Fun ajewebe tabi ajewebe, ero pupọ ti sise ati jijẹ ẹran le jẹ aibanujẹ, korọrun, tabi aṣiṣe lasan. Sibẹsibẹ, ti awọn olounjẹ ba mu eran kuro ninu awọn ounjẹ wọn ni ojurere ti igbesi aye ajewewe, eyi ko tumọ si dandan pe awọn alabara ti o wa si ile ounjẹ wọn yẹ ki o tẹle apẹẹrẹ wọn.
Awọn olounjẹ ti n pese ẹran ni gbangba nilo lati ṣe itọwo rẹ lati rii daju pe o ti jinna daradara ati pe o le ṣe iranṣẹ fun alabara. Nípa bẹ́ẹ̀, àwọn tí wọ́n yàn láti fi ẹran sílẹ̀ lè ní láti fi ìgbàgbọ́ wọn sí ẹ̀gbẹ́ kan kí wọ́n bàa lè ṣe ojúṣe wọn gẹ́gẹ́ bí iṣẹ́ ìsìn.
Douglas McMaster ni Oluwanje ati oludasile ti Braytan's Silo, ile ounjẹ ti ko ni ounjẹ ti o funni ni ounjẹ fun awọn ololufẹ ẹran (bii ẹran ẹlẹdẹ pẹlu seleri ati eweko) ni afikun si awọn aṣayan ajewewe ti o dun bi risotto olu shiitake.
McMaster jẹ ajewebe kan ti o ṣe yiyan rẹ fun awọn idi iṣe lẹhin wiwo iwe itan Joaquin Phoenix kan lori igbẹkẹle eniyan lori awọn ẹranko (Earthlings, 2005).
"Fiimu naa dabi enipe o ni idamu si mi pe mo bẹrẹ sii wa diẹ sii sinu koko yii," Douglas sọ fun awọn onirohin. Mo wá rí i pé èèyàn ò gbọ́dọ̀ jẹ ẹran. A jẹ ẹda eleso ati pe a gbọdọ jẹ awọn eso, ẹfọ, awọn irugbin ati eso.”
Pelu awọn yiyan igbesi aye rẹ, McMaster tun n ṣe ẹran ni ile ounjẹ, nitori o ti fidimule jinlẹ tẹlẹ ninu ounjẹ haute. Ati pe o loye pe lati le ṣe ounjẹ ẹran ti o dara, o nilo lati gbiyanju. “Bẹẹni, Mo fẹ lati ma jẹ ẹran, ṣugbọn Mo loye pe eyi jẹ apakan pataki ti iṣẹ mi. Ati pe Emi ko gba laaye, ati boya ni ọjọ kan o yoo ṣẹlẹ,” o sọ.
McMaster sọ pe o tẹsiwaju lati gbadun ẹran sise paapaa nigba ti ko jẹ ẹ mọ, ati pe ko ro pe o jẹ imọran ti o dara lati waasu igbesi aye rẹ fun awọn alabara rẹ.
“Bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé mo mọ̀ pé jíjẹ ẹran jẹ́ ìwà àìdáa àti ìkà, mo tún mọ̀ pé ayé ní àwọn ìṣòro rẹ̀, àti pé ipò tí mo ní nínú ẹ̀mí agbawèrèmẹ́sìn kì í ṣe ọ̀nà tó bọ́gbọ́n mu. Eyikeyi awọn ayipada nilo ilana kan, ”Olunje njagun ṣalaye ipo rẹ.
Pavel Kanja, olori Oluwanje ni Japanese-Nordic Flat mẹta ounjẹ ni iwọ-oorun London, jẹ ajewebe kan ti o faramọ igbesi aye lẹhin ti o bẹrẹ adaṣe ati ṣiṣe awọn ere-ije. Botilẹjẹpe awọn idi rẹ lati yago fun ẹran ati ibi ifunwara da lori awọn iṣe ti ara ẹni nikan, o gbagbọ pe jijẹ ẹran ni odi ni ipa lori awujọ lapapọ.
Kanja sọ pé: “Mo máa ń ṣe gbogbo ohun tí mo lè ṣe láti yẹra fún àwọn ẹran ọ̀sìn, àmọ́ ilé oúnjẹ ni mò ń ṣiṣẹ́. – Ti o ba wa ni agbegbe yii, lẹhinna o yẹ ki o ṣe itọwo ẹran naa. Ti o ba fẹ ta, o ni lati gbiyanju. O ko le sọ pe "o dun gaan, ṣugbọn emi ko gbiyanju rẹ." Pavel jẹwọ pe o fẹran ẹran, ṣugbọn kii ṣe jẹun nirọrun ati ki o yago fun idanwo lati ya ayẹwo ni ile ounjẹ kan.
McMaster ni gbogbo ero iyipada ni aaye lati ṣe agbekalẹ vegan ati awọn aṣayan ajewewe ni Silo ti o nireti pe yoo bẹbẹ fun paapaa awọn ti njẹ ẹran. "Mo n gbiyanju lati parọ ounje ajewebe," o wi. – Nigbati ẹnikan nmẹnuba “ounje ajewebe”, o le jẹ ki o tẹriba gaan. Ṣugbọn kini ti o ba jẹ pe itumọ titun kan wa ti yoo jẹ ki ounjẹ yii jẹ iwulo?
O jẹ ọna yii ti o ti yori si ṣiṣẹda akojọ aṣayan kan ti a pe ni ounjẹ ọgbin bori lẹẹkansi, eyiti o pe awọn onijẹun lati yan lati inu ounjẹ dajudaju mẹta ti ounjẹ ti o da lori ọgbin fun £ 20 ti o ni oye.
“Ohun pataki julọ ni lati loye pe aimọkan yoo funni ni oye. O le gba to gun ju ti a fẹ lọ, ṣugbọn o jẹ eyiti ko ṣee ṣe ati pe Mo nireti pe iṣẹ ti Mo n ṣe lati ṣe agbega igbesi aye ajewebe yoo sanwo,” McMaster ṣafikun.