Ounjẹ Tọki: sise awọn ounjẹ aṣa

Ounjẹ Ilu Tọki jẹ ohun ti o wuni nitori pe o jẹ awọn ara ilu Mẹditarenia, Arab, Indian, Caucasian ati awọn aṣa jijẹ Aarin Ila-oorun. Ni Ottoman Ottoman, ounjẹ jẹ igbimọ, ati bayi wọn san ifojusi pupọ si rẹ. Ni orilẹ-ede iyalẹnu yii, ounjẹ aarọ, ounjẹ ọsan ati ounjẹ jẹ apakan pataki ti igbesi aye, nitorinaa awọn Tooki njẹun laiyara, ni igbadun gbogbo jijẹ. Ounjẹ ẹbi tabi ounjẹ alẹ ni ọlá ti iṣẹlẹ le ṣiṣe ni fun awọn wakati. Tabili naa kun fun awọn ounjẹ onjẹ, ati awọn akọle fun awọn ijiroro ti ko ni iyara jẹ aidibajẹ.

Ṣugbọn ko ṣe pataki fun wa lati pese awọn dosinni ti awọn ounjẹ lati ṣe iyalẹnu awọn ololufẹ wa pẹlu awọn ounjẹ aladun Tọki. O to lati ṣe kebab ni adiro, beki Igba pẹlu turari tabi ṣe ounjẹ baklava, ati pe o le nireti iyìn fun talenti ounjẹ rẹ! Awọn ounjẹ Tọki ibile wo ni a le ṣe ni ile laisi lilo gbogbo ọjọ ni ibi idana?

Meze - ibẹrẹ ti nhu si ounjẹ ọsan

A ṣe agbekalẹ onjewiwa Tọki labẹ ipa ti awọn aṣa Islam, nitorinaa ilana ṣiṣe sise jẹ ofin ni gbangba nipasẹ awọn ofin kan. Gbogbo ounjẹ ti pin si iyọọda (halal) ati eewọ (haram), eyiti o pẹlu, fun apẹẹrẹ, ẹran ẹlẹdẹ.

Ounjẹ Tọki ti o wọpọ bẹrẹ pẹlu tutu ati awọn ipanu meze gbigbona, iṣẹ-ṣiṣe eyiti o jẹ lati mu igbadun naa pọ si. Meze pẹlu awọn saladi, awọn eso igi gbigbẹ, awọn ẹfọ ẹlẹdẹ, awọn ipanu ti igba, caviar ẹfọ, olifi, warankasi, hummus, awọn olu ti o kun, wara wara pẹlu warankasi ati ewebẹ, falafel, eja, ede ati bereki - awọn akara kekere puff ti o baamu ọpọlọpọ awọn kikun laarin awọn fẹlẹfẹlẹ tinrin ti esufulawa. Meze ni yoo wa ni awọn ile ounjẹ, awọn kafe, awọn ounjẹ ati awọn ibi idanilaraya bi afikun iwulo si ọti.

Ipara apaniyan Igba

Ipanu ti nhu yii ti tan lori awọn tortilla alaiwu ati ki o wọn pẹlu awọn ewe. Lati ṣeto rẹ, iwọ yoo nilo awọn eggplants 2. Wẹ awọn ẹfọ daradara ki o pa wọn pẹlu toweli iwe. Fọ Igba naa pẹlu epo olifi ki o gun u ni awọn aaye pupọ pẹlu orita kan.

Ṣaju adiro si 180 ° C ati beki awọn Igba fun idaji wakati kan titi ti o fi rọ. Dara, yọ awọ ara kuro, dapọ ni idapọpọ pẹlu 2 cloves ti ata ilẹ, 1 tbsp sesame lẹẹ (tahini) ati 1.5 tsp oje lẹmọọn. Lakoko ilana lilọ, diėdiė ṣafikun awọn tablespoons 2 ti wara Giriki si idapọmọra. Fi iyọ kun si puree ti o ni abajade ati akoko lati ṣe itọwo pẹlu epo olifi tutu-tutu.

Sin ohun elo inu ekan kan, ti a fi omi ṣan pẹlu awọn ewe ati ti a fi omi ṣan - o dabi ẹwa pupọ ati pe, bi ofin, jẹun akọkọ!

