Mascarpone - irẹlẹ ọra -wara, rirọ ṣiṣu ati ina “ko ṣe pataki” ninu apoti kan ti warankasi Itali.
A ti pese warankasi yii nipa ṣafikun esufulawa si ipara ti a mu lati wara malu lakoko iṣelọpọ parmesan. Ipara naa jẹ kikan si 75-90 ° C ati oje lẹmọọn tabi ọti kikan funfun ti wa ni afikun lati bẹrẹ ilana fifẹ. Mascarpone ni diẹ sii ju 50% sanra ni ọrọ gbigbẹ, ni aitasera ọra -ara, nitorinaa o jẹ apẹrẹ fun awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
Awọn ohun itọwo iyalẹnu rẹ jẹ ki mascarpone jẹ ọja to wapọ fun awọn iṣẹ akọkọ ti o ni ọkan ati awọn ajẹkẹyin gourmet.
A jẹ iyanilenu nipa kini mascarpone ti o nifẹ si le pese laisi lilo apa akọkọ ti ọjọ ni ibi idana ounjẹ.
Adie ti a yan pẹlu mascarpone
eroja:
- Adie - 2 pcs.
- Warankasi Mascarpone - 100 gr.
- Lẹmọọn - 2 pcs.
- Epo olifi - 3 tbsp. l.
- Rosemary tuntun - 3-4 sprigs
- Iyọ, ata ilẹ dudu - lati ṣe itọwo.
Fi omi ṣan awọn oromodie naa daradara, rọ gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe ki o ge pẹlu agbọn. Wẹ Rosemary, ge awọn leaves, dapọ pẹlu mascarpone, iyo ati ata. Ṣe awọn gige ninu awọ ti awọn adie pẹlu ọbẹ didasilẹ tinrin, lubricate pẹlu adalu mascarpone, ni igbiyanju lati kun awọn ihò abajade. Fẹ adie ni epo gbona fun awọn iṣẹju 4-5 ni ẹgbẹ kọọkan, gbe sinu satelaiti yan ki o firanṣẹ si adiro ti o ti ṣaju si awọn iwọn 200 fun iṣẹju 20. Fun pọ ni oje lati awọn lẹmọọn, ṣan sinu pan ninu eyiti a ti din adie, fi mascarpone to ku silẹ ki o si jo lori ina kekere, ni igba diẹ, fun iṣẹju mẹwa. Sin awọn adie lọpọlọpọ pẹlu obe.
Eja pupa ati yipo mascarpone
eroja:
- Ẹja salmon / ẹja ti o fẹẹrẹ fẹẹrẹ - 200 gr.
- Warankasi Mascarpone - 200 gr.
- Lẹmọọn - 1/2 pc.
- Parsley - 1/2 opo
- Ilẹ ata ilẹ dudu - lati ṣe itọwo
Ge awọn ẹja sinu awọn ege tinrin, fun pọ ni oje lati lẹmọọn, dapọ mascarpone pẹlu parsley ti a ge. Wọ awọn ege eja pẹlu oje lẹmọọn, fi mascarpone si apa gbooro, yipo soke.
Pasita pẹlu mascarpone ati ẹja mu
eroja:
- Pasita (awọn ọrun, awọn ajija) - 300 gr.
- Salmoni mu - 250 gr.
- Warankasi Mascarpone - 150 gr.
- Bota - 1 tbsp. l.
- Ipara ipara - 100 gr.
- Eweko Dijon - 1 tbsp l.
- Osan - 1 pcs.
- Shallots - 3 pc.
- Ọya iyan
- Iyọ, ata ilẹ dudu - lati ṣe itọwo.
