Awọn akoonu
Ni akoko kan Mo kọ nkan kan lori bi a ṣe le yan ẹja to tọ - ati ni bayi Mo ṣajọ igboya mi ati pinnu lati kọ ọkan kanna, ṣugbọn nipa ẹran. Ti o ba wa intanẹẹti, iwọ yoo rii aimọgbọnwa, botilẹjẹpe alaye, ilana: ọpọlọpọ awọn ilana lo wa ti o ko le ṣe ounjẹ ni igbesi aye rẹ, ati pe iwọ kii yoo rii alaye ti o ni oye lori bi o ṣe le yan awọn ọja to tọ fun ohunelo yii lakoko ọjọ pẹlu ina. Eran jẹ ọja pataki ti o nilo ọna ti o tọ, ati nitori naa, ni ọna ti ko ṣe akiyesi ara mi ni imọran, Emi yoo tun fun awọn imọran diẹ, eyiti a ṣe itọsọna mi nipasẹ ara mi.
Akọkọ akọkọ - ọja, kii ṣe ile itaja
Eran kii ṣe wara tabi bisikiiti ninu apopo boṣewa ti o le ja gba lati selifu fifuyẹ laisi wiwo. Ti o ba fẹ ra ẹran to dara, o dara julọ lati lọ si ọja, nibiti o rọrun lati yan ati pe didara nigbagbogbo ga julọ. Idi miiran lati ma ṣe ra ẹran ni awọn ile itaja jẹ ọpọlọpọ awọn ẹtan aiṣododo, eyiti a ma lo nigbamiran lati jẹ ki ẹran naa jẹ diẹ ti o ni itara ati iwuwo diẹ sii. Kii ṣe pe ọja ko ṣe eyi, ṣugbọn nibi o le ni o kere ju wo eniti o ta ni oju.
Akọran meji - butcher ti ara ẹni
Awọn ti wa ti ko bẹrẹ si ọna ti ajewebe jẹ ẹran diẹ sii tabi kere si nigbagbogbo. Ohun ti o dara julọ lati ṣe ni ipo yii ni lati gba “ẹran ara tirẹ” ti yoo mọ ọ ni oju, pese awọn gige ti o dara julọ, fun imọran ti o niyelori ati paṣẹ ẹran fun ọ ti ko ba si ni ọja bayi. Yan alagbata ti o jẹ adun si eniyan ti o ta awọn ọja to dara - ati maṣe gbagbe lati paarọ o kere ju awọn ọrọ meji pẹlu rẹ pẹlu gbogbo rira. Iyoku jẹ ọrọ ti suuru ati ti ara ẹni.
Igbimọ mẹta - kọ awọ
Olupa jẹ apaniyan, ṣugbọn ko ṣe ipalara lati ro ero ẹran naa funrararẹ. Awọn awọ ti ẹran jẹ ọkan ninu awọn ami akọkọ ti alabapade rẹ: ẹran ti o dara yẹ ki o jẹ igboya pupa, ẹran ẹlẹdẹ yẹ ki o jẹ alawọ ewe, ẹran -ọsin jẹ iru si ẹran ẹlẹdẹ, ṣugbọn pinker, ọdọ -agutan jẹ iru si ẹran, ṣugbọn ti okunkun ati iboji ti o pọ sii.
Igbimọ mẹrin - ṣayẹwo oju ilẹ
Pink ti o fẹẹrẹ fẹẹrẹ tabi erun pupa pupa lati gbigbẹ ẹran jẹ deede, ṣugbọn ko yẹ ki o jẹ awọn ojiji tabi awọn abawọn lori ẹran naa. Ko yẹ ki o wa imi boya: ti o ba fi ọwọ rẹ si ẹran titun, yoo wa ni gbigbẹ.
Karun karun - sniff
Bii pẹlu ẹja, smellrùn jẹ itọsọna miiran ti o dara nigba ṣiṣe ipinnu didara ọja. A jẹ awọn aperanje, ati pe olfato ti oye oye ti ẹran ti o dara jẹ igbadun fun wa. Fun apẹẹrẹ, eran malu yẹ ki o olfato ki o fẹ ṣe lẹsẹkẹsẹ steak Tatar tabi carpaccio lati inu rẹ. Oorun alainidunnu ọtọtọ ni imọran pe ẹran yii kii ṣe akọkọ ati kii ṣe alabapade keji; ni ọran kankan o yẹ ki o ra. Ọna atijọ, ọna ti a fihan lati gbin nkan ẹran “lati inu” ni lati gun pẹlu ọbẹ gbigbona.
