United Nations (UN) 2016 ni Odun Kariaye ti Pulses. Ṣugbọn paapaa ti eyi ko ba ṣẹlẹ, ọdun to kọja le tun jẹ idanimọ laisi iyemeji bi “ọdun ti awọn vegans”. Nibẹ ni o wa 16 million vegans ati vegetarians ni US nikan… Ni 2016, awọn agbaye oja fun ajewebe ati ajewebe eran substitutes ami $3.5 bilionu, ati nipa 2054, 13 industrially produced eran awọn ọja ti wa ni ti anro lati paarọ rẹ nipa ọgbin-orisun yiyan. Alatako-ajewebe ni gbangba, ẹran-jẹun olokiki ti ounjẹ Paleo ti jẹ asọye: Awọn onimo ijinlẹ sayensi Ilu Gẹẹsi ni ipele ti Ile-iṣẹ ti Ilera ti tako idawọle nipa awọn anfani ti ounjẹ Paleo ati aṣa ounjẹ ti o buru julọ ti ọdun 2015 sẹhin.
Ni afikun, ni 2015-2016, ọpọlọpọ awọn aṣa ajewebe titun ati awọn aṣa ajewebe han: mejeeji ni ilera ati kii ṣe ilera pupọ! Awọn aṣa ti ọdun:
1. "Gluteni ọfẹ." Igbelaruge ti ko ni giluteni tẹsiwaju, ti nmu ni apakan nla nipasẹ ipolongo lati awọn olupese ti ko ni gluten ti o fi agbara mu paapaa awọn eniyan ti ko ni inira si gluten lati ra awọn ounjẹ "gluten-free". Gẹgẹbi awọn iṣiro, nikan 0.3-1% ti awọn olugbe agbaye n jiya lati arun celiac (allergy gluten). Ṣugbọn "ogun" lori giluteni tẹsiwaju. Gẹgẹbi awọn asọtẹlẹ Amẹrika tuntun, nipasẹ ọdun 2019 awọn ọja ti ko ni giluteni yoo ta ni iye ti bii bilionu meji ati idaji dọla AMẸRIKA. Awọn ọja ti ko ni Gluteni ko ni anfani diẹ si awọn eniyan ti ko ni inira si giluteni. Ṣugbọn eyi ni kedere ko da awọn ti onra duro ti o, nkqwe, fẹ lati wu ara wọn ati awọn idile wọn pẹlu ohun kan "wulo" fun ara wọn ati awọn idile wọn - laisi lilọ sinu awọn alaye.
2. "Da Ewebe". Gbaye-gbale ti isamisi orisun ọgbin ni AMẸRIKA (nibiti gbogbo awọn aṣa vegan ti wa) wa ni ilodi si pẹlu ọrọ-ọrọ ti ko ni giluteni. Awọn ti onra ra awọn selifu ohun gbogbo ti o jẹ “orisun ọgbin”! Cutlets, awọn gbigbọn "wara" (soy), awọn ọpa amuaradagba, awọn didun lete ti wa ni tita daradara - nigbagbogbo "orisun ọgbin". Ni kukuru, o kan tumọ si “ọja ajewebe 100%”… Ṣugbọn “orisun ọgbin” dun pupọ diẹ sii asiko ju “ajewebe” ti o mọ tẹlẹ.
