Leeks

Awọn ara Egipti atijọ, awọn Hellene ati awọn ara Romu mọ nipa awọn ẹfọ-oyinbo, ti wọn ṣe akiyesi bi ounjẹ awọn ọlọrọ.

Leeks, tabi awọn alubosa parili, ti wa ni tito lẹtọ bi awọn irugbin eweko eweko biennial ti subfamily alubosa. Ilẹ abinibi ti leeks ni a ka si Iwọ -oorun Asia, lati ibiti o ti wa si Mẹditarenia nigbamii. Ni ode oni, awọn alubosa parili ti dagba mejeeji ni Ariwa America ati ni Yuroopu - Faranse n pese pupọ julọ awọn leeks.

Ohun-ini ti o nifẹ julọ ati alailẹgbẹ ti awọn ẹfọ jẹ agbara lati mu iye ascorbic acid pọ si ni apakan bleached nipasẹ diẹ sii ju awọn akoko 1.5 lakoko ipamọ. Ko si irugbin ẹfọ miiran ti o ni ẹya yii.

Leeks - awọn anfani ati awọn itọkasi

Leeks jẹ ti idile alubosa, sibẹsibẹ, laisi awọn alubosa ti a lo si, itọwo wọn ko nira pupọ o si dun. Ni sise, a lo awọn eegun alawọ ewe ati awọn ẹfọ funfun, awọn kolo oke ko lo.

Leeks, bii ọpọlọpọ awọn ẹfọ, ni ọpọlọpọ awọn nkan to wulo: Awọn vitamin B, Vitamin C, iye nla ti potasiomu, bii irawọ owurọ, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, iṣuu soda.

Leeks wulo fun awọn rudurudu ti ounjẹ, titẹ ẹjẹ giga, awọn aarun oju, arthritis ati gout. Ọja yii ko ni awọn itọkasi rara, ṣugbọn jijẹ aise leeks kii ṣe iṣeduro fun awọn eniyan ti o ni awọn arun ti ikun ati duodenum.

Leeks jẹ awọn ounjẹ kalori-kekere (awọn kalori 33 fun 100 giramu ti ọja), nitorinaa o jẹ iṣeduro fun awọn ti o tẹle nọmba wọn ki o faramọ ounjẹ kan.

Awọn alubosa parili ga ni kalisiomu, irawọ owurọ, irin, iṣuu magnẹsia ati imi-ọjọ. Ni afikun, nitori iye nla ti awọn iyọ ti potasiomu, awọn ẹfọ leek ni ipa diuretic ati pe o tun wulo fun scurvy, isanraju, làkúrègbé ati gout.

Awọn alubosa Pearl ni a ṣe iṣeduro lati jẹ ni ọran ti opolo tabi rirẹ ti ara. Leek le ṣe alekun ifẹkufẹ, ilọsiwaju iṣẹ ẹdọ ati ni ipa rere lori apa ti ounjẹ.

Sibẹsibẹ, awọn ọti oyinbo aise ko ṣe iṣeduro fun awọn arun iredodo ti ikun ati duodenum.

Leeks: Bawo ni lati ṣe ounjẹ?

Aise leeks jẹ agaran ati iduroṣinṣin to. Leek ti lo aise ati jinna - sisun, jinna, stewed. Awọn irugbin gbigbẹ tun lo bi ounjẹ.

Leeks le ṣee lo bi satelaiti ẹgbẹ fun ẹran tabi ẹja, wọn lo bi igba fun omitooro, bimo, ti a ṣafikun si awọn saladi, awọn obe ati ounjẹ ti a fi sinu akolo. A ṣafikun leek si paii quiche Faranse nipa didin alubosa ni bota ati epo olifi.

Leek jẹ ifihan ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ kakiri agbaye. Fun apẹẹrẹ, ni Ilu Faranse, nibiti a ti pe leeks ni asparagus fun awọn talaka, a fi wọn ṣe obe pẹlu obe vinaigrette kan.

Ni Amẹrika, awọn ọti oyinbo ni a nṣe pẹlu ohun ti a pe ni mimosa - awọn yolks sise ti o kọja nipasẹ sieve kan, eyiti o mu ki itọwo elege ti leek siwaju siwaju.

Ni onjewiwa Tọki, a ti ge awọn leeks sinu awọn ege ti o nipọn, sise, ge sinu awọn leaves ati ti o kun pẹlu iresi, parsley, dill ati ata dudu.

