Awọn akoonu
Gbogbo awọn onimọran ti awọn idunnu ounjẹ yoo pẹ tabi ya pade ni Ilu Croatia. Eyi jẹ nitori awọn aṣa atijọ ti awọn olugbe agbegbe, ati awọn abuda aṣa ati itan ti ọpọlọpọ awọn ẹkun ilu, ọpẹ si eyiti ọkọọkan wọn nfun ni oniriajo loni ounjẹ Croatian tirẹ ati, nikẹhin, ọgbọn ti awọn olounjẹ agbegbe. Wọn sọ pe awọn ara Italia tikararẹ tẹriba niwaju pizza olokiki ti Croatia, sibẹsibẹ, bakanna ṣaaju ṣaaju awọn ẹmu Croatian ati ṣaaju awọn ounjẹ ti orilẹ-ede. Ni ọna, ni awọn ile ounjẹ ti o ṣe amọja ni igbaradi ti igbehin, wọn ti pese silẹ fun ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun, fifi awọn ilana sii ni igbẹkẹle ti o muna julọ.
itan
Eyikeyi awọn agbegbe ni awọn Balkans jẹ ẹya nipasẹ awọn aṣa onjẹunjẹ rẹ ati Croatia kii ṣe iyasọtọ. A bi ounjẹ Croatian ni awọn igba atijọ. Pẹlupẹlu, awọn iṣe jijẹ ti ilẹ -ilu yatọ si awọn ti a ṣe akiyesi ni etikun. Gẹgẹbi abajade, pipin aṣa ti onjewiwa Croatian si awọn ẹya meji loni. A n sọrọ nipa apakan aringbungbun, eyiti o ṣọkan Zagreb ati Slavonia, ati etikun Adriatic, eyiti o pẹlu Istria, Dalmatia ati Dubrovnik. Idagbasoke ti akọkọ ni ipa nipasẹ awọn olubasọrọ Slavic ni kutukutu ati awọn ti o tẹle, pẹlu awọn ounjẹ aladugbo ti o sunmọ, eyiti o jẹ Turki, Austrian, Arab ati Hungarian. Awọn ẹya akọkọ wọn - opo ti ọdọ aguntan, ẹran, adie, ẹfọ ati awọn eso, turari, ata dudu, ata ilẹ ati paprika - ti ye titi di oni.
Ni ọna, awọn agbegbe etikun ni ipa nipasẹ Roman, Greek, ati nigbamii awọn ounjẹ Itali ati Faranse. Awọn abajade ti ipa yii tun jẹ akiyesi ati pe a rii ni lilo kaakiri ti ẹja ati ẹja, epo olifi, osan ati peeli lẹmọọn, ewebe ati awọn turari bii oregano, marjoram, rosemary, eso igi gbigbẹ oloorun, cloves, nutmeg. Paapaa ni Croatia, awọn ounjẹ lati awọn orilẹ -ede miiran ti Yugoslavia iṣaaju jẹ olokiki iyalẹnu.
Awọn ẹya ara ẹrọ
- Awọn iyatọ agbegbe. Ounjẹ Croatian ode oni jẹ ounjẹ ti awọn ẹkun ilu bi Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Croatian Zagorje.
- Irọrun ati itọwo iyanu ti awọn n ṣe awopọ ti o jẹ ipilẹ ti akojọ aṣayan ti awọn agbegbe.
- Ife tootọ fun awọn oyinbo, eyiti o wa nibi nikan le ṣe bi awọn iranti.
- Ohun opo ti didara ti ibilẹ ọti -ohun mimu. Eyi ti o gbajumọ julọ ni: ọdọ ọti -waini ti a fi ṣan, ọti oyinbo pupa (brandy ti a ṣe lati awọn plums), bisque, tii egboigi, komovitsa (awọn oriṣi oriṣiriṣi ti a fi ewe mu), vignac, funfun, pupa, awọn ẹmu rosé, ọti agbegbe.