3. "O dara fun eto ti ngbe ounjẹ." Miiran gbona aṣa brand ṣiṣe awọn akọle ajewebe - ati siwaju sii! - awọn titẹ. A le soro nipa awọn keji tente ni gbale ti probiotics, nitori. Ni Oorun, siwaju ati siwaju sii nigbagbogbo wọn sọrọ nipa “anfani ti tito nkan lẹsẹsẹ.” Ni otitọ, awọn probiotics le ṣe alekun eto ajẹsara rẹ! Lai mẹnuba otitọ pe lati fi idi iṣẹ ifun titobi mulẹ jẹ iṣẹ-ṣiṣe akọkọ lori eyikeyi ounjẹ, ati ni pataki ni awọn oṣu akọkọ, fun apẹẹrẹ, yi pada si vegan tabi ounjẹ aise. Bi o ti le jẹ pe, “awọn probiotics”, “microflora ọrẹ” ati awọn ofin miiran ti n ṣe afihan ohun ti n ṣẹlẹ ni ijinle awọn ifun wa ni aṣa. Ifarabalẹ ti gbogbo eniyan ijẹẹmu si ẹgbẹ yii ti ajewewe ati veganism kii ṣe kikan nipasẹ awọn anfani ti iṣeto pipẹ si ilera gbogbogbo.
4. Irugbin ogbin ti awọn enia igba atijọ. "Gluten-free" tabi pẹlu rẹ, ṣugbọn "awọn oka atijọ" jẹ aṣa ti o dara julọ ti 2016. Amaranth, quinoa, jero, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorghum - awọn ọrọ wọnyi ti gba ipo wọn tẹlẹ ninu ọrọ-ọrọ ti ajewebe. ti o telẹ awọn titun aṣa. Ati pe o jẹ otitọ, nitori pe gbogbo awọn irugbin wọnyi kii ṣe ipese awọn toonu ti okun ati amuaradagba si ara, ṣugbọn wọn tun dun ati ṣe oniruuru ounjẹ. Ni AMẸRIKA, wọn pe ni bayi “awọn irugbin atijọ ti ọjọ iwaju.” O ṣee ṣe pe ọjọ iwaju jẹ ti awọn irugbin wọnyi gaan, ọlọrọ ni awọn nkan iwulo, kii ṣe lati ṣe atunṣe jiini Kannada ati iresi funfun India.
5. Njagun fun iwukara ijẹẹmu. Ni AMẸRIKA, aṣa kan wa fun “iwukara ijẹẹmu” – Nutritional East – Nooch fun kukuru. "Nuch" kii ṣe nkan diẹ sii ju iwukara ijẹẹmu lasan (slaked) lọ. Ọja ti ilera yii ni awọn igba mẹta ni iye ojoojumọ ti Vitamin B12 ni sibi 1 nikan, ati pe o tun jẹ ọlọrọ ni amuaradagba ati okun. “Daradara, kini iroyin nihin,” o beere, “awọn iya agba fun wa pẹlu iwukara!” Ni otitọ, "tuntun" jẹ orukọ titun ati apoti titun ti ọja atijọ. Iwukara Nooch ni a tun pe ni “vegan parmesan” ati pe o wa ni aṣa bayi. Iwukara ti ounjẹ ni a le ṣafikun ni awọn iwọn kekere si pasita, awọn smoothies, ati paapaa wọn wọn lori guguru.
6. Ọra…atunṣe! Titi di aipẹ, ọpọlọpọ awọn orisun “ijinle sayensi” ti ṣọkan pẹlu ara wọn pe o sanra jẹ ipalara. Ati vied pẹlu kọọkan miiran lati pese ona lati dabobo ara wọn lati o. Loni, awọn onimo ijinlẹ sayensi “ranti” pe ti a ba foju fun iṣẹju diẹ iṣoro ti isanraju, eyiti o jẹ nla ni Amẹrika (nibiti o ti ni ipa lati 30% si 70% ti olugbe, ni ibamu si awọn iṣiro oriṣiriṣi), lẹhinna ọra jẹ pataki! Laisi sanra, eniyan yoo kan ku. O jẹ ọkan ninu awọn eroja mẹta ti o nilo ninu ounjẹ: awọn carbohydrates, awọn ọlọjẹ, awọn ọra. Awọn iroyin ọra fun isunmọ 3% -10% ti awọn kalori ojoojumọ ti o jẹ (ko si awọn nọmba gangan, nitori awọn onjẹja ko ni isokan lori ọran yii!). Nitorinaa bayi o jẹ asiko lati jẹ… “awọn ọra ti ilera.” Kini o jẹ? Ko si ohun miiran ju wọpọ, ipilẹ ti ara, awọn ọra ti ko ni ilana ti a rii ninu awọn ounjẹ ajewebe ayanfẹ wa ati awọn ounjẹ ajewewe, gẹgẹbi eso, piha oyinbo, ati wara. Bayi o jẹ asiko lati mọ pe ọra, ninu ara rẹ, kii ṣe ipalara!
