Awọn akoonu
Awọn itan ti broccoli
Broccoli ni awọn orisun rẹ ni Ilu Italia. O ti gba nipasẹ arabara lati awọn irugbin eso kabeeji miiran ni awọn ọgọrun ọdun XNUMXth-XNUMXth BC. Fun ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun iru eso kabeeji yii ko mọ ni ita Ilu Italia. Broccoli ni a mu wa si Faranse nikan ni ọgọrun ọdun kẹrindilogun ọpẹ si Catherine de Medici, ati si England paapaa nigbamii - ni ọgọrun ọdun XNUMX. Nibi ti o ti a npe ni Italian asparagus. Broccoli wa si Amẹrika nikan ni ibẹrẹ ti ọgọrun ọdun XNUMX o ṣeun si awọn aṣikiri Itali.
Awọn anfani ti broccoli
Broccoli jẹ ẹfọ ti o ni ounjẹ. Awọn ohun-ini anfani ti broccoli pẹlu ipa rere lori tito nkan lẹsẹsẹ, iṣọn-ẹjẹ, awọn eto ajẹsara, bakanna bi egboogi-iredodo ati awọn ipa anti-carcinogenic. Kini diẹ sii, broccoli jẹ kekere ni iṣuu soda ati awọn kalori ati pe ko ni ọra rara.
"Broccoli ni awọn iye pataki ti okun, Vitamin C, potasiomu, Vitamin B6, ati Vitamin A," Victoria Jarzabkowski, onimọran ounje ni Texas Fitness Institute ni University of Texas ni Austin sọ. “Ati tun jẹ amuaradagba to.”
Broccoli jẹ orisun ọlọrọ ti awọn pigments ọgbin ati awọn antioxidants. Awọn pigments ọgbin jẹ awọn nkan ti o fun awọn irugbin ni awọ, oorun oorun ati itọwo. Gẹgẹbi Ile-ẹkọ Amẹrika fun Iwadi Akàn, awọn awọ ọgbin ni ọpọlọpọ awọn ohun-ini anfani. Awọn pigments ti a rii ni broccoli pẹlu glucobrassicin, carotenoids, ati flavonoids.
“Antioxidants ṣe iranlọwọ yomi awọn ipilẹṣẹ ọfẹ ti o le ba awọn sẹẹli ti ara jẹ,” ni Dokita Jarzabkowski sọ. Awọn ipilẹṣẹ ọfẹ jẹ awọn ohun elo riru ti a ṣẹda bi abajade ti iṣelọpọ agbara. Gẹgẹbi Ile-ẹkọ Akàn ti Orilẹ-ede, awọn agbo ogun wọnyi pọ si eewu ti idagbasoke akàn.
"Broccoli jẹ orisun ti lutein, eyiti o jẹ apakan ti awọn antioxidants, bakanna bi sulforaphane, ẹda ti o lagbara," Dokita Jarzabkowski sọ. Broccoli tun ni awọn eroja afikun, pẹlu iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, ati awọn iwọn kekere ti zinc ati irin.
Ipa lori àtọgbẹ ati autism
Fun awọn eniyan ti o ni isanraju ati iru àtọgbẹ 2, jade broccoli jẹ ohun ti dokita paṣẹ. Ninu àpilẹkọ kan ti a tẹjade ninu iwe akọọlẹ Imọ Itumọ Imọ-jinlẹ lori Okudu 14, 2017, awọn onimo ijinlẹ sayensi sọrọ nipa agbara ti nkan sulforaphane, ti a rii ni broccoli (bakannaa awọn ẹfọ cruciferous miiran, eso kabeeji ati Brussels sprouts), lati dinku iṣẹ ṣiṣe ti awọn Jiini 50. lodidi fun ifihan ti awọn ami aisan ti àtọgbẹ iru 2. . Iwadi na pẹlu awọn alaisan 97 ti o ni àtọgbẹ iru 2 ti a tọju pẹlu jade broccoli fun ọsẹ 12. Ko si ipa ni awọn alaisan ti ko ni isanraju, lakoko ti awọn olukopa ti o sanra ni iriri idinku 10% ni glukosi ãwẹ ni akawe si awọn iṣakoso. Sibẹsibẹ, iwọn lilo antioxidant ti awọn olukopa gba lapapọ jẹ awọn akoko 100 iye ti a rii ni ti ara ni broccoli.