Gbiyanju lati ṣe apejuwe onjewiwa Croatian ti ode oni, awọn gourmets gba pe pẹlu gbogbo awọn ounjẹ rẹ o jọra ọkan Mẹditarenia kan, ati pe eyi kii ṣe anfani rẹ nikan. Ni akoko kanna, awọn iṣe jijẹ ti awọn olugbe agbegbe ni akawe pẹlu awọn ti Iwọ -oorun Yuroopu. Otitọ ni pe awọn ounjẹ aarọ wa lọpọlọpọ ati itẹlọrun ati ni oriṣiriṣi oriṣi awọn ounjẹ ipanu ti o ni ham, warankasi, salami, awọn ounjẹ ẹyin lati yan lati, awọn akara akara lati ibi akara ti o sunmọ julọ, ati ago kọfi ti o lagbara. Awọn ounjẹ ọsan jẹ gbogbo awọn awopọ, pẹlu bimo, satelaiti ẹgbẹ, ẹran tabi ẹja lati yan lati, ati desaati.
Awọn ọna sise ipilẹ:
Itan ọlọrọ, ibaraenisepo lọwọ pẹlu awọn aladugbo ati awọn ifosiwewe miiran ti mu ọpọlọpọ awọn ilana wa si onjewiwa Croatian, pẹlu awọn ounjẹ orilẹ-ede. Loni o le ṣe itọwo wọn kii ṣe ni awọn ile ounjẹ agbegbe nikan, ṣugbọn tun ni awọn ile itaja ibile - “konobe”, eyiti o jẹ olokiki fun oju-aye alailẹgbẹ wọn. Awọn anfani akọkọ wọn ni wiwa ti ibi-ina ati lilo awọn ọja ti ile iyasọtọ fun igbaradi awọn ounjẹ ti a paṣẹ. Ti de Croatia, o yẹ ki o gbiyanju:
Prsut jẹ ham agbegbe kan ti a ṣe lati inu ẹran ẹlẹdẹ, ti o gbẹ ninu afẹfẹ (ni Istria) tabi mu lori ẹyín (ni Dalmatia). Asa, prosciutto ti wa ni yoo tinrin wẹwẹ pẹlu warankasi, olifi tabi melon.
Warankasi Paz jẹ warankasi lile ti a ṣe lati wara ti aguntan pẹlu ewebẹ ati epo olifi ati pe, ni idapo, jẹ aami ti Croatia. O ṣe ni akọkọ ni awọn ile-iṣẹ ti erekusu ti Pag.
Brodet jẹ bimo ti ẹja ati satelaiti ayanfẹ ti awọn apeja agbegbe. O jẹ bimo ti o nipọn ti a ṣe lati oriṣi mejila ti ẹja pẹlu awọn turari ati ọti-waini.
Chevapchichi - sisun cutlets.
Sarma - eso kabeeji yipo pẹlu awọn ẹfọ ati awọn ẹran mimu.
Zagorska Juha - bimo ti o nipọn ti a ṣe lati poteto, paprika, ẹran ara ẹlẹdẹ, alubosa ati ata ilẹ pẹlu ipara ipara. Nigba miiran olu ti wa ni afikun si rẹ.
Burek jẹ paii ẹran. Pese lati puff akara. Ni afikun, poteto tabi warankasi le fi kun si rẹ.
Rigot jẹ risotto dudu. Platter iresi pẹlu ẹja okun ati inki ẹja ẹja.
Strudel jẹ ẹya ti o dara si ti strudel Viennese, ninu eyiti a gbe adalu oyin-eso dipo awọn apulu, bii ni baklava.
Awọn ohun elo iwulo ti ounjẹ Croatian
Ounjẹ Croatian ni a ka ni ilera ti iyalẹnu. Otitọ ni pe wọn da lori awọn aṣa onjẹjẹ ti Mẹditarenia ati awọn ounjẹ ounjẹ Central European. Ni afikun, Croatia funrararẹ wa ni itunu lori eti okun, ti yika nipasẹ awọn igbo mimọ ati awọn aaye ailopin, eyiti o pese awọn olugbe rẹ pẹlu awọn ọja didara. Nipa fifi wọn kun si awọn ilana pẹlu itan-akọọlẹ gigun, awọn olounjẹ agbegbe ti ṣaṣeyọri akojọpọ iyalẹnu ti itọwo ati oorun, fun eyiti awọn aririn ajo lati gbogbo agbala aye wa nibi.
Iduwọn igbesi aye apapọ ti awọn ara Croati ti fẹrẹ to ọdun 75. O jẹ iyanilenu pe ni awọn ẹkun etikun o ti pọ si nipa ọdun 6, bi a ti fihan nipasẹ awọn ipinnu ti awọn amoye lati Ẹka Ipinle ti Awọn iṣiro.