Nigbati o ba wa ni fifun imọran ounjẹ ounjẹ si awọn ajewebe, pupọ julọ awọn onjẹ ẹran ka ara wọn ni amoye ni aaye. Ṣugbọn nigbagbogbo eyi kii ṣe ọran naa. Ni otitọ, pupọ diẹ ni awọn amoye ni ọran yii.
Amuaradagba (tabi amuaradagba) jẹ ohun ti eniyan ti yoo di ajewebe ṣe aniyan nipa pupọ julọ. Awọn iya ati awọn baba ti o ni aniyan sọ iru gbolohun yii: “Ṣugbọn kini nipa awọn ọkẹ?” bi ẹnipe nkan naa jẹ lile lati wa bi awọn okuta iyebiye. O ko ni lati ṣe aniyan nipa aini amuaradagba. Ni otitọ, o fẹ kuku ṣiṣe lati ọdọ erinmi ibinu ni opopona tirẹ ju wiwa ajewewe ti ebi npa amuaradagba. Amuaradagba nilo nitori pe o ṣe igbelaruge idagbasoke. O nse iwosan ọgbẹ ati iranlọwọ lati koju awọn akoran. Irohin ti o dara ni pe o fẹrẹ jẹ gbogbo awọn ounjẹ, pẹlu awọn eso ati ẹfọ, ni amuaradagba ninu. Awọn ẹfọ jẹ orisun ti o dara julọ ti amuaradagba. Iwọnyi pẹlu chickpeas ati lentils ati gbogbo awọn ọmọ ẹgbẹ miiran ti idile legume gẹgẹbi awọn ewa ati awọn ewa gbooro. Ṣugbọn ọmọ ẹgbẹ ti o dara julọ ninu ẹbi yii jẹ soy, eyiti o jẹ lilo ni gbogbo awọn iru awọn ọja ajewewe, pẹlu tofu, awọn boga veggie ati sausaji, ati wara soy. Amuaradagba tun wa ninu warankasi, eso, awọn irugbin ati paapaa iresi. Amuaradagba jẹ awọn amino acids lọpọlọpọ, ati awọn ọja soyi gẹgẹbi wara, warankasi, ati ẹran ni gbogbo awọn amino acids ninu. Awọn ounjẹ miiran ni diẹ ninu awọn amino acids nikan. Nipa jijẹ oniruuru ounjẹ nikan, pẹlu ounjẹ ajewebe tabi ajewebe, o le ni idaniloju pe awọn oriṣiriṣi amino acids dapọ papọ lati ṣe amuaradagba nla kan. Eyikeyi agbari ti o ṣakoso ile-iṣẹ ounjẹ ni agbaye yoo gba pẹlu alaye yii. A ko paapaa nilo lati jẹ gbogbo awọn ounjẹ wọnyi ni ẹẹkan, nitori ara wa ni agbara lati ṣajọpọ ati tọju awọn amino acids titi ti wọn yoo fi nilo wọn. Ninu awọn itọsọna ti ounjẹ ti a tẹjade ni ọdun 1995, ijọba AMẸRIKA ṣe akiyesi ni pataki ni otitọ pe awọn ajewebe gba gbogbo amuaradagba ti wọn nilo. Ẹgbẹ Iṣoogun ti Ilu Gẹẹsi nla, ọkan ninu awọn ajọ iṣoogun olokiki julọ ni agbaye, sọ otitọ kanna ni awọn ọdun diẹ sẹyin, ninu eyiti o jẹ ẹtọ patapata, niwọn igba ti a ko rii ọran kan ti aipe amuaradagba laarin awọn ajewebe ni Oorun. Ilẹ-aye. Ìdí nìyí tí mo fi sọ pé o kò ní ohun kan láti ṣàníyàn nípa rẹ. Iron jẹ ẹya miiran ti awọn obi ṣe aniyan nipa, ati pẹlu idi to dara. Iron jẹ iduro fun mimu awọn sẹẹli ẹjẹ pupa ti o ni ilera, eyiti o gbe atẹgun si gbogbo awọn ẹya ara. Aipe irin, ti a mọ si ẹjẹ, nfa ki ara ati ọpọlọ rẹ ko ni atẹgun ti o to, ti o jẹ ki o rẹwẹsi ni gbogbo igba. Eleyi jẹ nipa jina awọn tobi ijẹun isoro ni UK, paapa fun awon obirin. Irin ni a rii kii ṣe ninu ẹran nikan, ṣugbọn tun ni gbogbo awọn ounjẹ ajewewe, pẹlu awọn ẹfọ, akara odidi, awọn ẹfọ ewe bii ẹfọ, awọn eso gbigbe, paapaa awọn apricots ati ọpọtọ, ati koko, eyiti o jẹ idalare ilokulo chocolate. Iron tun wa ninu pasita, elegede, awọn irugbin sesame, pistachios, cashews, cereals, ati poteto (se