Bimo fun ounjẹ aarọ, ọsan ati ale

Awọn ounjẹ akọkọ ninu ounjẹ Tọki jẹ adun pupọ pe ti o ba gbiyanju o kere ju ọkan ninu wọn lọ, iwọ yoo loye lẹsẹkẹsẹ idi ti awọn gourmets Turki ti ṣetan lati gbadun awọn bimo lati owurọ si irọlẹ.

Ni igba otutu, wọn maa n pese ọbẹ lentil gbona merjimek chorbasy, ọbẹ tomati, ọbẹ ata ilẹ lati ẹran malu tabi agutan giblets ishkembe chorbasy. Ni akoko ooru, Tọki ko le ṣe laisi jadzhik chowder onitura lati ayran, cucumbers ati ewebe, eyiti, ni otitọ, jẹ iranṣẹ ni igba otutu pẹlu pilaf. Shehrieli yeshil merjimek chorbasy - bimo lentil alawọ ewe pẹlu vermicelli - ati yayla - bimo iresi-mint pẹlu itọwo ekan-lata kan jẹ olokiki pupọ. Awọn ara ilu Tọki nifẹ awọn akojọpọ dani ati nigbagbogbo kun awọn ọbẹ pẹlu oje lẹmọọn, ẹyin ati Mint.

Tarkhana jẹ igbaradi ti o gbajumọ pupọ fun bimo, eyiti a ṣe lati gbigbẹ oorun ati awọn tomati lulú, pupa tabi lulú ata alawọ, alubosa ati iyẹfun. Ni igba otutu, o to lati fi adalu yii kun omi, akoko pẹlu lẹẹ tomati, ati bimo ti ṣetan!

Obe ti Turkey Lentil

Gbogbo iyawo ile Tọki ngbaradi ọbẹ lentil-puree ni ọna tirẹ, ati pe gbogbo awọn aṣayan dara. A yoo pin pẹlu rẹ ọkan ninu awọn ilana.

Fi awọn agolo 1.5 ti awọn lentil pupa ti a fọ ​​daradara, awọn poteto 2 ati awọn Karooti, ​​diced, ati alubosa alubosa ti o dara ti o dara julọ ni ikoko kan. Fọwọsi awọn eroja pẹlu omi tutu ati sise fun iṣẹju 30 lori ooru alabọde - ni akoko yii awọn ọja yẹ ki o di rirọ.

Ati nisisiyi fi si bimo 1 tbsp lẹẹ tomati, 1 tsp butter, kan pọ ti kumini ati iyọ, awọn pinches 2 ti thyme ati Mint ti o gbẹ. Lu adalu daradara pẹlu idapọmọra, fi pada si ina, mu sise ati sise fun iṣẹju mẹwa 10 lori ooru kekere.

Tú bimo ti nhu yii pẹlu eso lẹmọọn ati akoko pẹlu awọn ewe tutu. A le ṣe bimo ọya ni eso omitooro ati fi awọn bọọlu eran sisun tẹlẹ si i ni ipari sise.

Ilẹ ẹran pupọ

Igberaga ti Tọki jẹ kebab-eran sisun sisun, eyiti o jẹ igbagbogbo ni a ṣe jinna lori grill. O wa to awọn ẹya 40 ti satelaiti olokiki julọ ti onjewiwa Turki. Awọn ifọkasi si kebab ni a le rii ninu awọn iwe afọwọkọ ti a ṣe ni ọjọ karun keji ọdun BC. Ni ọjọ wọnni, a ṣe kebab ni ọdọ-agutan, a fi adun oyin ati olifi ṣe.

Doner kebab jẹ ẹran ti o jinna lori itọ, lẹhin eyi ti a ge awọn ege naa pẹlu ọbẹ ki o fi sinu akara alapin pẹlu awọn ẹfọ ati obe. A pe satelaiti yii ni shawarma.

