Tempranillo jẹ waini pupa gbigbẹ ti Spain ti o gbajumọ julọ.

Tempranillo ni nọmba ọkan ti o gbẹ waini ni Spain. Sommeliers sọ pe o ni eto ti Cabernet Sauvignon ati oorun didun ti Carignan. Ọti-waini ọdọ Tempranillo jẹ iyalẹnu tuntun ati eso, ṣugbọn lẹhin ti ogbo ninu agba oaku, o gba awọn akọsilẹ ti taba, alawọ ati eruku.

Eleyi jẹ kẹrin julọ gbajumo re eso ajara orisirisi ni agbaye, ati awọn ti o jẹ tun ọkan ninu mẹsan "ọla pupa waini". Ni afikun, o wa lori ipilẹ Tempranillo (botilẹjẹpe labẹ orukọ Tinta Roriz) ti a ṣe ọpọlọpọ awọn ebute oko oju omi.

itan

Fun igba diẹ, orisirisi yii ni a ka si ibatan ti Pinot Noir, ni ibamu si itan-akọọlẹ, ti awọn monks Cistercian mu wa si Ilu Sipeeni. Sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ jiini ko ti jẹrisi ẹya yii.

Bíótilẹ o daju pe ṣiṣe ọti-waini ni awọn orilẹ-ede Spani ni a ti mọ lati awọn akoko Fenisiani, iyẹn ni, o ni o kere ju ẹgbẹrun ọdun mẹta, ko si awọn itọkasi itan pataki si orisirisi Tempranillo titi di ọdun 1807. A tun ko mọ boya o ti mọ ni ita. ti Spain ṣaaju ọdun kẹrindilogun. Boya eso ajara naa ni a mu nipasẹ awọn aṣẹgun ara ilu Sipania si Latin ati South America ni ọrundun kẹrindilogun, niwọn bi diẹ ninu awọn oriṣi eso ajara Argentine wa nitosi rẹ nipa jiini, ṣugbọn eyi jẹ imọ-jinlẹ nikan.

Ṣugbọn o mọ daju pe ni ọrundun kẹrindilogun Tempranillo tan kaakiri agbaye, orisirisi yii bẹrẹ lati gbin kii ṣe ni Yuroopu nikan, ṣugbọn tun ni AMẸRIKA (California).

Awon Otito to wuni

  1. Tempranillo jẹ oriṣiriṣi ti o wọpọ julọ ni agbegbe ọti-waini Rioja olokiki.
  2. Orukọ Tempranillo wa lati ọrọ Spani temprano, eyiti o tumọ si ni kutukutu. Orisirisi naa ni orukọ rẹ nitori pe o pọn ṣaaju ju awọn oriṣi eso ajara autochthonous miiran lọ.
  3. Awọn àjara Tempranillo rọrun lati ṣe iyatọ si awọn miiran nitori apẹrẹ pataki ti awọn leaves wọn. Ni Igba Irẹdanu Ewe, wọn di pupa pupa ati paapaa han diẹ sii.
  4. Iyatọ funfun tun wa ti Tempranillo - Tempranillo Blanco. Ninu oorun oorun ti waini yii, awọn ohun orin ti awọn eso ti oorun ni a lero, ṣugbọn o jinna si olokiki ti “arakunrin” pupa.

Waini ti iwa

Awọn oorun didun ti Tempranillo jẹ gaba lori nipasẹ ṣẹẹri, ti o gbẹ ọpọtọ, tomati, kedari, taba, fanila, cloves ati dill. Nigbati o ba dagba, palate yoo han awọn akọsilẹ ti eso dudu, awọn ewe gbigbẹ ati awọ atijọ.

Awọ ohun mimu yatọ lati ruby ​​​​si garnet.

Tempranillo ko ni mimu ni ọdọ, diẹ sii nigbagbogbo ti o dagba ni awọn agba igi oaku fun oṣu 6-18. Ohun mimu ti o pari de agbara ti 13-14.5% vol.

Awọn agbegbe iṣelọpọ

Tempranillo lati oriṣiriṣi awọn agbegbe ti iṣelọpọ le jẹ idanimọ nipasẹ orukọ lori aami naa.

  • Ni Rioja (Rioja) ati Navarra (Navarra) ọti-waini yi wa ni tannic, pẹlu awọn akọsilẹ ina ti eso igi gbigbẹ oloorun, ata ati ṣẹẹri. Ni pato, o wa nibi ti ọkan ninu awọn aṣoju olokiki julọ ti eya naa, Campo Viejo, ti ṣejade.
  • Ni awọn agbegbe ti Ribera del Duero, Toro, Cigales, Tempranillo ni awọ pupa dudu ti o ni ọlọrọ, ọti-waini yii paapaa tannic ju Rioja lọ, ati awọn nuances blackberry jẹ gaba lori oorun rẹ.
  • Nikẹhin, awọn aṣoju ti o dara julọ ni a ṣe ni awọn agbegbe ti La Mancha (La Mancha) ati Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana).

Spain jẹ akọkọ ṣugbọn kii ṣe olupilẹṣẹ nikan ti Tempranillo. Lori ọja o tun le rii ọti-waini lati Portugal, Argentina, Australia, California.

Orisi ti Tempranillo waini

Nipa ifihan, Tempranillo ti pin si awọn ẹka mẹrin:

  1. Vin Joven jẹ ọti-waini ọdọ, laisi ti ogbo. Ṣọwọn okeere, pupọ julọ nigbagbogbo o jẹ yó nipasẹ awọn ara ilu Sipaani funrara wọn.
  2. Crianza - 2 ọdun ti ogbo, eyiti o kere ju osu 6 ni oaku.
  3. Reserva - 3 ọdun ti ogbo, eyiti o kere ju ọdun kan ni agba.
  4. Gran Reserva - lati ọdun 5 ti ogbo, eyiti o kere ju oṣu 18 ni agba.

Bii o ṣe le yan Tempranillo

Ti o ba ni idojukọ nikan lori awọ, lẹhinna aṣoju didara ti eya yii yẹ ki o ni ruby ​​ọlọrọ uXNUMXbuXNUMXband garnet hue, pẹlu eti pupa kan pato ninu gilasi.

Ti o ba ni anfaani lati ṣe itọwo ohun mimu ṣaaju ki o to ra, o nilo lati fiyesi si awọn tannins ati acidity ti waini - ni Tempranillo, awọn ami mejeji wọnyi wa ni iwọn apapọ ati iwontunwonsi daradara.

Nipa idiyele naa, ọti-waini ọdọ le ṣee ta paapaa fun awọn owo ilẹ yuroopu diẹ, ṣugbọn idiyele ti didara giga gaan gaan ati arugbo Tempranillo bẹrẹ lati ọpọlọpọ awọn mewa tabi paapaa awọn ọgọọgọrun awọn owo ilẹ yuroopu.

Bawo ni lati mu Tempranillo

Tempranillo dara julọ ni idapọ pẹlu ẹran pupa ati ham, ṣugbọn o tun le ṣe pọ pẹlu awọn ẹfọ ti a yan, pasita, onjewiwa Mexico, awọn ounjẹ ti a mu, tabi awọn ounjẹ ti o ga ni sitashi.

Nigbati o ba n ṣiṣẹ, Tempranillo ko ni tutu; o to lati ṣii igo naa tẹlẹ ki o jẹ ki o “simi” fun bii wakati kan. Pẹlu ibi ipamọ to dara, ọti-waini ti a ko ṣii le wa ni ipamọ ni vinotheque fun ọdun mẹwa 10.

Fi a Reply