Ni ọdun 1898, ni Zurich, ni Sihlstrasse 28, lẹgbẹẹ olokiki Bahnhofstrasse olokiki, ile-ẹkọ ti o jẹ aṣoju fun akoko rẹ ṣii awọn ilẹkun rẹ - kafe ajewebe kan. Ni afikun, o ko sin ọti-lile. "Vegetarierheim und Abstinnz Café" - "Alujannu ati kafe fun teetotalers" - duro, sibẹsibẹ, fun opolopo odun, ran nipasẹ awọn Tan ti awọn 19th orundun sinu 20th. Bayi o ṣẹgun awọn ọkan ati ikun ti awọn ajewebe ti ọrundun 21st.
Ounjẹ ajewewe ni Yuroopu n bẹrẹ lati timily wa si aṣa, ati pe ile ounjẹ naa ko le pari awọn opin - owo-wiwọle apapọ rẹ jẹ 30 francs ni ọjọ kan. Abajọ: Zurich ni akoko yẹn tun jinna si ile-iṣẹ inawo, awọn olugbe ko jabọ owo si isalẹ sisan, ati fun ọpọlọpọ awọn idile o ti jẹ igbadun tẹlẹ lati sin ẹran lori tabili ni o kere ju lẹẹkan ni ọsẹ, ni awọn Ọjọ Ọṣẹ. Awọn ajewebe ni oju awọn eniyan lasan dabi aimọgbọnwa “awọn olujẹ koriko.”
Itan-akọọlẹ ti “kafe teetotalers” yoo ti pari ni ohunkohun ti ko ba si laarin awọn alabara rẹ alejo kan lati Bavaria ti a npè ni Ambrosius Hiltl. Tẹlẹ ni awọn ọjọ ori ti 20, on, a telo nipa oojo, jiya lati àìdá ku ti gout ati ki o ko ba le ṣiṣẹ, bi o ti ko le gbe awọn ika ọwọ rẹ. Ọkan ninu awọn dokita sọ asọtẹlẹ iku kutukutu rẹ ti Hiltle ko ba fun jijẹ ẹran.
Ọdọmọkunrin naa tẹle imọran dokita o bẹrẹ si jẹun nigbagbogbo ni ile ounjẹ ajewe kan. Nibi, ni 1904, o di alakoso. Ati awọn wọnyi odun, o si mu miran igbese si ọna ilera ati aisiki - o iyawo awọn Cook Martha Gnoipel. Papọ, tọkọtaya naa ra ile ounjẹ naa ni ọdun 1907, ti wọn sọ orukọ wọn fun ara wọn. Lati igbanna, awọn iran mẹrin ti idile Hiltl ti nmu awọn iwulo ajewebe ti awọn olugbe Zurich ṣẹ: ile ounjẹ naa ti kọja laini ọkunrin, lati Ambroisus ni aṣeyọri si Leonhard, Heinz ati nikẹhin Rolf, oniwun Hiltl lọwọlọwọ.
Rolf Hiltl, ti o bẹrẹ ṣiṣe ile ounjẹ naa ni ọdun 1998, ni kete lẹhin ọdun ọgọrun-un rẹ, ti ipilẹṣẹ laipẹ, papọ pẹlu awọn arakunrin Fry, pq onjẹ ajewewe Tibits nipasẹ Hiltl pẹlu awọn ẹka ni Ilu Lọndọnu, Zurich, Bern, Basel ati Winterthur.
Ni ibamu si Swiss Vegetarian Society, nikan 2-3 ogorun ti awọn olugbe fojusi si a patapata ajewebe igbesi aye. Ṣugbọn, dajudaju, ko si ẹnikan ti yoo kọ satelaiti ajewewe ti a ti pese silẹ daradara.