Adana kebab jẹ ẹran ti a fi ta minikan ti o ta lori tutọ kan, lula kebab jẹ gige pẹlẹpẹlẹ lori skewer, kefte jẹ awọn boolu ẹran ara ilu Tọki ti a ṣe pẹlu ẹran ti a fi wẹwẹ elero, ti a fun ni sisun ati aise, ati shish kebab jẹ ẹran ti a din lori itọ pẹlu tomati ati ata didanu. O dabi diẹ sii bi shish kebab ti o wọpọ. Iyatọ tun wa ti gige shish kebab - awọn ege kekere ti eran lori awọn skewers onigi.

Ti o ba fẹ gbiyanju urfa kebab ni Tọki, ṣọra, nitori pe o jẹ eran mimu ti o dara julọ ti a fi sisun lori skewer, ati pe ọpọlọpọ awọn ara ilu Yuroopu ko faramọ iye ata kan. Ṣugbọn kebab ti kushbashi ni itọwo irẹlẹ kuku, nitori ẹran ti ni sisun pẹlu awọn ege ọra.

Iyatọ pupọ ni idanwo kebab-eran pẹlu awọn ẹfọ ninu ikoko amọ ti a fi edidi kan, eyiti o fọ pẹlu ọbẹ ti o wuwo ati didasilẹ. Iskender kebab ti wa ni ge wẹwẹ eran sisun lori pẹpẹ alapin pẹlu obe tomati. Ti o ba jẹ ẹran pẹlu awọn ẹfọ ati wara wara, a le pe satelaiti naa “ali nizik kebab”.

Shish kebab pẹlu onjẹ ati Igba ni a pe ni “patlyjan kebab”, ati awọn cutlets ọdọ-agutan pẹlu ọra ni a mọ ni “sheftali kebab”.

Ni afikun si awọn kebab, pilaf lati iresi tabi awọn alikama alikama, dolma pẹlu kikun ẹran ati manta pẹlu obe wara wara ti a pese ni pipe ni Tọki.

Kek Iskender-malu

Ti o ko ba ni barbecue, kebab le ṣee jinna ni pan-din-din-din nigbagbogbo gẹgẹbi iru Uzbek kazan kebab. Mu 300 g ti eran malu tio tutunini diẹ ki o ge si awọn ege tinrin (iwọ kii yoo gba iru ege tobẹ lati ẹran tutu). Fi ge alubosa daradara. Fẹẹrẹ din-din ẹran ki o yipada awọ rẹ. Maṣe duro fun erunrun goolu, ṣugbọn fi iyọ kun, ata pẹlu ata pupa ti o gbona, fi alubosa kun ki o din-din titi yoo fi di asọ.

Mura awọn obe lati tablespoons 2 ti lẹẹ tomati, 30 g ti bota ati awọn agolo 1.5 ti omi. Cook o fun iṣẹju marun 5, lẹhinna fi iyọ, ata ati ohun mimu diẹ dun si - si itọwo rẹ.

Fi eran ati alubosa sori satelaiti ki o da obe na si. Tú wara kekere kan lẹgbẹẹ rẹ, ati pe nigbati o ba ṣe itọwo rẹ, ṣa eran soke ni akoko kanna pẹlu obe tomati ati wara - o jẹ adun lasan.

Akara lori gbogbo tabili

Ko si ounjẹ ọsan ni Tọki ti o pari laisi akara ati awọn tortilla tuntun. Gbajumọ pupọ ni puff pastry bereko, lati eyiti wọn ti yan awọn puies puff kekere. Kii ṣe ijamba pe orilẹ-ede yii lẹẹkan jẹ olutaja akọkọ ti akara si awọn orilẹ-ede miiran. O jẹ airotẹlẹ fun Turk kan lati funni ni akara lana si alejo kan - eyi ni a ka si itiju, nitorinaa a fi esufulawa lojoojumọ.

Awọn iyawo ile Tọki nigbagbogbo nṣe awọn akara ti o nipọn pita ti a ṣe ti iyẹfun iwukara asọ, ninu eyiti awọn ẹfọ, ẹran ati warankasi nigbakugba ni a fi we. Akara Ekmek, eyiti o mọ si wa diẹ sii, ti pese pẹlu ekan tabi iwukara, lati alikama tabi iyẹfun rye, pẹlu bran ati ọpọlọpọ awọn afikun eekan elero.

