Awọn akoonu
Fun awọn ọjọ mẹta sẹhin, Madrid ti jẹ olu-ilu ti ko ni ariyanjiyan ti ile-aye onjẹ ounjẹ. Lori ipele ti Madrid Fusion, ọkan ninu awọn iṣẹlẹ gastronomic ti o ṣe pataki julọ ni agbaye, awọn aṣa tuntun ni eka ti paraded.
En pari, A ṣe ayẹwo gbogbo awọn ounjẹ, awọn eroja ati awọn ibi ti o ko le padanu ni ọdun yii.
Awọn ibaraẹnisọrọ ti Russian igbadun
Ni ọdun 1885 Tsar Alexander III fi aṣẹ fun olutọju-ọṣọ Peter Carl Fabergé pẹlu ẹbun alailẹgbẹ fun iyawo rẹ, Maria Fiodorovna: ẹyin ajinde lati paade ohun ọṣọ kan ati ki o jẹ ohun-ọṣọ fun ara rẹ. O jẹ akọkọ ninu lẹsẹsẹ awọn ege ohun ọṣọ giga, diẹ ninu wọn ti nsọnu, ti o jẹ arosọ.
In Ile ounjẹ CococoNi St. Didan, ti won ti refaini, reinvented, sugbon nile. Nitori Diamond ti Russian gastronomy, caviar, nibi ti wa ni yoo wa inu kan kekere Fabergé ẹyin.
A igbadun lai akoko.
Imọ elege ti sisopọ
Ni awọn ounjẹ Japanese ati Kannada, tii jẹ pataki bi ọti-waini ninu tiwa. Oluwanje Tomoya Kawada, Japanese ti o nṣe Chinese onjewiwa ninu rẹ Sazenka ounjẹ, ni Tokyo, lọ ni igbesẹ kan siwaju. Ni ile rẹ, tii - funfun, alawọ ewe, dudu, ofeefee - jẹ aarin ti awọn ẹda rẹ n yika.
Lori akojọ aṣayan, a wa awọn akojọpọ ti o wuyi gẹgẹbi Yipo Orisun Orisun Crab pẹlu Champagne Tii (tii ti a fi fun wakati 48 si eyiti a fi kun gaasi) tabi ohun elo ina ti awọn olu funfun ati jellyfish pẹlu tii funfun Yunnan ti o ni truffle. Pẹlu iranlọwọ ti siphon tii kan, iru ikoko kofi kan, Kawada ṣẹda idapọ ti ara rẹ lati so pọ pẹlu sisun ẹiyẹle eran. O ni tii dudu, awọn Roses, lemongrass, ewe bay, eso igi gbigbẹ oloorun, cloves ati ata Taiwan.
Ti a ba fe iyalenu wa alejo, a ti ni awọn imọran to dara diẹ.
Awọn unstoppable alawọ igbi
Ayika ti o sunmọ julọ, aabo ti awọn ọja agbegbe, iyi ti awọn olupilẹṣẹ kekere, iduroṣinṣin, agbegbe. Awọn alawọ igbi tẹsiwaju lati gbohungbohun ga ati ki o ko o lati itanran ile ijeun onje. A ifaramo si agbegbe bi ti atijọ bi aye ti o tibe ni o ni ninu awọn awọn imọ-ẹrọ tuntun awọn ọrẹ rẹ ti o dara julọ.
Ti o dara ju Agbe jẹ ohun elo ti o tun wa ni ipele idagbasoke ti yoo rii imọlẹ ni gbogbo ọdun 2018. Nipasẹ rẹ, yoo ṣee ṣe lati ni iwọle si nẹtiwọki ti o tobi julọ ti awọn olupese didara ni agbaye. Nẹtiwọọki kan eyiti diẹ ninu awọn olounjẹ ti o dara julọ lori aye ṣe alabapin, ọkọọkan ni “tan ina ti iṣe” tirẹ.
