Ounjẹ ti o lọra jẹ gbigbe “eco-gastronomic” ti o ṣe iwuri fun gbogbo eniyan lati gba awọn igbadun tabili pada pẹlu awọn ọrẹ ati ẹbi. Njẹ nitorina di akoko pinpin ati wiwa. Gbogbo wọn ni a pe lati tun darapọ pẹlu awọn aṣa tabi ṣawari awọn aṣa onjẹunjẹ tuntun lakoko ti o ni ibakcdun ayika. Ati ju gbogbo rẹ lọ, a gbọdọ gba ọwọ wa ni idọti. Tẹsiwaju! Si awọn ikoko rẹ…

Ni ifesi si iyara ti iyara ti o ti di aṣa ti awọn awujọ ile-iṣẹ lẹhin ati si imọran ti yara ounje eyiti o ṣe idiwọn awọn itọwo, gbigbe Slow Food gbekalẹ ararẹ bi alatako. O ṣe iranlọwọ fun olumulo ti o ni idiwọ lati di onjẹ alaye.

Ni ọdun 1986, ẹwọn ile ounjẹ McDonald ngbaradi lati ṣeto ẹka kan lori Awọn igbesẹ Spani ti o dara julọ (Igbesẹ Spanish), aaye itan ni Rome. Dojuko pẹlu ohun ti wọn ro pe o jẹ ilosiwaju itẹwọgba ni ounjẹ ijekuje ni ilẹ Ilu Italia, onkọwe gastronomic Carlo Petrini ati awọn alabaṣiṣẹpọ rẹ lati ile -iṣẹ gastronomic Italia Arcigola gbe awọn ipilẹ fun gbigbe Ounje Slow. Pẹlu iṣere ati oye, wọn ṣe idaniloju opo kan ti awọn oṣere Ilu Italia ati awọn oye lati darapọ mọ iṣẹ akanṣe wọn. Lẹhinna, Ilu Italia jẹ ibi -ibi ti onjewiwa Yuroopu nla. Ounjẹ Faranse paapaa jẹ gbese si fun awọn lẹta ti ọla.

Carlo Petrini kọkọ ṣe agbekalẹ imọran ti Ounjẹ Slow bi awada, oriṣi imọ -jinlẹ si awọn ara Italia alarinrin. Lẹhinna, imọran naa di daradara pe ni ọdun 1989, Ounjẹ Slow di agbari ti kii ṣe èrè kariaye. Ifilọlẹ naa waye ni Opéra comique de Paris pẹlu gbigba ti Iwe afọwọkọ Ounjẹ lọra fun itọwo ati ipinsiyeleyele, ti Carlo Petrini gbekalẹ¹.

Titaji itọwo ti gbogbo eniyan fun ounjẹ didara, ṣiṣe alaye ipilẹṣẹ ounjẹ ati awọn ipo itan-akọọlẹ ti iṣelọpọ rẹ, ṣafihan awọn olupilẹṣẹ lati ibi ati ibomiiran, iwọnyi jẹ diẹ ninu awọn ibi-afẹde ti Slow Food movement.

Awọn olufowosi ti egbe yii fẹ lati rii daju pe aaye yoo wa nigbagbogbo fun awọn ounjẹ onjẹ. Wọn gbagbọ pe ohun-ini ounje ti eda eniyan ati ayika wa ni ewu nipasẹ ile-iṣẹ ounjẹ, eyiti o fun gbogbo awọn ọja lati ni itẹlọrun ifẹkufẹ wa ni kiakia.

Wọn tun gbagbọ pe ojutu si awọn iṣoro ti aito ounjẹ ni Gusu ati aito ounjẹ ni Ariwa nilo imọ ti o dara julọ ti oniruuru awọn aṣa ounjẹ ati atunṣeto ori ti pinpin.

Lati ṣaṣeyọri awọn ibi -afẹde wọnyi, awọn oluda ti Ounjẹ Slow gbagbọ pe o jẹ dandan lati fa fifalẹ: ya akoko lati yan awọn ounjẹ rẹ daradara, lati mọ wọn, lati se wọn ni deede ati lati gbadun wọn ni ile -iṣẹ to dara. Nitorinaa aami ti fa fifalẹ, igbin naa, eyiti o tun fa ọgbọn ati ọgbọn ti onimọran, bakanna pẹlu ayẹyẹ ati iwọntunwọnsi ti ọlọgbọn ati oninuure agbalejo.

