Awọn akoonu
Ni apakan akọkọ ti nkan yii, a wo lilo oti bi ọkan ninu awọn eroja inu satelaiti tabi “idana” fun jijo. Nigbamii ni laini ni awọn marinades, awọn obe, ati ọna ti o nifẹ julọ lati lo oti ni sise.
Yiyan
Ni apakan akọkọ ti nkan yii, a wo lilo ọti-waini bi ọkan ninu awọn eroja inu awopọ tabi “epo” fun jijo. Nigbamii ti o wa ni ila ni awọn pọn, awọn obe, ati ọna igbadun julọ lati lo ọti ni sise. Kini awopọ ti akọ julọ wa? Barbecue, dajudaju. O jẹ awọn ọkunrin, ti n lu awọn ikunku wọn lori àyà, ti o fẹ lati kede ara wọn awọn alamọja barbecue ti ko lẹgbẹ.
O jẹ awọn ti o wa pẹlu imọran ti sisọ ọti lori sise shashlik lori awọn ẹyín (Mo korira rẹ nigbati wọn ṣe iyẹn). Ati boya o jẹ awọn ti o wa pẹlu imọran ti jijẹ ẹran ni awọn ohun mimu ọti -lile. Ati botilẹjẹpe Intanẹẹti kun fun awọn ilana fun awọn kebab lori ọti, ni akọkọ, a n sọrọ nipa marinades ti o da lori ọti -waini. O wa ninu ọti -waini ti o jẹ aibikita, ṣugbọn aibalẹ pataki, o jẹ pe o le fun ihuwasi ẹran, ni idapo pẹlu pupọ ti alabapade eso.
Kii ṣe lasan pe awọn olugbe ti Madeira marinate espetada - kebab malu ti agbegbe kan - ni Madeira, o ṣeun si eyiti paapaa itutu alaidun wa yoo tan pẹlu awọn awọ tuntun. Gbogbo ohun ti o wa loke ni kikun kan si awọn kebabs ẹja, ati ni apapọ si eyikeyi ẹran ati ẹja - paapaa ti o ko ba ṣe ounjẹ wọn lori ibi -ina. Lẹsẹkẹsẹ ṣaaju sise, a ti yọ marinade ti o pọ si, botilẹjẹpe nigbami ẹran yẹ ki o mbomirin (tabi greased) pẹlu marinade lakoko sise ki o ma jo.
Ṣiṣe eyi ni igbagbogbo, sibẹsibẹ, ko tun tọsi rẹ: iṣẹ -ṣiṣe rẹ ni lati mu itọju igbona si ipari, ati pe ko ja pẹlu gbogbo agbara rẹ, eewu, ni ipari, pa awọn ẹyín patapata. Ati pe eyi ni ọna ti o rọrun julọ lati ṣe omi kebab ninu waini. Mu diẹ ninu waini funfun, tablespoon ti awọn ewe gbigbẹ, iyọ, ata ati ata ilẹ ti a fọ - ki o si dapọ daradara.
O jẹ oye lati ṣafikun epo ẹfọ diẹ si adalu yii lati ṣe emulsion kan ti yoo bo ẹran naa lati gbogbo awọn ẹgbẹ. Gbe ọrun ẹran ẹlẹdẹ, diced 4 centimeters ni ẹgbẹ kan, ninu ekan kan, tú lori marinade, ki o ṣe ifọwọra ẹran lati pin kaakiri marinade boṣeyẹ. Fi kebab shish sinu apo kan - eyi yoo jẹ ki o rọrun lati yi pada lati igba de igba, ati pe yoo tun rọrun lati gbe.
Awọn obe
Lilo awọn ohun mimu ọti ni awọn obe jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o rọrun julọ ati ọgbọn lati sọ wọn. Kii ṣe iyalẹnu pe ni awọn agbegbe nibiti awọn ohun mimu wọnyi - nipataki ọti-waini ati ọti - ti pese silẹ lati igba atijọ, lilo wọn ninu awọn obe jẹ ibi ti o wọpọ.