Ni Ilu Gẹẹsi, awọn ẹfọ ni igbagbogbo lo ninu awọn ounjẹ, nitori ọgbin jẹ ọkan ninu awọn aami orilẹ-ede ti Wales. Paapaa Ẹgbẹ Leek kan wa ni orilẹ-ede naa, nibiti awọn ilana leek ati awọn intricacies ti dagba ti wa ni ijiroro.

Adie pẹlu awọn ẹfọ leeks ati awọn olu ti a ṣe labẹ ibora puff pastry kan

Awọn alagbaṣe

• 3 agolo adie ti o jinna, ti a ge gegebi (480g)
• 1 leek, ti ​​ge wẹwẹ (apakan funfun)
• Awọn ege tinrin 2 ti ẹran ara ẹlẹdẹ ti ko ni awọ (130g) - Mo lo ẹran ara ẹlẹdẹ ti a mu
• 200 g ge olu
• 1 iyẹfun tablespoon
• ife kan ti ọja adie (250 milimita)
• 1/3 ago ipara, Mo ti lo 20%
• 1 tablespoon Dijon eweko
• 1 iwe ti pastry puff, pin si awọn ẹya 4

igbese 1
Sise adie pẹlu awọn leeks ati awọn olu
Ooru epo diẹ ninu skillet kan. Saute awọn leeks, ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn olu. Fi tablespoon ti iyẹfun kun, din-din, igbiyanju lẹẹkọọkan, fun iṣẹju 2-3. Tú ninu omitooro di graduallydi,, igbiyanju nigbagbogbo. Ṣafikun eweko, ipara ati adie.

igbese 2
Adie pẹlu leeks ati awọn olu ti a yan labẹ aṣọ ibora puff kan, ṣetan
Ṣeto ohun gbogbo ni awọn ramekin 4 (tabi cocotte) ti a fi yan, bo oke pẹlu esufulawa, ni titẹ pẹrẹsẹ awọn egbe ti awọn agolo. Gbe sinu adiro ti o ṣaju si 180-200 ° C ati beki fun iṣẹju 20.

Ọdọ leek gratin

Awọn alagbaṣe

• 6 ọwọn alabọde ti awọn ẹfọ leeks
• 120 g manchego tabi warankasi agutan lile miiran
• 500 milimita wara
• 4 tbsp. l. bota pẹlu diẹ sii fun lubrication
• 3 tbsp. l. iyẹfun
• Awọn ege nla mẹta ti akara funfun
• olifi epo
• fun pọ ti eso grated tuntun
• iyọ, ata dudu ilẹ titun

igbese 1
Fọto igbaradi ohunelo: Young leek gratin, igbesẹ # 1
Ge apakan funfun ti ẹfọ naa lati iwọn 3-4 cm apakan alawọ (iwọ ko nilo isinmi). Ge ni awọn gigun gigun, fi omi ṣan kuro ninu iyanrin, ge kọja si awọn ege 3-4 cm gun, ni idiwọ fun wọn lati yapa, ati gbe sinu fọọmu ti o ni ọra.

igbese 2
Fọto igbaradi ohunelo: Young leek gratin, igbesẹ # 2
Grate warankasi lori grater daradara kan. Yiya akara (pẹlu tabi laisi erunrun) sinu awọn ege kekere (1 cm). Wakọ pẹlu epo olifi, aruwo.

igbese 3
Aworan ti ohunelo: Ọdọ leek gratin, igbesẹ # 3
Ninu obe ti o nipọn-nipọn, yo 4 tbsp. l. bota. Nigbati o ba bẹrẹ si brown, fi iyẹfun kun, aruwo ati din-din lori ooru alabọde fun iṣẹju 2-3.

igbese 4
Aworan ti ohunelo: Ọdọ leek gratin, igbesẹ # 4
Yọ kuro lati ooru, tú ninu wara ati ki o mu pẹlu whisk lati yago fun awọn odidi. Pada si ooru kekere, ṣe ounjẹ, igbiyanju ni igbagbogbo, iṣẹju 4. Akoko pẹlu iyọ, ata ati nutmeg.

igbese 5
Fọto igbaradi ohunelo: Young leek gratin, igbesẹ # 5
Yọ obe kuro ninu ooru, ṣafikun warankasi ati ki o aruwo daradara. Tú obe warankasi lori awọn leeks ni deede.

igbese 6
Fọto igbaradi ohunelo: Young leek gratin, igbesẹ # 6
Wọ awọn ege akara lori ilẹ ti gratin. Bo satelaiti pẹlu bankanje ki o gbe sinu adiro ti o ti ṣaju si 180 ° C fun iṣẹju 25. Yọ bankanti ki o beki titi di awọ goolu, awọn iṣẹju 8-10 miiran.