ninu awọ wọn). Pẹlupẹlu, Ẹgbẹ Iṣoogun ti Ilu Gẹẹsi nla sọ pe awọn ọran ti aipe iron ninu ara ni awọn vegans ati awọn ajẹwẹwẹ ko wọpọ ju awọn ti njẹ ẹran lọ. Awọn onimo ijinlẹ sayensi lati Ile-ẹkọ giga ti Surrey tun ti ṣe akiyesi ilera ti awọn vegan ni UK. Ninu iwe irohin ijẹẹmu ti Ilu Gẹẹsi kan, wọn sọ pe awọn ipele irin vegan wa ni awọn ipele deede ati pe awọn ọmọde ti a dagba ni iyasọtọ lori awọn ounjẹ vegan ni ilera ni pipe. Kódà, àìlera sábà máa ń bẹ̀rẹ̀, kì í ṣe torí pé èèyàn ò rí irin oúnjẹ jẹ, bí kò ṣe nítorí pé ara rẹ̀ kò lè fa irin látinú oúnjẹ dé ìwọ̀n àyè tó. Vitamin C ṣe iranlọwọ fun ara lati fa irin ati ni oriire awọn vegans ati awọn alajewewe to fun Vitamin yii bi o ti rii ninu ọpọlọpọ awọn ẹfọ: poteto, awọn tomati, awọn eso osan ati awọn ọya ewe. Vitamin yii paapaa ni afikun si awọn akopọ oje ati awọn poteto lẹsẹkẹsẹ. Eniyan ti o laipe di ajewebe nigbagbogbo dààmú nipa aini ti kalisiomu, sugbon ni asan. Fun ẹnikan ti o di ajewewe, dawọ jijẹ ẹran ati ẹja duro, ṣugbọn njẹ wara, warankasi, bota ati awọn ọja ifunwara miiran, ko si iyatọ nitori pe ko si kalisiomu ninu ẹran. Calcium ṣe alabapin si dida awọn eyin ati awọn egungun ti o ni ilera, ati iṣẹ awọn iṣan. Gẹgẹ bi awọn ọja ifunwara, kalisiomu wa ninu awọn eso ati awọn irugbin, awọn legumes, ọya ewe, ati wara soy. Ni ọna yi vegans ko lero wipe osi jade boya. Oniruuru ajewebe ati ounjẹ ajewebe pẹlu gbogbo awọn vitamin pataki ati awọn ohun alumọni, nitorinaa maṣe jẹ ki ẹnikẹni sọ fun ọ pe ti o ba dẹkun jijẹ ẹran, iwọ yoo jẹ alaini. Vitamin ati nkan ti o wa ni erupe ile kọọkan ni iṣẹ kan ati pe ọpọlọpọ ninu wọn le wa ni ipamọ nipasẹ ara, nitorina ko ṣe pataki lati jẹ wọn ni gbogbo ọjọ, ṣugbọn Vitamin C jẹ iyatọ. O jẹ aini Vitamin C ti o mu ki awọn atukọ naa ku lakoko awọn irin-ajo gigun ti okun (ti o tun wa lori awọn ọkọ oju omi) lati aisan ti a npe ni scurvy, eyi ṣẹlẹ nigbati ọkọ oju-omi naa ti pari ti awọn eso ati ẹfọ titun. Lákòókò yẹn, àwọn atukọ̀ ò tíì sí níbẹ̀, àwọn atukọ̀ atukọ̀ sì jẹ ẹ̀jẹ̀ tó fara hàn lórí búrẹ́dì kí wọ́n bàa lè rí oúnjẹ tí wọ́n fi ń gbìn sí. Bíótilẹ o daju pe Vitamin C wa ni fere gbogbo awọn ẹfọ titun, o yẹ ki o jẹ apakan ti ounjẹ ojoojumọ. Ni imọ-ẹrọ, o nilo Vitamin C pupọ lojoojumọ lati wa ni ilera, ṣugbọn bi a ba ṣe kọ ẹkọ diẹ sii nipa Vitamin C, diẹ sii ni pataki o ṣe pataki ni igbejako arun. Nitorinaa imọran mi yoo jẹ lati jẹ ọpọlọpọ awọn eso ati ẹfọ titun bi o ti ṣee. Fítámì kan tí wọ́n sábà máa ń béèrè lọ́wọ́ àwọn ẹran ọ̀jẹ̀ àti àwọn ọ̀jẹ̀bẹ̀rẹ̀ nípa rẹ̀ ni Vitamin B12, èyí tí àwọn ohun alààyè inú ilẹ̀ ń ṣe jáde. Awọn baba wa ni Vitamin yii nipa jijẹ ẹfọ pẹlu awọn iyokù ti ilẹ lori wọn. Lasiko yi, vegetarians gba Vitamin yi lati ifunwara awọn ọja, nigba ti vegans gba ni kikun iye lati onjẹ bi soy wara ati julọ oka. Iyọkuro iwukara tun jẹ orisun to dara ti Vitamin B12. Ẹdọ wa ni agbara lati tọju Vitamin yii fun ọpọlọpọ ọdun, ati pe ara wa