7. Awọn keji iru "atunṣe" waye pẹlu gaari. Awọn onimo ijinlẹ sayensi, lẹẹkansi, “ranti” pe suga jẹ irọrun fun igbesi aye ara eniyan, pẹlu mimu ipo ilera ati iṣẹ ṣiṣe ti ọpọlọ ati awọn iṣan. Ṣugbọn, bi pẹlu ọra, o kan nilo lati jẹ suga “ni ilera”. Ati pe o fẹrẹ “diẹ sii, o dara julọ”?! Eyi ni bii aṣa fun awọn eso pẹlu akoonu suga giga ṣe mu apẹrẹ. Ero naa ni pe iru awọn eso (o kere ju titẹnumọ) funni ni igbelaruge iyara ti agbara. "Fashionable", ie awọn eso "suga" julọ ni: àjàrà, tangerines, cherries ati cherries, persimmons, lychees, dates, ọpọtọ, mangoes, bananas, pomegranate - ati, dajudaju, awọn eso ti o gbẹ, ninu eyiti akoonu suga jẹ paapaa. ti o ga ju ninu awọn eso ti ko gbẹ. Boya eyi (gẹgẹbi ọkan ti tẹlẹ) aṣa jẹ nitori otitọ pe ni Iwọ-oorun ti awọn eniyan ti o nifẹ si igbesi aye ilera ni imọ siwaju sii ati siwaju sii nipa ounjẹ idaraya. Nitootọ, ko dabi awọn ti o sanra ati ti o ṣe igbesi aye sedentary, awọn eniyan ti o ṣiṣẹ ni amọdaju riri awọn ounjẹ ti o ni ọra “ilera” ati suga “adayeba”: wọn gba ọ laaye lati yara ni kikun awọn iwulo ti ara fun awọn ounjẹ wọnyi. O ṣe pataki nikan lati ma gbagbe ibiti gbogbo awọn aṣa ti o dabi ẹnipe ilodi ti wa, ati pe ki o ma ṣe daamu ohun ti o nilo ni pataki - lati padanu iwuwo - lati dinku suga ati akoonu ọra - tabi lati dagba awọn iṣan ati ki o ṣe atunṣe awọn ipadanu agbara ti ara ti o somọ. pẹlu intense ikẹkọ.
8. Ni iyi yii, kii ṣe iyalẹnu pe dida aṣa tuntun kan - "Ounjẹ idaraya ni ounjẹ ajewebe". Siwaju ati siwaju sii awọn vegans nifẹ si awọn afikun ijẹẹmu egboigi fun awọn elere idaraya. Ọpọlọpọ awọn afikun ijẹẹmu ti a ṣe apẹrẹ “fun awọn awada” jẹ ohun ti o wulo fun awọn ti kii ṣe elere idaraya. Fun apẹẹrẹ, 100% awọn lulú amuaradagba vegan ti aṣa, (amino acids pq ti a fiwe si), awọn gbigbọn adaṣe lẹhin-idaraya ati awọn ọja ti o jọra ti n gba olokiki. Awọn alafojusi Ilu Gẹẹsi eyi jẹ ọkan ninu awọn aṣa vegan oke mẹwa 10 ti ọdun. Ni akoko kanna, awọn onijaja sọ pe, awọn alabara fẹran awọn ami-ami-kekere, dipo awọn ọja ti awọn ile-iṣẹ nla - boya n wa lati gba paapaa adayeba diẹ sii ati ọja ihuwasi didara ga.
