Nigbagbogbo nigbati o ba yan awọn eroja fun yan tabi lilo ojoojumọ, a ti sọnu. A ti wa ni ewu pẹlu awọn ipalara ti margarine, itankale, tabi awọn ọja bota, biotilejepe ni otitọ, kii ṣe ohun gbogbo ni o ni ewu ti o pọju. Kini lati yan: bota, margarine, ati boya wọn le jẹ ni otitọ?
bota
Bota ti wa ni ṣe ti eru whipping ipara; ko kere ju 72.5% (diẹ ninu 80% tabi 82.5%) sanra. Die e sii ju idaji awọn ọra wọnyi jẹ awọn acids fatty ti o kun.
Awọn ọra ti a dapọ ni a ka si ipalara si ọkan ati awọn ohun-ẹjẹ ẹjẹ. Wọn mu nọmba ti idaabobo awọ “buburu” tabi lipoprotein iwuwo-kekere pọ, coalesce ati awọn ohun elo ẹjẹ di.
Ṣugbọn awọn lipoprotein kii yoo kọlu ti kii ṣe lati ni awọn ifosiwewe odi gẹgẹbi awọn ipilẹṣẹ ọfẹ lati agbegbe. Ti o ba jẹ nọmba kekere ti awọn antioxidants - awọn eso ati awọn berries ati pe o ni iwa buburu, idaabobo buburu yoo kojọpọ.
Bibẹẹkọ, bota ko ṣe ipalara fun ara, ṣugbọn ni ilodi si, o mu ajesara dara ati aabo fun awọn akoran.
Bota le ṣee lo fun itọju ooru ti awọn ọja. Nikan 3% ti awọn acids fatty, eyiti, nigbati o ba gbona, ti yipada si awọn carcinogens. Sibẹsibẹ, o dara lati lo bota yo fun frying nitori bota ni amuaradagba wara, eyiti o bẹrẹ lati sun ni awọn iwọn otutu giga.
margarine
Margarine ni awọn ohun elo 70-80% ti o jẹ awọn acids ọra ti ko ni idapọ. O ti fihan pe rirọpo ti awọn acids olora ti ko lopolopo pẹlu ailopin ko dinku eewu ti idagbasoke awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ.
Nitorinaa, ti eniyan ba ni awọn ifosiwewe atherosclerosis, pẹlu mimu siga, iwuwo pupọ, aapọn, ajogunba, ati awọn rudurudu homonu, o jẹ dandan lati fun ààyò si margarine.
Margarine tun jẹ ipalara nitori awọn acids fatty TRANS ti a ṣẹda ninu ilana hydrogenation ti awọn epo ẹfọ. 2-3% ti TRANS fatty acids wa ninu bota, eewu ti awọn arun ọkan ati awọn ohun elo ẹjẹ pọ si awọn ọra TRANS ti ipilẹṣẹ ile-iṣẹ. Nitori Awọn iṣedede, nọmba awọn ọra TRANS ni margarine ko yẹ ki o kọja 2%.
Maṣe fi margarine si itọju ooru. Margarine ni lati 10.8 si 42.9% ti awọn acids fatty polyunsaturated. Nigbati a ba gbona si awọn iwọn 180, margarine n jade awọn aldehydes eewu.
itankale
Awọn itankale jẹ awọn ọja pẹlu ida kan ti ọra ti ko din ju 39%, pẹlu ẹranko ati awọn ọra Ewebe.
Ọpọlọpọ awọn oriṣi ti itankale:
- ọra-wara ọra-wara (58.9% ti awọn acids ọra ti a dapọ ati 36.6% ti ko ni idapọ);
- bota (54,2% po lopolopo ati 44.3% ko ni idapọ);
- ọra ẹfọ (36,3% lopolopo ati 63.1% ti a ko dapọ).
Ninu bota ati ọra ẹfọ ti ntan, ọra ti ko lopolopo ko wa ju bota lọ ṣugbọn diẹ sii ju margarine lọ. Nipa awọn acids fatty TRANS, nọmba wọn ninu awọn kikọ ko yẹ ki o kọja 2%.
O dara ki a ma lo itankale fun didin ati yan: o ni nipa 11% polyunsaturated ọra acids, eyiti, nigba ti o ba gbona, gbe awọn ara kaarun jade.