Igi dudu (Tuber melanosporum)
- Ẹka: Ascomycota (Ascomycetes)
- Ìpín: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Kilasi: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Ipele-kekere: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Bere fun: Pezizales (Pezizales)
- Idile: Tuberaceae (Truffle)
- Irisi: Isu (Truffle)
- iru: Tuber melanosporum (Truffle dudu)
- Black French truffle
- Perigord truffle (wa lati agbegbe itan ti Perigord ni Faranse)
- Gan dudu french truffle
Truffle dudu, (lat. isu melanosporum or isu nigrum) jẹ olu ti iwin Truffle (lat. Tuber) ti idile Truffle (lat. Tuberaceae).
Nibẹ ni o wa nipa ọgbọn awọn oriṣiriṣi ti awọn truffles, mẹjọ nikan ninu eyiti o jẹ iyanilenu lati oju wiwo ounjẹ. Awọn julọ olorinrin ni Perigord dudu truffle Tuber melanosporum. Pelu itọkasi taara ti aaye ibugbe ni orukọ, a pin eya yii kii ṣe ni Perigord nikan, ṣugbọn tun ni guusu ila-oorun ti Faranse, ati Italia ati Spain. Fun igba pipẹ o gbagbọ pe awọn truffles kii ṣe nkan diẹ sii ju awọn idagba lori awọn gbongbo ti awọn igi, ṣugbọn ni otitọ wọn jẹ olu marsupial ti o ni awọn ẹya abuda meji. Ni akọkọ, truffle naa dagba si ipamo ni ijinle 5-30 centimeters, eyiti o jẹ ki o nira pupọ lati wa. Ati ni ẹẹkeji, fungus yii le gbe nikan ni ile calcareous ti ko dara ati ni iyasọtọ ni ajọṣepọ pẹlu awọn igi, ati ni yiyan “alabaṣepọ igbesi aye” truffle jẹ yiyan pupọ ati fẹ lati ṣe ifowosowopo ni akọkọ pẹlu igi oaku ati hazel. Ohun ọgbin pese fungus pẹlu awọn ounjẹ to ṣe pataki, ati mycelium gangan bo awọn gbongbo igi naa ati nitorinaa mu agbara wọn pọ si lati fa awọn iyọ nkan ti o wa ni erupe ile ati omi, ati pe o tun daabobo lodi si awọn arun pupọ. Ni akoko kanna, gbogbo awọn eweko miiran ti o wa ni ayika igi naa ku, eyiti a pe ni "iyipo ti ajẹ" ni a ṣẹda, eyiti o tọka si pe agbegbe naa jẹ ti olu.
Ko si ẹnikan ti o rii bi wọn ṣe dagba. Paapaa awọn ti o gba wọn lati irandiran. Nitoripe gbogbo igbesi aye truffle kan waye ni ipamo ati pe o dale patapata lori awọn igi tabi awọn meji, awọn gbongbo eyiti o di awọn onjẹ gidi ti awọn olu wọnyi, pinpin awọn ifiṣura carbohydrate pẹlu wọn. Otitọ, lati pe awọn truffles freeloaders yoo jẹ aiṣododo. Oju opo wẹẹbu ti awọn filaments ti mycelium ti fungus, fifin awọn gbongbo ti ọgbin agbalejo, ṣe iranlọwọ fun u lati yọ ọrinrin afikun ati, ni afikun, aabo fun gbogbo iru awọn arun microbial, gẹgẹbi phytophthora.
Igi dudu jẹ dudu, fere dudu isu; ẹran rẹ jẹ imọlẹ ni akọkọ, lẹhinna o ṣokunkun (si awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-awọ-ala) pẹlu awọn ṣiṣan funfun).
Ara eso wa labẹ ilẹ, tuberous, yika tabi alaibamu ni apẹrẹ, 3-9 cm ni iwọn ila opin. Ilẹ jẹ pupa-brown, nigbamii si edu-dudu, titan ipata nigba titẹ. Bo pẹlu ọpọlọpọ awọn aiṣedeede kekere pẹlu awọn oju 4-6.
Ara jẹ lile, ni ibẹrẹ ina, grẹy tabi Pinkish-brown pẹlu apẹrẹ marbili funfun tabi pupa pupa lori ge, o ṣokunkun pẹlu awọn spores ati ki o di brown dudu si dudu-violet pẹlu ọjọ ori, awọn iṣọn inu rẹ wa. O ni oorun oorun ti o lagbara pupọ ati itọwo didùn pẹlu tint kikorò.
Spore lulú jẹ brown dudu, spores 35 × 25 µm, fusiform tabi ofali, ti tẹ.
Mycorrhiza ti o dagba pẹlu oaku, kere si nigbagbogbo pẹlu awọn igi deciduous miiran. O dagba ni awọn igbo deciduous pẹlu ile calcareous ni ijinle awọn centimeters pupọ si idaji mita kan. O wọpọ julọ ni Faranse, aringbungbun Italy ati Spain. Ni Faranse, awọn wiwa ti awọn truffles dudu ni a mọ ni gbogbo awọn agbegbe, ṣugbọn awọn aaye akọkọ ti idagbasoke wa ni guusu iwọ-oorun ti orilẹ-ede (awọn ẹka ti Dordogne, Lot, Gironde), aaye miiran ti idagbasoke wa ni apa guusu ila-oorun ti Vaucluse.
Ti gbin ni Ilu China.
Òórùn líle ti dúdú dúdú ń fa àwọn ẹlẹ́dẹ̀ ẹlẹ́dẹ̀ mọ́ra, èyí tí ń gbẹ́ àwọn ara tí ń so èso jáde, tí ó sì ń gbé ìgbékalẹ̀ àwọn ewéko. Ni awọn truffles, awọn idin pupa pupa dagba, awọn kokoro agbalagba nigbagbogbo n gbin loke ilẹ, eyi le ṣee lo lati wa awọn ara eso.
Akoko: lati ibẹrẹ Oṣu kejila si Oṣu Kẹta Ọjọ 15, a maa n ṣe ikojọpọ ni awọn oṣu akọkọ ti ọdun.
Awọn truffles dudu ni a ṣe ikore ni aṣa pẹlu iranlọwọ ti awọn ẹlẹdẹ ti a ti kọ, ṣugbọn niwọn igba ti awọn ẹranko wọnyi ba ile igbo jẹ, awọn aja tun ti ni ikẹkọ fun idi eyi.
Fun awọn gourmets, oorun ti o lagbara ti awọn olu wọnyi jẹ iye akọkọ. Diẹ ninu awọn akiyesi ọririn igbo ati itọpa ọti-waini diẹ ninu õrùn ti awọn truffles dudu, awọn miiran - iboji ti chocolate.
Awọn truffles dudu jẹ rọrun lati wa - "mycelium" wọn run julọ ti eweko ni ayika. Nitorinaa, aaye ti idagbasoke ti awọn truffles dudu jẹ rọrun lati rii nipasẹ apapọ awọn ami.