Nibigbogbo ni awọn ita ni Tọki, wọn ta awọn bagels simita-dusted, awọn buns barle rirọ ti o kun fun olifi, awọn apo ti o di pẹlu warankasi ati ewebẹ, ati pizza park lahmajun. Omi - akara oyinbo pẹlẹbẹ kan ni irisi ọkọ oju omi pẹlu kikun ẹran, olu ati ẹfọ dabi iwunilori.

Tọki gozleme ti Tọki pẹlu kikun, eyiti a yan lori ẹyín gbigbona, jẹ olokiki pupọ. Wọn jẹ adun pupọ pe nigbamiran isinyi ti awọn ti o fẹ gbiyanju satelaiti yii. Lakoko ti olounjẹ ita n din gozleme ni iwaju oju rẹ, gbogbo isinyi n fi suuru duro. Awọn eniyan wọnyi le ni oye. Gbogbo eniyan fẹ lati ṣe itọwo esufulawa ati fifọ iyẹfun ni ẹnu wọn, lati ṣe itọwo kikun - o le jẹ warankasi ile kekere, warankasi, owo, ẹran ti a ti ni wẹwẹ, poteto tabi ẹfọ.

Awọn tortillas owurọ Turkish kọ

O le bẹrẹ ojulumọ rẹ pẹlu awọn ọja bekiri Tọki pẹlu awọn tortillas pishi, eyiti a maa nṣe fun ounjẹ owurọ. Eyi jẹ ọkan ninu awọn ilana ti o rọrun julọ ti onjewiwa Tọki, nitori o ko nilo lati ṣe kikun ati ṣiṣẹ pẹlu esufulawa fun igba pipẹ.

Lati ṣeto pishi, dapọ milimita 100 ti wara ti o gbona diẹ ati milimita 150 ti omi gbona. Fi 1 tsp iyọ ati suga kun ati ki o tu 15 g iwukara iwukara tabi 1 tbsp ti iwukara gbigbẹ ninu omi.

Wọ iyẹfun, fun eyi iwọ yoo nilo nipa awọn agolo iyẹfun 3. Gẹgẹbi iwọn ti fifun - ohun gbogbo jẹ ti ara ẹni, ṣugbọn asọ ti esufulawa yẹ ki o jọ eti eti. Bo pẹlu aṣọ inura ki o fi silẹ fun iṣẹju 40-jẹ ki o baamu.

Lubricate awọn ọwọ rẹ pẹlu epo ẹfọ ṣaaju ki o to bẹrẹ pọ awọn ege ti iyẹfun. Lati awọn ege wọnyi, yipo awọn boolu ati dagba awọn akara pẹlu sisanra ti ko ju 5 mm lọ. Din-din wọn ni ẹgbẹ mejeeji ninu epo titi di awọ goolu.

O dara lati jẹ oorun oorun ati awọn tortilla ti o rọ ni ọjọ sise, bi o ti yẹ ki o wa ni ibamu si awọn aṣa Tọki!

Tọki laisi ẹja kii ṣe Tọki

Tọki ti wa ni ayika nipasẹ awọn okun, ati awọn ajẹkẹyin okun ni a bọwọ pupọ nibi. Satelaiti ayanfẹ julọ ti awọn Tooki jẹ ẹja sisun lori ẹyín ni afẹfẹ titun, paapaa stingray, dorada, barabulka, swordfish, flounder, carp okun ati perch, mullet ati hamsa. Awọn olounjẹ Tọki le ṣe ounjẹ awọn ounjẹ mejila mejila nikan lati hamsa-ọkan jẹ nkanigbega ju ekeji lọ. Hamsa pẹlu arugula ati lẹmọọn, cod kebab jẹ paapaa ti nhu, octopus sisun ati ounjẹ yara Turki balik ekmek - ẹja ti o wa ninu bun jẹ abẹ. Yi satelaiti ti wa ni yoo wa ni gbogbo onje ati cafes.

Awọn olounjẹ ti agbegbe mura awọn eso, awọn gigei, squid, ẹja gige ati ede. Nigbagbogbo, a fi ẹja ati awọn ẹja okun si pilaf ati kikun fun dolma. Ni awọn ọja ọja agbegbe, o tun le pade awọn ohun ajeji, gẹgẹbi ẹja ti n fo.

