“Mo ni imọlara itara ti a ko le ṣakoso lati fi ounjẹ pa awọn eniyan ti Mo nifẹ si.” Yi confessable eagerness jẹ ohun ti yori si Anthony Bourdain lati fọ ọdun mẹwa ti ipalọlọ olootu lati tu silẹ “Appetites” (Planet Gastro). Ni iwọn didun yii, alaibọwọ bi rẹ, olokiki gastronomic olokiki ati olounjẹ ni Brasserie Les Halles ni New York yipada diẹ sii ju ọdun mẹrin ti oojọ lọ si ọgọrun “awọn ilana ti o ṣiṣẹ”.
“Ko si ohunkohun aseyori ninu awọn ilana ninu iwe yi. Ti o ba n wa oloye-pupọ onjẹ lati mu ọ lọ si ilẹ ileri ti ipele ti ẹda ti o tẹle, wo ibomiiran. Iyẹn kii ṣe emi, ”Bourdain sọ ninu ifihan.
Iriri gigun rẹ ti o gbasilẹ ninu rẹ “iwulo lati ṣeto ati ni eto”, awọn irin-ajo rẹ ni ayika agbaye ṣafikun iwọn lilo idapọ ti o dara nigbati o yan ati dapọ awọn eroja, ati iriri “pẹ” rẹ bi baba (o ni lati 50 si Ariane kekere rẹ, ipo ibi gbogbo ni iṣẹ yii) jẹ ki o “gbiyanju lati ṣe atunṣe fun akoko ti o padanu” pẹlu evocative, faramọ ati ki o gidigidi munadoko awopọ.
Nitorinaa, Bourdain ṣe iyasọtọ “Awọn ounjẹ” lati ṣafihan awọn ilana ti o yẹ ki gbogbo wa mọ, ṣe ounjẹ ati ṣe iranṣẹ fun awọn alejo wa. Gbogbo ti igba pẹlu rẹ saarin ati groundbreaking ara. O bẹrẹ pẹlu awọn aro ("Mo dara ni ṣiṣe awọn ounjẹ owurọ ati awọn brunches. Ni awọn akoko dudu julọ ti itan-iṣẹ mi, imọran yii jẹ ibukun ati egún") ati tẹsiwaju pẹlu Salads, Obe ati awọn ounjẹ ipanu, lai gbagbe lati ṣeduro açai iyanu, "eso iyanu ti igbo Amazon" ti o ni ipa nipasẹ ounjẹ ti iyawo rẹ atijọ Ottavia Busia, onija ti ologun.
Anthony Bourdain
Oluwanje ati gbajumo
- Ibi ati ọjọ ibi
- Okudu 25, 1956, New York
Apa kan lọtọ yẹ awọn iṣeduro rẹ fun ṣeto ẹni, ninu eyiti o ṣe afihan iṣere ti o wulo ati aise. "Ko ṣe pataki ohun ti o sin, bawo ni o ṣe gbekalẹ daradara, ohun ọṣọ, exoticism tabi igbadun (...), ohun ti gbogbo eniyan fẹ, ohun ti gbogbo awọn Diners wa ni itara lati gbiyanju, ni o wa ni focking tutunini soseji salty" , ironizes awọn tun tẹlifisiọnu presenter.
Pasita, eja ati eja (iwọ yoo ni lati gbiyanju awọn kilamu wọn pẹlu chorizo ati leek), adie, eran, accompaniments, Wíwọ ati awọn ilana pataki fun Idupẹ kọja nipasẹ awọn lẹnsi scathing ti Bourdain. Iyokuro awọn awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ… “Fukii awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ”, Oluwanje New York sọ ati ju wa lọ taara si warankasi bi ipari pipe si akojọ aṣayan eyikeyi. Tani agbodo lati tako.