Sise pasita naa, tẹle awọn itọsọna lori package, ni akoko kanna din-din awọn shallots ti a ge ninu epo, fikun mascarpone, aruwo ati ooru daradara. Fi ipara-ọra ati eweko kun, aruwo ati sise fun iṣẹju 2-3 lori ooru alabọde. Wẹ ọsan daradara, mura zest pẹlu grater pataki kan, fun pọ ni oje lati osan. Fi oje ati zest kun, iyo ati ata si mascarpone, aruwo daradara ki o se fun iṣẹju 4-5. Tuka iru ẹja nla kan si awọn ege, yọ awọn egungun kuro. Sita pasita naa, fi pasita si obe, aruwo ki o fi ẹja sii. Sin lesekese pẹlu ewebe.
Eclairs “Fẹrẹẹrẹ ju Rọrun”
eroja:
- Warankasi Mascarpone - 500 gr.
- Ẹyin - 4 pcs.
- Wara - 125 gr.
- Bota - 100 gr.
- Wara wara - 150 gr.
- Iyẹfun alikama - 150 gr.
- Omi - 125 gr.
- Iyọ jẹ kan fun pọ.
Ninu obe ti o wuwo, darapọ omi, wara, epo ati iyọ. Mu wa si sise, fa ipaya. Ni kiakia fi iyẹfun kun (ṣaju-sieved) ki o si fi agbara ṣiṣẹ. Din ooru, laisi dawọ lati dabaru pẹlu sise, titi ti esufulawa yoo fi ni aitasera ipon. Yọ kuro ninu ooru, tutu iyẹfun titi di igba gbigbona, fi awọn ẹyin si ọkan ni akoko kan, papọ iyẹfun daradara ni akoko kọọkan. Iwọ yoo gba dan ati didan, iyẹfun ṣiṣu pupọ ti iwuwo alabọde. Lilo sirinji sise tabi apo, laini awọn ege ti iyẹfun lori iwe gbigbẹ, fi awọn aafo silẹ laarin awọn ti ko ni ere. Ṣẹbẹ ninu adiro ti o ṣaju si awọn iwọn 190 fun awọn iṣẹju 25, dinku ooru si awọn iwọn 150-160 ati beki fun awọn iṣẹju 10-15 miiran.
Tutu awọn eclairs, dapọ mascarpone pẹlu wara ti a di, ṣafikun awọn eso ti a ge tabi chocolate ti o ba fẹ, farabalẹ fọwọsi awọn alailẹgbẹ pẹlu ipara. Firiji fun awọn wakati meji.
Warankasi pẹlu mascarpone
eroja:
- Bota - 125 gr.
- Warankasi Mascarpone - 500 gr.
- Ipara 30% - 200 g.
- Ẹyin - 3 pcs.
- Awọn kuki Jubilee - gilaasi 2
- Suga - gilasi 1
- Suga Vanilla - 5 gr.
- Oloorun ilẹ - 1/2 tsp
Lọ awọn kuki pẹlu idapọmọra tabi PIN yiyi sinu awọn irugbin kekere, dapọ pẹlu bota ati eso igi gbigbẹ oloorun, dapọ daradara. Fọra apẹrẹ iyipo pẹlu bota, fi awọn kuki sii ki o tẹ, ntan ni isalẹ ati ṣe awọn ẹgbẹ ni ẹgbẹ awọn apẹrẹ (giga 3 cm). Illa mascarpone pẹlu suga, fi awọn ẹyin kun, gaari fanila ati ọra ipara ọkan lẹkan, lu daradara. Ni wiwọ mu m pẹlu ipilẹ pẹlu bankan ati gbe sinu apo nla pẹlu omi sise ki ipele omi wa ni aarin satelaiti yan. Tú ipara naa si ipilẹ ki o firanṣẹ pẹlu itọju si adiro ti a ti ṣaju si awọn iwọn 170 fun awọn iṣẹju 50-55. Pa ooru naa, lọ kuro ni akara oyinbo fun wakati kan. Lẹhin ti itutu agbaiye, gbe amọ warankasi si firiji ni alẹ kan. Sin ni ọṣọ pẹlu koko ati eso igi gbigbẹ oloorun tabi chocolate yo.
