Ni gbogbo akoko igbalode, a ka chocolate ti o gbona jẹ ọkan ninu awọn ohun mimu ti o gbowolori julọ ni Yuroopu; o jẹ pẹlu irisi rẹ ti aṣa ti sisin ago kan lori saucer pataki ti sopọ, nitorinaa ki o má ṣe da omi silẹ ti omi ti o niyelori. Koko ni a ṣe lati awọn irugbin igi ti orukọ kanna, ti o jẹ ti idile mallow, abinibi si Ilu Tropical America. Awọn ara ilu India ti lo ohun mimu yii lati ẹgbẹrun ọdun akọkọ AD, awọn Aztecs ṣe akiyesi rẹ ni mimọ, pẹlu awọn ohun -ini ohun -ijinlẹ. Ni afikun si awọn irugbin koko, agbado, fanila, iye nla ti ata gbigbona ati iyọ ni a ṣafikun si omi lakoko sise, ni afikun, o ti mu tutu tutu. O wa ninu akopọ yii pe awọn ara ilu Yuroopu akọkọ, awọn ti o ṣẹgun, ṣe itọwo ohun mimu yii - “chocolatl”.
Ni continental Europe, koko wá si lenu ti aristocracy, Spain ní a anikanjọpọn lori awọn oniwe -pinpin fun igba pipẹ, sugbon laipe o han ni France, Great Britain ati awọn orilẹ -ede miiran. Ni akoko pupọ, imọ -ẹrọ fun ṣiṣe koko ti yipada ni pataki: dipo iyọ, ata ati agbado, wọn bẹrẹ si ṣafikun oyin, eso igi gbigbẹ oloorun ati fanila. Awọn olounjẹ ti n ṣiṣẹ ni iṣelọpọ chocolate laipẹ wa si ipari pe fun ara ilu Yuroopu iru ohun mimu ni fọọmu gbigbona jẹ ayanfẹ si tutu, wọn bẹrẹ si ṣafikun wara si tabi ṣe iranṣẹ pẹlu gilasi omi kan. Bibẹẹkọ, iṣawari ti o nifẹ julọ ni a ṣe ni aarin ọrundun XNUMXth, nigbati Dutchman Konrad van Houten ni anfani lati fun bota lati koko lulú nipa lilo atẹjade kan, ati iyokù ti o jẹ abajade jẹ tiotuka pipe ninu omi. Fifi epo yii pada si lulú ṣe agbekalẹ igi chocolate lile kan. Imọ -ẹrọ yii ni a lo titi di oni fun iṣelọpọ gbogbo awọn oriṣi ti chocolate lile.
Niti mimu funrararẹ, awọn oriṣiriṣi akọkọ meji wa:
Sokoleti gbugbona… Nigbati o ba n sise, yo pẹlẹbẹ ti o ṣe deede, fi wara kun, eso igi gbigbẹ oloorun, fanila, lẹhinna lu titi foomu yoo wa ni awọn ago kekere, nigbami pẹlu gilasi ti omi tutu. Chocolate ni a maa n ṣiṣẹ ni awọn ile ounjẹ ati awọn kafe.
Ohun mimu Koko se lati lulú. Gẹgẹbi ofin, o jẹ wara ni wara, ṣugbọn nigbami o jẹ tituka ni irọrun bi kọfi granulated ninu wara kanna tabi omi gbona ni ile.
Eyikeyi ọja ti o da lori koko, boya o jẹ chocolate lile tabi ohun mimu lẹsẹkẹsẹ, ni akojọpọ alailẹgbẹ ti awọn nkan ti o niyelori fun ara, nipataki awọn apakokoro ti ara: serotonin, tryptophan ati phenylethylamine. Awọn eroja wọnyi ṣe ilọsiwaju ipo ti eto aifọkanbalẹ, yọ ifamọra kuro, rilara ti aibalẹ pọ si, ati mu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ pọ si. Ni afikun, koko ni epicatechin ati awọn polyphenols ti awọn antioxidants, eyiti o ṣe idiwọ arugbo ati dida iṣọn. Ni awọn ofin ipin, giramu 15 ti chocolate ni awọn antioxidants kanna bi awọn eso mẹfa tabi lita mẹta ti osan osan. Awọn iwadii aipẹ nipasẹ awọn onimọ -jinlẹ Münster ti jẹrisi wiwa ni koko ti awọn nkan ti o ṣe idiwọ iparun ti awọ ara ati igbelaruge iwosan ti awọn ọgbẹ kekere, awọn wrinkles didan. Koko jẹ ọlọrọ alailẹgbẹ ni iṣuu magnẹsia, ni potasiomu, kalisiomu, iṣuu soda, irin, awọn vitamin B1, B2, PP, provitamin A, ṣe iranlọwọ lati ṣe deede iṣẹ ṣiṣe ti ọkan, mu alekun rirọ ti awọn ohun elo ẹjẹ.
O yẹ ki o gbe ni lokan pe ni afikun si awọn eroja ti o wulo fun ara, awọn irugbin ti ọgbin yii ni diẹ sii ju 50% awọn ọra, nipa 10% awọn sugars ati awọn saccharide, nitorinaa lilo pupọ ti chocolate le ja si isanraju. Ohun mimu ti a ṣe lati koko koko jẹ diẹ sii laiseniyan: pupọ julọ ọra wa ninu epo ati lọ kuro pẹlu isediwon. Lilo koko pẹlu wara skim jẹ ipilẹ ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ, niwon, ni apa kan, o ṣe atunṣe awọn aini ti ara fun awọn eroja itọpa, ati ni apa keji, mu ki awọ-ara ati awọn ohun elo ẹjẹ jẹ rirọ, ti o gba eniyan là lati ọdọ. awọn abajade aibanujẹ ti pipadanu iwuwo iyara: awọn iṣọn, awọn agbo, awọn aaye lori awọ ara, ibajẹ gbogbogbo ti ilera. Awọn ihamọ ounjẹ ni idapo pẹlu lilo iwọntunwọnsi ti awọn ọja koko ṣe alekun iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ.
Olori agbaye ni awọn tita koko ni Venezuela, awọn orisirisi ti o wọpọ julọ ni Criolo ati Forastero. “Cryolo” jẹ olokiki olokiki pupọ julọ ti mimu, ko ni riro kikoro ati ekikan, itọwo rirọ rẹ ni idapo pẹlu oorun aladun ẹlẹgẹ elege. Forastero jẹ oriṣiriṣi ti o gbooro julọ julọ ni agbaye, ni akọkọ nitori ikore giga rẹ, ṣugbọn o ni itọwo kikorò ati ekan, o sọ diẹ sii tabi kere si da lori ọna ṣiṣe.