Ti o ba jẹ ajewebe, lẹhinna o ti mọ bi o ṣe ṣoro ti o le jẹ nigbakan lati ni igboya ninu ounjẹ rẹ nigbati o rin irin-ajo lọ si odi! Boya awọn ege adie ti wa ni idapo sinu iresi, tabi ẹfọ ti wa ni sisun ni lard… Ati lilo ẹja ati awọn obe miiran ni onjewiwa Asia jẹ ki o wa ni gbigbọn ni gbogbo igba. Ṣugbọn ni akoko kanna, gbogbo agbaye ti kun fun awọn ounjẹ ajewebe fun gbogbo itọwo! Ati nigba miiran, lakoko irin-ajo, o le gbiyanju awọn ounjẹ ti iṣe ti paapaa oju inu ti o dara julọ ko le fa! Bawo ni o ṣe le "ko padanu" lori irin-ajo gigun, ati ni akoko kanna gbiyanju gangan satelaiti aṣoju, ti o ṣe afihan orilẹ-ede naa? Boya itọsọna kekere ti o tẹle si veg yoo ṣe iranlọwọ fun ọ pẹlu eyi. awopọ lati yatọ si awọn orilẹ-ede. Ati pe nitorinaa, ni gbogbo orilẹ-ede o kere ju awọn ounjẹ aṣa agbegbe 2-3 ti o sọ pe o jẹ “ayanfẹ julọ” ati awọn “eniyan” - nitorinaa a ko ba idunnu ti iṣawari pupọ lori tirẹ. Atokọ yii jẹ aaye ibẹrẹ fun irin-ajo kan si orilẹ-ede ti awọn igbadun ounjẹ ounjẹ ti agbaye! India Nigbati o ba de si onjewiwa ajewebe, India jẹ ohun akọkọ ti o wa si ọkan fun ọpọlọpọ. Ati pe o tọ bẹ: pẹlu olugbe ti o to awọn eniyan bilionu 1.3, India wa ni awọn orilẹ-ede “oke” pẹlu agbara ẹran ti o kere julọ fun okoowo. Ninu ile ounjẹ India kan, o le gbiyanju ọpọlọpọ awọn ounjẹ alarinrin, eyiti o jẹun nigbakan gba awọn wakati 3-4 lati mura… Ati nibo ni lati bẹrẹ iwadii oloye-pupọ ti ironu ounjẹ ounjẹ India - boya nkan ti o rọrun?! Beeni o le se. Lẹhinna gbiyanju masala dosa.
fun Fun ọpọlọpọ awọn aririn ajo ti o de India, eyi ni ohun akọkọ ti wọn gbiyanju (gẹgẹbi ọran pẹlu mi). Ati pe eniyan lẹsẹkẹsẹ gba “mọnamọna onjẹ ounjẹ”: dídùn tabi rara - da lori boya o fẹran lata. Ati ni irisi, ati ni itọwo, ati, lati sọ, ni sojurigindin, masala dosa jẹ iyatọ ti o yatọ si awọn ounjẹ Russian ati European! Eyi jẹ dandan lati gbiyanju: ni kukuru, rilara ti satelaiti ko le gbejade. Ṣugbọn ti o ba funni ni itọka kan, lẹhinna kaadi ipè ti masala dosa jẹ omiran (to 50 cm ni iwọn ila opin) akara alapin crispy, ti o ni iyatọ pẹlu kikun elege ti awọn ẹfọ lọpọlọpọ ti o ni itunu pẹlu awọn turari. nipa yi iyanu satelaiti! Ati ohun kan diẹ sii: ti o ko ba kigbe lẹhin ipin akọkọ, lẹhinna apakan kan kii yoo to fun ọ: eyi ni ifẹ (tabi ikorira, fun awọn alatako ti didasilẹ) fun igbesi aye! Awọn oriṣiriṣi masala dosa wa ni fere gbogbo ilu pataki ni India, ati ni Ariwa: ni Delhi, Varanasi, Rishikesh - wọn ti pese sile yatọ si ni Gusu ("ni ile-ile" ti masala dosa).
