Lati gba pupọ julọ ninu epo ẹfọ rẹ, o yẹ ki o yan aṣayan ti o dara julọ fun ọna sise rẹ pato. Ni akọkọ, o nilo lati mọ iwọn otutu ti ijona (dida eefin) ti awọn epo. Nitori nigbati epo bẹrẹ si mu siga nigbati o gbona, o tumọ si pe awọn gaasi majele ati awọn ipilẹṣẹ ọfẹ ti o ni ipalara ti wa ninu rẹ.
Awọn epo ẹfọ ti a ko tii tutu, gẹgẹbi afikun epo olifi wundia, ni a le ṣafikun lailewu si awọn saladi ati awọn ounjẹ ti a ti ṣetan, ṣugbọn yago fun sisẹ wọn ni awọn iwọn otutu giga.
Lo epo agbon (giga ni ọra ti o kun fun ilera ati awọn triglycerides pq alabọde), afikun epo olifi wundia (wundia), epo piha oyinbo, epo iresi, ati paapaa bota kekere. Tabili ti o ṣe afiwe awọn iwọn otutu sisun ti awọn epo sise ni ipari ọrọ naa yoo ran ọ lọwọ lati roye rẹ.
Ẹlẹẹkeji, o dara lati yan awọn epo pẹlu akoonu ti o ga julọ ti omega-3 ọra acids fun sise ni awọn iwọn otutu kekere tabi fun fifi kun awọn ounjẹ ti a ṣetan ati awọn imura saladi, bi wọn ṣe ṣe atilẹyin ilera sẹẹli ati dinku eewu ikọlu ati ikọlu ọkan. Wọn tun mọ fun awọn ohun-ini egboogi-iredodo wọn.
Omega-6s tun nilo lati ṣetọju iduroṣinṣin ti awọn ogiri sẹẹli ati pese agbara si iṣan ọkan. Ṣugbọn apọju ti awọn acids olora wọnyi le fa iredodo ninu ara. Iwọn ipin ti o dara julọ ti Omega-3 ati Omega-6 fun wa ni 1: 3, ṣugbọn ounjẹ ti ode oni pẹlu apọju ti awọn epo ti a ti yọ́ mọ gidigidi ru ipin yii - to 1:30.
Ni afikun, awọn epo sise ti o ga ninu omega-9 ọra acids jẹ anfani pupọ. Wọn ka wọn si “aiṣe-paarọ majemu”: ara eniyan n ṣe wọn funrararẹ, ṣugbọn ni iwọn kekere pupọ. Agbara ti Omega-9 (bii oleic acid) dinku eewu awọn ikọlu ọkan, atherosclerosis, ati iranlọwọ ni idena ti akàn.