Ni afikun si didimu awọn iṣẹ ifọkanbalẹ ti o fojusi lori ẹkọ itọwo ati iṣawari ti awọn adun agbegbe ti o gbagbe tabi ti o wa ninu ewu, Ounjẹ Slow ṣe iwuri fun isọdọtun, ni awọn ofin ti ounjẹ, ti imọ-ọna iṣẹ ọna ti o yọ sinu igbagbe. labẹ titẹ ti iṣelọpọ ọja ailopin.

Loni, ronu naa ni ayika awọn ọmọ ẹgbẹ 82 ni diẹ ninu awọn orilẹ -ede aadọta. Ilu Italia, pẹlu awọn ọmọ ẹgbẹ 000 rẹ, tun jẹ ipin akọkọ ti iyalẹnu naa. Ile -iṣẹ ori Slow Food International wa ni aarin Piedmont ti Ilu Italia, ni ilu Bra.

Iṣipopada iṣipopada kan

Awọn ọmọ ẹgbẹ ti pin si awọn agbegbe agbegbe, ọkọọkan wọn jẹ a waiye ni Ilu Italia tabi Convivium ni ibomiiran ni agbaye. O to 1 ninu wọn. ale tumọ si “lati gbe papọ” ati pe o wa ni orisun ti ọrọ Faranse “convivialité”. Eyi jẹ iranti ti irubo ti ounjẹ ti o mu awọn eniyan papọ ni ayika tabili lati le ṣe itọju igbesi aye, mejeeji ẹmi ati ara.

Convivium kọọkan n ṣeto awọn iṣẹ tirẹ: awọn ounjẹ, awọn itọwo, awọn abẹwo si awọn oko tabi awọn oṣere ounjẹ, awọn apejọ, awọn idanileko ikẹkọ itọwo, abbl.

University of Gastronomic sáyẹnsì

Ounjẹ lọra ti da Ile -ẹkọ giga ti Awọn sáyẹnsì Gastronomic ni Bra³ ni Oṣu Kini ọdun 2003, ile -ẹkọ eto -ẹkọ giga ti o mọ nipasẹ Ile -iṣẹ ti Ẹkọ Ilu Italia ati nipasẹ European Union. Ikẹkọ ati ile -iṣẹ iwadii yii ni ero lati tunse awọn ọna ogbin, daabobo ipinsiyeleyele ati ṣetọju ọna asopọ laarin gastronomy ati awọn imọ -ogbin. A ko kọ sise bi iru bẹẹ, ṣugbọn dipo imọ-jinlẹ ati awọn abala iṣe ti gastronomy nipasẹ sociology, anthropology, economics, ecology, eco-agronomy, politics, abbl.

Lenu Fair

Ni afikun, Ounjẹ Slow ni awọn iṣẹlẹ gbangba ti a pinnu lati ṣe agbega onjewiwa ti o dara ati ounjẹ to dara, bii olokiki International lenu aranse (Ayẹyẹ Ohun itọwo Kariaye) ni Turin, Italy². Iṣẹlẹ yii, eyiti o waye ni gbogbo ọdun meji, gba eniyan laaye lati ṣe iwari ati ṣe itọwo awọn pataki awọn ounjẹ lati gbogbo agbala aye, lati pade awọn oloye nla ti o gba lati pin diẹ ninu awọn aṣiri wọn, lati kopa ninu awọn idanileko itọwo, abbl.

Books

Ounjẹ Slow tun ṣe atẹjade ọpọlọpọ awọn iwe gastronomic, pẹlu iwe irohin naa o lọra, ti a tẹjade ni igba mẹrin ni ọdun ni Ilu Italia, Gẹẹsi, Jẹmánì, Faranse, Spani ati Japanese. Eyi jẹ atẹjade kan ti o ṣowo pẹlu ẹkọ nipa ẹkọ eniyan ati ẹkọ nipa ounjẹ. O pin kaakiri fun awọn ọmọ ẹgbẹ ti gbogbo awọn sipo kariaye ti gbigbe.