China. Diẹ ninu awọn ni idaniloju pe China jẹ orilẹ-ede ti awọn ounjẹ ẹran. Ati pe eyi jẹ otitọ - ṣugbọn nikan si iye kan. Otitọ ni pe ni Ilu China ni gbogbogbo ọpọlọpọ awọn ounjẹ oriṣiriṣi wa. Emi ko ṣebi lati ṣe iṣiro ipin ipin ti awọn ounjẹ ajewebe si awọn ẹran, ṣugbọn mejeeji ajewebe ati ajewebe ni nkan lati jere lati! Ko si ọkan lailoriire "Peking pepeye" wa laaye pẹlu Kannada kan (paapaa kii ṣe ọlọrọ), bi o ṣe yeye: gẹgẹbi ni Russia wọn jẹ ko nikan sauerkraut ati borscht. Awọn ara ilu Ṣaina fẹran awọn ounjẹ pẹlu awọn ẹfọ ti o da lori iresi tabi awọn nudulu, ati pe awọn dosinni ti awọn oriṣiriṣi ajewebe wa ni ọwọ rẹ. Ni afikun, Ilu China jẹ ile si awọn nọmba ti ounjẹ, awọn elu igi kalori-giga, ati awọn ferns ọlọrọ antioxidant, ati ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi ewebe tuntun. Ati kini lati gbiyanju "offhand" - daradara, ayafi fun nudulu tabi iresi? Ni ero mi, yutiao. Ni irisi, o le dabi iru awọn didun lete India ti o mọmọ ti a ṣe lati iyẹfun, ṣugbọn ṣọra: o jẹ iyọ! Yutiao - awọn ila ti o jinlẹ ti esufulawa titi ti wura, ati ni pipẹ (wọn ti fọ ni idaji). Yutiao - botilẹjẹpe ko dun, ṣugbọn yoo lọ kuro ni awọn iranti ti o gbona julọ ti Ilẹ ti Ila-oorun.
Afirika. Ti o ba lọ si Afirika ti o jinna ati aramada, fun apẹẹrẹ, si Etiopia - maṣe yọ ara rẹ lẹnu: iwọ kii yoo jẹ pẹlu ẹran-ara wildebeest ati gige erin! Ohunkohun ti irokuro fa si wa, ounje ajewebe ni ipilẹ ounje ni Afirika. Ni iyalẹnu, onjewiwa Etiopia jẹ iru si onjewiwa India: makhaberawi nigbagbogbo jẹun: o jẹ nkan bi thali, ṣeto awọn ipin kekere ti awọn ounjẹ gbigbona ajewebe ti ọjọ naa. Pẹlupẹlu, pupọ ni a pese sile lori ipilẹ ti iyẹfun ọkà. , pẹlu giluteni-free, spongy, fluffy injera flatbreads ti o nigbagbogbo yoo wa ni tabili, reminiscent ti pancakes. Ati nigba miiran ounjẹ kii ṣe pẹlu wọn, ṣugbọn… LORI wọn - dipo awo kan! Ọbẹ ati orita, paapaa, ko le fun ara wọn (sibẹsibẹ, lẹẹkansi - bi ni India). Iyalenu, o tun ni aye lati jẹ nkan aise ati dun ni akoko kanna ni Afirika. Nitorinaa, ni otitọ, eyi jẹ orilẹ-ede ọrẹ ti o lẹwa fun awọn ajewebe ati awọn vegans!
France jẹ ile kii ṣe fun foie gras nikan, ṣugbọn tun si opo ailopin ti awọn ounjẹ ajewebe iyalẹnu nitootọ ati awọn ounjẹ ajewebe. Emi tikarami ko ti wa nibẹ, ṣugbọn wọn sọ pe o tọ lati gbiyanju kii ṣe awọn obe ẹfọ nikan (pẹlu awọn obe ipara), pancakes (“creps”), awọn saladi alawọ ewe ati awọn akara alarinrin, ṣugbọn, dajudaju, awọn warankasi. Ati, ninu ohun miiran, iru kan ibile satelaiti ti warankasi ati poteto bi tartiflet o rebloshn, eyi ti woni (sugbon ko ni lenu!) Resembling Charlotte. Ko ṣoro lati gboju pe eroja pataki jẹ warankasi reblochon. O dara, ati, dajudaju, banal poteto. Ohunelo naa tun pẹlu ọti-waini funfun, ṣugbọn nitori pe tartiflet jẹ itọju ooru, o ko ni lati ṣe aniyan nipa iyẹn. Ṣugbọn ni ibere fun satelaiti lati wa laisi ham tabi ẹran ara ẹlẹdẹ, o dara lati beere ni pato fun olutọju naa: nibi o ko ni iṣeduro lodi si awọn iyanilẹnu.
