Aubrey Gates King lati AMẸRIKA sọrọ nipa ọdun meji ti gbigbe ni abule Kannada ati bii o ṣe ṣakoso lati faramọ ounjẹ ajewebe ni gbogbo igba ni orilẹ-ede kan nibiti o dabi pe ko ṣee ṣe.
“Yunnan jẹ agbegbe guusu iwọ-oorun China julọ julọ, ti o ni agbegbe Mianma, Laosi ati Vietnam. Laarin orilẹ-ede naa, agbegbe naa ni a mọ bi paradise fun awọn alarinrin ati awọn apo afẹyinti. Ọlọrọ ni aṣa ẹlẹyamẹya, olokiki fun awọn filati iresi, awọn igbo okuta ati awọn oke-nla ti o ni yinyin, Yunnan jẹ ẹbun gidi fun mi.
Agbegbe ikọni ti kii ṣe ere ni wọn mu mi wá si Ilu Ṣaina ti a pe ni Kọni Fun China. Mo gbé ní ilé ẹ̀kọ́ náà pẹ̀lú àwọn akẹ́kọ̀ọ́ 500 àti àwọn olùkọ́ 25 mìíràn. Nígbà ìpàdé àkọ́kọ́ pẹ̀lú ọ̀gá ilé ẹ̀kọ́ náà, mo ṣàlàyé fún un pé mi kì í jẹ ẹran tàbí ẹyin pàápàá. Ko si ọrọ fun "ajewebe" ni Kannada, wọn pe wọn ni ajewebe. Wara ati awọn ọja ifunwara ko wọpọ ni ounjẹ Kannada, dipo wara soy ni a lo fun ounjẹ owurọ. Oludari sọ fun mi pe, laanu, ile-iwe cafeteria ti ile-iwe n ṣe ounjẹ pupọ pẹlu lard ju epo ẹfọ lọ. "Ko dara, Emi yoo ṣe ounjẹ fun ara mi," Mo dahun lẹhinna. Bi abajade, ohun gbogbo ko jade ni ọna ti Mo ro ni akoko yẹn. Sibẹsibẹ, awọn olukọ ni irọrun gba lati lo epo canola fun awọn ounjẹ ẹfọ. Nigba miiran Oluwanje yoo pese ipin ọtọtọ, gbogbo-ewé fun mi. Ó sábà máa ń ṣàjọpín apá rẹ̀ lára àwọn ewébẹ̀ àwọ̀ ewébẹ̀ tí ó sè, nítorí ó mọ̀ pé mo nífẹ̀ẹ́ wọn gan-an.
Ounjẹ Gusu Kannada jẹ ekan ati lata ati ni akọkọ Mo kan korira gbogbo awọn ẹfọ pickled wọnyi. Wọ́n tún nífẹ̀ẹ́ láti sin Igba kíkorò, èyí tí mo kórìíra gan-an. Ni iyalẹnu, ni opin igba ikawe akọkọ, Mo ti n beere tẹlẹ fun diẹ sii ti awọn ẹfọ pickled kanna. Ni opin ikọṣẹ, awo kan ti nudulu dabi ẹnipe ko ṣee ṣe laisi iranlọwọ ti o dara ti kikan. Ní báyìí tí mo ti padà sí orílẹ̀-èdè Amẹ́ríkà, ẹ̀fọ́ kan tí wọ́n sè ni wọ́n fi kún gbogbo oúnjẹ mi! Awọn irugbin agbegbe ni Yunnan wa lati canola, iresi ati persimmon si taba. Mo nifẹ lati rin si ọja, eyiti o wa ni opopona akọkọ ni gbogbo ọjọ 5. Ohunkohun le ṣee ri nibẹ: alabapade eso, ẹfọ, tii, ati knick-knacks. Awọn ayanfẹ mi ni pataki ni pitahaya, tii oolong, papaya alawọ ewe ti o gbẹ, ati awọn olu agbegbe.
Ni ita ile-iwe, yiyan awọn ounjẹ fun ounjẹ ọsan fa awọn iṣoro kan. Ko dabi pe wọn ko tii gbọ ti awọn ajewebe: awọn eniyan nigbagbogbo sọ fun mi pe, “Ah, iya-nla mi tun ṣe bẹ” tabi “Ah, Emi ko jẹ ẹran fun oṣu kan ninu ọdun.” Ni Ilu China, apakan pataki ti olugbe jẹ Buddhists, ti o jẹun ni akọkọ veganism. Bibẹẹkọ, ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ kan wa lakaye pe awọn ounjẹ ti o dun julọ jẹ ẹran. Ohun ti o nira julọ ni lati parowa fun awọn olounjẹ pe Mo fẹ gaan o kan ẹfọ. Da, awọn din owo awọn ounjẹ, awọn kere isoro nibẹ wà. Ni awọn aaye ojulowo kekere wọnyi, awọn ounjẹ ayanfẹ mi jẹ awọn ewa pinto sisun pẹlu awọn ẹfọ ti a yan, Igba, eso kabeeji ti a mu, gbongbo lotus lata ati, bi mo ti sọ loke, Igba kikorò.
Mo n gbe ni ilu ti a mọ fun pudding pea ti a npe ni wang dou fen (), ounjẹ ajewebe kan. O ti ṣe nipasẹ mashing peeled Ewa ni kan puree ati fifi omi titi ti ibi-di nipọn. O ti wa ni yoo wa boya ni ri to "awọn bulọọki" tabi ni awọn fọọmu ti gbona porridge. Mo gbagbọ pe jijẹ orisun ọgbin ṣee ṣe nibikibi ni agbaye, paapaa ni Ila-oorun Iwọ-oorun, nitori ko si ẹnikan ti o jẹ ẹran ati warankasi pupọ bi ni Iwọ-oorun. Ati bi awọn ọrẹ mi omnivorous sọ.