Nipasẹ awọn eto oriṣiriṣi, awọn Slow Food Foundation fun Oniruuru ni fun iṣẹ apinfunni lati ṣeto ati awọn iṣẹ iṣuna ti o ṣeeṣe lati rii daju aabo ti oniruuru ti ohun-ini agro-ounjẹ ati ọlọrọ ti awọn aṣa onjẹ ti agbaye.

Nitorina niỌkọ ti itọwo jẹ ipilẹṣẹ ti ronu ti a pinnu lati ṣe atokọ ati aabo awọn oriṣiriṣi ti awọn irugbin ounjẹ tabi awọn ẹranko r'oko ti o ni ewu pẹlu iparun nipasẹ idiwọn iṣelọpọ iṣelọpọ ogbin. Fiforukọṣilẹ ohun ounjẹ kan ninu Ọkọ ti Ohun itọwo jẹ, ni ọna kan, ti o jẹ ki o wọ inu ọkọ oju -omi Noa ti foju kan ti yoo ni anfani lati daabobo rẹ lati iṣan omi ti a kede.

Ṣe akiyesi pe ni Yuroopu, a ti padanu 75% ti oniruuru awọn ọja ounjẹ lati ọdun 1900. Ni Amẹrika, awọn adanu wọnyi jẹ 93% fun akoko kanna.⁴. Ounjẹ Slow Quebec ti forukọsilẹ bayi ninu Apoti ti itọwo “melon Montreal” ati “Maalu ara ilu Kanada”, awọn eroja meji ti ohun -ini wa ni ewu pẹlu pipadanu.

Le ṣe itọsọna wa ni ọna ti apa adari ti Ọkọ ti Itọwo nitori iṣẹ apinfunni rẹ ni lati funni ni atilẹyin owo ati ohun elo si awọn agbe, awọn alakoso iṣowo ati awọn alamọdaju ti o ṣe agbejade ounjẹ ti a forukọsilẹ pẹlu L'Arche. O ṣe agbega awọn ẹgbẹ olupilẹṣẹ ati ṣe atilẹyin titaja awọn ọja wọnyi si awọn olounjẹ, awọn alarinrin ati gbogbo eniyan.

Niwon 2000, Ẹbun Ounjẹ Slow fun Itoju ti Oniruuru tẹnumọ awọn akitiyan ti awọn eniyan tabi awọn ẹgbẹ ti, nipasẹ iwadii wọn, iṣelọpọ, titaja tabi awọn iṣẹ ibaraẹnisọrọ, ṣe iranlọwọ lati daabobo ipinsiyeleyele ni eka agro-ounje. Awọn to bori gba ẹbun owo ati anfani lati ifihan media ti Slow Food ko kuna lati fun wọn ni awọn atẹjade rẹ, ninu awọn atẹjade atẹjade rẹ ati ni awọn iṣẹlẹ gbangba gẹgẹbi Hall ti lenu.

Awọn to bori tẹlẹ pẹlu ẹgbẹ kan ti Ilu Amẹrika ni Minnesota, Orilẹ Amẹrika, ti o gbin iresi igbẹ, ohun ọgbin abinibi si agbegbe yii. Awọn ọmọ abinibi wọnyi ni idaniloju awọn onimọ -jinlẹ ni ile -ẹkọ giga kan ni ipinlẹ wọn lati yago fun gbigba itọsi lori eyikeyi oriṣiriṣi tuntun ti iresi igbẹ ti o jẹ abajade iwadi iwadi jiini wọn. Paapaa, wọn gba pe ko si oriṣiriṣi GMO ti ọgbin yii ti a gbin ni agbegbe lati le ṣetọju iduroṣinṣin jiini ti awọn oriṣiriṣi aṣa.

Ni afikun, iṣipopada Ounjẹ Slow ti kariaye fihan iṣọkan pẹlu awọn alailanfani julọ lori ile aye nipa ipese atilẹyin owo fun ọpọlọpọ awọn iṣẹ akanṣe: imularada ilẹ ogbin ati ilọsiwaju awọn ọna iṣelọpọ ni agbegbe igberiko kan ni Nicaragua, gbigba idiyele ibi idana. ile -iwosan Amerindian kan ni Ilu Brazil, ninawo ti awọn eto ounjẹ pajawiri ni pataki ti a pinnu fun awọn ọmọde ni Bosnia, atunkọ ti ile -iṣẹ warankasi kekere ti iparun nipasẹ ìṣẹlẹ ni Ilu Italia, abbl.