Germany. Ni afikun si awọn sausages ti gbogbo awọn ila ati awọn awọ, "Sauerkraut" (nipasẹ ọna, ohun to se e je) ati ọti, ni Germany, ọpọlọpọ awọn ohun ti wa ni yoo wa lori tabili. Gẹgẹbi iyasọtọ ile ounjẹ Michelin oludari, Jẹmánì wa ni aaye 2nd ọlá ni agbaye ni awọn ofin ti nọmba awọn ile ounjẹ alarinrin. Ati pe kini kii ṣe iyalẹnu diẹ, ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ nibi jẹ ajewebe! Fun awọn ọgọrun ọdun, awọn eniyan ni Germany ti njẹ ati awọn ẹfọ ti o nifẹ: boiled, stewed, ni awọn ọbẹ. Ni otitọ, ounjẹ German dabi Russian. Ati awọn alubosa sisun paapaa ni a bọwọ fun nibi (biotilejepe eyi kii ṣe fun gbogbo eniyan), ati asparagus - ati igbehin le jẹ satelaiti ominira: akoko fun o jẹ lati pẹ Kẹrin si opin Okudu. Wọn tun pese awọn broths ẹfọ iyalẹnu ati awọn ọbẹ, ṣugbọn sibẹsibẹ, o nira lati ṣe iyasọtọ eyikeyi satelaiti ajewewe akọkọ kan. Ṣugbọn awọn vegans ati awọn ajewewe yoo dajudaju ko ni lati pa ebi nibi (laibikita bawo ni wọn ṣe ni iwuwo)! Ni afikun, onjewiwa ara ilu Jamani jẹ paradise fun awọn ti ko ṣe itọlẹ lata: awọn turari ni a lo ni õrùn ni akọkọ. Pẹlu ewebe: bii, fun apẹẹrẹ, thyme. O dara, kini o tọ lati lọ si Germany fun ni awọn pastries ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ! Fun apẹẹrẹ, quarkkoylchen, Saxon syrniki, ni a le pe ni satelaiti didùn ibuwọlu.
Spain. A tẹsiwaju irin-ajo gastronomic wa ti Yuroopu pẹlu “ibewo” si Spain – orilẹ-ede tortilla ati paella (pẹlu ajewebe). Nitoribẹẹ, nibi a yoo tun rii awọn ounjẹ ti aṣa 100%: eyi, ninu awọn ohun miiran, jẹ bimo ẹfọ ẹfọ nla ti salmorejo, eyiti a pese sile lori ipilẹ awọn tomati ati pe o jẹ iranti ti gazpacho. Maṣe gbagbe lati rii daju pe ko ṣe iranṣẹ pẹlu ham bi ohun ounjẹ, bi o ti ṣe deede, ṣugbọn nirọrun pẹlu tositi agaran. Gbogbo eniyan mọ pe Ilu Italia tabi, sọ, Greece ni ounjẹ iyalẹnu ati pe ko si aito awọn ounjẹ ajewebe, nitorinaa jẹ ki a “lọ” lẹẹkansi si awọn orilẹ-ede ti o jinna ati nla!
Thailand - ibi ibi ti awọn ounjẹ iyalẹnu ati awọn itọwo iyalẹnu - bakanna bi awọn akojọpọ airotẹlẹ wọn. Laanu, kii ṣe soy nikan, ṣugbọn tun awọn ẹja ati awọn miiran (pẹlu paapaa awọn orukọ ti o ni itara) awọn obe nigbagbogbo ni a ṣopọ pẹlu ọwọ oninurere sinu ohun gbogbo ti o jẹ sisun, eyiti o fun awọn ounjẹ ni igba miiran iru itọwo nla. Ni ibere ki o má ba jẹ ebi npa - tabi buru! - maṣe ṣiyemeji ohun ti o jẹ - o dara lati fun ààyò si awọn ile ounjẹ ajewebe nikan. Ni akoko, awọn ibi isinmi aririn ajo nigbagbogbo ni ounjẹ aise mejeeji ati awọn idasile vegan 100%. Ni afikun si ẹya ajewebe ti “super hit” satelaiti Thai Pad Thai: o ko le koju idanwo naa lati gbiyanju ajewebe yii, ṣugbọn ajẹsara kan pato! – o yẹ ki o san ifojusi si satelaiti tam-ponlamai. Eyi jẹ saladi ti awọn eso nla, ti igba pẹlu… awọn turari lata! Ndun? O ti wa ni gidigidi lati sọ. Ṣugbọn dajudaju manigbagbe, bii durian eso Thai.