Eko Atxa, tri-Star Oluwanje ti azurmendi, fi wa sile orin yi nigba rẹ igbejade. Wiwa ohun ti o dara julọ ti o dara julọ lati orilẹ-ede ti a lọ si kii yoo jẹ iṣoro mọ.
Ibi ti o tẹle: Tel Aviv
Ikoko yo ti awọn aṣa, awọn ede, awọn adun, Israeli ti a ti igbega passions fun a nigba ti awọn ounjẹ ti idaji aye. Ọkan ninu awọn ilu rẹ, Tel Aviv, gbadun ilera ilara lati oju wiwo gastronomic kan.
Milgo ati Milbar, olori nipa Oluwanje Moti Titman, ati MashyaLabẹ itọsọna ti Oluwanje Moroccan Yossi Shitrit, iwọnyi ni awọn ile ounjẹ lati lọ lati ṣaja lori ọjọ iwaju ti sise.
Awọn woro-ọkà, ẹfọ, ẹja, ẹran – ẹran ẹlẹdẹ ti o wa ninu – ati ẹgbẹẹgbẹrun awọn turari ati ewebe jẹ awọn eroja ti awọn ounjẹ meji wọnyi fi ọwọ wọn si. Awọn ounjẹ wọn Wọn ni awọn gbongbo ti o jinlẹ ni ilẹ ati ni akoko kanna wọn ronu ati jẹ ki a ronu pẹlu ominira lapapọ.
Ni wiwa ti titun harmonies
Mugaritz, ounjẹ pẹlu 2 Awọn irawọ Michelin amoye ni kikan awọn ofin, o ti wá ati ki o ri titun kan apa miran si isokan laarin awọn awopọ ati awọn ẹmu. Kii ṣe nipa sisopọ rọrun, ṣugbọn nipa ṣiṣe ọti-waini apakan ti satelaiti naa. Ati pe kii ṣe bi eroja ti o rọrun.
El olifi ati sherry flower brioche (bẹẹni, ibori, ododo ti awọn ọti-waini Jerez ti o jẹun) tabi hazelnut ati caviar Mochi pẹlu moleku, ti o ya sọtọ ninu ile-iyẹwu, ti o ni iduro fun oorun oorun ati itọwo ti Riesling jẹ apẹẹrẹ meji ti awọn ọna ti o ṣii nipasẹ Andoni Luis Aduriz ninu rẹ ounjẹ. Ibo ni lati lọ ati ibi ti o yẹ lati wo.
Lisbon ni awọn iduro mẹta
Lẹwa, romantic ati pẹlu ẹmi pupọ, Lisboa O jẹ ibi gbigbona ti ọdun yii fun idi miiran pẹlu.
Iran tuntun ti awọn olounjẹ ti o tun ni anfani lati ṣiyemeji bawo ni awọn onjẹunjẹ wọn yoo ṣe fesi si atuntumọ wọn ti onjewiwa ibile.
Iṣowo Post, Loco y Alma Awọn wọnyi ni awọn ile ounjẹ mẹta ti o ni lati jẹun lati wa ohun ti n ṣe ni olu-ilu Portuguese.
Freshness ati iruju.
Salsa yoju lori ipele
Awọn ounjẹ ti o dara julọ nigbagbogbo sọ bẹ a buburu satelaiti daradara yoo wa o ni diẹ ninu awọn anfani lati fẹran rẹ, ṣugbọn satelaiti ti o dara ti o ṣiṣẹ koṣe ko ni. Awọn pataki ti yara o jẹ aiṣedeede ati sibẹsibẹ fun igba pipẹ o ti wa ni ojiji ti ibi idana ounjẹ ati awọn egos rẹ.
Bayi ni akoko dabi lati ti de fun yi apa ti awọn ile ijeun iriri lati tàn nipasẹ. Awọn oguna ipa ti Abel Valverde ni Santceloni, nipasẹ José Polo in Ibebe tabi awọn Creative tandem akoso nipa Aduriz ati awọn re sommelier Guillermo Cruz lori awọn ipele ti Iṣọkan Madrid 2018 jẹri si eyi.