Awọn ẹfọ ni Tọki, tabi Bawo ni Imam ṣe daku

Inu mi dun pe awọn Tooki ko ṣe akiyesi ẹfọ ni ounjẹ keji. Wọn fẹran awọn ounjẹ ipanu ati awọn saladi, eyiti a nṣe nigbagbogbo pẹlu ẹran ati ẹja. Ọkan ninu awọn saladi aṣa, kysyr, ni a ṣe lati bulgur pẹlu awọn turari, nigbami pẹlu ẹfọ ati lẹmọọn oje. Choban appetizer dara pupọ fun ẹran - lalailopinpin rọrun, ṣugbọn ti nhu. Saladi ni a ṣe lati awọn tomati, kukumba, ata, alubosa, eso olifi, ewebẹ, o jẹ asiko pẹlu eso pomegranate ati epo olifi.

Awọn ara Tọki nigbagbogbo n ṣe awọn chickpeas pẹlu ẹfọ, zucchini ati zucchini ni awọn iyatọ oriṣiriṣi, alubosa ti a fi sinu ati eso kabeeji, artichokes, awọn tomati ati awọn boolu karọọti pẹlu awọn apricots ti o gbẹ, eso pine ati awọn turari.

“Zeytinyaly” ni orukọ ẹwa ti awọn ewa okun ti a ta pẹlu awọn tomati ati alubosa, ati labẹ orukọ ohun ijinlẹ “imam bayaldy” ohunelo Tọki kan wa fun sise awọn egbalandi ti o kun. Ninu itumọ, “imam bayaldy” dun bi “Imam daku”. Ti a ba ṣe akiyesi pe awọn olounjẹ ilu Tọki ṣe ọlọgbọn se awọn eggplants, Imam le jẹ oye to yeye!

Ipanu ipanu kysyr dipo ale

Satelaiti yii jẹ itẹlọrun ati onjẹunjẹ pe yoo rọpo ounjẹ alẹ ni kikun. Ati pe o ti pese ni irọrun. Tú idaji ago ti omi sise lori awọn agolo 2 bulgur kekere ati, nigbati o ba tutu, ranti rẹ daradara fun iṣẹju marun 5 titi omi yoo fi gba. Lẹhinna ṣafikun 3 tbsp. l. lẹẹ tomati ki o ranti lẹẹkansi. O nilo lati pọn pẹlu awọn ọwọ rẹ, bi ẹnipe iwọ n pọn iyẹfun. Fi awọn tomati ti a ge daradara, sise tabi adie ti a fi sinu akolo ati parsley si bulgur, fi iyọ kun ati dapọ ohun gbogbo daradara. Akoko saladi pẹlu 3 tbsp epo olifi ati 2 eso pomegranate obe Nar ekşisi, eyiti o le rọpo pẹlu pomegranate tabi oje lemon.

Tọki dun

Awọn didun lete Tọki ko nilo ipolowo - wọn mọ ni gbogbo agbaye ati pe wọn jẹ alailabawọn ni awọn ofin itọwo ati aesthetics. Ohun ti o jẹ ọkan baklava tọ! Tani yoo ti ro pe awọn fẹlẹfẹlẹ ti o kere julọ ti puff pastry ti a fi sinu omi ṣuga oyinbo pẹlu kikun eso le ṣetan bẹ ti nhu ti Ọlọrun? Awọn ilana pupọ wa fun baklava-pẹlu eso ajara, oyin, ọra ipara ati iyẹfun iwukara, pẹlu saffron, eso igi gbigbẹ oloorun, cardamom ati vanilla.

Gbogbo eniyan mọ idunnu Tọki, eyiti a ṣe lati suga, iyẹfun, sitashi ati eso, ṣugbọn eniyan diẹ ni o ti gbọ nipa syutlach - porridge iresi Turki. Ati pe o yẹ ki o tun gbiyanju awọn okun tinrin pishmania ti gaari sisun ati iyẹfun pẹlu afikun ti awọn eso ati sesame. O jẹ agbelebu laarin suwiti owu ati halva.