Ni South Korea… A kii yoo padanu boya! Nibi o tọ lati gbiyanju satelaiti kan pẹlu orukọ aibikita ati lile-lati ranti orukọ doenzhang-jigae. Ibile yii, satelaiti ayanfẹ agbegbe jẹ bimo ẹfọ vegan 100% ti o da lori lẹẹ soy. Ti o ba nifẹ bimo miso, iwọ kii yoo padanu rẹ: o dabi rẹ. Tofu, awọn olu ti awọn orisirisi agbegbe, soybean sprouts - ohun gbogbo n lọ ni ikoko "jigae". Ifarabalẹ: diẹ ninu awọn ounjẹ n ṣe afikun ounjẹ okun si rẹ - ni idaniloju kilo pe “ewébẹ” ni! Diẹ ninu awọn akiyesi pe oorun didun ti bimo - nkqwe nitori apapo dani ti nọmba awọn eroja - ni, lati fi sii ni irẹlẹ, ko dara pupọ (o ṣe afiwe pẹlu ... binu, oorun didun ti awọn ibọsẹ), ṣugbọn imọlẹ ati eka. ohun itọwo san fun ohun gbogbo kan ọgọrun.
Nepal. Orilẹ-ede kekere kan ti o wa laarin awọn omiran: India ati China - Nepal ni awọn ofin ti ounjẹ jẹ iru ati kii ṣe bi awọn aladugbo rẹ. Botilẹjẹpe a gbagbọ pe ounjẹ yii ti ni idagbasoke labẹ ipa ti Tibeti ati India, awọn ounjẹ kan pato ati igbagbogbo ni o ni ọla nibi, eyiti o nira lati ṣepọ pẹlu ohunkohun miiran ju lati sọ pe eyi ni “Oktoberfest ni guusu guusu India”. Ti o ko ba bẹru iru lafiwe bẹ, lo akoko rẹ lati ṣe itọwo eto ti Nepalese nitootọ (ounjẹ “Newar”) awọn ounjẹ agbegbe. Fun apẹẹrẹ, awọn dani bimo "Kwati" lati 9 (nigbakan 12!) Awọn iru legumes: hearty ati ki o lata, yi bimo ti wa ni a mọnamọna idiyele ti amuaradagba fun kan to lagbara Ìyọnu! Sibẹsibẹ, o dabi wipe o wa ni o wa ani diẹ gaasi-extinguishing turari ninu bimo ju legumes, ki o si yi actively iranlọwọ alaafia lẹsẹsẹ ... Ti ko je to? Paṣẹ dal-bat, orisirisi agbegbe ti thali: ni awọn ile ounjẹ ti o tọ, ṣeto awọn ipin kekere ti o kere ju awọn ounjẹ 7, iru paleti ti awọn adun lati lata pupọ si aladun-dun. Ti o ko ba ni kikun, ounjẹ ti 8-10 sisun ajewewe kothei momos dumplings yoo pari iṣẹ naa. Kilọ ohun ti yoo ṣee ṣe laisi ẹran, botilẹjẹpe nipasẹ aiyipada, awọn momos ti wa tẹlẹ 100% “veg”: ni Nepal, diẹ sii ju 90% ti olugbe jẹ Hindus. Fun tii, eyi ti a npe ni "chia" nibi ti a ti pese sile laisi masala (adapọ awọn turari) - o kan tii dudu pẹlu wara ati suga - beere fun yomari: o jẹ akoko, akara didùn ajọdun, ṣugbọn lojiji o ni orire!
Saudi Arebia. Awọn olugbe ti orilẹ-ede fẹran awọn ounjẹ ẹran, ṣugbọn awọn ajewebe to wa, bii ibomiiran ni Aarin Ila-oorun! Lati jẹ ki SIM aginju ṣii pẹlu ọpọlọpọ ti nhu, adun, 100% veg. Awọn ounjẹ, ranti ilana idan ti ikun ni kikun: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Lakoko ti hummus kii ṣe iyalẹnu tabi iwari (gẹgẹbi Israeli, hummus agbegbe jẹ o dara! ni eyikeyi oju ojo), baba ghanoush jẹ igba pupọ julọ (mejeeji ti o jẹ pẹlu fatir flatbread), fattoush jẹ saladi pẹlu oje lẹmọọn, ati tabouleh - ni awọn ọrọ miiran, tun ẹfọ. Lati fọ haze Arabian ti awọn aroma ti ko ni oye, o le lo champagne Saudi - ṣugbọn maṣe bẹru, 100% kii ṣe ọti-lile (a wa ni orilẹ-ede Musulumi, lẹhinna!) Ati ohun mimu ongbẹ ti o dara julọ ti a ṣe lori ipilẹ ti apples ati oranges, pẹlu afikun ti Mint tuntun.
Ṣeduro lori koko:
- Awọn ounjẹ ajewebe ti agbaye (2014)