Awọn orisun omi offal
Nigbagbogbo ka apakan ọlọla ati olowo poku ti ẹranko, awọn offal O n gbe akoko goolu rẹ lọwọlọwọ.
O ti wa ni leitmotif ti awọn idana ti Javi estevez en Awọn Tasquería, ni Madrid, ṣugbọn awọn olounjẹ TOP diẹ sii ti ko bẹru viscera mọ. Lara wọn, Catalan Benito gomez, Oluwanje ti Ni igil ni Ronda. Tani, nipasẹ ọna, ni mania: maṣe tun nkan elo kan tun ṣe ninu awọn awopọ ti ipanu akojọ (mẹtadilogun ni kukuru).
Russian Oluwanje Dmitry Blinov o flirts ati ki o kan pupo pẹlu awọn offal ninu rẹ Duo Gastrobar, ni Saint Petersburg. Awọn titun Furontia ti awọn offal? Eyi ti o wa lati okun. Mejeeji ni Bardal ati ni Quique Dacosta a kọsẹ lori ẹdọ monkfish. Ni ile ounjẹ oni-irawọ mẹta ti Denia, o jẹ nkan bi foie gras autochthonous.
Ikede ti awọn ero.
Okun ko ni opin
Nigbawo Angel Leon O pinnu lati tẹtẹ lori kiko si imọlẹ ninu ibi idana rẹ awọn ọrọ ailopin ti okun, o tun ṣe ileri lati ṣe iyalẹnu gbogbo eniyan ni ọdun lẹhin ọdun.
Okun ko ni opin, nitorina a ṣe awari awọn nkan bii pe o le ṣe awọn sausaji ẹja tabi pe ina ti okun le tun jẹ.
Ti o wa ni ọlọ ṣiṣan atijọ ni El Puerto de Santa María, Ipade O jẹ ile ounjẹ nibiti akoko kọọkan ti aala gbe diẹ siwaju sii. Leon ká titun ipenija O ti jẹ lati ṣe ikarahun ti crustaceans nipa ti ara, ti o jẹ ki wọn rọ ati ki o jẹun. Tani ko ti lá ala ti njẹ lobster lai ni idọti? Idi kan diẹ sii lati ṣabẹwo si ami iyasọtọ tuntun mẹta Michelin tuntun yii.
Ohun ti o ṣẹlẹ ni Gbadun ṣẹlẹ nikan ni Gbadun
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch Wọn jẹ awọn olounjẹ akọkọ mẹta ti elBulli. Ti pari ipele rẹ ni Cala Montjoi, wọn ṣii Share, in Cadqués, ati gbadun, ni Ilu Barcelona, eyiti o ni awọn irawọ Michelin 2 ati pe a ti mọ tẹlẹ bi ọkan ninu awọn ile ounjẹ Ilu Sipeeni ti o jẹ iṣẹ akanṣe julọ.
Awọn igbero gastronomic tuntun ti mẹta igbadun yii lọ nipasẹ ṣàdánwò pẹlu OC'OO, Robot ibi idana ti o gbajumo ni awọn ile Korean lati pese awọn ounjẹ ibile.
Lara awọn iṣẹ miiran, ẹrọ yii ngbanilaaye lati ṣe ounjẹ, mejeeji eso ati ẹfọ, fun awọn wakati pupọ laisi sisun wọn. Lọ́nà yìí, ìrísí rẹ̀, ìrísí rẹ̀ àti adùn máa ń yí padà lọ́nà yíyàtọ̀ àti sí adùn oúnjẹ. Awọn igi ata ilẹ diẹ yipada si awọn ewa fanila ati suwiti alubosa kan yoo yọ ewu ti ipanu bi sisun.
Ipilẹṣẹ miiran: ẹyin sisun pẹlu awọn adun ati awọn awọ oriṣiriṣi, nibiti a ti rọpo yolk ibile nipasẹ spherification ti oje roe salmon, beetroot tabi poteto mashed.
Okan ti Spanish haute onjewiwa ti lu lẹẹkansi.