko le ra awọn asọtẹlẹ ni ile elegbogi?
Gẹgẹbi ofin, o nira lati wa awọn asọtẹlẹ “laaye” ti didara to dara ati iwoye jakejado ni ile elegbogi deede. Paapa ti o ba ṣakoso lati wa iru wọn, wọn kii yoo ni agbegbe ti ẹkọ ti o fẹ nipasẹ awọn kokoro ninu eyiti wọn wa lagbara ati laaye. Pẹlú pẹlu awọn ounjẹ fermented, o tun gba awọn kokoro-arun probiotic ati awọn vitamin, awọn ohun alumọni, awọn acids ara lati awọn ounjẹ gbogbo, eyiti o fun ọ laaye lati ṣẹda awọn ipo ti o dara julọ ninu ara eniyan fun ileto ti awọn kokoro arun, ati kii ṣe irekọja.
- Kini idi ti MO ko le ra awọn ounjẹ fermented-ṣetan lati ile itaja?
Pickles ti owo, pickles, ati ohun mimu ti wa ni igba ṣe pẹlu ti aifẹ eroja (emulsifiers, suga, adun, atubotan kikan). Ni afikun, ọpọlọpọ awọn ounjẹ fermented jẹ pasteurized ati nitorinaa ko ni awọn probiotics laaye. Ti o ba fẹ lati ni idaniloju “iṣiṣẹ” ti awọn ọja laaye, o dara julọ (ati tun rọrun ati din owo) lati ṣe wọn ni ile.
Ọna to rọọrun lati ni ibaramu pẹlu awọn ounjẹ fermented ni lati bẹrẹ pẹlu kombucha: o jẹ alailẹtọ ati pe o ni itọwo alailẹgbẹ ti iwọ yoo fẹ ni pato!
Ọpọlọpọ awọn aisan - kombucha kan
Lati bẹrẹ pẹlu, a ko mu kombucha funrararẹ, ṣugbọn ohun mimu ti iṣelọpọ nipasẹ aṣa kombucha - tii ti o ni fermented. Kombucha funrararẹ jẹ zoogley, tabi “ile-ile”-ileto iṣapẹẹrẹ ti ọpọlọpọ awọn iru iwukara-bi elu ati awọn kokoro arun acetic acid, ati pe o dabi disiki roba ti n ṣan loju omi ti o le. Ohun mimu ti a ṣe nipasẹ zoogley, ti a pe ni kombucha ni diẹ ninu awọn orilẹ -ede, jẹ ọlọrọ ni awọn asọtẹlẹ, awọn vitamin ati awọn acids Organic.
O nira lati gbagbọ pe ohun mimu ti o da lori suga deede ati tii tannin, ti a gba nipasẹ “olu” kan pẹlu akoonu iwukara, ni a ka pẹlu awọn ohun -ini imularada. Ṣugbọn aṣa ti kombucha ko ni nkankan lati ṣe pẹlu ijọba olu, ayafi, boya, diẹ ninu ibajọra wiwo. Maṣe bẹru awọn eroja ti o han gbangba ko baamu si asọye igbesi aye ilera. Nigbati o ba ṣafikun suga si tii ti o lagbara, ranti pe awọn eroja wọnyi nilo fun olu, kii ṣe fun ọ, ati ni ọsẹ meji iyipada pipe ti omi ṣuga oyinbo sinu elixir ti n funni laaye yoo waye. Iwọn kekere ti gaari ati tannin tun wa ninu ọja ikẹhin, ṣugbọn ni pato igba mẹwa ni isalẹ ju ni Coca-Cola ati awọn ohun mimu agbara.
Ohun mimu ti o pari ni awọn vitamin C, PP, D, B, awọn acids Organic (gluconic, lactic, acetic, oxalic, malic, lemon), probiotics ati enzymes (protase, amylase, catalase)iyẹn yoo fun u ni egboogi-iredodo ati awọn ohun-ini antibacterial; o ṣe iranlọwọ pẹlu awọn iṣoro ti ounjẹ, dysbiosis, ṣe atilẹyin detoxification, ṣe ilọsiwaju iṣẹ pancreatic, mu awọn ipele agbara pọ si, idilọwọ idagbasoke ti awọn nkan ti ara korira nipasẹ iṣatunṣe ti eto ajẹsara, ntọju ilolupo eda abemi inu ti eniyan ni itaniji lodi si ayabo ti awọn ọlọjẹ, awọn ọlọjẹ ati awọn akoran ti o fa ọpọlọpọ onibaje ati iredodo arun inu. O le ka nipa awọn ohun-ini miiran ti kombucha Nibi. O jẹ ọja detox ara ti o ṣe pataki ti Mo lo ninu mi awọn eto detox.
Diẹ ninu awọn ololufẹ ṣe afihan awọn ohun-ini iyanu si kombucha, pẹlu iwosan fun arthritis, ikọ-fèé, awọn okuta àpòòtọ, anm, akàn, iṣọn rirẹ onibaje, gout, titẹ ẹjẹ giga, idaabobo giga, ọpọ sclerosis, psoriasis, làkúrègbé, migraines, ati diẹ sii. Botilẹjẹpe awọn eniyan ti o jiya lati awọn ipo wọnyi le ni itara diẹ lẹhin ti wọn gba kombucha, ko si ipilẹ imọ-jinlẹ fun eyi lọwọlọwọ.