Igbiyanju Kẹfa - Kọ Ọra
Ọra, paapaa ti o ba pinnu lati ge ati ju silẹ, le sọ pupọ nipa irisi rẹ. Ni akọkọ, o gbọdọ jẹ funfun (tabi ipara ninu ọran ọdọ aguntan), keji, o gbọdọ ni aitasera ti o pe (ẹran malu gbọdọ wó, ẹran aguntan, ni ilodi si, gbọdọ jẹ ipon to), ati ni ẹkẹta, ko gbọdọ ni ohun ti ko dun tabi olfato rancid. O dara, ti o ba fẹ ra kii ṣe alabapade nikan, ṣugbọn ẹran ti o ni agbara giga, san ifojusi si “marbling” rẹ: lori gige ti ẹran ti o dara gaan, o le rii pe ọra ti tuka lori gbogbo oju rẹ.
Keje keje - idanwo rirọ
Bakan naa pẹlu pẹlu ẹja: ẹran tuntun, nigba ti a tẹ, awọn orisun omi ati iho ti o fi pẹlu ika rẹ ti wa ni didan lẹsẹkẹsẹ.
Aba kẹjọ - ra aotoju
Nigbati o ba n ra eran tutunini, fiyesi si ohun ti o ṣe nigbati o ba tẹ ni kia kia, paapaa ti ge, awọ didan ti yoo han nigbati o ba fi ika rẹ si. Mu ẹran jẹjẹ pẹlẹpẹlẹ, gigun ti o dara julọ (fun apẹẹrẹ, ninu firiji), ati pe ti o ba ti ni didi daradara, lẹhinna, jinna, yoo jẹ aiṣeeṣe ti a ko le mọ lati tutu.
Atokun mẹsan - ọgbọn ti awọn gige
Nigbati o ba n ra eyi tabi gige yẹn, o dara lati mọ ibiti o wa ninu oku ẹranko ati iye awọn egungun ti o wa ninu rẹ. Pẹlu imọ yii, iwọ kii yoo sanwo pupọ fun awọn eegun ati pe yoo ni anfani lati ṣe iṣiro iye nọmba awọn iṣẹ.
Sample mẹwa - opin ati awọn ọna
Nigbagbogbo awọn eniyan, ti o ti ra nkan ti o dara ti ẹran, ṣe ikogun rẹ kọja idanimọ nigbati o ba n sise - ati pe ko si ẹnikan ti yoo jẹbi ṣugbọn ara wọn. Nigbati o ba yan ẹran, ni imọran ti o yeye ti ohun ti o fẹ ṣe ounjẹ ki o lero ni ọfẹ lati pin eyi pẹlu agbẹ. Frying, stewing, baking, farabale lati le gba omitooro, jelly tabi ẹran sise - gbogbo awọn wọnyi ati ọpọlọpọ awọn iru igbaradi miiran pẹlu lilo awọn gige oriṣiriṣi. Nitoribẹẹ, ko si ẹnikan ti yoo ṣe idiwọ fun ọ lati ra fillet ẹran ati sise omitooro lati inu rẹ-ṣugbọn lẹhinna o yoo san owo sisan, ki o ba ẹran jẹ, ati pe omitooro yoo tan bẹ. Ni ipari, Emi yoo fun ọna asopọ kan si nkan alaye mi lori bi o ṣe le yan ẹran ẹlẹdẹ, ki o fun fidio kekere kan (iṣẹju pẹlu nkan) lori bi o ṣe le pinnu didara ẹran:
O dara, awọn aṣiri wa nipa bii iwọ tikararẹ yan ẹran, nibi ti o ti gbiyanju lati ra, ohun ti o nifẹ julọ, ati pe a ṣe aṣa pin ohun gbogbo miiran ninu awọn asọye.