“Awọn ajewebe akọkọ jẹ, fun apakan pupọ julọ, awọn alala ti wọn gbagbọ pe a le kọ ọrun si ilẹ-aye. Loni, awọn eniyan n yipada si awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin, ni abojuto diẹ sii ti ilera ti ara wọn. Nígbà tí àwọn ìwé ìròyìn kún fún àwọn àpilẹ̀kọ tó sọ nípa àrùn màlúù aṣiwèrè ní ọdún díẹ̀ sẹ́yìn, àwọn tòsí ti wá sí ilé oúnjẹ wa,” ni Rolf Hiltl rántí.
Bíótilẹ o daju wipe awọn ounjẹ ti sise jakejado awọn 20 orundun, awọn ajewebe onjewiwa lapapọ ti gun ti ni awọn ojiji. Ọjọ giga rẹ wa ni awọn ọdun 1970, nigbati awọn imọran ti idabobo awọn ẹranko ati agbegbe ti ni ipa. Ọ̀pọ̀ àwọn ọ̀dọ́ ló wù wọ́n láti fi hàn pé àwọn nífẹ̀ẹ́ àwọn arákùnrin wọn kékeré nípa ṣíṣe kíkọ̀ láti jẹ wọn.
Ṣe ipa kan ati iwulo ninu awọn aṣa nla ati awọn ounjẹ: fun apẹẹrẹ, India ati Kannada, eyiti o da lori awọn ounjẹ ajewebe. Kii ṣe lairotẹlẹ pe akojọ aṣayan Hiltl loni pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ni ibamu si awọn ilana lati Asia, Malaysian, ati onjewiwa India. Ewebe Paella, Arabic Artichokes, Flower Bimo ati awọn miiran delicacies.
Ounjẹ owurọ jẹ lati 6 owurọ si 10.30 owurọ, a fun awọn alejo ni awọn pastries onjẹ, ẹfọ ina ati awọn saladi eso (lati 3.50 francs fun 100 giramu), ati awọn oje adayeba. Ile ounjẹ naa wa ni sisi titi di ọganjọ alẹ. Lẹhin ounjẹ alẹ, ọpọlọpọ awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ jẹ olokiki paapaa. O tun le ra awọn iwe ounjẹ nibiti awọn olounjẹ Hiltl pin awọn aṣiri wọn ati kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣe ounjẹ fun ara rẹ.
Rolf Hiltl sọ pé: “Ohun tí mo nífẹ̀ẹ́ sí jù lọ nípa iṣẹ́ yìí ni pé mo lè yà mí lẹ́nu, kí n sì máa múnú àwọn oníbàárà mi dùn láìsí pé wọ́n ṣe ẹranko kan ṣoṣo lára. “Lati ọdun 1898, a ti bo diẹ sii ju awọn ohun elo 40 million lọ, ronu pe awọn ẹranko melo ni yoo ni lati ku ti ounjẹ kọọkan ba ni o kere ju 100 giramu ti ẹran?”
Rolf gbagbọ pe Ambrosius Hiltl yoo ni idunnu lati ri awọn ọmọ rẹ ni ọjọ ti ọdun 111th, ṣugbọn ko tun ṣe iyanilẹnu ko kere. Ti tunṣe patapata ni ọdun 2006, ile ounjẹ naa n ṣe iranṣẹ fun awọn onibajẹ 1500 ni ọjọ kan, bakanna bi igi kan (kii ṣe fun awọn teetotalers mọ), disco ati awọn iṣẹ ọna ounjẹ ounjẹ. Lara awọn alejo lati igba de igba awọn olokiki tun wa: akọrin olokiki Paul McCartney tabi oludari Switzerland Mark Foster ṣe riri fun ounjẹ ajewebe.
Zurich Hiltl wọ Guinness Book of Records gẹgẹbi ile ounjẹ ajewewe akọkọ ni Yuroopu. Ati ni nẹtiwọọki awujọ Facebook, eyiti o jẹ olokiki ni Switzerland, awọn onijakidijagan 1679 ti forukọsilẹ lori oju-iwe ti ounjẹ Hitl.