Awọn ohun -ini anfani akọkọ ti ohun mimu ni nkan ṣe pẹlu iye nla ti awọn acids Organic ti o ṣe atilẹyin iṣẹ detoxification ẹdọ. O jẹ awọn acids ti o ṣe iranlọwọ fun iwẹnumọ ti ara ti ara, ṣe iwuri eto alaabo ni idena ti akàn ati awọn arun aarun degenerative miiran.
aworan lati ounje52
Bii o ṣe ṣe kombucha ni ile
Lati ṣe kombucha, o nilo tii tii ti aṣa… Eyi ni dandan, nitori laisi “iya” iwọ kii yoo gba ohun mimu yii, gẹgẹ bi kefir funrararẹ ko le mura lati wara lasan laisi ṣafikun olu kefir tabi ekan.
Lakoko ti ohun mimu mimu ti o ṣetan lati wa ni diẹ ninu awọn ile itaja ounjẹ ilera ati diẹ ninu awọn fifuyẹ nla, ohun mimu ti a ṣe ni ile jẹ alailẹgbẹ.
Lati ṣe kombucha, o nilo idẹ gilasi lita mẹta, gauze ti o mọ, ati aṣa.
eroja:
- 3 liters ti omi mimọ,
- 300 g suga ti ko yanju
- 8 awọn baagi tii alawọ ewe,
- tii olu,
- 1 tbsp. idapo tii ti ṣetan tabi ¼ tbsp. Organic apple cider kikan
igbaradi
Tú omi sinu obe nla lori ooru giga. Mu lati sise. Simmer fun awọn iṣẹju 5, lẹhinna fi awọn baagi tii kun. Yọ eiyan kuro ninu ooru ki o lọ kuro lati pọnti fun iṣẹju 15.
Yọ awọn baagi tii kuro. Fi suga ati aruwo kun. Jẹ ki tii tutu si otutu otutu.
Nigbati tii ba ti tutu, sọ ọ sinu idẹ. Gbe olu naa si ori tii, ẹgbẹ didan si oke. Ṣafikun kombucha ti a ṣetan tabi ọti kikan. Awọn fungus le “rì”, ṣugbọn lakoko bakteria o yoo jinde si oju ilẹ lẹẹkansi. (Ti fun idi eyikeyi ti o nilo lati gbe tabi gbe olu naa, lo ṣibi onigi ti o mọ, bi irin ṣe ni odi kan ileto ami-ọrọ.)
Bo idẹ pẹlu gauze ti o mọ ki o ni aabo pẹlu ẹgbẹ rirọ. Gauze naa ṣe aabo mimu mimu lati eruku, awọn eefun atẹgun ati awọn kokoro.
Fi idẹ silẹ ni otutu otutu (ko kere ju 18 ko si ga ju 32 ° C) ni ibi okunkun fun ọjọ mẹwa. Awọn ọran otutu nitori ni awọn iwọn otutu kekere ilana bakteria yoo gba gun ju. Lẹhin ọjọ 10th, o le bẹrẹ itọwo ohun mimu. Tii ko yẹ ki o dun ju, bibẹkọ ti o tumọ si pe suga ko ti ni ilọsiwaju. Ohun mimu ti o pari yẹ ki o foomu die-die, ti o jọ cider. Ti o ba ti di pupọ lati ṣe itọwo tabi ni smellrùn kikan ti o lagbara, lẹhinna ilana bakteria mu gun ju. Ohun mimu le jẹ, ṣugbọn kii yoo dun bi o ti yẹ.
Nigbati kombucha ba ni agbara pupọ ati si fẹran rẹ, tú ohun mimu sinu apo gilasi ti o ni ifo ilera, pa ideri mọ ni wiwọ ati ki o tun mu.
O le tọju kombucha sinu idẹ ti o pa ninu firiji fun oṣu kan. A le tun lo Olu naa ni iye awọn akoko ailopin nipasẹ abojuto rẹ ati ṣiṣe akiyesi ọwọ ti o dara ati imototo iṣẹ.
ona
Niwọn igba ti zooglea jẹ aṣa igbesi aye, o ṣe pataki lati farabalẹ gbero yiyan ti olutaja irugbin, ni idaniloju pe awọn iwe-ẹri ti ibamu pẹlu awọn ibeere aabo ounjẹ wa. Ikuna lati tẹle awọn ofin ipilẹ ti fifi aṣa le ni akoran pẹlu awọn kokoro arun ti ko fẹ, elu ati mimu. O le ka nipa awọn ilana fun yiyan aṣa kan. Nibi.
Ohun mimu le fa awọn aati inira ni diẹ ninu awọn eniyan. Bẹrẹ lilo idapo ni awọn oye kekere
Bii eyikeyi ounjẹ miiran, kombucha ni awọn idiwọn nọmba kan. O yẹ ki a ṣafihan Kombucha pẹlu iṣọra ninu ounjẹ fun awọn iṣoro ilera tẹlẹ. Lakoko ti awọn eniyan ilera, pẹlu lilo to loye, wọn yoo ni anfani nikan.
***
Ra ifọwọsi tii tii ti aṣa O le rii lori oju opo wẹẹbu Julia.
Julia yoo dahun gbogbo awọn ibeere nipa bakteria ati lilo iṣẹ ṣiṣe ti awọn ọja probiotic ninu ẹgbẹ Fermentorium: ile probiotic.