9. Biodynamic jẹ Organic tuntun. Boya ko si eniyan ti o nifẹ si jijẹ ilera ti ko ti gbọ nipa awọn ọja "" - ti o dagba ninu ile, laisi lilo awọn ipakokoropaeku ati diẹ sii! Ọpọlọpọ paapaa jẹ ki o jẹ ofin lati wa awọn ọja ni awọn fifuyẹ ati awọn ọja, ati pe eyi ni idalare imọ-jinlẹ to ṣe pataki. Ọrọ naa “Organic” ti di mimọ ni igbesi aye ojoojumọ pe… o ti dẹkun lati jẹ asiko. Ṣugbọn "ko si aaye ti o ṣofo", ati nisisiyi o le gbiyanju lati mu iru giga giga kan - nibẹ ni "biodynamic". Awọn ọja “Biodynamic” paapaa jẹ ailewu, alara lile, ati adun diẹ sii ju awọn ọja “Organic” lọ. Awọn ọja "Biodynamic" ti dagba lori oko ti a) ko lo awọn ipakokoropaeku ati awọn kemikali. awọn ajile, b) ni kikun ti ara ẹni ni awọn ofin ti awọn orisun rẹ (ati eyi, ninu awọn ohun miiran, fipamọ “awọn maili erogba”). Iyẹn ni, iru oko kan gbe ero ti ogbin eleto () dide si awọn ibi giga tuntun. yoo dun. Ilana ti iṣafihan iṣedede ogbin tuntun bẹrẹ si ni ipalara nipasẹ ẹwọn soobu kan ṣoṣo - ọkan Amẹrika - ṣugbọn o ṣee ṣe pe ipilẹṣẹ naa yoo ni atilẹyin. Awọn iroyin buburu ni pe, o han ni, "biodynamic" yoo jẹ paapaa gbowolori ju "Organic".
10. Okan jeje - daradara miiran, oh-pupọ aṣa aṣa atijọ ti “pada” ni ọrundun XNUMXst! Ero ti ọna naa ni pe o nilo lati jẹ ko ni iwaju TV kii ṣe ni kọnputa, ṣugbọn “pẹlu rilara, pẹlu ori, pẹlu iṣeto” - iyẹn ni. "mọọmọ". Ni AMẸRIKA, o jẹ asiko pupọ ni bayi lati sọrọ nipa bi o ṣe ṣe pataki lati “tun-in” lakoko ounjẹ - ie “tune in” si ounjẹ (kii ṣe eto TV) lakoko jijẹ. Eyi, ni pataki, tumọ si wiwo awo naa, gbiyanju ohun gbogbo ti o jẹ ati jijẹ ni pẹkipẹki, ati pe ko gbe e ni iyara, ati tun ni itọpẹ si Earth ati Oorun fun dida ounjẹ yii, ati, nikẹhin, kan gbadun jijẹ. Awọn agutan ni bi lati New-ori akoko, ṣugbọn ọkan le nikan yọ ni awọn oniwe-pada! Lẹhinna, bi a ti fihan laipẹ pe o jẹ deede “njẹ mimọ” yii ti o ṣe iranlọwọ lati ja ọkan ninu “awọn aarun tuntun ti ọgọrun ọdun XNUMXst” - Aisan FNSS (“Kikun ṣugbọn Arun Irẹwẹsi”). FNSS jẹ nigbati eniyan ba jẹun “si itẹlọrun”, ṣugbọn ko ni rilara: ọkan ninu awọn idi ti isanraju ni Amẹrika ati awọn orilẹ-ede miiran ti o dagbasoke ni agbaye, nibiti aapọn giga wa ati “iyara-giga” bošewa ti igbe. Awọn olutẹpa ti ọna tuntun beere pe ti o ba tẹle ilana ti "njẹ mimọ", o le fi iwuwo rẹ ati awọn homonu ni ibere, lakoko ti o ko ni idiwọn ara rẹ ni awọn kalori ati awọn didun lete.