Ohun elo kanna ti han lati ṣe iranlọwọ lati yọkuro awọn aami aisan ti o ni nkan ṣe pẹlu autism. Ni Oṣu Kẹwa 13, 2014 Awọn ilana ti Ile-ẹkọ giga ti Ile-ẹkọ giga ti Orilẹ-ede, awọn oniwadi royin pe awọn alaisan ti o ni autism ti o gba jade ti o ni sulforaphane ni iriri awọn ilọsiwaju ni ibaraẹnisọrọ ọrọ ati awọn ibaraẹnisọrọ awujọ.
Idena Aarun
Ohun-ini olokiki julọ ti Broccoli ati anfani ni agbara rẹ lati daabobo lodi si akàn. Broccoli jẹ ẹfọ cruciferous. O mọ pe gbogbo awọn ẹfọ ti o jẹ ti idile yii ni anfani lati daabobo lodi si idagbasoke ti akàn ti inu ati ifun,” ni Dokita Jarzabkowski sọ.
Ẹgbẹ Arun Arun Amẹrika n tẹnuba pataki ti broccoli ti o ni awọn antioxidants ti o lagbara - sulforaphane ati indole-3-carbinol. Awọn nkan wọnyi ni awọn ohun-ini detoxifying ati pe o ni anfani lati dinku biba aapọn oxidative. Wọn tun le ni ipa lori awọn ipele estrogen, eyiti o dinku eewu ti akàn igbaya.
Sokale idaabobo awọ
Gẹgẹbi Dokita Jarzabkowski, broccoli ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ. Okun ti o wa ninu eso kabeeji sopọ mọ idaabobo awọ ninu ẹjẹ, ati pe eyi ṣe alabapin si yiyọkuro iyara rẹ lati ara.
Detoxification
Awọn pigments ọgbin glucoraphanin, gluconasturcin ati glucobrassin ni ipa ninu gbogbo awọn ipele ti ilana isọkuro ninu ara, lati yomi ti majele si imukuro wọn. Iwadi kan ti a tẹjade ninu iwe akọọlẹ Awọn ilana ti Ile-ẹkọ giga ti Orilẹ-ede ti Awọn Imọ-jinlẹ ti Orilẹ Amẹrika ti Amẹrika rii awọn eso broccoli lati jẹ anfani julọ ni ọran yii.
Ipa lori eto inu ọkan ati ẹjẹ
Ni afikun si idinku awọn ipele idaabobo awọ, broccoli tun mu awọn odi ti awọn ohun elo ẹjẹ lagbara. Sulforaphane, ti o wa ninu broccoli, ni ipa egboogi-iredodo ati iranlọwọ ṣe idiwọ idagbasoke ti awọn plaques atherosclerotic, ni pataki ni awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ iru 2. Gẹgẹbi Ile-ẹkọ giga ti Harvard ti Ilera Awujọ, eka B ṣe ilana awọn ipele homocysteine . Homocysteine jẹ amino acid ti o ṣajọpọ ninu ara nigbati o ba jẹ ẹran pupa ati ki o mu eewu arun ọkan ọkan pọ si.
Awọn ipa lori iran
"A le mọ pe awọn Karooti dara fun iranran nitori akoonu wọn ti lutein," Dokita Jarzabkowski sọ, "Lutein jẹ antioxidant ati pe o ni ipa rere lori ilera oju. Ọkan ninu awọn orisun ti o dara julọ ti lutein jẹ broccoli.
Ẹjẹ antioxidant miiran ti a rii ni broccoli, zeaxanthin, ni awọn ohun-ini ti o jọra si lutein. Mejeeji lutein ati zeaxanthin ṣe aabo fun idagbasoke ti macular degeneration, arun ti ko ni iwosan ti o ni ipa lori iran aarin, ati awọn cataracts, awọsanma ti lẹnsi.
Ipa lori tito nkan lẹsẹsẹ
Dokita Jarzabkowski ṣe afihan awọn ohun-ini ti ounjẹ ti broccoli nitori akoonu okun ti o ga julọ. Fun gbogbo awọn kalori 10, broccoli ni 1 g ti okun. Fiber tun ṣe alabapin si itọju microflora oporoku deede.
Broccoli ṣe aabo fun mucosa inu lati idagbasoke awọn ọgbẹ ati igbona. Sulforaphane ti o wa ninu ọja yii ṣe idilọwọ idagbasoke Helicobacter pylori, kokoro arun ti o ṣe akoran mucosa inu. Iwadii Johns Hopkins ti ọdun 2009 lori awọn eku ṣe afihan awọn abajade ti o nifẹ si. Awọn eku ti o jẹ broccoli lojoojumọ fun osu meji ni iriri idinku 40% ni awọn ipele H. pylori.