Nitootọ, kilode ti o ko fi ọti-waini diẹ si ounjẹ ti n ṣe lori ina, ti o ba ni ju ọti-waini yii lọ? O dabi ẹni pe, eyi ni deede bii - ibikan ni airotẹlẹ, ibikan nipasẹ rirọpo idi fun omi fun ọti tabi ọti-waini, ọpọlọpọ awọn ilana ni a bi. Ni Burgundy, eyiti o jẹ olokiki fun ọti-waini rẹ lati igba atijọ, o ti lo lati ṣe adẹtẹ akukọ ninu ọti-waini ati ẹran malu Burgundy, ni Bordeaux wọn jẹ ọbẹ fitila pẹlu ọti-waini agbegbe, ati ni Milan - ossobuco (ati jẹ ki a gbagbe nipa fondue Switzerland) . Ni Flanders, a ṣe ipẹtẹ Flemish pẹlu ọti ọti dudu, ati ni UK, Guinness Pie ti aṣa ni bayi.
O le ṣe atokọ rẹ fun igba pipẹ, ṣugbọn gbogbo awọn ilana wọnyi ati awọn n ṣe awopọ ni ẹya kan ti o wọpọ: lakoko ilana jijẹ gigun, ọti ti gbẹ patapata, ati ọti-waini tabi ọti funrararẹ ti wa ni isalẹ, nipọn ati fifun itọwo ọlọrọ si eran ti a ti ta ninu rẹ. Ounjẹ ti o pari tan lati jẹ oorun aladun, itẹlọrun, igbona - ohun ti o nilo fun igberiko, nibiti, ni otitọ, gbogbo awọn ilana wọnyi ti ipilẹṣẹ. Lilo ọti-waini ninu awọn obe ti a pese sile lọtọ si satelaiti jẹ itan-akọọlẹ ti o ṣẹṣẹ ṣe ti o ni awọn ipilẹṣẹ rẹ ni awọn ẹya ti awujọ wọnyẹn nibiti wọn ṣe riri kii ṣe nikan bawo ni ounjẹ ṣe ṣe, ṣugbọn bakanna bi o ṣe nwo.
Waini ni lilo ni pataki nibi, ati pe o baamu eyikeyi satelaiti - paapaa ẹran, paapaa ẹja, paapaa ẹfọ. Awọn obe olokiki julọ lati ẹgbẹ yii jẹ ber-blanc ati Dutch, ati ninu mejeeji wọn mu ọti-waini pupọ, ati pe o le rọpo pẹlu oje lẹmọọn tabi ọti kikan. Obe ọti -waini fun ẹran jijẹ jẹ ọrọ miiran: ko si nkankan laisi ọti -waini, ṣugbọn ayedero ni sise gba ọ laaye lati jẹ ki o jẹ obe fun gbogbo ọjọ. Lati le ṣetan obe obe, mu pan ninu eyiti o ti jẹ ẹran, fi epo ẹfọ kun ati din -din diẹ ninu awọn shallots ti a ge pẹlu awọn ewe thyme ninu rẹ.
Lẹhin iṣẹju kan, dinku pan pẹlu awọn gilaasi meji ti ọti -waini pupa, sise ni igba meji, yọ kuro ninu ooru ati aruwo ni awọn cubes diẹ ti bota tutu, meji si mẹta onigun ni akoko kan. Obe ti o yorisi yẹ ki o tan lati jẹ aitasera ti o nipọn, ati pe, ti o ni iyọ pẹlu iyo ati ata, yoo ṣe ile -iṣẹ ti o tayọ fun eyikeyi awọn ounjẹ ẹran. Mo kọ diẹ diẹ sii nipa igbaradi rẹ nibi.
Ounje ati ohun mimu
Ọna diẹ sii wa ti lilo ounjẹ ti awọn ohun mimu ọti-lile - ni otitọ, ingestion, bi o ti loyun nipasẹ eniyan ati iseda funrararẹ. Emi yoo ṣe ifiṣura kan lẹsẹkẹsẹ: nibi Mo tumọ si iyasọtọ awọn ọran wọnyẹn nigbati a ronu ironu kan ti satelaiti ati mimu lati ibẹrẹ, ati pe a fun ni satelaiti ni ipo akọkọ, ati mimu mimu ti o tẹle ni iṣe bi afikun, ninu eyiti itọwo rẹ jẹ pataki julọ.