nilo ida kan ti miliọnu giramu ti Vitamin B12 fun ọjọ kan. Nitorina o le jẹ ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o ni Vitamin yii ni ọjọ kan ati ki o ma ṣe aniyan nipa aini rẹ fun igba pipẹ. Kini ohun miiran ti o le ṣe alaini ti o ba dẹkun jijẹ ẹran? o jẹ ohunkohun. Lati bẹrẹ pẹlu, o gbọdọ sọ pe ko si Vitamin C ninu ẹran ati diẹ tabi ko si awọn vitamin D, K ati E. Eran ko ni beta-carotene ninu, eyiti ara wa yipada si Vitamin A, eyiti o daabobo wa lọwọ arun. Ni otitọ, awọn vitamin pupọ wa ninu ẹran. Nipa jijẹ ọpọlọpọ awọn eso, ẹfọ ati awọn legumes, o le gba gbogbo awọn vitamin pataki, o kan ko nilo lati dale lori awọn eerun igi ati awọn didun lete. Fere ko si ẹnikan ti o sọrọ nipa awọn carbohydrates, bi ẹnipe wiwa tabi isansa wọn ko ṣe pataki. Ṣugbọn ni otitọ wọn ṣe pataki pupọ. Awọn carbohydrates eka ni a rii ni awọn oka, pẹlu akara, pasita, barle, iresi ati rye, ati ninu awọn ẹfọ gbongbo - awọn poteto didùn ati awọn poteto. Awọn carbohydrates wọnyi jẹ pataki pupọ nitori pe wọn jẹun ara pẹlu agbara pataki. Ọpọlọpọ eniyan tun ro pe jijẹ eka carbohydrate kan nyorisi ere iwuwo, ati gbiyanju lati jẹ diẹ ninu awọn ounjẹ ti o ni carbohydrate bi o ti ṣee ṣe. Aṣiṣe nla! Ajo ilera eyikeyi ni orilẹ-ede eyikeyi, bakanna bi Ajo Agbaye fun Ilera, sọ pe a yẹ ki o jẹ ọpọlọpọ awọn ounjẹ wọnyi bi o ti ṣee ṣe. Awọn ọja ti o ni eka carbohydrate yẹ ki o jẹ pupọ julọ ti ounjẹ wa. Ṣugbọn ohun ti o wuni julọ ni pe ko si ninu ẹran. Awọn ọra ati awọn epo tun ṣe ipa pataki. Wọn ṣe alabapin si isọdọtun ti awọn ara ti o bajẹ, ṣe agbejade diẹ ninu awọn homonu ati gbigbe awọn vitamin. Gbogbo eniyan nilo awọn iwọn kekere ti awọn ọra ati awọn epo, ati pe wọn rii pupọ julọ ninu awọn irugbin ati eso ati awọn ẹfọ diẹ bi piha-ti wọn ko wa ni akọkọ ninu awọn igo tabi awọn akopọ. Ṣugbọn ohun ti ara rẹ ko nilo rara jẹ awọn ọra ti o kun, eyiti o wa ninu awọn ọja ẹranko, ati idaabobo awọ ti a mọ daradara, ọkan ninu awọn orukọ ti nọmba nla ti awọn ọra oriṣiriṣi. Ati nisisiyi a dojuko pẹlu ibeere pataki julọ - kini gaan jẹ ounjẹ iwontunwonsi? Idahun ti o rọrun ni pe lati le jẹ ounjẹ iwontunwonsi, o nilo lati jẹ ọpọlọpọ bi o ti ṣee ṣe. Pẹlu awọn carbohydrates ati ọpọlọpọ awọn ẹfọ oriṣiriṣi ati awọn eso bi o ti ṣee ṣe. Gbiyanju awọn oriṣi ti awọn ẹfọ, awọn eso ti o gbẹ, awọn olu ati awọn ounjẹ pataki fun awọn ajewewe. O ko nilo lati jẹ gbogbo awọn ounjẹ wọnyi ni ounjẹ kan ati paapaa kii ṣe lojoojumọ, kan jẹ ki akojọ aṣayan rẹ yatọ. Ṣugbọn ofin goolu kan wa: diẹ sii orisirisi ounjẹ rẹ, ti o dara julọ ounjẹ rẹ, eyi tun kan si awọn ti njẹ ẹran. O tun jẹ otitọ pe awọn ounjẹ ti ko ni ilọsiwaju jẹ, diẹ sii awọn ounjẹ ti wọn ni. Nípa bẹ́ẹ̀, búrẹ́dì olódidi àti ìrẹsì gbígbẹ, fún àpẹẹrẹ, ní àwọn èròjà fítámì, àwọn ohun alààyè, àti ọ̀pọ̀lọpọ̀ ju búrẹ́dì funfun àti ìrẹsì lọ. O tun le jẹ pasita odidi ati pasita, ṣugbọn tikalararẹ Emi yoo kuku jẹ paali ju awọn ọja wọnyi lọ.