Epo agbon ni igbega bi ounjẹ ilera. A mọ pe o ni awọn acids fatty polyunsaturated ti o ṣe pataki ti ko ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara eniyan. Iyẹn ni, wọn le gba lati ita nikan. Epo agbon ti ko ni iyasọtọ jẹ orisun ti awọn acids fatty ti o ni anfani, pẹlu lauric, oleic, stearic, caprylic, ati ọpọlọpọ diẹ sii. Nigbati o ba gbona, ko ṣe jade awọn carcinogens, ni idaduro gbogbo awọn vitamin ti o wulo ati awọn amino acids, eyiti o jẹ ki o lo ni lilo pupọ ni sise.
Sibẹsibẹ, awọn onimo ijinlẹ sayensi Amẹrika ni imọran lati kọ lilo epo agbon silẹ gẹgẹbi afọwọṣe si awọn epo ẹfọ miiran ati ọra ẹran. O wa ni jade pe o ni fere ni igba mẹfa ọra ti o kun ju epo olifi lọ. Awọn ọra ti o kun, ni ida keji, ni a ka pe ko ni ilera nitori pe wọn le gbe awọn ipele idaabobo buburu ga, ti o pọ si eewu arun ọkan.
Gẹgẹbi nkan ti a tẹjade, epo agbon ni 82% ọra ti o kun, lakoko ti ẹran ẹlẹdẹ ni 39%, ọra ẹran ni 50%, ati bota ni 63%.
Iwadi ti a ṣe ni awọn ọdun 1950 ṣe afihan ọna asopọ laarin ọra ti o kun ati LDL idaabobo awọ (eyiti a npe ni idaabobo awọ "buburu"). O le ja si didi ẹjẹ ati ja si aisan okan ati ọpọlọ.
HDL-cholesterol, ni apa keji, ṣe aabo fun arun ọkan. O fa idaabobo awọ ati gbe pada si ẹdọ, eyiti o yọ kuro ninu ara. Nini awọn ipele giga ti idaabobo awọ “dara” ni ipa idakeji gangan.
AHA ṣeduro rirọpo awọn ounjẹ ti o ga ni awọn ọra ti o kun, pẹlu ẹran pupa, awọn ounjẹ didin, ati, alas, epo agbon, pẹlu awọn orisun ti awọn ọra ti ko ni itunra gẹgẹbi eso, awọn ẹfọ, awọn piha oyinbo, awọn epo Ewebe ti kii-tropical (olifi, flaxseed, ati awọn miiran) .
Gẹgẹbi Ilera ti Awujọ ti Ilu Gẹẹsi, ọkunrin ti o dagba laarin ko yẹ ki o jẹ diẹ sii ju 30 giramu ti ọra ti o kun fun ọjọ kan, ati pe obinrin ko yẹ ki o kọja 20 giramu. AHA ṣeduro idinku ọra ti o kun si 5-6% ti awọn kalori lapapọ, eyiti o jẹ nipa giramu 13 fun ounjẹ kalori 2000 ojoojumọ kan.