Ni awọn ile ounjẹ ti o dara, fun apẹẹrẹ, sommelier wa nigbagbogbo ti yoo wa si ọdọ rẹ lẹhin ti olutọju ati ṣe iranlọwọ fun ọ lati yan ọti-waini ti o da lori aṣẹ ti a ṣe; ti iru ile ounjẹ bẹẹ ba pese ipilẹ awọn ounjẹ ti o wa titi, gẹgẹbi ofin, a ti yan ọti-waini tẹlẹ fun ọkọọkan wọn, gilasi kan ti yoo wa fun ọ. Ṣugbọn awọn wọnyi ni awọn ile ounjẹ. Ni ibere, lati gbadun apapo ti ounjẹ ati awọn ohun mimu ni idakẹjẹ ati laisi itara, ko ṣe pataki lati jẹ sommelier - o to lati kọ awọn ofin ipilẹ diẹ fun yiyan awọn ẹmu ọti pẹlu ounjẹ, ati lẹhinna sọ awọn ọgbọn rẹ di adaṣe .
Ti ẹnikan ba nifẹ si awọn iṣeduro amateurish mi lori koko yii, lẹhinna wọn ti ṣe ilana tẹlẹ lori awọn oju-iwe bulọọgi: Bii o ṣe le yan ọti-waini - apakan kini
Bii o ṣe le Yan Waini - Apá Keji Ni ẹẹkeji, maṣe gbagbe pe lakoko ounjẹ alẹ, gilasi rẹ le ni diẹ sii ju ọti -waini nikan. Mu, fun apẹẹrẹ, ọti: ohun mimu ti ko tọ si ni ibajẹ nipasẹ ibebe oti fodika, pẹlu ọwọ ati akiyesi si alaye, le tẹle eyikeyi satelaiti ko kere si ni aṣeyọri. Nigbati o ba yan awọn duets ti o tọ, awọn ofin tun wa nibi - Mo ni imọran ọ lati ka nkan naa Bii o ṣe le yan ọti fun ounjẹ ati ounjẹ fun ọti, nibiti, pẹlupẹlu, ọna asopọ wa si tabili ti o wulo pupọ ti awọn akojọpọ awọn awopọ ati awọn oriṣi oriṣiriṣi ti ọti.
Ni afikun, inu mi dun lati ṣeduro itan ti Blogger ọti iyalẹnu Rafael Agayev nipa bi o ṣe ṣeto irọlẹ ti ọti ati warankasi. Ni ẹkẹta, tabili ibile wa, gẹgẹ bi ọpọlọpọ awọn oniwadi ti onjewiwa Russia ti tẹnumọ, jẹ igi ipanu ni akọkọ, ati pe o darapọ ni idapọ pẹlu oti fodika. Eyi ko si ninu awọn ifẹkufẹ mi nigbati o nkọ nkan yii, nitorinaa awọn ti o fẹ le ṣe ominira ṣe awari agbara awọn akojọpọ ti “olu oti fodika + iyọ” ati iru wọn.
Ni paripari
Mo ti sọ eyi ni ibẹrẹ, ati pe Emi yoo tun ṣe lẹẹkansi - ifiweranṣẹ yii kii ṣe ipinnu lati ṣe apẹrẹ aworan rere ti oti. Boya lati lo ni apapọ, kini deede ati igba melo ni ọrọ ti ara ẹni fun gbogbo eniyan, ọkan ni lati ranti pe ninu ọran yii, bii ninu eyikeyi miiran, ọgbọn ati iwọntunwọnsi jẹ pataki. Ni ọna kanna, Emi kii yoo rọ gbogbo eniyan ati gbogbo eniyan lati da ọti -waini sinu pan kan ki o da ogede pẹlu ọti sisun: awọn ihuwasi ounjẹ jẹ ọrọ ẹni kọọkan. Ṣugbọn ti Mo ba ṣakoso lati yọkuro diẹ ninu awọn aiṣedeede ati dahun ibeere “nibo ni lati sọ ọti -waini ti o ku silẹ”, lẹhinna itan kukuru mi ti de ibi -afẹde rẹ.