Awọn ohun-ini alatako
Broccoli ni awọn ohun-ini egboogi-iredodo ati aabo fun awọn isẹpo ti awọn alaisan osteoarthritis. Iwadi 2013 kan lati Ile-ẹkọ giga ti East Anglia fihan pe sulforaphane, ti a rii ni broccoli, daabobo awọn isẹpo ti awọn alaisan arthritis lati ibajẹ nipasẹ didi awọn ohun alumọni ti n ṣiṣẹ.
Awọn antioxidants ati omega-3 fatty acids ti a rii ni broccoli tun ṣe ilana iredodo. Pẹlupẹlu, awọn onkọwe ti iwadi ti a tẹjade ni ọdun 2010 ninu iwe akọọlẹ Inflammation Oluwadi daba pe flavonoid kaempferol dinku ipa ti awọn nkan ti ara korira, paapaa lori ikun ikun ati inu, eyiti o dinku eewu ti idagbasoke iredodo onibaje.
Broccoli ipalara
Broccoli jẹ ailewu lati jẹ, ati awọn ipa ẹgbẹ ti o ṣeeṣe nigbati o jẹun jẹ diẹ. Awọn wọpọ julọ ninu iwọnyi jẹ iṣelọpọ gaasi ati irritation ti ifun nla, ti o fa nipasẹ iwọn nla ti okun. Dókítà Jarzabkowski sọ pé: “Irú àwọn àbájáde ẹ̀gbẹ́ bẹ́ẹ̀ wọ́pọ̀ sí gbogbo àwọn ewébẹ̀ àgbélébùú, ṣùgbọ́n, àwọn àǹfààní ìlera tó pọ̀ ju irú ìdààmú yìí lọ.”
Gẹgẹbi Ile-iṣẹ Iṣoogun Wexner ni Yunifasiti ti Ohio, awọn ẹni-kọọkan ti o mu awọn oogun ajẹsara yẹ ki o jẹ broccoli pẹlu iṣọra. Vitamin K ti o wa ninu ọja yii le ṣe ajọṣepọ pẹlu awọn oogun ati dinku imunadoko wọn. Awọn alaisan ti o ni hypothyroidism yẹ ki o tun ṣe idinwo lilo wọn ti broccoli.
Lilo broccoli ni oogun
Broccoli jẹ giga ni awọn antioxidants, awọn agbo ogun egboogi-iredodo, ati awọn vitamin ti o le ni egboogi-carcinogenic, egboogi-iredodo, ati awọn ipa-idinku ewu arun inu ọkan ati ẹjẹ. Nitori akoonu okun, broccoli le ṣee lo lati mu tito nkan lẹsẹsẹ dara.
Lilo broccoli ni sise
Bii o ṣe jẹ broccoli le ni ipa iye ati kini awọn ounjẹ ti o gba. Lati ṣetọju awọn ohun-ini egboogi-carcinogenic ti broccoli, ma ṣe sise fun igba pipẹ.
Iwadii kan ti o ṣe ni ọdun 2007 nipasẹ Ile-ẹkọ giga ti Warwick fihan pe broccoli ti o farabale padanu awọn ohun-ini anfani rẹ, pẹlu awọn ohun-ini anticarcinogenic. Awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe iwadi ipa lori titọju awọn ohun-ini to wulo ti ọja ti awọn ọna oriṣiriṣi ti ngbaradi ẹfọ cruciferous - farabale, farabale, sise ni adiro microwave ati frying.
Sise yori si isonu ti o tobi julọ ti awọn anticarcinogens. Gbigbe fun awọn iṣẹju 20, microwaving fun iṣẹju 3, ati didin fun iṣẹju marun 5 padanu iye pataki ti awọn ounjẹ ti o ni idena akàn. Broccoli aise ṣe itọju awọn ounjẹ ti o pọ julọ, sibẹsibẹ o ṣee ṣe julọ lati binu awọn ifun ati fa gaasi.
Bii o ṣe le yan ati tọju broccoli
Buds ti broccoli tuntun yẹ ki o jẹ bulu bulu, ti wọn ba ti tan-ofeefee tẹlẹ tabi ṣiṣi-idaji, o ti pọn. Iwọn ori ti o dara julọ jẹ 17-20 cm, awọn eso broccoli ti o tobi julọ nigbagbogbo jẹ lignified ati pe ko dara fun ounjẹ. Apẹrẹ ori ti o dara julọ jẹ yika, iwapọ. Awọn inflorescences yẹ ki o baamu snugly si ara wọn, laisi awọn ela. Awọn inflorescences yẹ ki o jẹ alabapade, kii ṣe ipare.
Lati tọju broccoli, awọn ipo mẹta gbọdọ pade:
- Awọn iwọn otutu 0-3 ° C
- Ga ọriniinitutu
- Ti o dara fentilesonu