O tọ lati gbiyanju halva Tọki ti a ṣe pẹlu sesame lẹẹ pẹlu pistachios tabi koko, awọn tubes sisun ti esufulawa tulumba, dà pẹlu omi ṣuga oyinbo, ati semolina paii revani. Ajẹkẹjẹ jezerye jẹ adun lalailopinpin - nigbati o ba ṣetan, karọọti tabi oje eso ni sise, a fi pistachios kun ati mu wa si ipo bi jelly.

Pupọ dun elegede - kabak tatlysa jinna pẹlu gaari, eyi ti o ti wa ni yoo wa pẹlu nipọn ipara. Ati pe ti o ba gbiyanju kunefe, esufulawa didan pẹlu warankasi yo ninu, ati paapaa pẹlu obe didùn, iwọ yoo loye pe iwọ ko jẹ ohunkohun ti o dun rara…

Syutlach pudding wara-iresi

A ti pese imurasilẹ yii ni awọn ẹya meji - tutu ati gbona, nigbati a ba pudding ni adiro titi ti erunrun goolu yoo han.

Ko ṣoro lati mura rẹ. Ni akọkọ, ṣe awọn agolo iresi 1.5 ni lita omi titi ti gbogbo rẹ yoo fi yo. Tú lita kan ti wara ọra sinu agbọn pẹlu iresi ati duro de sise.

Lakoko ti wara ba wa ni sise, ṣe dilẹ tablespoons 2 ti iyẹfun iresi ni gilasi omi kan, ṣafikun ladle ti wara gbona nibẹ. Aruwo adalu iyẹfun daradara, tú u sinu obe ati sise fun iṣẹju mẹwa 10, saropo nigbagbogbo. Tú agolo suga 2.5 sinu agbada, mu sise, yọ kuro ninu ooru, tutu ki o mu sise lẹẹkansi. Tú desaati sinu awọn mimu ki o fi sinu firiji titi yoo fi di lile. Ṣaaju ki o to sin, wọn kíkan adun iyanu yii pẹlu eso igi gbigbẹ oloorun.

Awọn ohun mimu Turki ti o dara julọ

Ọpọlọpọ awọn ohun mimu Turki ko ni awọn analogues ninu ounjẹ wa. Fun apeere, ayran gidi yogurt Turki ko ni rara rara bii kefir ti o ni erogba ti o le rii lori awọn selifu ti awọn fifuyẹ nla Russia. Kofi Turki tun jẹ alailẹgbẹ-dun, o lagbara, eyiti a ṣe ni awọn agolo kekere.

Ko ṣee ṣe lati ṣe apejuwe itọwo ti ohun mimu salep - o ṣe lati wara, suga, eso igi gbigbẹ oloorun, vanilla ati awọn gbongbo orchid. Awọn Tooki fẹ lati mu salep gbona ni akoko tutu. Iwọ yoo tun ni iwunilori nipasẹ shalgam ohun mimu ele-oloro, eyiti a pese silẹ lati awọn iyipo.

Ṣugbọn tii Tọki ko yatọ si awọn ẹya pataki eyikeyi, botilẹjẹpe o daju pe aṣa tii ni Tọki wa ni ipo giga. Awọn ohun itọwo ti tii Tọki jẹ iru si Georgian. O ti wa ni ajọbi aṣa ni chaidanlak tii tii meji-eiyan omi wa ni isalẹ, teapot kan ni oke. Omi ṣaaju ki o to pọnti jẹ dandan a fun ni gbogbo ọjọ, ati tii ni yoo wa gbona pupọ ati nigbagbogbo pẹlu gaari, laisi oyin ati wara.

Oti fodika Raki pẹlu agbara ti awọn iwọn 40-70 ati ọti boza mimu ọti-waini, eyiti o jẹ abajade ti bakteria ti awọn irugbin pẹlu gaari ti a ṣafikun, jẹ olokiki laarin awọn mimu to lagbara.

Ounjẹ Tọki yoo jẹ ki o wo iwo tuntun ni aṣa ounjẹ. Iwọ yoo kọ ọpọlọpọ awọn nkan ti o nifẹ, ṣe awọn iwari gastronomic tirẹ ati kọ ẹkọ bii o ṣe le ṣe ohunkan tuntun. Ni asiko yii, wo awọn fọto ti ounjẹ Ounjẹ Tọki ki o ni atilẹyin nipasẹ awọn imọran tuntun!