Awọn akara ajẹkẹyin ina ti a ṣe pẹlu mascarpone yoo jẹ opin ti o tayọ si eyikeyi ounjẹ ajọdun. Ọjọ-ibi, Ọkunrin ati ti Awọn Obirin, ati, dajudaju, Efa Ọdun Tuntun, kii yoo ṣe laisi awọn awopọ aṣa ara Italia ti iyalẹnu.
Yipo pẹlu mascarpone
eroja:
- Wara ti a yan - 200 gr.
- Bota - 30 gr.
- Warankasi Mascarpone - 250 gr.
- Ẹyin - 1 pcs.
- Iyẹfun alikama - 100 gr.
- Suga - 2 st. l.
- Epo koko - 2 tbsp. l.
- Osan - 1 pcs.
- Apu - 1 pcs.
Illa wara, ẹyin, suga, iyẹfun ati koko, mura awọn pancakes tinrin, din-din ni ẹgbẹ mejeeji ati girisi pẹlu bota. Yọ osan naa, yọ awọn ipin naa kuro, ge awọn ti ko nira. Peeli apple, ge awọn ege ege, lẹhinna sinu awọn ege gigun. Fi mascarpone sori pancake kọọkan, dan dan pẹlu ọbẹ gbooro tabi spatula, fi eso sii ki o yipo ni wiwọ. Firanṣẹ si firiji fun awọn wakati 2. Ge kọja pẹlu ọbẹ didasilẹ ki o sin pẹlu fanila tabi obe obe.
Milfey pẹlu mascarpone
eroja:
- Iwukara puff pastry - 100 gr.
- Warankasi Mascarpone - 125 gr.
- Ipara 35% - 125 gr.
- Suga - 100 gr.
- Yolk - 5 pc.
- Gelatin - 7 g.
- Ọti / cognac - 15 gr.
- Berries - fun ohun ọṣọ.
Defrost awọn esufulawa, ge sinu awọn onigun mẹrin 9 × 9 cm ati beki ni adiro preheated si awọn iwọn 180 fun iṣẹju 12-15. Ninu obe kekere kan, dapọ gaari pẹlu tablespoons mẹta ti omi ki o mu sise. Lu awọn yolks sinu foomu fluffy, farabalẹ tú ninu omi ṣuga oyinbo gbigbona, lilu laisi diduro. Tú gelatin pẹlu oti ati ki o gbona die-die. Lu ipara naa sinu foomu to lagbara, darapọ pẹlu mascarpone, gelatin ati awọn yolks. Tutu fun awọn iṣẹju 3-20 ninu firiji. Pin awọn akara ti o tutu sinu awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ, ṣe ẹwu lọpọlọpọ pẹlu ipara, fi si ori ara wọn. Ṣe ọṣọ pẹlu awọn eso titun ati suga icing.
Semifreddo pẹlu mascarpone ati chocolate
eroja:
- Warankasi Mascarpone - 200 gr.
- Wara - 1/2 ago
- Ipara 18% - 250 g.
- Akara bisiki - 10 PC.
- Suga lulú - 100 gr.
- Chocolate - 70 gr.
Ninu apo nla kan, dapọ awọn kuki ti a fọ ati chocolate, mascarpone, wara, suga icing ati ọra ipara. Lu pẹlu alapọpo fun iṣẹju 1. Laini fọọmu kekere kan pẹlu bankanje pẹlu ala kan, dubulẹ ibi-abajade, ipele ati bo pẹlu bankanje. Firanṣẹ si firisa fun awọn wakati 3-4. Wakati kan šaaju ki o to sin, gbe lọ si firiji, sin, n ṣan pẹlu chocolate tabi omi ṣuga oyinbo Berry.
Awọn imọran ti ko ṣe deede fun ṣiṣe ipinnu kini lati ṣe ounjẹ lati mascarpone, Ayebaye ati kii ṣe awọn ilana tiramisu pupọ ni a le rii ni apakan Awọn ilana Ilana wa.